Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие

Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɫɭɯɚɪɟɣ «Ⱥɪɦɟɣɫɤɢɯ». ɂɯ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬ ɢɡ ɯɥɟɛɚ ɢ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ. Ɉɧɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɸɬ ɫɨɛɨɣ ɥɨɦɬɢ ɯɥɟɛɚ ɢɥɢ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ, ɜɵɫɭɲɟɧɧɵɟɞɥɹɩɪɢɞɚɧɢɹɢɦɫɬɨɣɤɨɫɬɢɩɪɢɯɪɚɧɟɧɢɢ. ɉɪɢɦɟɧɹɸɬɫɭɯɚɪɧɵɟ ɩɥɢɬɵ ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɦɭɤɢ ɩɟɪɜɨɝɨ ɢ ɜɬɨɪɨɝɨ ɫɨɪɬɨɜ ɢ ɯɥɟɛ ɫɥɟɞɭɸɳɢɯ ɧɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɣ: ɪɠɚɧɨɣ ɩɪɨɫɬɨɣ, ɪɠɚɧɨ-ɩɲɟɧɢɱɧɵɣ ɩɪɨɫɬɨɣ, ɩɲɟɧɢɱɧɵɣ ɢɡ ɨɛɨɣɧɨɣ ɦɭɤɢ, ɩɲɟɧɢɱɧɵɣ ɢɡ ɦɭɤɢ ɩɟɪɜɨɝɨ ɢ ɜɬɨɪɨɝɨ ɫɨɪɬɨɜ, «Ɂɚɛɚɣɤɚɥɶɫɤɢɣ».

Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɣ ɩɪɨɰɟɫɫ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɫɭɯɚɪɟɣ «Ⱥɪɦɟɣɫɤɢɯ» ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ ɢ ɜɵɩɟɱɤɭ ɯɥɟɛɚ ɢɥɢ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ, ɜɵɞɟɪɠɤɭ ɯɥɟɛɚ ɢ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ, ɪɟɡɤɭ ɯɥɟɛɚ ɢ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ ɧɚ ɥɨɦɬɢ, ɢɯ ɭɤɥɚɞɤɭ ɜ ɤɚɫɫɟɬɵ, ɧɚ ɥɢɫɬɵ, ɫɭɲɤɭ, ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɟ ɢ ɨɬɛɪɚɤɨɜɤɭ ɫɭɯɚɪɟɣ, ɭɩɚɤɨɜɵɜɚɧɢɟ ɝɨɬɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. ɉɪɢ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɢ ɬɟɫɬɚ ɞɥɹ ɯɥɟɛɚ, ɩɪɟɞɧɚɡɧɚɱɟɧɧɨɝɨ ɞɥɹ ɜɵɪɚɛɨɬɤɢ ɫɭɯɚɪɟɣ, ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɨɛɵɱɧɵɟ ɫɩɨɫɨɛɵ, ɩɪɢɧɹɬɵɟ ɧɚ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ. Ⱦɥɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɪɠɚɧɵɯ ɢ ɪɠɚɧɨ-ɩɲɟɧɢɱɧɵɯ ɫɭɯɚɪɟɣ ɢɡ ɨɛɨɣɧɨɣ ɦɭɤɢ ɬɟɫɬɨ ɝɨɬɨɜɹɬ ɧɚ ɝɭɫɬɵɯ ɢɥɢ ɠɢɞɤɢɯ ɡɚɤɜɚɫɤɚɯ; ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɦɭɤɢ ɜɬɨɪɨɝɨ ɫɨɪɬɚ ɢ ɨɛɨɣɧɨɣ – ɨɩɚɪɧɵɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦɧɚɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɯ, ɠɢɞɤɢɯɞɪɨɠɠɚɯɢɢɯɫɦɟɫɢ; ɢɡɩɲɟɧɢɱɧɨɣɦɭɤɢɩɟɪɜɨɝɨ ɫɨɪɬɚ – ɨɩɚɪɧɵɦ ɢɥɢ ɛɟɡɨɩɚɪɧɵɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦ ɧɚ ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɯ ɞɪɨɠɠɚɯ. ɏɥɟɛ ɜɵɩɟɤɚɸɬ ɩɪɟɢɦɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɜ ɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɵɯ ɮɨɪɦɚɯ ɦɚɫɫɨɣ 1,5–2 ɤɝ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚ- ɬɭɪɟ200–250 °ɋɜ ɬɟɱɟɧɢɟ40–70 ɦɢɧ ɜ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɫɨɪɬɚ ɦɭɤɢ ɢ ɦɚɫɫɵ ɯɥɟɛɚ. ɏɥɟɛ ɢ ɫɭɯɚɪɧɵɟ ɩɥɢɬɵ ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɧɚ ɞɟɪɟɜɹɧɧɨɟ ɨɫɧɨɜɚɧɢɟ ɫ ɨɬɜɟɪɫɬɢɹɦɢ ɜ ɨɞɢɧ ɪɹɞ ɧɚ ɧɢɠɧɸɸ ɤɨɪɤɭ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɜɵɞɟɪɠɤɢ 47–48 ɱ. Ⱦɥɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɜɵɞɟɪɠɤɢ ɨɩɪɟɞɟɥɹɸɬ ɩɪɢ ɞɨɫɬɢɠɟɧɢɢ ɯɥɟɛɨɦ ɢɥɢ ɩɥɢɬɨɣ ɫɜɨɣɫɬɜ, ɨɩɬɢɦɚɥɶɧɵɯ ɞɥɹ ɪɟɡɤɢ. ɋɭɯɚɪɧɵɟ ɩɥɢɬɵ ɪɟɠɭɬ ɧɚ ɥɨɦɬɢ ɦɚɲɢɧɚɦɢ. ɇɚɪɟɡɚɧɧɵɟ ɥɨɦɬɢ ɯɥɟɛɚ ɫɨɪɬɢɪɭɸɬ ɢ ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɜ ɤɚɫɫɟɬɵ, ɧɚ ɥɢɫɬɵ ɢ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɧɚ ɫɭɲɤɭ. Ɉɬɛɪɚɤɨɜɤɟ ɩɨɞɥɟɠɚɬ ɧɟɫɬɚɧɞɚɪɬɧɵɟ ɩɨ ɪɚɡɦɟɪɚɦ ɢ ɩɨɜɪɟɠɞɟɧɧɵɟ ɥɨɦɬɢ. ɂɯ ɫɭɲɚɬ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 100–120 °ɋ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɫɭɲɤɢ ɜ ɤɚɫɫɟɬɚɯ 10–12 ɱ, ɧɚ ɥɢɫɬɚɯ – 6–8 ɱ, ɧɚ ɩɨɞɭ – 6–7 ɱ. ɋɭɯɚɪɢ ɩɨɫɥɟ ɜɵɯɨɞɚ ɢɡ ɫɭɲɢɥɶɧɨɣ ɤɚɦɟɪɵ ɨɯɥɚɠɞɚɸɬ ɜ ɜɚɝɨɧɟɬɤɚɯ ɢɥɢ ɧɚ ɨɯɥɚɞɢɬɟɥɶɧɵɯ ɤɨɧɬɟɣɧɟɪɚɯ.

ɉɟɪɟɞ ɭɩɚɤɨɜɵɜɚɧɢɟɦ ɫɭɯɚɪɢ ɨɬɛɪɚɤɨɜɵɜɚɸɬ, ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɨɬɛɢɪɚɸɬ ɫɭɯɚɪɢ ɝɨɪɟɥɵɟ, ɫɨ ɫɤɜɨɡɧɵɦɢ ɬɪɟɳɢɧɚɦɢ, ɫ ɩɨɫɬɨɪɨɧɧɢɦɢ ɜɤɥɸɱɟɧɢɹɦɢ, ɡɚɝɪɹɡɧɟɧɧɵɟ, ɧɟɫɬɚɧɞɚɪɬɧɵɟ ɩɨ ɪɚɡɦɟɪɚɦ. Ɉɞɧɨɜɪɟɦɟɧɧɨ ɨɬɛɪɚɤɨɜɵɜɚɸɬ ɫɭɯɚɪɢ ɧɟɞɨɫɭɲɟɧɧɵɟ. ɉɨɫɥɟɨɬɛɪɚɤɨɜɤɢɫɭɯɚɪɢ, ɩɪɟɞɧɚɡɧɚɱɟɧɧɵɟɞɥɹɭɩɚɤɨɜɵɜɚɧɢɹɜɝɟɪɦɟɬɢɱɧɭɸ ɬɚɪɭ (ɠɟɫɬɹɧɵɟ ɛɚɧɤɢ, ɩɚɤɟɬɵ), ɜɵɫɬɚɢɜɚɸɬ ɜ ɹɳɢɤɚɯ ɢɥɢ ɛɭɦɚɠɧɵɯ ɦɟɲɤɚɯ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ 4–48 ɱ. ȼɥɚɠɧɨɫɬɶ ɫɭɯɚɪɟɣ ɩɨɫɥɟ ɜɵɫɬɨɣɤɢ ɧɟ ɞɨɥɠɧɚ ɩɪɟɜɵɲɚɬɶ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɟɣ ɜɥɚɠɧɨɫɬɢ ɞɟɣɫɬɜɭɸɳɟɝɨ ɫɬɚɧɞɚɪɬɚ.

Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɹ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɯɪɭɫɬɹɳɢɯ ɯɥɟɛɰɟɜ. Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɣ ɩɪɨɰɟɫɫ ɫɨɫɬɨɢɬ ɢɡ ɫɥɟɞɭɸɳɢɯ ɨɩɟɪɚɰɢɣ: ɩɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ ɤ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɭ, ɡɚɦɟɫ ɬɟɫɬɚ, ɛɪɨɠɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ, ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɟ ɢ ɪɚɫɫɬɨɣɤɚ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ, ɜɵɩɟɱɤɚ, ɫɭɲɤɚ, ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɟ ɢ ɪɟɡɤɚ ɩɥɚɫɬɨɜ ɧɚ ɥɨɦɬɢ ɢ ɩɨɫɥɟɞɭɸɳɚɹ ɭɩɚɤɨɜɤɚ ɜ ɩɚɱɤɢ.

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ɋɵɪɶɟ ɩɨɞɝɨɬɨɜɥɹɸɬ ɤ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɭ ɩɨ ɨɛɳɟɩɪɢɧɹɬɨɣ ɫɯɟɦɟ. ɋɨɥɶ ɜ ɪɠɚɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɞɨɡɢɪɭɸɬ ɜ ɫɭɯɨɦ ɜɢɞɟ, ɞɥɹ ɞɪɭɝɢɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɫɚɯɚɪɧɨɫɨɥɟɜɨɣ ɪɚɫɬɜɨɪ, ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɟ ɞɪɨɠɠɢ ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ ɪɚɫɬɜɨɪɹɸɬ ɜ ɬɟɩɥɨɣ ɜɨɞɟ. Ɍɟɫɬɨɞɥɹɯɪɭɫɬɹɳɢɯɯɥɟɛɰɟɜɜɫɟɯɧɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɣɝɨɬɨɜɹɬɛɟɡɨɩɚɪɧɵɦɫɩɨɫɨɛɨɦ ɜ ɬɟɫɬɨɦɟɫɢɥɶɧɨɣ ɦɚɲɢɧɟ ɧɟɩɪɟɪɵɜɧɨɝɨ ɞɟɣɫɬɜɢɹ. ɉɨɫɥɟ 1 ɱ ɛɪɨɠɟɧɢɹ ɬɟɫɬɨ ɨɛɦɢɧɚɸɬ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ ɬɟɫɬɚ 1,5–2,5 ɱ.

ȼɵɛɪɨɠɟɧɧɨɟ ɬɟɫɬɨ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɜ ɜɨɪɨɧɤɭ ɮɨɪɦɨɜɨɱɧɨɣ ɦɚɲɢɧɵ. ɂɡ ɜɨɪɨɧɤɢ ɬɟɫɬɨ ɩɨɫɬɭɩɚɟɬ ɧɚ ɞɜɚ ɝɨɪɢɡɨɧɬɚɥɶɧɨ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɧɵɯ ɦɟɬɚɥɥɢɱɟɫɤɢɯ ɜɚɥɤɚ, ɪɚɫɤɚɬɵɜɚɟɬɫɹ ɜ ɬɟɫɬɨɜɭɸ ɥɟɧɬɭ ɬɨɥɳɢɧɨɣ 3–4 ɦɦ ɢ ɲɢɪɢɧɨɣ 1500 ɦɦ ɢ ɩɨɞɚɟɬɫɹ ɧɚ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɧɵɣ ɧɢɠɟ ɥɟɧɬɨɱɧɵɣ ɤɨɧɜɟɣɟɪ, ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ ɩɨɫɵɩɚɧɧɵɣ ɫɭɯɚɪɧɨɣ ɤɪɨɲɤɨɣ. ɋɜɟɪɯɭ ɬɟɫɬɨɜɭɸ ɥɟɧɬɭ ɬɚɤɠɟ ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɜɨ ɢɡɛɟɠɚɧɢɟɩɪɢɥɢɩɚɧɢɹɬɟɫɬɚɤɲɢɧɚɦɧɚɤɚɥɵɜɚɸɳɟɝɨɢɧɨɠɚɦɪɟɡɚɥɶɧɨɝɨɦɟɯɚɧɢɡɦɨɜ. ɇɚɤɚɥɵɜɚɸɬ ɬɟɫɬɨ ɞɥɹ ɩɪɟɞɨɬɜɪɚɳɟɧɢɹ ɜɡɞɭɬɢɣ ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɯɥɟɛɰɟɜ. ɋɮɨɪɦɨɜɚɧɧɚɹ ɬɟɫɬɨɜɚɹ ɥɟɧɬɚ ɩɨɫɬɭɩɚɟɬ ɩɨɞ ɪɟɡɚɥɶɧɨɟ ɭɫɬɪɨɣɫɬɜɨ, ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɧɨɟ ɧɨɠɚɦɢ ɞɥɹ ɩɪɨɞɨɥɶɧɨɣ ɢ ɩɨɩɟɪɟɱɧɨɣ ɪɟɡɨɤ ɧɚ ɤɜɚɞɪɚɬɧɵɟ ɩɥɢɬɤɢ ɪɚɡɦɟɪɨɦ

27,5×27,5 ɫɦ.

Ɋɚɫɫɬɨɣɤɭ ɪɚɡɪɟɡɚɧɧɨɣ ɬɟɫɬɨɜɨɣ ɥɟɧɬɵ ɩɪɨɜɨɞɹɬ ɜ ɤɚɦɟɪɟ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɜ ɬɟɱɟ- ɧɢɟ30–45 ɦɢɧ. ɉɟɪɟɞɜɵɩɟɱɤɨɣɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶɬɟɫɬɨɜɨɣɥɟɧɬɵɜɧɟɤɨɬɨɪɵɯɫɥɭɱɚɹɯ ɭɜɥɚɠɧɹɸɬ ɜɨɞɨɣ ɢɥɢ ɨɲɩɚɪɢɜɚɸɬ ɩɚɪɨɦ. ɏɪɭɫɬɹɳɢɟ ɯɥɟɛɰɵ ɜɵɩɟɤɚɸɬ ɜ ɬɭɧɧɟɥɶɧɨɣ ɩɟɱɢ ɫ ɫɟɬɱɚɬɵɦ ɩɨɞɨɦ ɢ ɷɥɟɤɬɪɨɨɛɨɝɪɟɜɨɦ. Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɜɵɩɟɱɤɢ ɞɥɹ ɪɠɚɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ 200–360 °ɋ, ɞɥɹ ɪɠɚɧɨ-ɩɲɟɧɢɱɧɵɯ – 200–290 °ɋ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶɜɵɩɟɱɤɢɡɚɜɢɫɢɬɨɬɜɢɞɚɢɦɚɫɫɵɢɡɞɟɥɢɣɢɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬɨɬ10 ɞɨ15 ɦɢɧ. ɉɨɫɥɟ ɜɵɩɟɱɤɢ ɩɥɢɬɤɢ ɯɪɭɫɬɹɳɢɯ ɯɥɟɛɰɟɜ ɩɨɫɬɭɩɚɸɬ ɧɚ ɥɸɥɶɤɢ ɤɨɧɜɟɣɟɪɚ ɫɭɲɢɥɶɧɨɝɨ ɲɤɚɮɚ, ɝɞɟ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɩɨɫɬɟɩɟɧɧɨɟ ɫɧɢɠɟɧɢɟ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɢɡɞɟɥɢɣ, ɱɚɫɬɢɱɧɨɟ ɭɦɟɧɶɲɟɧɢɟ ɜɥɚɠɧɨɫɬɢ ɢ ɪɚɫɩɪɟɞɟɥɟɧɢɟ ɟɟ ɜ ɩɪɨɞɭɤɬɟ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɫɭɲɤɢ ɞɥɹ ɪɠɚɧɨ-ɩɲɟɧɢɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ 30–40 ɦɢɧ, ɞɥɹ ɪɠɚɧɵɯ – ɞɨ 3,5 ɱ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ ɜɨɡɞɭɲɧɨɣ ɫɪɟɞɵ ɜ ɫɭɲɢɥɶɧɨɦ ɲɤɚɮɭ 45–55 °ɋ.

ȼɵɫɭɲɟɧɧɵɟɢɡɞɟɥɢɹɨɯɥɚɠɞɚɸɬɧɚɫɩɟɰɢɚɥɶɧɨɦɤɨɧɜɟɣɟɪɟɜɬɟɱɟɧɢɟ1–4 ɱ. Ɂɚ ɷɬɨ ɜɪɟɦɹ ɝɨɬɨɜɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɨɯɥɚɠɞɚɸɬɫɹ ɞɨ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɩɨɦɟɳɟɧɢɹ ɢ ɞɨɫɬɢɝɚɸɬ ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɨɣ ɜɥɚɠɧɨɫɬɢ. ɉɨɫɥɟ ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɹ ɩɥɢɬɤɢ ɯɥɟɛɰɟɜ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɧɚ ɪɟɡɚɥɶɧɭɸ ɦɚɲɢɧɭ, ɝɞɟ ɢɯ ɪɚɫɩɢɥɢɜɚɸɬ ɧɚ ɱɚɫɬɢ ɪɚɡɦɟɪɨɦ 12×5,5 ɫɦ ɩɪɢ ɦɚɫɫɟ ɧɟɬɬɨ ɨɬ 0,25 ɤɝ ɢ ɜɵɲɟ.

Ⱦɥɹ ɮɚɫɨɜɚɧɢɹ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɞɨɥɠɧɵ ɩɪɢɦɟɧɹɬɶɫɹ ɭɩɚɤɨɜɨɱɧɵɟ ɦɚɬɟɪɢɚɥɵ, ɪɚɡɪɟɲɟɧɧɵɟ ɨɪɝɚɧɚɦɢ Ƚɨɫɫɚɧɷɩɢɞɧɚɞɡɨɪɚ ɞɥɹ ɭɩɚɤɨɜɤɢ ɩɢɳɟɜɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ.

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ȼɨɩɪɨɫɵ ɞɥɹ ɫɚɦɨɤɨɧɬɪɨɥɹ

1.Ʉɚɤɢɟ ɯɥɟɛɨɛɭɥɨɱɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɧɚɡɵɜɚɸɬ «ɯɥɟɛɧɵɦɢ ɤɨɧɫɟɪɜɚɦɢ»?

2.ɉɟɪɟɱɢɫɥɢɬɟ ɜɢɞɵ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ.

3.ɍɤɚɠɢɬɟ ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɛɚɪɚɧɨɤ ɢ ɛɭɛɥɢɤɨɜ.

4.ɉɟɪɟɱɢɫɥɢɬɟ ɨɫɧɨɜɧɵɟ ɫɬɚɞɢɢ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯ ɢ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ.

5.ɉɟɪɟɱɢɫɥɢɬɟ ɨɫɧɨɜɧɵɟ ɫɬɚɞɢɢ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɩɪɢɬɜɨɪɚ.

6.ɑɬɨ ɬɚɤɨɟ ɪɚɯɚɢ?

7.ɑɬɨ ɬɚɤɨɟ ɨɛɜɚɪɤɚ? ɍɤɚɠɢɬɟ ɨɫɧɨɜɧɭɸ ɰɟɥɶ ɨɛɜɚɪɤɢ.

8.ɉɪɢɜɟɞɢɬɟ ɤɥɚɫɫɢɮɢɤɚɰɢɸ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ.

9.ɇɚɡɨɜɢɬɟ ɨɫɧɨɜɧɵɟ ɫɬɚɞɢɢ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɫɨɥɨɦɤɢ, ɯɥɟɛɧɵɯ ɩɚɥɨɱɟɤ, ɯɥɟɛɰɟɜ.

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3. ɄȺɑȿɋɌȼȿɇɇɕȿ ɉɈɄȺɁȺɌȿɅɂ ɏɅȿȻȺ

3.1. Ȼɚɥɥɨɜɚɹ ɨɰɟɧɤɚ ɢ ɩɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɯɥɟɛɚ

ɏɥɟɛ ɢ ɯɥɟɛɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɩɨ ɤɚɱɟɫɬɜɭ ɞɨɥɠɧɵ ɭɞɨɜɥɟɬɜɨɪɹɬɶ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɸɳɢɯ ɫɬɚɧɞɚɪɬɨɜ (ȽɈɋɌɨɜ). ȼ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɷɬɢɦɢ ɬɪɟɛɨɜɚɧɢɹɦɢ ɡɚɜɨɞɫɤɢɟ ɥɚɛɨɪɚɬɨɪɢɢ ɚɧɚɥɢɡɢɪɭɸɬ ɯɥɟɛ ɩɨ ɫɥɟɞɭɸɳɢɦ ɨɫɧɨɜɧɵɦ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɹɦ: ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ, ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶɢɩɨɪɢɫɬɨɫɬɶ. ɉɨɦɢɦɨɨɰɟɧɤɢɩɨɬɟɯɧɨɯɢɦɢɱɟɫɤɢɦ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɹɦ, ɯɥɟɛ ɩɨɞɜɟɪɝɚɟɬɫɹ ɛɚɥɥɨɜɨɣ ɨɰɟɧɤɟ. ɇɚɢɛɨɥɶɲɚɹ ɨɰɟɧɤɚ ɪɟɚɥɢɡɭɟɦɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ 10 ɛɚɥɥɨɜ. Ɉɰɟɧɤɭ ɩɨ ɛɚɥɥɚɦ ɩɨɞ ɤɨɧɬɪɨɥɟɦ ɥɚɛɨɪɚɬɨɪɢɢ ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬ ɤɨɧɬɪɨɥɟɪ ɢɥɢ ɥɢɰɨ, ɟɝɨ ɡɚɦɟɧɹɸɳɟɟ, ɧɚ ɨɫɧɨɜɚɧɢɢ ɉɨɥɨɠɟɧɢɹ ɨ ɛɚɥɥɨɜɨɣ ɨɰɟɧɤɟ, ɩɨɪɹɞɤɟ ɭɱɟɬɚ ɛɚɥɥɨɜ ɢ ɧɚɱɢɫɥɟɧɢɢ ɡɚ ɭɥɭɱɲɟɧɢɟ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɨɣɩɪɨɞɭɤɰɢɢɧɚɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɵɯɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹɯ ɫɢɫɬɟɦɵ Ɇɢɧɢɫɬɟɪɫɬɜɚ ɩɢɳɟɜɨɣ ɩɪɨɦɵɲɥɟɧɧɨɫɬɢ ɊɎ (ȼɇɂɂɆɋ 17.05.95 ɝ.). Ȼɚɥɥɵ ɧɚɱɢɫɥɹɸɬɫɹ ɩɨ ɤɚɠɞɨɦɭ ɤɨɧɬɟɣɧɟɪɭ (ɜɚɝɨɧɟɬɤɟ) ɢ ɩɚɪɬɢɢ ɝɨɬɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. Ⱦɥɹ ɤɚɠɞɨɣ ɝɪɭɩɩɵ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɚ ɫɜɨɹ ɲɤɚɥɚ ɧɚɱɢɫɥɟɧɢɹ ɛɚɥɥɨɜ ɡɚ ɮɨɪɦɭ ɢɡɞɟɥɢɹ, ɫɨɫɬɨɹɧɢɟ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ, ɫɨɫɬɨɹɧɢɟ ɦɹɤɢɲɚ ɢ ɬɨɱɧɨɫɬɶ ɦɚɫɫɵ. Ɏɨɪɦɚ ɢɡɞɟɥɢɣ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɩɪɚɜɢɥɶɧɨɣ, ɫ ɜɵɩɭɤɥɨɫɬɶɸ ɜɟɪɯɧɟɣ ɤɨɪɤɢ ɞɥɹ ɮɨɪɦɨɜɨɝɨ ɯɥɟɛɚ, ɛɟɡ ɩɪɢɬɢɫɤɨɜ ɞɥɹ ɩɨɞɨɜɨɝɨ ɯɥɟɛɚ, ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶ – ɝɥɚɞɤɚɹ ɛɟɡ ɬɪɟɳɢɧ ɢ ɩɨɞɪɵɜɨɜ, ɨɤɪɚɫɤɚ – ɪɚɜɧɨɦɟɪɧɚɹ, ɤɨɪɤɚ ɛɥɟɫɬɹɳɚɹ. Ɇɹɤɢɲ ɞɨɥɠɟɧ ɛɵɬɶ ɷɥɚɫɬɢɱɧɵɦ ɢ ɫ ɯɨɪɨɲɨ ɪɚɡɜɢɬɨɣ ɩɨɪɢɫɬɨɫɬɶɸ. Ȼɚɥɥɨɜɚɹ ɨɰɟɧɤɚ ɯɥɟɛɚ ɩɪɢɜɟɞɟɧɚ ɜ ɬɚɛɥɢɰɟ 4.

Ɍɚɛɥɢɰɚ 4 – Ȼɚɥɥɨɜɚɹ ɨɰɟɧɤɚ ɯɥɟɛɚ

Ɂɚ ɤɚɠɞɭɸ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟɧɧɭɸ ɫɦɟɧɭ ɩɨɞɫɱɢɬɵɜɚɟɬɫɹ ɫɪɟɞɧɟɜɡɜɟɲɟɧɧɚɹ ɛɚɥɥɶɧɨɫɬɶ, ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɸɳɚɹ ɤɚɱɟɫɬɜɨ ɜɫɟɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ. ɗɬɨ ɫɥɭɠɢɬ ɨɫɧɨɜɨɣ ɞɥɹɩɪɟɦɢɪɨɜɚɧɢɹɛɪɢɝɚɞɵɡɚɜɵɫɨɤɨɟɤɚɱɟɫɬɜɨɢɡɞɟɥɢɣ. ȿɫɥɢɤɚɤɚɹ-ɧɢɛɭɞɶɩɚɪ- ɬɢɹɩɨɞɚɧɧɵɦɥɚɛɨɪɚɬɨɪɧɨɝɨɚɧɚɥɢɡɚɨɤɚɠɟɬɫɹɧɟɫɬɚɧɞɚɪɬɧɨɣɩɨɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢ- ɱɟɫɤɢɦ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɹɦ, ɬɨ ɧɚɱɢɫɥɟɧɢɟ ɛɚɥɥɨɜ ɫ ɷɬɨɣ ɩɚɪɬɢɢ ɫɧɢɦɚɟɬɫɹ, ɚ ɩɪɢ ɩɨɞɫɱɟɬɟ ɫɪɟɞɧɟɣ ɛɚɥɥɶɧɨɫɬɢ ɭɱɢɬɵɜɚɟɬɫɹ ɥɢɲɶ ɦɚɫɫɚ ɩɚɪɬɢɢ, ɱɬɨ ɭɦɟɧɶɲɚɟɬ ɪɟɡɭɥɶɬɚɬ.

ɉɢɳɟɜɚɹɰɟɧɧɨɫɬɶɯɥɟɛɚ. ɏɥɟɛɫɨɞɟɪɠɢɬɜɫɟɛɟɩɪɚɤɬɢɱɟɫɤɢɜɫɟɩɢɬɚɬɟɥɶɧɵɟ ɜɟɳɟɫɬɜɚ, ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɵɟ ɱɟɥɨɜɟɤɭ. ȼ ɯɥɟɛɟ ɟɫɬɶ ɛɟɥɤɢ, ɭɝɥɟɜɨɞɵ, ɜɢɬɚɦɢɧɵ ɝɪɭɩɩɵȼ, ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɵɟɫɨɟɞɢɧɟɧɢɹ(ɧɚɩɪɢɦɟɪ, ɠɢɡɧɟɧɧɨɜɚɠɧɵɟɞɥɹɨɪɝɚɧɢɡɦɚ

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ɫɨɥɢ ɤɚɥɶɰɢɹ, ɠɟɥɟɡɚ, ɮɨɫɮɨɪ). ɏɥɟɛ ɨɛɥɚɞɚɟɬ ɪɟɞɤɢɦ ɫɜɨɣɫɬɜɨɦ – ɨɧ ɧɢɤɨɝɞɚ ɧɟ ɩɪɢɟɞɚɟɬɫɹ ɢ ɧɢɤɨɝɞɚ ɧɟ ɦɨɠɟɬ ɧɚɞɨɟɫɬɶ ɥɸɞɹɦ.

ɏɥɟɛ– ɩɪɚɤɬɢɱɟɫɤɢɟɞɢɧɫɬɜɟɧɧɵɣɩɪɨɞɭɤɬ, ɤɨɬɨɪɵɣɧɟɬɟɪɹɟɬɫɜɨɟɣɩɪɢɜɥɟɤɚɬɟɥɶɧɨɫɬɢ ɢ ɫɩɨɫɨɛɧɨɫɬɢ ɨɫɬɚɜɚɬɶɫɹ ɩɨɥɟɡɧɵɦ, ɞɚɠɟ ɟɫɥɢ ɨɧ ɧɟ ɢɫɩɨɥɶɡɭɟɬɫɹ ɜ ɩɢɳɭ ɫɪɚɡɭ. ɑɟɪɫɬɜɵɣ ɯɥɟɛ ɬɚɤɠɟ ɦɨɠɟɬ ɫɨɫɥɭɠɢɬɶ ɞɨɛɪɭɸ ɫɥɭɠɛɭ ɥɸɞɹɦ.

ɏɥɟɛɨɦ ɦɵ ɩɨɱɬɢ ɧɚɩɨɥɨɜɢɧɭ ɭɞɨɜɥɟɬɜɨɪɹɟɦ ɩɨɬɪɟɛɧɨɫɬɶ ɧɚɲɟɝɨ ɨɪɝɚɧɢɡɦɚ ɜ ɭɝɥɟɜɨɞɚɯ, ɧɚ ɬɪɟɬɶ – ɜ ɛɟɥɤɚɯ, ɛɨɥɟɟ ɱɟɦ ɧɚɩɨɥɨɜɢɧɭ – ɜ ɜɢɬɚɦɢɧɚɯ ɝɪɭɩɩɵ ȼ, ɫɨɥɹɯ ɮɨɫɮɨɪɚ ɢ ɠɟɥɟɡɚ. ɏɥɟɛ ɧɚ 30 % ɩɨɤɪɵɜɚɟɬ ɧɚɲɭ ɩɨɬɪɟɛɧɨɫɬɶ ɜ ɤɚɥɨɪɢɹɯ.

ɍɱɟɧɵɟ ɫɱɢɬɚɸɬ, ɱɬɨ ɫɜɨɣɫɬɜɨ ɯɥɟɛɚ ɜɵɡɵɜɚɬɶ ɭ ɱɟɥɨɜɟɤɚ ɱɭɜɫɬɜɨ ɧɚɫɵɳɟɧɢɹ ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɫɨɞɟɪɠɚɳɟɣɫɹ ɜ ɛɟɥɤɨɜɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜɚɯ ɯɥɟɛɚ ɝɥɸɬɚɦɢɧɨɜɨɣ ɤɢɫɥɨɬɵ, ɢɝɪɚɸɳɟɣ ɜɚɠɧɭɸ ɪɨɥɶ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɚɯ ɨɛɦɟɧɚ, ɩɪɨɢɫɯɨɞɹɳɢɯ ɜ ɨɪɝɚɧɢɡɦɟ. ɗɬɢɦ, ɩɨ ɦɧɟɧɢɸ ɫɩɟɰɢɚɥɢɫɬɨɜ, ɨɛɴɹɫɧɹɟɬɫɹ ɫɬɪɟɦɥɟɧɢɟ ɤɚɠɞɨɝɨ ɝɨɥɨɞɧɨɝɨ ɱɟɥɨɜɟɤɚ ɭɬɨɥɢɬɶ ɝɨɥɨɞ ɜ ɩɟɪɜɭɸ ɨɱɟɪɟɞɶ ɯɥɟɛɧɵɦɢ ɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ.

Ȼɨɥɟɟ ɫɬɚ ɥɟɬ ɧɚɡɚɞ ɜ ɫɪɟɞɧɟɦ ɱɟɥɨɜɟɤ ɩɨɬɪɟɛɥɹɥ 1 ɤɝ ɯɥɟɛɚ ɜ ɫɭɬɤɢ, ɫɟɝɨɞɧɹ ɦɵ ɩɨɬɪɟɛɥɹɟɦ ɬɨɥɶɤɨ 300–400 ɝ, ɢ ɜ ɛɭɞɭɳɟɦ ɷɬɚ ɰɢɮɪɚ ɛɭɞɟɬ ɫɧɢɠɚɬɶɫɹ, ɬ. ɤ. ɪɚɫɬɟɬ ɩɨɬɪɟɛɥɟɧɢɟ ɞɪɭɝɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ. Ɉɞɧɚɤɨ ɢ ɩɪɢ ɬɚɤɨɦ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɩɨɬɪɟɛɥɹɟɦɨɝɨ ɯɥɟɛɚɜ ɨɪɝɚɧɢɡɦɱɟɥɨɜɟɤɚ ɱɚɫɬɨ ɩɨɫɬɭɩɚɟɬ ɛɨɥɶɲɟɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɭɝɥɟɜɨɞɨɜ, ɱɟɦ ɬɪɟɛɭɟɬɫɹ ɩɨ ɧɨɪɦɚɦ, ɪɚɡɪɚɛɨɬɚɧɧɵɦ ɜ ɧɚɲɢ ɞɧɢ ɫɩɟɰɢɚɥɢɫɬɚɦɢ ɜ ɨɛɥɚɫɬɢ ɧɚɭɤɢ ɨ ɩɢɬɚɧɢɢ. Ɉɫɨɛɟɧɧɨ ɷɬɨ ɨɬɧɨɫɢɬɫɹ ɤ ɥɸɞɹɦ, ɡɚɧɹɬɵɦɭɦɫɬɜɟɧɧɵɦ ɬɪɭɞɨɦ. ɉɨɷɬɨɦɭ ɨɞɧɨɣ ɢɡ ɨɫɧɨɜɧɵɯ ɡɚɞɚɱ, ɫɬɨɹɳɢɯ ɫɟɝɨɞɧɹ ɩɟɪɟɞ ɫɩɟɰɢɚɥɢɫɬɚɦɢ ɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɨɣ ɩɪɨɦɵɲɥɟɧɧɨɫɬɢ, ɫɥɟɞɭɟɬ ɩɪɢɡɧɚɬɶ ɩɨɜɵɲɟɧɢɟ ɩɢɳɟɜɨɣ ɰɟɧɧɨɫɬɢ ɯɥɟɛɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. ȼ ɨɛɵɱɧɨɦ ɯɥɟɛɟ ɧɚ ɨɞɧɭ ɱɚɫɬɶ ɛɟɥɤɚ ɩɪɢɯɨɞɢɬɫɹ ɲɟɫɬɶ-ɫɟɦɶ ɱɚɫɬɟɣ ɭɝɥɟɜɨɞɨɜ, ɚ ɭɱɟɧɵɟ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɸɬ ɞɨɜɟɫɬɢ ɷɬɨ ɨɬɧɨɲɟɧɢɟ ɞɨ 1:4 ɢɥɢ 1:5.

ɗɮɮɟɤɬɢɜɧɵɦ ɫɪɟɞɫɬɜɨɦ ɩɨɜɵɲɟɧɢɹ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɹ ɛɟɥɤɚ ɜ ɯɥɟɛɟ ɫɥɭɠɚɬ ɦɨɥɨɤɨ ɢ ɦɨɥɨɱɧɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ, ɤɨɬɨɪɵɟ ɩɪɢ ɜɧɟɫɟɧɢɢ ɢɯ ɜ ɯɥɟɛ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɩɨɜɵɲɚɸɬ ɟɝɨ ɩɢɳɟɜɭɸ ɰɟɧɧɨɫɬɶ, ɧɨ ɢ ɭɥɭɱɲɚɸɬ ɤɚɱɟɫɬɜɨ, ɨɫɨɛɟɧɧɨ ɜɤɭɫ ɢ ɚɪɨɦɚɬ. ȼ Ɍɭɥɶɫɤɨɣ, ɂɜɚɧɨɜɫɤɨɣ, ɇɨɜɨɫɢɛɢɪɫɤɨɣ ɨɛɥɚɫɬɹɯ, ɜ Ⱥɥɬɚɣɫɤɨɦ ɢ Ʉɪɚɫɧɨɹɪɫɤɨɦ ɤɪɚɹɯ ɛɨɥɟɟ 60 % ɜɫɟɝɨ ɯɥɟɛɚ ɨɛɨɝɚɳɚɟɬɫɹ ɦɨɥɨɱɧɨɣ ɫɵɜɨɪɨɬɤɨɣ. ɉɪɢɦɟɧɟɧɢɟ ɦɨɥɨɱɧɨɣ ɫɵɜɨɪɨɬɤɢ ɬɚɤɠɟ ɧɟɫɤɨɥɶɤɨ ɭɞɥɢɧɹɟɬ ɫɪɨɤɢ ɫɨɯɪɚɧɟɧɢɹ ɯɥɟɛɚ ɜ ɫɜɟɠɟɦ ɜɢɞɟ. Ȼɨɥɶɲɨɣ ɷɮɮɟɤɬ ɞɚɟɬ ɩɪɢɦɟɧɟɧɢɟ ɜ ɯɥɟɛɨɩɟɱɟɧɢɢ ɫɨɟɜɨɣ ɦɭɤɢ – ɰɟɧɧɨɝɨ ɩɪɨɞɭɤɬɚ, ɫɨɞɟɪɠɚɳɟɝɨ ɜ 4–5 ɪɚɡ ɛɨɥɶɲɟ ɛɟɥɤɚ, ɱɟɦ ɩɲɟɧɢɱɧɚɹ ɦɭɤɚ, ɢ ɢɦɟɸɳɟɝɨ ɜ ɫɜɨɟɦ ɫɨɫɬɚɜɟ ɜɢɬɚɦɢɧɵ, ɦɢɤɪɨɷɥɟɦɟɧɬɵ ɢ ɜɟɳɟɫɬɜɚ, ɭɥɭɱɲɚɸɳɢɟ ɢ ɧɨɪɦɚɥɢɡɭɸɳɢɟ ɠɢɪɨɜɨɣ ɨɛɦɟɧ.

ɏɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɚɹ ɩɪɨɦɵɲɥɟɧɧɨɫɬɶ ɜɵɩɭɫɤɚɟɬ ɛɨɥɶɲɨɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɯɥɟɛɚ ɩɨɜɵɲɟɧɧɨɣ ɩɢɳɟɜɨɣ ɰɟɧɧɨɫɬɢ. ɋ ɫɨɟɜɨɣ ɦɭɤɨɣ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɟɬɫɹ ɯɥɟɛ ɚɦɭɪɫɤɢɣ, ɛɚɬɨɧ ɚɦɭɪɫɤɢɣ, ɛɭɥɨɱɤɢ ɞɟɬɫɤɢɟ «Ʉɨɥɨɛɨɤ», ɯɥɟɛ ɩɪɢɦɨɪɫɤɢɣ ɢ ɞɪ.

85

Ȼɨɥɟɟ 100 ɫɨɪɬɨɜ ɯɥɟɛɚ ɨɛɨɝɚɳɟɧɵ ɪɚɡɥɢɱɧɵɦɢ ɦɨɥɨɱɧɵɦɢ ɩɪɨɞɭɤɬɚɦɢ. ɋɪɟɞɢ ɧɢɯ ɯɥɟɛ ɛɟɥɨɪɭɫɫɤɢɣ, ɩɨɥɟɫɫɤɢɣ, ɛɚɬɨɧɵ ɦɨɥɨɱɧɵɟ, ɛɭɥɨɱɤɢ «Ɉɤɬɹɛɪɟɧɨɤ» ɢ ɦɧɨɝɢɟ ɞɪɭɝɢɟ.

ɋɟɝɨɞɧɹ ɫɩɟɰɢɚɥɢɫɬɵ-ɞɢɟɬɨɥɨɝɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɸɬ ɥɸɞɹɦ, ɡɚɧɹɬɵɦ ɮɢɡɢɱɟɫɤɢɦ ɬɪɭɞɨɦ, ɩɪɢɦɟɪɧɨ 300–350 ɝ ɯɥɟɛɚ ɜ ɞɟɧɶ, ɨɞɧɚɤɨ ɷɬɨ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɦɨɠɟɬ ɜɚɪɶɢɪɨɜɚɬɶɫɹɜɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢɨɬɜɨɡɪɚɫɬɚ, ɜɢɞɚɞɟɹɬɟɥɶɧɨɫɬɢɱɟɥɨɜɟɤɚ, ɜɟɫɚɬɟɥɚ, ɢɧɞɢɜɢɞɭɚɥɶɧɵɯ ɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɟɣ ɨɪɝɚɧɢɡɦɚ, ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɚ ɢ ɫɨɫɬɚɜɚ ɞɪɭɝɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ, ɜɯɨɞɹɳɢɯ ɜ ɪɚɰɢɨɧ ɩɢɬɚɧɢɹ. Ⱦɥɹ ɥɸɞɟɣ, ɡɚɧɢɦɚɸɳɢɯɫɹ ɫɩɨɪɬɨɦ, ɮɢɡɢɱɟɫɤɢɦ ɬɪɭɞɨɦ ɢ ɞɪɭɝɢɦɢ ɧɚɝɪɭɡɤɚɦɢ, ɧɨɪɦɚ ɩɨɬɪɟɛɥɟɧɢɹ ɯɥɟɛɚ ɛɭɞɟɬ ɜɵɲɟ.

ɋɩɟɰɢɚɥɢɫɬɵ ɜ ɨɛɥɚɫɬɢ ɧɚɭɤɢ ɨ ɩɢɬɚɧɢɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɸɬ ɫɨɫɬɚɜɥɹɬɶ ɫɜɨɣ ɯɥɟɛɧɵɣ ɪɚɰɢɨɧ ɫ ɭɱɟɬɨɦ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɫɬɢ ɩɨɬɪɟɛɥɟɧɢɹ ɤɚɤ ɪɠɚɧɨɝɨ, ɬɚɤ ɢ ɩɲɟɧɢɱɧɨɝɨɯɥɟɛɚ. ɑɬɨɤɚɫɚɟɬɫɹɬɨɝɨ, ɤɚɤɨɣɢɦɟɧɧɨɯɥɟɛɩɨɬɪɟɛɥɹɬɶ, ɬɨɷɬɨɝɥɚɜɧɵɦ ɨɛɪɚɡɨɦ ɞɟɥɨ ɜɤɭɫɚ, ɢ ɞɥɹ ɡɞɨɪɨɜɨɝɨ ɱɟɥɨɜɟɤɚ ɧɟɬ ɨɝɪɚɧɢɱɟɧɢɹ ɜ ɜɵɛɨɪɟ ɯɥɟɛɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ.

Ɍɪɚɧɫɩɨɪɬɢɪɨɜɚɧɢɟɯɥɟɛɚ. Ƚɨɪɹɱɢɣɯɥɟɛɬɪɟɛɭɟɬɫɩɟɰɢɚɥɶɧɨɝɨɭɯɨɞɚ; ɩɪɢ ɧɟɛɪɟɠɧɨɦ ɨɛɪɚɳɟɧɢɢ ɨɧ ɥɟɝɤɨ ɫɦɢɧɚɟɬɫɹ, ɢɡɦɟɧɹɟɬ ɮɨɪɦɭ, ɩɪɢɱɟɦ ɭɯɭɞɲɚɸɬɫɹ ɜɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ ɢ ɩɨɪɢɫɬɚɹ ɫɬɪɭɤɬɭɪɚ ɢɡɞɟɥɢɹ. ɉɨɷɬɨɦɭ ɯɥɟɛ ɩɨɫɥɟ ɜɵɩɟɱɤɢ ɩɟɪɟɞ ɨɬɩɪɚɜɤɨɣ ɜ ɬɨɪɝɨɜɭɸ ɫɟɬɶ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɜ ɯɥɟɛɨɯɪɚɧɢɥɢɳɟ (ɷɤɫɩɟɞɢɰɢɸ) ɞɥɹ ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɹ, ɮɚɫɨɜɤɢ, ɦɚɪɤɢɪɨɜɤɢ ɢ ɭɩɚɤɨɜɤɢ, ɟɫɥɢ ɩɨɫɥɟɞɧɢɟ ɨɩɟɪɚɰɢɢ ɩɪɟɞɭɫɦɨɬɪɟɧɵ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦ ɪɟɝɥɚɦɟɧɬɨɦ.

ɇɚ ɤɪɭɩɧɵɯ ɯɥɟɛɨɡɚɜɨɞɚɯ ɢɦɟɸɬɫɹ ɦɟɯɚɧɢɡɢɪɨɜɚɧɧɵɟ ɯɥɟɛɨɯɪɚɧɢɥɢɳɚ, ɝɞɟ ɝɨɬɨɜɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ, ɭɥɨɠɟɧɧɵɟ ɜ ɤɨɧɬɟɣɧɟɪɵ, ɨɯɥɚɠɞɚɸɬɫɹ ɜ ɤɨɧɜɟɣɟɪɧɵɯ ɨɯɥɚɞɢɬɟɥɹɯ, ɩɨɫɥɟ ɤɨɬɨɪɵɯ ɷɤɫɩɟɞɢɪɭɸɬɫɹ ɢ ɨɬɩɪɚɜɥɹɸɬɫɹ ɜ ɬɨɪɝɨɜɭɸ ɫɟɬɶ.

ȼɩɪɨɰɟɫɫɟ ɨɫɬɵɜɚɧɢɹ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɩɟɪɟɪɚɫɩɪɟɞɟɥɟɧɢɟ ɜɥɚɝɢ ɦɟɠɞɭ «ɦɨɪɮɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɦɢ» ɱɚɫɬɹɦɢ ɯɥɟɛɧɨɝɨ ɢɡɞɟɥɢɹ. ɑɚɫɬɶ ɜɥɚɝɢ ɬɟɪɹɟɬɫɹ ɜ ɨɤɪɭɠɚɸɳɭɸ ɫɪɟɞɭ, ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɤɨɪɤɢ ɫɬɚɛɢɥɢɡɢɪɭɟɬɫɹ ɧɚ ɭɪɨɜɧɟ ɪɚɜɧɨɜɟɫɧɨɣ, ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɫɥɨɟɜ, ɥɟɠɚɳɢɯ ɩɨɞ ɤɨɪɤɨɣ ɢ ɜ ɰɟɧɬɪɟ ɢɡɞɟɥɢɹ, ɜɵɪɚɜɧɢɜɚɟɬɫɹ.

ȼɢɬɨɝɟ ɜɥɚɝɨɨɛɦɟɧɚ ɜɧɭɬɪɢ ɢɡɞɟɥɢɹ ɫ ɜɧɟɲɧɟɣ ɫɪɟɞɨɣ ɦɚɫɫɚ ɢɡɞɟɥɢɹ ɭɦɟɧɶɲɚɟɬɫɹ ɧɚ 2–4 % ɨɬ ɦɚɫɫɵ ɝɨɪɹɱɟɝɨ ɯɥɟɛɚ. ɗɬɨɬ ɜɢɞ ɩɨɬɟɪɶ ɯɥɟɛɚ ɧɚɡɵɜɚɟɬɫɹ ɭɫɭɲɤɨɣ.

ɉɪɢ ɯɪɚɧɟɧɢɢ ɯɥɟɛ ɱɟɪɫɬɜɟɟɬ. ɑɟɪɫɬɜɟɧɢɟ – ɧɟɢɡɛɟɠɧɵɣ ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟ- ɫɤɢɣ ɩɪɨɰɟɫɫ, ɫɜɹɡɚɧɧɵɣ ɫɨ ɫɬɚɪɟɧɢɟɦ ɩɨɥɢɦɟɪɨɜ ɯɥɟɛɚ – ɞɟɧɚɬɭɪɢɪɨɜɚɧɧɵɯ ɛɟɥɤɨɜ ɢ ɤɥɟɣɫɬɟɪɢɡɨɜɚɧɧɨɝɨ ɤɪɚɯɦɚɥɚ. ɉɨɤɚ ɧɟ ɭɞɚɥɨɫɶ ɩɪɟɞɨɬɜɪɚɬɢɬɶ ɱɟɪɫɬɜɟɧɢɟ, ɧɨ ɧɚɭɤɟ ɢ ɩɪɚɤɬɢɤɟ ɢɡɜɟɫɬɧɵ ɦɧɨɝɨɱɢɫɥɟɧɧɵɟ ɩɪɢɟɦɵ ɟɝɨ ɡɚɦɟɞɥɟɧɢɹ.

Ⱦɥɹ ɩɪɟɞɨɬɜɪɚɳɟɧɢɹ ɩɥɟɫɧɟɜɟɧɢɹ ɯɥɟɛɚ ɯɥɟɛɨɯɪɚɧɢɥɢɳɚ ɧɚɞɨ ɫɨɞɟɪɠɚɬɶ ɜ ɧɚɞɥɟɠɚɳɢɯ ɫɚɧɢɬɚɪɧɨ-ɝɢɝɢɟɧɢɱɟɫɤɢɯ ɭɫɥɨɜɢɹɯ. ɉɪɨɬɢɜ ɤɚɪɬɨɮɟɥɶɧɨɣ ɛɨɥɟɡɧɢ ɩɪɢɦɟɧɹɸɬ ɪɚɡɥɢɱɧɵɟ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɟ ɩɪɢɟɦɵ, ɬɨɪɦɨɡɹɳɢɟ ɪɚɡɜɢɬɢɟ ɤɚɪɬɨɮɟɥɶɧɨɣ ɩɚɥɨɱɤɢ, ɜ ɱɚɫɬɧɨɫɬɢ ɩɨɜɵɲɟɧɢɟ ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɢ ɩɨɥɭɮɚɛɪɢɤɚɬɨɜ.

86

ɏɥɟɛɨɯɪɚɧɢɥɢɳɚ ɞɨɥɠɧɵ ɛɵɬɶ ɱɢɫɬɵɦɢ ɢ ɫɜɟɬɥɵɦɢ, ɜ ɧɢɯ ɧɟɥɶɡɹ ɯɪɚɧɢɬɶ ɞɪɭɝɢɟɩɪɨɞɭɤɬɵɢɦɚɬɟɪɢɚɥɵ. ȼɯɨɥɨɞɧɨɟɜɪɟɦɹɝɨɞɚɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹɩɨɞɞɟɪɠɢɜɚɬɶ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɭ 10 °ɋ, ɚ ɩɪɢ ɧɚɥɢɱɢɢ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɵɯ ɨɯɥɚɞɢɬɟɥɟɣ ɯɥɟɛɚ – 15 °ɋ.

ɍɫɥɨɜɢɹ ɭɤɥɚɞɤɢ, ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɢ ɨɬɩɭɫɤɚ ɯɥɟɛɚ ɜ ɬɨɪɝɨɜɭɸ ɫɟɬɶ ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɵ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɵɦɢ ȽɈɋɌɚɦɢ, ɉɪɚɜɢɥɚɦɢ ɩɨɫɬɚɜɤɢ ɯɥɟɛɚ ɜ ɬɨɪɝɨɜɭɸ ɫɟɬɶ ɢ ɋɚɧɢɬɚɪɧɵɦɢ ɩɪɚɜɢɥɚɦɢ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɹ ɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɵɯ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ.

ɏɥɟɛɧɵɟɢɡɞɟɥɢɹɯɪɚɧɹɬɢɞɨɫɬɚɜɥɹɸɬɜɬɨɪɝɨɜɭɸɫɟɬɶɜɞɟɪɟɜɹɧɧɵɯɥɨɬɤɚɯ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɧɵɯ ɬɢɩɨɪɚɡɦɟɪɨɜ. Ʉɪɭɩɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɜ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɧɵɟ ɥɨɬɤɢ ɫ ɪɟɲɟɬɱɚɬɵɦ ɞɧɨɦ, ɚ ɦɟɥɤɨɲɬɭɱɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ – ɜ ɱɟɬɵɪɟɯɛɨɪɬɧɵɟ ɥɨɬɤɢ ɫɨ ɫɩɥɨɲɧɵɦ ɞɧɢɳɟɦ. ɏɥɟɛɨɛɭɥɨɱɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɩɨɦɟɳɚɸɬ ɜ ɥɨɬɤɢ ɧɚ ɛɨɤɨɜɭɸ ɢɥɢ ɧɢɠɧɸɸ ɤɨɪɤɭ ɜ 1–2 ɪɹɞɚ ɩɨ ɜɵɫɨɬɟ. ɉɟɪɟɜɨɡɤɚ ɢ ɯɪɚɧɟɧɢɟ ɯɥɟɛɚ ɧɚɜɚɥɨɦ ɧɟ ɞɨɩɭɫɤɚɟɬɫɹ.

ɍɫɬɚɧɨɜɥɟɧɵ ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɵɟ ɢ ɦɚɤɫɢɦɚɥɶɧɵɟ ɫɪɨɤɢ ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɯɥɟɛɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɩɨɫɥɟ ɜɵɩɟɱɤɢ ɧɚ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɢ: ɦɢɧɢɦɚɥɶɧɵɣ ɫɪɨɤ ɜ 1 ɱɚɫ ɜɜɟɞɟɧ ɞɥɹ ɜɫɟɯ ɜɢɞɨɜ ɢɡɞɟɥɢɣ, ɤɪɨɦɟ ɲɬɭɱɧɵɯ ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɦɭɤɢ ɢ ɪɠɚɧɨɣ ɫɟɹɧɨɣ ɦɭɤɢ. Ɇɚɤɫɢɦɚɥɶɧɵɣ ɫɪɨɤ ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɞɥɹ ɲɬɭɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɦɭɤɢ ɢ ɪɠɚɧɨɣ ɫɟɹɧɨɣ ɦɭɤɢ 6 ɱ, ɞɥɹ ɜɟɫɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɢɡ ɫɨɪɬɨɜɨɣ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɢ ɪɠɚɧɨɣ ɫɟɹɧɨɣ ɦɭɤɢ – 10 ɱ ɢ ɞɥɹ ɜɟɫɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɢɡ ɨɛɨɣɧɨɣ ɦɭɤɢ – 14 ɱ.

Ⱦɨɫɬɚɜɤɚ ɯɥɟɛɚ ɜ ɬɨɪɝɨɜɭɸ ɫɟɬɶ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɟɬɫɹ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɫɭɬɨɤ ɢ ɛɨɥɟɟ ɢɧɬɟɧɫɢɜɧɨ ɜ ɱɚɫɵ ɬɨɪɝɨɜɥɢ. ɏɥɟɛ ɞɨɫɬɚɜɥɹɟɬɫɹ ɜ ɦɚɝɚɡɢɧɵ ɜ ɤɭɡɨɜɚɯ ɚɜɬɨɦɚɲɢɧ ɜɦɟɫɬɢɦɨɫɬɶɸ 0,5–2,5 ɬ. Ʉɭɡɨɜɚ ɦɨɧɬɢɪɭɸɬɫɹ ɧɚ ɲɚɫɫɢ ɚɜɬɨɦɨɛɢɥɟɣ.

Ɍɪɚɧɫɩɨɪɬ ɞɥɹ ɩɟɪɟɜɨɡɤɢ ɯɥɟɛɚ ɞɨɥɠɟɧ ɢɦɟɬɶ ɫɚɧɢɬɚɪɧɵɣ ɩɚɫɩɨɪɬ. Ʉɭɡɨɜ ɟɠɟɞɧɟɜɧɨ ɨɱɢɳɚɸɬ ɢ ɧɟ ɪɟɠɟ ɨɞɧɨɝɨ ɪɚɡɚ ɜ 5 ɞɧɟɣ ɞɟɡɢɧɮɢɰɢɪɭɸɬ 2%-ɵɦ ɪɚɫɬɜɨɪɨɦɯɥɨɪɧɨɣɢɡɜɟɫɬɢ. Ʌɨɬɤɢɩɨɫɥɟ ɩɟɪɟɜɨɡɤɢ ɯɥɟɛɚɦɨɸɬɝɨɪɹɱɢɦɳɟɥɨɱɧɵɦ ɪɚɫɬɜɨɪɨɦ, ɚ ɡɚɬɟɦ ɱɢɫɬɨɣ ɜɨɞɨɣ.

ɉɭɬɢ ɫɧɢɠɟɧɢɹ ɡɚɬɪɚɬ ɢ ɩɨɬɟɪɶ ɜ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ. Ⱦɥɹ ɨɛɟɫɩɟɱɟɧɢɹ ɷɤɨ-

ɧɨɦɧɨɝɨɪɚɫɯɨɞɚɫɵɪɶɹɧɚɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹɯɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɬɶɫɬɪɨɠɚɣɲɢɣ ɤɨɧɬɪɨɥɶɡɚɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟɧɧɵɦɢɩɨɤɚɡɚɬɟɥɹɦɢɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɝɨɩɪɨɰɟɫɫɚ– ɡɚɬɪɚɬɚɦɢ ɢ ɩɨɬɟɪɹɦɢ.

Ȼɨɥɶɲɢɟ ɡɚɬɪɚɬɵ ɢ ɩɨɬɟɪɢ ɭɤɚɡɵɜɚɸɬ ɧɚ ɧɟɞɨɫɬɚɬɤɢ ɜ ɨɪɝɚɧɢɡɚɰɢɢ ɢ ɜɟɞɟɧɢɢɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟɧɧɨɝɨɩɪɨɰɟɫɫɚ, ɭɫɬɪɚɧɟɧɢɟɤɨɬɨɪɵɯɩɪɢɜɨɞɢɬɤɛɨɥɟɟɷɤɨɧɨɦɧɨɦɭ ɪɚɫɯɨɞɨɜɚɧɢɸ ɫɵɪɶɹ.

ɉɪɨɦɵɲɥɟɧɧɨɫɬɶɪɚɫɩɨɥɚɝɚɟɬɪɹɞɨɦɝɨɬɨɜɵɯɪɟɲɟɧɢɣ ɢɩɪɢɟɦɨɜ, ɩɨɡɜɨɥɹɸɳɢɯ ɛɨɥɟɟ ɷɤɨɧɨɦɧɨ ɪɚɫɯɨɞɨɜɚɬɶ ɫɵɪɶɟ ɩɪɢ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ ɯɥɟɛɨɛɭɥɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ.

87

ȼɧɟɞɪɟɧɢɟ ɛɟɫɬɚɪɧɵɯ ɭɫɬɚɧɨɜɨɤ ɞɥɹ ɯɪɚɧɟɧɢɹ ɦɭɤɢ ɢ ɟɟ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɢɪɨɜɚɧɢɟ ɜ ɦɭɤɨɜɨɡɚɯ ɩɨɡɜɨɥɹɸɬ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɭɫɬɪɚɧɢɬɶ ɬɹɠɟɥɵɣ ɪɭɱɧɨɣ ɬɪɭɞ, ɥɢɤɜɢɞɢɪɨɜɚɬɶ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ ɦɟɲɤɨɜ, ɧɨ ɢ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ ɫɨɤɪɚɬɢɬɶ ɩɨɬɟɪɢ. ȼ ɷɬɨɦ ɫɥɭɱɚɟ ɷɤɨɧɨɦɢɹ ɦɭɤɢ ɫɨɫɬɚɜɢɬ ɞɨ 0,1 % ɤ ɨɛɳɟɦɭ ɟɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɭ.

ɇɚɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹɯɫɬɚɪɧɵɦɯɪɚɧɟɧɢɟɦɦɭɤɢɩɨɬɟɪɢɟɟɧɚɪɚɫɩɵɥɦɨɝɭɬɛɵɬɶ ɫɧɢɠɟɧɵ ɭɫɬɚɧɨɜɤɨɣ ɚɫɩɢɪɚɰɢɨɧɧɵɯ ɭɫɬɪɨɣɫɬɜ, ɜ ɦɭɱɧɵɯ ɫɤɥɚɞɚɯ ɰɟɥɟɫɨɨɛɪɚɡɧɨ ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɬɶ ɩɵɥɟɫɨɫɵ.

ȼ ɩɨɫɥɟɞɧɢɟ ɝɨɞɵ ɛɨɥɶɲɨɟ ɪɚɫɩɪɨɫɬɪɚɧɟɧɢɟ ɩɨɥɭɱɢɥɢ ɫɚɦɨ-ɜɫɬɪɹɯɢɜɚɸ- ɳɢɟɫɹ ɮɢɥɶɬɪɵ ɫ ɷɥɟɤɬɪɨɩɪɢɜɨɞɨɦ.

ȼɧɟɞɪɟɧɢɟ ɩɪɨɝɪɟɫɫɢɜɧɵɯ ɫɯɟɦ ɬɟɫɬɨɜɟɞɟɧɢɹ ɧɚ ɠɢɞɤɨɣ ɨɩɚɪɟ, ɝɭɫɬɨɣ ɛɨɥɶɲɨɣ ɨɩɚɪɟ ɢɥɢ ɩɪɢɦɟɧɟɧɢɟ ɭɫɤɨɪɟɧɧɨɝɨ ɫɩɨɫɨɛɚ ɫɧɢɠɚɟɬ ɷɬɢ ɡɚɬɪɚɬɵ ɞɨ 1 %.

Ƚɨɪɹɱɢɣ ɯɥɟɛ ɧɟ ɢɦɟɟɬ ɨɞɢɧɚɤɨɜɵɯ ɞɥɹ ɜɫɟɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɭɫɥɨɜɢɣ ɨɫɬɵɜɚɧɢɹ. ɗɬɢ ɭɫɥɨɜɢɹ ɡɚɜɢɫɹɬ ɨɬ ɫɬɟɩɟɧɢ ɡɚɝɪɭɡɤɢ ɷɤɫɩɟɞɢɰɢɢ ɯɥɟɛɨɦ, ɪɚɛɨɬɵ ɜɟɧɬɢɥɹɰɢɨɧɧɵɯ ɭɫɬɪɨɣɫɬɜ, ɜɪɟɦɟɧɢ ɝɨɞɚ, ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ ɩɨɦɟɳɟɧɢɹ, ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɢɹ ɯɥɟɛɚ ɜ ɥɨɬɤɚɯ ɜɚɝɨɧɟɬɨɤ, ɜ ɬɨɦ ɱɢɫɥɟ ɩɨ ɜɵɫɨɬɟ ɨɬ ɩɨɥɚ, ɟɦɤɨɫɬɢ ɜɚɝɨɧɟɬɨɤ, ɩɥɨɬɧɨɫɬɢ ɭɤɥɚɞɤɢ ɯɥɟɛɚ ɢ ɪɹɞɚ ɞɪɭɝɢɯ ɩɪɢɱɢɧ. ɂɡ ɢɡɥɨɠɟɧɧɨɝɨ ɫɥɟɞɭɟɬ, ɱɬɨ ɦɚɫɫɚ ɲɬɭɱɧɨɝɨ ɯɥɟɛɚ ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɫɨɱɟɬɚɧɢɹ ɭɤɚɡɚɧɧɵɯ ɜɵɲɟ ɭɫɥɨɜɢɣ. ɑɚɳɟ ɜɫɟɝɨ ɲɬɭɱɧɵɣ ɯɥɟɛ, ɩɨɫɬɭɩɚɸɳɢɣɜɬɨɪɝɨɜɭɸɫɟɬɶ, ɢɦɟɟɬɦɚɫɫɭɛɨɥɶɲɟɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɨɣɝɨɫɭɞɚɪɫɬɜɟɧɧɵɦ ɫɬɚɧɞɚɪɬɨɦ. Ɍɚɤɢɦ ɨɛɪɚɡɨɦ, ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹ ɜ ɧɟɤɨɬɨɪɨɣ ɫɬɟɩɟɧɢ ɩɪɟɞɨɯɪɚɧɹɸɬ ɫɟɛɹɨɬ ɩɪɟɞɴɹɜɥɟɧɢɹ ɩɪɟɬɟɧɡɢɣ ɜ ɨɬɧɨɲɟɧɢɢ ɜɵɩɭɫɤɚ ɢɡɞɟɥɢɣ ɫ ɦɚɫɫɨɣ ɦɟɧɶɲɟɣ ɩɪɟɞɭɫɦɨɬɪɟɧɧɨɣ ɫɬɚɧɞɚɪɬɨɦ. ɇɚɪɹɞɭ ɫ ɷɬɢɦ ɫɢɫɬɟɦɚɬɢɱɟɫɤɨɟ ɩɪɟɜɵɲɟɧɢɟ ɦɚɫɫɵ ɢɡɞɟɥɢɣ ɩɪɢɜɨɞɢɬ ɤ ɫɧɢɠɟɧɢɸ ɜɵɯɨɞɚ ɯɥɟɛɚ.

Ⱦɥɹ ɭɦɟɧɶɲɟɧɢɹ ɨɬɤɥɨɧɟɧɢɣ ɜ ɦɚɫɫɟ ɲɬɭɱɧɨɝɨ ɯɥɟɛɚ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ ɩɨɜɵɲɚɬɶ ɬɨɱɧɨɫɬɶ ɪɚɛɨɬɵ ɬɟɫɬɨɪɚɡɞɟɥɨɱɧɵɯ ɦɚɲɢɧ, ɫɥɟɞɢɬɶ ɡɚ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɨɣ ɩɟɱɟɣ ɢ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɬɶ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɵɟ ɨɯɥɚɠɞɚɸɳɢɟ ɭɫɬɪɨɣɫɬɜɚ, ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɸɳɢɟ ɪɚɜɧɨɦɟɪɧɨɫɬɶ ɭɫɭɲɤɢ ɯɥɟɛɚ ɩɪɢ ɯɪɚɧɟɧɢɢ.

Ɉɫɧɨɜɧɵɦ ɡɚɬɪɭɞɧɟɧɢɟɦ ɩɪɢ ɦɟɯɚɧɢɡɢɪɨɜɚɧɧɨɦ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ ɯɥɟɛɚ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɩɪɢɥɢɩɚɧɢɟɬɟɫɬɚɤ ɪɚɛɨɱɢɦɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɹɦɬɟɫɬɨɪɚɡɞɟɥɨɱɧɵɯ ɥɢɧɢɣ, ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɟɪɧɵɦ ɥɟɧɬɚɦ, ɱɟɯɥɚɦ ɪɚɫɫɬɨɣɧɵɯ ɭɫɬɪɨɣɫɬɜ. ɑɬɨɛɵ ɭɫɬɪɚɧɢɬɶ ɩɪɢɥɢɩɚɧɢɟ ɬɟɫɬɚ ɤ ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɢɸ, ɪɚɛɨɱɢɟ ɨɪɝɚɧɵ ɨɤɪɭɝɥɢɬɟɥɟɣ, ɬɟɫɬɨɡɚɤɚɬɨɱɧɵɯ ɦɚɲɢɧ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɱɟɯɥɵ ɞɥɹ ɪɚɫɫɬɨɣɧɵɯ ɞɨɫɨɤ ɢ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɟɪɧɵɟ ɥɟɧɬɵ ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɦɭɤɨɣ, ɞɥɹ ɱɟɝɨ ɪɚɫɯɨɞɭɟɬɫɹ ɞɨ 1 % ɨɬ ɨɛɳɟɣ ɦɚɫɫɵ ɩɟɪɟɪɚɛɚɬɵɜɚɟɦɨɣ ɦɭɤɢ. ɂɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟ ɦɭɤɢ ɞɥɹ ɷɬɨɣ ɰɟɥɢ ɭɯɭɞɲɚɟɬ ɫɚɧɢɬɚɪɧɨɟ ɫɨɫɬɨɹɧɢɟ ɰɟɯɚ ɢ ɫɧɢɠɚɟɬ ɜɵɯɨɞ ɢɡɞɟɥɢɣ.

Ɉɩɵɬɪɚɛɨɬɵɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɵɯɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣɫɬɪɚɧɵɩɨɤɚɡɚɥ, ɱɬɨɨɛɪɚɛɨɬɤɚɬɟɫɬɨɪɚɡɞɟɥɨɱɧɵɯ ɥɢɧɢɣ ɢ ɭɫɬɪɨɣɫɬɜ ɞɥɹ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɜɨɞɨɨɬɬɚɥɤɢɜɚɸɳɢɦɢ, ɩɨɥɢɦɟɪɧɵɦɢ ɦɚɬɟɪɢɚɥɚɦɢ ɫɩɨɫɨɛɫɬɜɭɟɬ ɫɧɢɠɟɧɢɸ ɡɚɬɪɚɬ ɦɭɤɢ ɩɪɢ ɪɚɡɞɟɥɤɟ ɬɟɫɬɚ.

88

ɉɪɢ ɨɛɞɭɜɤɟ ɜɨɡɞɭɯɨɦ ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɤɭɫɤɚ ɬɟɫɬɚ ɫɨɡɞɚɟɬɫɹ ɬɨɧɤɚɹ, ɫɪɚɜɧɢɬɟɥɶɧɨ ɫɭɯɚɹ ɩɥɟɧɤɚ, ɤɨɬɨɪɚɹ ɜ ɫɨɱɟɬɚɧɢɢ ɫ ɚɧɬɢɚɞɝɟɡɢɨɧɧɵɦɢ ɩɨɤɪɵɬɢɹɦɢ ɭɫɬɪɚɧɹɟɬ ɚɞɝɟɡɢɸ. ɂɡɞɟɥɢɹ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɵɟ ɧɚ ɬɟɫɬɨɪɚɡɞɟɥɨɱɧɨɣ ɥɢɧɢɢ, ɨɛɪɚɛɨɬɚɧɧɨɣ ɚɧɬɢɚɞɝɟɡɢɨɧɧɵɦɢ ɦɚɬɟɪɢɚɥɚɦɢ, ɢɦɟɸɬ ɥɭɱɲɢɣ ɜɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞ, ɛɨɥɟɟ ɝɥɚɞɤɭɸ, ɫ ɹɪɤɨɣ ɨɤɪɚɫɤɨɣ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶ.

ȼɧɟɞɪɟɧɢɟ ɩɨɥɢɦɟɪɧɵɯ ɦɚɬɟɪɢɚɥɨɜ ɭɥɭɱɲɚɟɬ ɫɚɧɢɬɚɪɧɨɟ ɫɨɫɬɨɹɧɢɟ ɰɟɯɨɜ, ɫɧɢɠɚɟɬ ɡɚɝɪɹɡɧɟɧɧɨɫɬɶ ɜɨɡɞɭɯɚ ɦɭɱɧɨɣ ɩɵɥɶɸ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɫɨɤɪɚɳɚɟɬ ɪɚɫɯɨɞ ɦɭɤɢ ɧɚ ɩɨɞɫɵɩɤɭ. ɉɪɢ ɷɬɨɦ ɨɛɥɟɝɱɚɟɬɫɹ ɬɪɭɞ ɪɚɛɨɬɚɸɳɢɯ, ɩɨɜɵɲɚɟɬɫɹ ɤɭɥɶɬɭɪɚ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɢ ɭɥɭɱɲɚɟɬɫɹ ɤɚɱɟɫɬɜɨ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ.

Ʉɨɥɟɛɚɧɢɹ ɜɨ ɜɥɚɠɧɨɫɬɢ ɬɟɫɬɚ ɨɛɵɱɧɨ ɜɵɡɜɚɧɵ ɨɬɤɥɨɧɟɧɢɹɦɢ ɜ ɦɚɫɫɟ ɦɭɤɢ, ɩɨɫɬɭɩɚɸɳɟɣ ɢɡ ɚɜɬɨɦɭɤɨɦɟɪɚ, ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɜɨɞɵ, ɫɨɥɟɜɨɝɨ ɪɚɫɬɜɨɪɚ, ɫɭɫɩɟɧɡɢɢ ɞɪɨɠɠɟɣ ɢ ɞɪɭɝɨɝɨ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɫɵɪɶɹ, ɞɨɡɢɪɭɟɦɨɝɨ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɸɳɟɣ ɚɩɩɚɪɚɬɭɪɨɣ ɩɪɢ ɡɚɦɟɲɢɜɚɧɢɢ ɬɟɫɬɚ.

ɋɧɢɠɟɧɢɟ ɜɥɚɠɧɨɫɬɢ ɬɟɫɬɚ ɩɪɨɬɢɜ ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɨɣ ɧɨɪɦɵ ɧɚ 1 % ɩɪɢɜɨɞɢɬ ɤ ɭɦɟɧɶɲɟɧɢɸ ɜɵɯɨɞɚ ɯɥɟɛɚ ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɦɭɤɢ I ɢ II ɫɨɪɬɨɜ ɧɚ 2–2,5 %, ɚ ɪɠɚɧɨɝɨ – ɧɚ2,5–3 %, ɩɨɷɬɨɦɭɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹɫɢɫɬɟɦɚɬɢɱɟɫɤɢ, ɧɟɪɟɠɟ2 ɪɚɡɜ ɫɦɟɧɭ, ɤɨɧɬɪɨɥɢɪɨɜɚɬɶ ɪɚɛɨɬɭ ɞɨɡɢɪɨɜɨɱɧɵɯ ɭɫɬɪɨɣɫɬɜ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɬɟɫɬɚ.

ɋɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨɟ ɜɥɢɹɧɢɟ ɧɚ ɷɤɨɧɨɦɢɸ ɦɭɤɢ ɨɤɚɡɵɜɚɟɬ ɬɨɱɧɨɫɬɶ ɪɚɛɨɬɵ ɬɟɫɬɨɪɚɡɞɟɥɨɱɧɨɣ ɚɩɩɚɪɚɬɭɪɵ, ɩɨɷɬɨɦɭ ɩɪɢ ɜɵɪɚɛɨɬɤɟ ɲɬɭɱɧɨɝɨ ɯɥɟɛɚ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɫɢɫɬɟɦɚɬɢɱɟɫɤɢɩɪɨɜɟɪɹɬɶɪɚɛɨɬɭɬɟɫɬɨɞɟɥɢɬɟɥɶɧɵɯɦɚɲɢɧɢɧɟɞɨɩɭɫɤɚɬɶ ɨɬɤɥɨɧɟɧɢɣ ɜ ɦɚɫɫɟ ɤɭɫɤɨɜ ɬɟɫɬɚ ɨɬ ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɨɣ.

Ɉɫɨɛɟɧɧɨɫɬɶɸ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɲɬɭɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɬɨ, ɱɬɨ ɢɯ ɦɚɫɫɚ ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɟɬɫɹ ɩɪɢ ɞɟɥɟɧɢɢ ɬɟɫɬɚ ɧɚ ɤɭɫɤɢ, ɤɨɬɨɪɨɟ ɜɵɩɨɥɧɹɟɬɫɹ ɡɚɞɨɥɝɨ ɞɨ ɨɤɨɧɱɚɧɢɹ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɝɨ ɩɪɨɰɟɫɫɚ ɜɵɪɚɛɨɬɤɢ ɯɥɟɛɚ. ɉɨɫɥɟ ɞɟɥɟɧɢɹ ɬɟɫɬɚ ɫɥɟɞɭɟɬ ɜɵɩɟɱɤɚ ɯɥɟɛɧɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ ɢ ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɟ ɯɥɟɛɚ, ɢɡɦɟɧɹɸɳɢɟ ɦɚɫɫɭ ɝɨɬɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ.

ɉɨɫɥɟɞɭɸɳɚɹ ɤɨɪɪɟɤɬɢɪɨɜɤɚ ɦɚɫɫɵ ɩɪɢ ɨɬɩɭɫɤɟ ɯɥɟɛɚ ɜ ɬɨɪɝɨɜɭɸ ɫɟɬɶ ɩɨ ɭɫɥɨɜɢɹɦ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɢ ɭɠɟ ɧɟ ɦɨɠɟɬ ɛɵɬɶ ɩɪɨɢɡɜɟɞɟɧɚ. ɋɥɟɞɨɜɚɬɟɥɶɧɨ, ɦɚɫɫɚ ɲɬɭɱɧɵɯ ɯɥɟɛɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬɫɹ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɬɨɱɧɨɫɬɶɸ ɪɚɛɨɬɵ ɬɟɫɬɨɞɟɥɢɬɟɥɶɧɨɣ ɦɚɲɢɧɵ, ɚ ɡɚɜɢɫɢɬ ɬɚɤɠɟ ɜ ɛɨɥɶɲɟɣ ɫɬɟɩɟɧɢ ɨɬ ɭɫɥɨɜɢɣ ɜɵɩɨɥɧɟɧɢɹ ɩɨɫɥɟɞɭɸɳɢɯ ɨɩɟɪɚɰɢɣ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɝɨ ɩɪɨɰɟɫɫɚ.

Ȼɨɥɶɲɨɣ ɭɞɟɥɶɧɵɣ ɜɟɫ ɜ ɡɚɬɪɚɬɚɯ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ ɭɩɟɤ ɯɥɟɛɨɛɭɥɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. ɋ ɰɟɥɶɸ ɷɤɨɧɨɦɢɢ ɯɥɟɛɧɵɯ ɪɟɫɭɪɫɨɜ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨ ɧɟ ɬɨɥɶɤɨ ɫɧɢɠɚɬɶ ɭɩɟɤ, ɧɨ ɢ ɜɵɪɚɜɧɢɜɚɬɶ ɟɝɨ ɧɚ ɥɸɥɶɤɟ. Ɉɞɧɢɦ ɢɡ ɫɩɨɫɨɛɨɜ ɜɵɪɚɜɧɢɜɚɧɢɹ ɭɩɟɤɚ ɦɨɠɟɬ ɫɥɭɠɢɬɶ ɷɤɪɚɧɢɪɨɜɚɧɢɟ ɝɪɟɸɳɢɯ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɟɣ ɜ ɩɟɱɢ ɩɭɬɟɦ ɭɤɥɚɞɤɢ ɚɫɛɟɫɬɨɜɵɯ ɥɢɫɬɨɜ ɜ ɦɟɫɬɚ ɫ ɢɡɛɵɬɨɱɧɨɣ ɬɟɩɥɨɨɬɞɚɱɟɣ. Ⱦɥɹ ɭɥɭɱɲɟɧɢɹ ɩɨɞɜɨɞɚ ɬɟɩɥɨɬɵ ɤ ɜɟɪɯɧɟɦɭ ɝɚɡɨɩɪɨɜɨɞɭ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨ ɬɳɚɬɟɥɶɧɨ ɢ ɫɢɫɬɟɦɚɬɢɱɟɫɤɢ ɨɱɢɳɚɬɶ ɟɝɨ ɨɬ

89

ɡɨɥɵ ɢ ɪɟɝɭɥɢɪɨɜɚɬɶ ɩɨɬɨɤ ɝɚɡɚ ɩɪɢ ɩɨɦɨɳɢ ɲɢɛɟɪɨɜ, ɩɪɟɞɭɫɦɨɬɪɟɧɧɵɯ ɤɨɧɫɬɪɭɤɰɢɟɣ ɩɟɱɢ.

Ⱦɥɹ ɫɧɢɠɟɧɢɹ ɭɩɟɤɚ ɰɟɥɟɫɨɨɛɪɚɡɧɨ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɬɶ ɜɨɞɹɧɨɟ ɨɩɪɵɫɤɢɜɚɧɢɟ ɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ ɢɥɢ ɝɨɬɨɜɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ ɩɪɢ ɜɵɯɨɞɟ ɢɡ ɩɟɱɢ.

ɉɪɢ ɜɵɩɟɱɤɟ ɢɡɞɟɥɢɣ, ɧɚɪɹɞɭ ɫ ɭɜɥɚɠɧɟɧɢɟɦ ɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ, ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨ ɭɜɥɚɠɧɹɬɶ ɫɪɟɞɭ ɩɟɤɚɪɧɨɣ ɤɚɦɟɪɵ. Ɋɚɫɯɨɞ ɩɚɪɚ ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɞɨɥɠɟɧ ɫɨɫɬɚɜɥɹɬɶ ɩɪɢɦɟɪɧɨ 200–250 ɤɝ ɧɚ 1 ɬ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ.

ɍɤɚɡɚɧɧɵɟ ɦɟɪɨɩɪɢɹɬɢɹ ɩɨ ɫɧɢɠɟɧɢɸ ɭɩɟɤɚ ɯɥɟɛɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɲɢɪɨɤɨ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬɫɹ ɧɚ ɦɧɨɝɢɯ ɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɵɯ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɹɯ ɢ ɞɚɸɬ ɩɨɥɨɠɢɬɟɥɶɧɵɣ ɷɤɨɧɨɦɢɱɟɫɤɢɣ ɷɮɮɟɤɬ.

Ɉɫɧɨɜɧɵɦɢ ɧɚɩɪɚɜɥɟɧɢɹɦɢ ɞɚɥɶɧɟɣɲɟɝɨ ɪɚɡɜɢɬɢɹ ɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɨɣ ɨɬɪɚɫɥɢ ɹɜɥɹɸɬɫɹ ɭɜɟɥɢɱɟɧɢɟ ɩɪɨɦɵɲɥɟɧɧɨɝɨ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɯɥɟɛɚ ɢ ɛɭɥɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɩɭɬɟɦ ɫɬɪɨɢɬɟɥɶɫɬɜɚ ɧɨɜɵɯ ɯɥɟɛɨɡɚɜɨɞɨɜ ɢ ɪɟɤɨɧɫɬɪɭɤɰɢɢ ɢ ɩɟɪɟɜɨɨɪɭɠɟɧɢɹ ɭɠɟ ɫɭɳɟɫɬɜɭɸɳɢɯ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ; ɪɚɫɲɢɪɟɧɢɟ ɚɫɫɨɪɬɢɦɟɧɬɚ; ɭɥɭɱɲɟɧɢɟ ɤɚɱɟɫɬɜɚ ɢ ɩɨɜɵɲɟɧɢɟ ɩɢɳɟɜɨɣ ɰɟɧɧɨɫɬɢ ɯɥɟɛɚ ɢ ɛɭɥɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. Ȼɨɥɶɲɨɟ ɜɧɢɦɚɧɢɟ ɭɞɟɥɹɟɬɫɹ ɫɨɜɟɪɲɟɧɫɬɜɨɜɚɧɢɸ ɢ ɜɧɟɞɪɟɧɢɸ ɧɨɜɨɣ ɬɟɯɧɢɤɢ ɢ ɧɨɜɵɯ ɩɪɨɝɪɟɫɫɢɜɧɵɯ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɣ.

ȼɨɩɪɨɫɵ ɞɥɹ ɫɚɦɨɤɨɧɬɪɨɥɹ

1.Ʉɚɤɢɟ ɤɚɱɟɫɬɜɟɧɧɵɟ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɢ ɯɥɟɛɨɛɭɥɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ȼɵ ɡɧɚɟɬɟ?

2.Ʉɚɤ ɩɪɨɜɨɞɢɬɫɹ ɛɚɥɥɨɜɚɹ ɨɰɟɧɤɚ ɯɥɟɛɚ?

3.ɑɬɨ ɬɚɤɨɟ ɩɢɳɟɜɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɯɥɟɛɨɛɭɥɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ?

4.Ʉɚɤ ɩɪɨɢɫɯɨɞɢɬ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɢɪɨɜɚɧɢɟ ɯɥɟɛɚ?

5.ɑɬɨ ɬɚɤɨɟ ɭɫɭɲɤɚ?

6.Ʉɚɤɢɟ ɩɭɬɢ ɫɧɢɠɟɧɢɹ ɡɚɬɪɚɬ ɢ ɩɨɬɟɪɶ ɜ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟ ȼɵ ɡɧɚɟɬɟ?

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