Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы. Учебное пособие

.pdf
Скачиваний:
0
Добавлен:
15.08.2026
Размер:
1 Мб
Скачать

Таблица 3

Журнал хозяйственных операций по учету производственных затрат

 

 

(20 счет)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

Бухгалтерская

 

 

 

запись

 

Сумма, руб.

 

хозяйственной

 

 

 

 

 

 

 

 

операции

дебет

Кредит

 

 

 

 

 

ККЦ

МЖЦ

ППФ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

А

1

2

 

3

4

5

Передано в

 

 

 

 

 

 

производство сырье и

 

 

 

 

 

 

материалы

 

 

 

1853041,46

9165,38

119590,90

Передано в

 

 

 

 

 

 

производство мясо

 

 

 

 

 

 

скота для разделки

 

 

 

-

12310567,91

-

Передано в

 

 

 

 

 

 

производство мясо

 

 

 

 

 

 

покупное без кости и

 

 

 

 

 

 

овощи

 

 

 

15491702,43

-

282247,82

Переданы в

 

 

 

 

 

 

производство покупные

 

 

 

 

 

 

полуфабрикаты и

 

 

 

 

 

 

комплектующие

 

 

 

2125155,53

118,64

71851,96

Переданы в

 

 

 

 

 

 

производство тара и

 

 

 

 

 

 

тарные материалы

 

 

 

-

-

61172,04

В производство

 

 

 

 

 

 

отпущены материалы в

 

 

 

 

 

 

переработку

 

 

 

99621,21

-

-

На затраты производств

 

 

 

 

 

 

отнесены расходы:

 

 

 

 

 

 

- автотранспортного

 

 

 

 

 

 

цеха

 

 

 

-

226975,85

-

- по содержанию скота

 

 

 

 

 

 

на базе предубойного

 

 

 

 

 

 

содержания скота

 

 

 

-

76118,82

-

- по теплу

 

 

 

406907,00

90667,00

14703,00

Общепроизводственные

 

 

 

 

 

 

расходы списаны на

 

 

 

 

 

 

затраты производства

 

 

 

1342758,88

190844,61

274440,49

Начислена заработная

 

 

 

 

 

 

плата основным

 

 

 

 

 

 

производственным

 

 

 

 

 

 

рабочим

 

 

 

749328,84

250820,41

151760,78

Начислены СВ в ПФ

 

 

 

 

 

 

ФБ с заработной платы

 

 

 

 

 

 

общепроизводственных

 

 

 

 

 

 

рабочих

 

 

 

144809,00

49736,00

29560,00

91

Окончание табл. 3

А

1

2

3

4

5

Начислены СВ в ПФ

 

 

 

 

 

ФБ

 

 

2203,00

 

336,00

Начислены СВ в ФСС

 

 

20997,00

7212,00

4286,00

Начислены СВ в

 

 

 

 

 

ТФОМС

 

 

14480,00

4974,00

2956,00

Начислены СВ в

 

 

 

 

 

ФФОМС

 

 

7964,00

2735,00

1626,00

Начислен ЕСН в ФОСС

 

 

5868,00

1990,00

1194,00

В производство

 

 

 

 

 

передано мясо на кости

 

 

 

 

 

от забоя и продукция от

 

 

 

 

 

жиловки

 

 

29991305,16

-

517965,01

Отражены расчеты с

 

 

 

 

 

поставщиками и

 

 

 

 

 

подрядчиками:

 

 

 

 

 

- за услуги по

 

 

 

 

 

питьевому

 

 

 

 

 

водоснабжению

 

 

12600,92

6414,40

236,32

- за биологическую

 

 

 

 

 

очистку сточных вод

 

 

10032,97

5107,21

188,17

- за электроэнергию

 

 

704267,70

73849,43

27200,22

Отнесены расходы в

 

 

 

 

 

счет резерва

 

 

 

 

 

естественной убыли

 

 

-

250144,00

-

Отражены расходы

 

 

 

 

 

будущих периодов

 

 

21734,19

13021,41

-

ИТОГО

 

 

53004777,29

13570462,07

1561314,71

Таблица 4

Расчет прямых затрат на производство отдельных видов продукции цеха

полуфабрикатов

 

 

Котлеты

Пельмени

Бифштекс

 

 

"Домашние"

"Славянские"

Затраты

Цена,

 

 

кол-во,

сумма,

кол-во,

сумма,

кол-во,

сумма,

 

 

руб./шт,

 

кг

руб.

кг

руб.

кг

руб.

 

кг

 

 

 

 

 

 

 

А

1

2

3

4

5

6

7

 

 

 

 

 

 

 

 

говядина 2 сорт

118,57

772,47

 

-

 

121,98

 

свинина жирная

72,47

654,12

 

-

 

-

 

свинина жирная

37,22

-

 

-

 

22,65

 

жир сырец

6,49

225,25

 

91,60

 

154,36

 

мясо птицы

41,20

413,53

 

112,54

 

-

 

92

Окончание табл. 4

А

1

2

3

4

5

6

7

Перловка

2,65

-

 

42,74

 

-

 

Мука

10,03

 

 

746,46

 

 

 

Соевый белок

37,21

139,76

 

34,90

 

 

 

Яичный порошок

111,74

17,69

 

 

 

 

 

Животный белок

232,22

 

 

1,55

 

 

 

Сухари

 

 

 

 

 

 

 

панировочные

14,19

158,00

 

 

 

 

 

Сухари вместо

 

 

 

 

 

 

 

хлеба

14,19

256,75

 

 

 

 

 

Лук

10,82

79,00

 

56,98

 

 

 

Чеснок

80,51

 

 

 

 

4,53

 

Соль

3,55

27,40

 

 

 

4,53

 

Витацель

122,50

 

 

5,70

 

9,06

 

Глютен

70,91

 

 

12,82

 

 

 

Соевый изолят

76,84

 

 

12,56

 

 

 

Вода

 

1202,08

 

306,70

 

137,26

 

Итого сырья

 

3950,00

 

1424,55

 

454,38

 

Специи

255,01

 

 

6,34

 

5,45

 

Аромат говядины

228,58

 

 

0,40

 

 

 

Подложки

0,49

4610,00

 

 

 

1230,00

 

Пленка 450*1500

0,66

121,00

 

 

 

149,25

 

этикетки .

0,99

5000,00

 

1311,00

 

3236,00

 

Пакеты 40*70

1,85

536,00

 

504,00

 

6,00

 

Скотч

20,40

28,95

 

 

 

3,95

 

Пленка

154,60

 

 

4,10

 

 

 

Прочие

7,08

1713,00

 

807,00

 

261,00

 

Итого

 

 

 

 

 

 

 

вспомогательных

 

 

 

 

 

 

 

материалов

-

12008,55

 

2632,84

 

4891,66

 

Итого сырья и

 

 

 

 

 

 

 

вспомогательных

 

 

 

 

 

 

 

материалов

-

15958,55

 

4057,39

 

5346,04

 

93

 

 

 

 

Таблица 5

 

Расчет суммы накладных расходов для котлет «Домашние»

 

 

 

 

 

 

 

Затраты

Распределение накладных расходов пропорционально

Сумма,

 

 

объему продукции

Заработной плате ОПР

руб.

 

 

 

 

1.

Заработная

 

 

 

 

плата

90008,61/10633,35*3950,00

-

33435,75

 

2.

Налоги

23698,9/10633,35*3950,00

23698,9/90008,61*33435,75

8803,5

 

3.

Электроэнергия

16132,32/10633,5*3950,00

16132,32/90008,61*33435,75

5992,72

 

4.

Теплоэнергия

8720,28/10633,5*3950,00

8720,28/90008,61*33435,75

3239,35

 

5.

Вода+стоки

251,76/10633,35*3950,00

251,76/90008,61*33435,75

93,52

 

6.

Цеховые

162769,37/10633,35*3950,00

162769,37/90008,61*33435,75

60464,39

 

ИТОГО

301581,25/10633,35*3950,00

301581,25/90008,61*33435,75

112029,22

 

Таблица 6

Расчет суммы накладных расходов для пельменей «Славянские»

 

Затраты

Распределение накладных расходов пропорционально

Сумма,

 

объему продукции

заработной плате ОПР

руб.

 

 

1.

Заработная

 

 

 

плата

40719,66/4810,5*1567,00

-

13264,26

2.

Налоги

10721,32/4810,5*1567,00

10721,32/40719,66*13264,58

3492,43

3.

Электроэнергия

7298,22/4810,5*1567,00

7298,22/40719,58*13264,58

2377,36

4.

Теплоэнергия

3945,03/4810,5*1567,00

3945,03/40719,58*13264,58

1285,08

5.

Вода+стоки

113,90/4810,5*1567,00

113,90/40719,58*13264,58

37,10

6.

Цеховые

73636,44/4810,5*1567,00

73636,44/40719,58*13264,58

23986,76

ИТОГО

 

 

136434,58

Таблица 7

Расчет суммы накладных расходов для бифштексов

 

Затраты

Распределение накладных расходов пропорционально

Сумма,

 

объему продукции

заработной плате ОПР

руб.

 

 

1.

Заработная

 

 

 

плата

6333,48/748,22*453,02

-

3834,68

2.

Налоги

1667,58/748,22*453,02

1667,58/6333,48*3834,68

1009,66

3.

Электроэнергия

1135,15/748,22*453,02

1135,15/6333,48*3834,68

687,29

4.

Теплоэнергия

613,60/748,22*453,02

613,60/6333,48*3834,68

371,51

5.

Вода+стоки

17,72/748,22*453,02

17,72/6333,48*3834,68

10,73

6.

Цеховые

11453,30/748,22*453,02

11453,30/6333,48*3834,68

6934,55

ИТОГО

 

 

12848,42

94

Таблица 8

Удельный вес рубленых полуфабрикатов в общем объеме выпуска продукции цеха полуфабрикатов (ноябрь)

 

Объем выпуска (кг)

Структура выпуска (%)

 

 

 

 

 

 

 

Вид продукции

Предыду-

Отчетный

Отклонение

Предыду

Отчетный

Откло-

 

щий

период

(+/-)

щий

период

нение

 

период

период

(+/-)

 

 

 

 

А

1

2

3

4

5

6

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты

 

 

 

 

 

 

«Домашние»

2083,30

3950,00

1866,70

 

 

 

 

 

 

 

«Детские»

900,05

2019,90

1119,85

 

 

 

«Московские»

122,55

191,18

68,63

 

 

 

 

 

 

 

«Киевские»

438,08

526,88

88,81

 

 

 

 

 

 

 

«Обеденные»

40,63

82,28

41,66

 

 

 

 

 

 

 

«Пожарские»

1294,00

1348,58

54,58

 

 

 

«Покровские»

64,38

239,48

175,11

 

 

 

«Вегетарианские»

49,18

25,13

-24,05

 

 

 

«Великопостные»

26,10

-

-26,10

 

 

 

 

 

 

 

«Посадские»

120,50

131,25

10,75

 

 

 

 

 

 

 

«Студенческие»

2,23

-

-2,23

 

 

 

 

 

 

 

Шницель

 

 

 

 

 

 

«По-домашнему»

366,20

825,30

459,10

 

 

 

 

 

 

 

Купаты

 

 

 

 

 

 

«Дачные»

64,70

206,40

141,70

 

 

 

Люля-кебаб

73,93

66,00

-7,93

 

 

 

 

 

 

 

Тефтели

12,50

133,50

121,00

 

 

 

 

 

 

 

Ежики

59,00

570,00

511,00

 

 

 

Фрикадельки

87,00

317,50

230,50

 

 

 

Итого рубленых

 

 

 

 

 

 

полуфабрикатов

5804,30

10633,35

4829,05

 

 

 

Итого общий

 

 

 

 

 

 

выпуск за месяц

10695,93

16192,07

5496,14

 

 

 

95

Таблица 9

Выпуск рубленых полуфабрикатов в декабре

 

Объем выпуска, кг

 

Структура выпуска, %

 

 

 

 

 

 

 

 

Вид продукции

Предыду-

Отчетный

 

Откло

Предыд

Отчетный

Отклоне-

щий

 

нение

ущий

 

период

 

период

ние (+,-)

 

период

 

(+,-)

период

 

 

 

 

 

А

1

2

 

3

4

5

6

 

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты

 

 

 

 

 

 

 

«Домашние»

2083,30

3950,00

 

 

35,89

37,15

 

 

 

 

 

«Детские»

900,05

2019,90

 

 

15,51

19,00

 

 

 

 

 

«Московские»

122,55

191,18

 

 

2,11

1,80

 

 

 

 

 

«Киевские»

438,08

526,88

 

 

7,55

4,95

 

 

 

 

 

«Обеденные»

40,63

82,28

 

 

0,70

0,77

 

«Пожарские»

1294,00

1348,58

 

 

22,29

12,68

 

«Покровские»

64,38

239,48

 

 

1,11

2,25

 

«Вегетарианские»

49,18

25,13

 

 

0,85

0,24

 

 

 

 

 

«Великопостные»

26,10

0,00

 

 

0,45

0,00

 

 

 

 

 

«Посадские»

120,50

131,25

 

 

2,08

1,23

 

 

 

 

 

«Студенческие»

2,23

0,00

 

 

0,04

0,00

 

Шницель

 

 

 

 

 

 

 

«По-домашнему»

366,20

825,30

 

 

6,31

7,76

 

 

 

 

 

Купаты «Дачные»

64,70

206,40

 

 

1,11

1,94

 

Люля-кебаб

73,93

66,00

 

 

1,27

0,62

 

Тефтели

12,5,

133,50

 

 

0,22

1,26

 

 

 

 

 

Ежики

59,00

570,00

 

 

1,02

5,36

 

 

 

 

 

Фрикадельки

87,00

317,50

 

 

1,50

2,99

 

 

 

 

 

Итого рубленых

 

 

 

 

 

 

 

полуфабрикатов

5717,30

10633,35

 

 

100,00

100,00

 

 

 

 

 

96

Таблица 10

Исходные данные для факторного анализа полной себестоимости продукции цеха полуфабрикатов

 

 

 

 

 

Себестоимость

Полная производственная себестоимость

 

 

Объем продукции

 

единицы продукции,

 

 

 

 

продукции, руб.

 

 

 

 

 

 

руб.

 

 

 

Вид продукции

 

 

 

 

 

 

 

 

ноябрь 2008

ноябрь 2009

ноябрь

 

ноябрь

ноябрь 2008

ноябрь 2009

 

 

 

 

 

кг

уд.вес, %

кг

уд. вес, %

2008

 

2009

отклонение

 

 

(S0)

(S1)

 

(ВП0)

0)

(ВП1)

1)

0)

 

(С1)

 

 

 

 

 

 

Котлеты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Домашние»

2083,300

35,89

3950,000

37,15

105,7

 

77,12

220100,65

304624,00

84523,36

«Детские»

900,050

15,51

2019,900

19,00

115,4

 

87,05

103892,77

175832,30

71939,52

«Московские»

122,550

2,11

191,180

1,80

112,8

 

92,84

13827,32

17749,15

3921,83

«Киевские»

438,075

7,55

526,880

4,95

105,90

 

87,20

46392,14

45943,94

-448,21

«Обеденные»

40,625

0,70

82,280

0,77

106,6

 

89,12

4331,03

7332,79

3001,76

«Пожарские»

1294,000

22,29

1348,580

12,68

82,05

 

76,40

106172,70

103031,51

-3141,19

«Покровские»

64,375

1,11

239,480

2,25

89,03

 

107,00

5731,31

25624,36

19893,05

«Вегетарианские»

49,175

0,85

25,130

0,24

62,56

 

59,54

3076,39

1496,24

-1580,15

«Великопостные»

26,100

0,45

-

0,00

66,90

 

-

1746,09

-

-1746,09

«Посадские»

120,500

2,08

131,250

1,23

76,06

 

64,82

9165,23

8507,63

-657,61

«Студенческие»

2,225

0,04

-

0,00

69,21

 

-

153,99

-

-153,99

Шницель

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«По-домашнему»

366,200

6,31

825,300

7,76

67,14

 

51,09

24586,67

42164,58

17577,91

Купаты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Дачные»

64,700

1,11

206,400

1,94

106,2

 

70,02

6868,55

14452,13

7583,58

Люля-кебаб

73,925

1,27

66,000

0,62

77,41

 

61,01

5722,53

4026,66

-1695,87

Тефтели

12,500

0,22

133,500

1,26

80,68

 

66,95

1008,50

8937,83

7929,33

Ежики

59,000

1,02

570,000

5,36

77,22

 

55,04

4555,98

31372,80

26816,82

Фрикадельки

87,000

1,50

317,500

2,99

89,89

 

78,59

7820,43

24952,33

17131,90

Итого

5804,300

100,00

10633,350

100,00

-

 

-

565152,28

816048,23

250895,95

Таблица 11

Расчет полной себестоимости скорректированной: при фактическом объеме товарной продукции, базисной структуре товарной продукции и базисной себестоимости единицы продукции (фрагмент)

 

Объем товарной

Себестоимость

 

 

продукции

 

 

единицы продукции

Себестоимость

Виды продукции

фактический при

базисная,

скорректированная, руб.

 

базисной структуре,

 

руб.

 

 

кг

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВП10

С0

S1скор= ВП100

Котлеты

 

 

 

«Домашние»

3816,31

105,70

403383,89

Таблица 12

Расчет полной себестоимости скорректированной: при фактическом объеме товарной продукции, фактической структуре товарной продукции и базисной себестоимости единицы продукции (фрагмент)

 

Объем товарной

Себестоимость

 

 

продукции

единицы

Себестоимость

Виды продукции

фактический при

продукции

скорректированная, руб.

 

фактической

базисная,

 

 

 

структуре, кг

руб.

 

 

 

 

 

 

ВП11

С0

S2скор= ВП110

Котлеты

 

 

 

«Домашние»

3950,29

105,70

417545,60

Таблица 13

Схема проведения аналитических расчетов для нахождения влияния

основных факторов на полную себестоимость продукции цеха

полуфабрикатов

 

 

Факторы изменения затрат

 

 

объем

структура

себестои-

Показатели

Сумма, руб.

мость

выпуска

выпуска

 

 

единицы

 

 

продукции

продукции

 

 

продукции

 

 

 

 

Себестоимость базисного

 

ВП0

Д0

С0

периода (S0)

565267,26

 

 

 

Себестоимость

 

 

 

 

скорректированная: при

 

 

 

 

фактическом объеме товарной

 

 

 

 

продукции, базисной

 

ВП1

Д0

С0

структуре и базисной

 

 

 

 

себестоимости единицы

 

 

 

 

продукции (S1скор)

1035557,19

 

 

 

Себестоимость

 

 

 

 

скорректированная: при

 

 

 

 

фактическом объеме,

 

 

 

 

фактической структуре

 

ВП1

Д1

С0

товарной продукции и

 

 

 

 

базисной себестоимости

 

 

 

 

единицы продукции (S2скор)

1046036,39

 

 

 

Себестоимость фактическая (S1)

791095,90

ВП1

Д1

С1

 

 

Таблица 14

Расчет влияния факторов на изменение себестоимости

 

 

 

 

Изменение себестоимости за

Формула для расчета

Сумма, руб.

 

счет изменения:

 

 

 

 

1. Объема товарной

 

 

 

продукции

S1скор - S0

 

 

2.Структуры товарной

 

 

 

продукции

S2скор - S1скор

 

 

3. Себестоимости единицы

 

 

 

товарной продукции

S1 – S2скор

 

 

 

S1 - S0

 

 

 

или

 

 

 

(S1скор - S0) + (S2скор - S1скор) +

 

 

Общее изменение

(S1 - S2скор)

 

 

99

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Таблица 1

Анализ отклонений показателей бюджета доходов и расходов

 

 

 

 

 

 

Отклонение от

 

Показатели

Жесткий бюджет

Фактически

жесткого

 

бюджета

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(гр.4-гр.2)

 

 

сумма, руб.

в % к

сумма, руб.

в % к

сумма, руб.

 

 

 

выручке

 

выручке

 

 

1

2

3

4

5

6

1.

Объем продаж,

315 568

 

324 614

 

 

ед.

 

 

 

 

 

2.

Выручка

37 711 254

100

41 106 235

100

 

3.

Переменные

21 576 957

57

24 149 964

58,7

 

затраты

 

 

 

 

 

4.

Маржинальный

16 134 297

42,8

16 956 270

41,2

 

доход

 

 

 

 

 

5.

Постоянные

13 713 868

36

14 658 847

35,7

 

затраты

 

 

 

 

 

6.

Операционная

2 420 429

6,4

2 297 423

5,6

 

прибыль

 

 

 

 

 

Таблица 2

Анализ отклонений от гибкого бюджета

 

 

Показатели

Гибкий

Факт

Отклоне-

Статичный

Отклоне-

 

 

 

 

бюджет

 

ние факта

жесткий

ние

 

 

 

 

 

 

от гибкого

бюджет

гибкого

 

 

 

 

 

 

бюджета

 

бюджета

 

 

 

 

 

 

(гр.3-гр.2)

 

от

 

 

 

 

 

 

 

 

жесткого

 

 

 

 

 

 

 

 

(гр.2-гр.5)

 

 

 

1

2

3

4

5

6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.

Объем продаж,

324 614

324 614

-

315 568

 

 

 

ед.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Выручка

38 792 276

41 106 235

 

37 711 254

 

 

 

3.

Переменные

22 195 477

24 149 964

 

21 576 957

 

 

 

затраты

 

 

 

 

 

 

 

4.

Маржинальный

16 596 799

16 956 270

 

16 134 297

 

 

 

доход

 

 

 

 

 

 

 

5.

Постоянные

13 713 868

14 658 847

 

13 713 868

 

 

 

затраты

 

 

 

 

 

 

 

6.Операционная

1 937 952

2 297 423

 

2 420 429

 

 

 

прибыль

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

100

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]