Основы рационального питания. Учебное пособие-2

Масло из проростков

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

пшеницы

Масло кокосовое

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло кукурузное

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло кунжутное

0,2

99,7

0

881

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло оливковое

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло оливковое

0

92,0

0

828

–

–

–

–

–

–

–

–

экстра

Масло пальмовое

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло подсолнечное

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло рапсовое

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло растительное

0,1

99,9

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

61

Масло льняное

0,1

99,4

0

899

–

–

–

–

–

–

–

–

Масло селедочное

5,8

66,5

5,8

625

–

–

–

–

–

–

–

–

Майонез

3,1

67

2,6

627

–

–

–

–

–

–

–

–

5. Молочные про-

дукты

Молоко коровье

2,8

3,5

4,5

62

0,05

0,05

0,19

0,18

1,0

120,0

95,0

0,1

цельное

Ацидофилин и аци-

2,8

3,5

4,5

62

–

–

–

–

–

120,0

95,0

0,1

дофильное молоко

жирные

Молоко коровье

22,6

23,5

34,4

452

0,32*

0,24*

1,31*

0,7*

4,0*

939,0

790,0

1,1

цельное сухое

Сливки 10 %-й жир-

2,6

9,4

4,2

115

0,30

0,05

–

–

0

108,0

82,0

0,1

ности

Продолжение таблицы

Химический состав

Кало-

Витамины и микроэлементы

рий-

Наименование

продуктов

ность

продуктов

Белки

Жиры

Угле-

А

В

В

РР

С

каль-

фос-

железо

воды

ций

фор

Сливки 20 %-й жир-

2,4

18,8

3,6

119

0,24*

0,03*

0,14*

0,1*

1,0*

86,0

68,0

0,1

ности

Сметана

2,1

28,2

3,1

284

0,30

0,05

–

–

0

86,0

68,0

0,1

Простокваша

2,8

3,5

4,5

62

–

–

–

–

–

120,0

95,0

0,1

Кефир

2,8

3,5

4,5

62

–

–

–

–

–

120,0

95,0

0,1

Молоко цельное

6,8

8,3

53,5

324

0,03

0,06

0,4

0,5

2,5

307,0

219,0

0,6

сгущенное с сахаром

Творог 20 %-й жир-

11,1

18,8

3,0

233

–

–

0,5

–

–

140,0

130,0

–

62

ности

Творог 9 %-й жирно-

12,0

8,5

3,3

141

–

–

0,5

–

–

140,0

130,0

–

сти

Творог нежирный

13,6

0,5

3,5

75

–

–

0,5

–

–

164,0

151,0

–

Сыр голландский

20,9

23,6

2,0

313

0,19

0,09

0,47

–

–

699,0

658,0

–

Сыр плавленый «Но-

18,7

17,1

1,8

243

–

–

–

–

–

663,0

658,0

–

вый»

Сыр домашний

13,8

3,9

2,1

98,0

–

–

–

–

–

–

–

–

обычный

Сыр костромской

25,2

26,3

-

345

–

–

–

–

–

–

–

–

Сыр пармезан

39,4

32,7

0,1

452

–

–

–

–

–

–

–

–

Сыр гауда

24,0

31,0

0,1

375

–

–

–

–

–

–

–

–

Сыр фета

15,6

22

1,5

250

–

–

–

–

–

–

–

–

Брынза

14,5

17,3

1,8

226

–

–

–

–

–

–

–

–

Мороженое сливоч-

3,4

9,4

18,5

177

–

–

–

–

–

137,0

82,0

0,1

ное

Йогурт из цельного

5,1

2,8

15,7

105,0

–

–

–

–

–

–

–

–

молока фруктовый

Яйца куриные

9,0

9,7

0,3

127

0,60

0,14

0,69*

0,2*

0*

43,0*

184,0*

2,1*

Яичный порошок

37,2

39,7

1,7

523

1,34*

0,35*

1,23*

0,2*

0

186,0

786,0*

9,3*

6. Овощи, грибы

Картофель свежий

1,3

–

15,1

67

–

0,07

0,04

0,67

7,5

8,0

38,0

0,9

с 01.09 до 01.01

Картофель с01.01

1,2

–

14,0

62

–

0,07

0,04

0,67

7,5

8,0

38,0

0,9

до01.03

Картофель с 1 марта

1,0

–

12,0

53

–

0,07

0,04

0,67

7,5

8,0

38,0

0,9

63

Капуста белокочан-

1,2

–

4,1

22

0,85

0,05

0,04

0,32

24,0

38,0

25,0

0,9

ная

Брюссельская капу-

4,1

0,5

6,6

35,0

–

–

–

–

–

–

–

–

ста

Кольраби свежая

1,6

0,2

3,7

23,0

–

–

–

–

–

–

–

–

Свекла свежая

0,8

–

6,1

29

–

0,02

0,04

0,32

8,0

22,0

34,0

1,1

до 1 января

Свекла с 1 января

0,8

–

7,7

35

–

0,02

0,04

0,32

8,0

22,0

34,0

1,1

Морковь свежая

1,0

–

6,1

29

1,3

0,05

0,05

0,32

4,0

34,0

31,0

0,6*

до 1 января

Морковь с 1 января

0,9

–

5,7

27

1,3

0,05

0,05

0,32

4,0

34,0

31,0

0,6

Лук репчатый

2,3

–

7,7

41

–

0,02

0,03

0,17*

8,4

–

–

–

Огурцы свежие

0,7

–

2,7

14

–

0,03*

0,04*

0,19*

4,7

22,0

26,0

0,9

Томаты свежие

0,4

–

3,4

15

–

0,05*

0,03*

0,42*

34,0

10,0

22,0

1,2

Перцы Чили красные

1,8

0,3

4,2

26

–

–

–

–

–

–

–

–

Перцы Чили зеленые

2,9

0,6

0,7

20

–

–

–

–

–

–

–

–

натуральные

Перец фарширован-

1,3

6,2

10,8

107

–

–

–

–

23,0

62,0

47,0

–

ный консервирован-

ный

Капуста белокочан-

0,7

–

3,2

16

–

–

–

–

20,0

36,0

24,0

0,2

ная квашеная

Огурцы соленые

0,6

–

1,1

7

–

–

–

–

0

22,0*

18,0*

1,1*

Томаты соленые

0,8

–

1,8

11

–

–

–

–

0

–

–

Икра кабачковая

1,7

8,8

7,7

120

–

–

–

–

8,0

–

–

–

консервированная

Томат – паста

4,0

–

19,9

96

–

–

–

–

25,0

78,0

68,0

2,3

Томат – пюре

3,0

–

13,0

63

–

0,05

0,03

0,6

26,0

20,0*

70,0

2,0

65

Укроп

2,5

0,5

4,1

31

–

–

–

–

–

–

–

–

Цикорий натураль-

0,5

0,6

2,8

11,0

–

–

–

–

–

–

–

–

ный

Черемша

2,4

0,1

6,1

34

–

–

–

–

–

–

–

–

Спаржа свежая

2,9

0,6

2,0

25,0

–

–

–

–

–

–

–

–

Винегрет овощной

1,3

10,2

4,0

125

–

–

–

–

–

–

–

–

Грибы белые свежие

3,5

0,4

2,2

27

–

–

–

–

–

20,0*

68,0*

3,9*

Грибы белые суше-

30,4

3,8

22,5

252

–

–

–

–

0

184,0*

606,0*

35,0*

ные

Грузди свежие

1,8

0,8

0,5

16,0

–

–

–

–

–

–

–

–

Лисички свежие

1,6

1,1

1,5

20,0

–

–

–

–

–

–

–

–

Опята свежие

2,2

1,2

0,5

17

–

–

–

–

–

–

–

–

Шампиньоны свежие

4,3

1,0

0,1

27

–

–

–

–

–

–

–

–

Продолжение таблицы

Химический состав

Кало-

рий-

Витамины и микроэлементы

Наименование

продуктов

ность

продуктов

Белки

Жиры

Угле-

А

В

В

РР

С

каль-

фос-

железо

воды

ций

фор

7. Фрукты и ягоды

Яблоки свежие

0,2

–

10,1

42

–

0,03*

0,03*

0,18*

6,2

16,0

11,0

2,2

Яблоки сушеные

1,3

–

49,8

209

–

–

–

–

–

83,0

58,0

11,1

Груши свежие

0,3

–

9,5

40

–

0,02*

0,04*

0,09*

3,6

17,0

15,0

2,1

Груши сушеные

1,3

–

39,6

167

–

–

–

–

–

69,0

60,0

8,0

Сливы свежие

0,6

–

9,7

42

–

0,05*

0,04*

0,45*

4,5

25,0

24,0

1,9

Чернослив

1,4

–

49,1

207

–

–

–

–

–

60,0*

62,0*

2,2*

Дыня

0,3

–

5,4

23

–

0,02*

0,01*

0,26*

8,6

10,0

8,0

1,7

66

Арбуз

0,2

–

4,6

20

–

0,02*

0,02*

0,10*

3,6

3,0

2,0

0,5

Вишни свежие

0,6

–

10,3

44

–

0,04*

0,05*

0,34*

12,7

32,0

25,0

1,2

Виноград свежий

0,3

–

15,0

62

–

0,05*

0,04*

0,18*

2,7

15,0*

20,0*

0,5*

Виноград сушеный

1,3

–

62,1

259

–

1,13

0,07

0,45

следы

72,0*

116,0*

2,7*

(изюм)

Абрикосы свежие

0,7

–

9,7

42

–

0,03*

0,05*

0,60*

6,0

24,0

22,0

1,8

Абрикосы сушеные

4,4

–

63,5

279

–

–

–

–

–

160,0

146,0

11,8

(курага)

Банан свежий

1,2

0,3

23,2

95,0

–

–

–

–

–

–

–

–

Банан сушеный

3,0

0,1

53,0

211

–

–

–

–

–

–

–

–

Персики

0,7

–

9,6

42

–

0,02*

0,04*

0,81

9,0

18,0

31,0

3,7

Апельсины

0,6

–

6,0

27

–

0,06*

0,02*

0,15*

30,0

25,0*

17,0*

0,3*

Мандарины

0,5

–

5,8

26

–

0,06*

0,02*

0,15*

22,2

26,0*

12,0*

0,3*

Лимоны

0,3

–

4,6

20

–

0,02*

Сле-

0,05*

20,0

20,0*

11,0*

0,3*

ды*

Земляника садовая

1,3

–

7,7

36

–

0,02*

0,05*

0,25*

51,0

19,0*

19,0*

0,6*

Смородина черная

0,7

–

9,6

43

–

-

-

-

294,0

35,0*

42,0*

0,9*

Смородина красная

0,4

–

9,6

41

–

-

-

-

27,0

32,0*

30,0*

0,8*

Клюква

0,4

–

7,3

31

–

-

-

-*

0

14,0*

11,0*

0,6*

Малина

0,6

–

6,5

29

–

0,02*

0,06*

0,25

25,5

34,0*

31,0*

0,8*

Крыжовник

0,6

–

10,7

46

–

0,04

0,02

0,09*

47,5

21,0*

27,0*

0,5*

Брусника

0,7

0,5

8,0

43

–

–

–

–

–

–

–

–

Голубика

1,0

–

7,0

35

–

–

–

–

–

–

–

–

Грейпфрут свежий

0,8

0,1

6,8

30

–

–

–

–

–

–

–

–

мякоть

67

Гранат

0,9

–

11,2

52

–

–

–

–

–

–

–

–

Гуава свежая

0,8

0,5

5,0

26,0

–

–

–

–

–

–

–

–

Инжир сушеный

3,3

1,5

48,6

209

–

–

–

–

–

–

–

–

Финики сушеные

2,5

–

68,5

271

–

–

–

–

–

–

–

–

8. Пищевые кон-

центраты

Борщ с мясом

12,0

9,8

45,8

328

–

–

–

–

–

–

–

–

Суп-пюре гороховый

16,6

10,4

45,5

351

–

–

–

–

–

–

–

–

Каша гречневая

9,2

10,2

59,4

376

–

–

–

–

–

–

–

–

Каша пшенная

8,9

10,4

60,9

383

–

–

–

–

–

–

–

–

9. Прочие продукты

Повидло из яблок

0,3

–

60,2

248

–

–

–

–

–

14,0

9,0

1,8

Варенье из слив

0,3

–

71,4

294

–

–

–

–

–

15,0

14,0

1,1

Виноградный сок

0,5

0

12,6

52

–

–

–

–

–