Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие

Ɍɚɛɥɢɰɚ 3 – ɋɨɞɟɪɠɚɧɢɟ ɨɫɧɨɜɧɵɯ ɩɢɳɟɜɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ ɢ ɷɧɟɪɝɟɬɢɱɟɫɤɚɹ ɰɟɧɧɨɫɬɶ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ (ɜ 100 ɝ ɩɪɨɞɭɤɬɚ)

ɉɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɫɤɥɚɞɵɜɚɟɬɫɹ ɢɡ ɫɥɟɞɭɸɳɢɯ ɨɩɟɪɚ-

ɰɢɣ: ɩɨɞɝɨɬɨɜɤɚ ɫɵɪɶɹ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɢɥɢ ɨɩɚɪɵ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ, ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɟ ɢ ɪɚɫɫɬɨɣɤɚ ɢɡɞɟɥɢɣ, ɨɛɜɚɪɤɚ ɢ ɨɛɫɭɲɤɚ, ɜɵɩɟɱɤɚ, ɭɩɚɤɨɜɵɜɚɧɢɟ ɢ ɦɚɪɤɢɪɨɜɚɧɢɟ.

ɉɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɢɥɢ ɨɩɚɪɵ. Ɍɟɫɬɨ ɞɥɹ ɛɚɪɚɧɨɤ ɢ ɫɭɲɟɤ ɝɨɬɨɜɹɬ ɫ ɩɪɢɦɟɧɟɧɢɟɦ ɜ ɤɚɱɟɫɬɜɟ ɪɚɡɪɵɯɥɢɬɟɥɹ ɩɪɢɬɜɨɪɚ – ɩɟɪɢɨɞɢɱɟɫɤɢ ɨɛɧɨɜɥɹɟɦɨɣ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɡɚɤɜɚɫɤɢ ɢɥɢ ɨɩɚɪɵ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɨɣ ɧɚ ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɯ ɢɥɢ ɠɢɞɤɢɯ ɞɪɨɠɠɚɯ. ɉɪɢɬɜɨɪ ɝɨɬɨɜɹɬ ɞɜɭɦɹ ɫɩɨɫɨɛɚɦɢ: ɧɚ ɩɪɢɬɜɨɪɟ ɩɪɟɞɵɞɭɳɟɝɨ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɢ ɧɚ ɨɩɚɪɟ. ɉɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɡɚɧɨɜɨ ɩɨ ɩɟɪɜɨɦɭ ɫɩɨɫɨɛɭ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɸɬ ɜ ɬɪɢ ɮɚɡɵ:

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1)ɫɦɟɲɢɜɚɸɬ ɦɭɤɭ, ɜɨɞɭ ɢ ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɟ ɞɪɨɠɠɢ. ɉɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɟ ɞɪɨɠɠɢ ɛɟɪɭɬ ɜ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ 2–3 % ɤ ɦɚɫɫɟ ɜɡɹɬɨɣ ɦɭɤɢ. ɇɚɱɚɥɶɧɚɹ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɫɦɟɫɢ 27–28 °ɋ. ȼɪɟɦɹ ɛɪɨɠɟɧɢɹ 4 ɱ;

2)ɱɟɪɟɡ 4 ɱ ɤ 1 ɮɚɡɟ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɟɳɟ ɦɭɤɭ ɜ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ ɜɞɜɨɟ ɛɨɥɶɲɟɦ, ɱɟɦ ɛɵɥɨ ɜɡɹɬɨ ɫɧɚɱɚɥɚ, ɢ ɜɨɞɭ (ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɫɦɟɫɢ 38 %) ɢ ɞɚɸɬ ɛɪɨɞɢɬɶ 4–4,5 ɱ ɞɨ

ɤɨɧɟɱɧɨɣ ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɢ 6–9°; 3) ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟɧɧɵɣ ɩɪɢɬɜɨɪ. ɉɨ ɢɫɬɟɱɟɧɢɢ 4–4,5 ɱ ɧɚ ɩɪɢɬɜɨɪɟ 2 ɮɚɡɵ

ɝɨɬɨɜɹɬ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟɧɧɵɣ ɩɪɢɬɜɨɪ. Ⱦɥɹ ɷɬɨɝɨ ɤ ɦɭɤɟ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɜɨɞɭ, ɞɪɨɠɠɢ (ɜ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ 0,3–0,7 %) ɢ ɩɪɢɬɜɨɪ 2 ɮɚɡɵ ɜ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɟ30 % ɦɚɫɫɵ ɦɭɤɢ. ȼɥɚɠɧɨɫɬɶ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɪɢɬɜɨɪɚ 38–40 %, ɧɚɱɚɥɶɧɚɹ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ 25–27 °ɋ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ 5–6 ɱ. Ʉɨɧɟɱɧɚɹ ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɟɧɧɨɝɨ ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ 5–9°.

Ƚɨɬɨɜɵɣɩɪɢɬɜɨɪɪɚɫɯɨɞɭɸɬɞɥɹɡɚɦɟɫɚɧɟɫɤɨɥɶɤɢɯɩɨɪɰɢɣɬɟɫɬɚɢɞɥɹɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɩɨɫɥɟɞɭɸɳɟɝɨ ɩɪɢɬɜɨɪɚ. ȿɝɨ ɝɨɬɨɜɹɬ ɩɨ ɪɟɰɟɩɬɭɪɟ 3 ɮɚɡɵ ɢ ɬɚɤɠɟ ɪɚɫɯɨɞɭɸɬɧɚɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟɬɟɫɬɚɢɧɨɜɨɣɩɨɪɰɢɢɩɨɫɥɟɞɭɸɳɟɝɨɩɪɢɬɜɨɪɚ. Ɍɚɤ ɪɚɛɨɬɚɸɬ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɱɟɬɵɪɟɯ-ɫɟɦɢ ɞɧɟɣ, ɩɨɫɥɟ ɱɟɝɨ ɩɪɨɜɨɞɹɬ ɜɟɫɶ ɰɢɤɥ ɜɵɜɟɞɟɧɢɹ ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɡɚɧɨɜɨ. ɇɚ ɨɩɚɪɟ ɩɪɢɬɜɨɪ ɝɨɬɨɜɹɬ ɢɡ ɦɭɤɢ, ɜɨɞɵ ɢ ɞɪɨɠɠɟɣ (1–2 % ɤɦɭɤɟ) ɫɧɚɱɚɥɶɧɨɣɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɨɣɨɩɚɪɵ27–28 °ɋɢɜɥɚɠɧɨɫɬɶɸ38–40 %. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ 4 ɱ, ɤɨɧɟɱɧɚɹ ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶ 3–3,5°. ɇɚ ɝɨɬɨɜɨɣ ɨɩɚɪɟ ɡɚɦɟɲɢɜɚɸɬ ɩɪɢɬɜɨɪ. ɇɚ 50 ɤɝ ɦɭɤɢ ɛɟɪɭɬ 15–20 ɤɝ ɨɩɚɪɵ ɢ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ 19–20 ɥ ɜɨɞɵ. ȼɥɚɠɧɨɫɬɶ ɩɪɢɬɜɨɪɚ 38–39 %. ɇɚɱɚɥɶɧɚɹ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɩɪɢɬɜɨɪɚ 27–30 °ɋ, ɩɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ 4,5–5,5 ɱ, ɤɨɧɟɱɧɚɹ ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶ 8–8,5°. Ƚɨɬɨɜɵɣ ɩɪɢɬɜɨɪ ɩɨɫɬɟɩɟɧɧɨ ɪɚɫɯɨɞɭɸɬ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɬɟɫɬɚ.

Ⱦɥɹɩɨɥɭɱɟɧɢɹɫɥɟɞɭɸɳɟɝɨɩɪɢɬɜɨɪɚɝɨɬɨɜɹɬɧɨɜɭɸɨɩɚɪɭ. Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨɩɪɢɝɨɬɨɜɥɹɟɦɨɝɨɡɚɨɞɢɧɩɪɢɟɦɩɪɢɬɜɨɪɚɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɟɬɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɟ, ɢɫɯɨɞɹɢɡɬɨɝɨ, ɱɬɨ ɷɬɚ ɩɨɪɰɢɹ ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɞɨɥɠɧɚ ɛɵɬɶ ɢɡɪɚɫɯɨɞɨɜɚɧɚ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ ɧɟ ɛɨɥɟɟ 3–4 ɱ, ɢɧɚɱɟ ɨɧ ɦɨɠɟɬ ɩɟɪɟɤɢɫɧɭɬɶ.

ɉɪɢ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɢ ɨɩɚɪɵ ɧɚ ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɯ ɞɪɨɠɠɚɯ ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ ɛɟɪɭɬ 1,5–2 ɤɝɞɪɨɠɠɟɣɢɨɤɨɥɨ40 ɥɜɨɞɵ(ɜɥɚɠɧɨɫɬɶɨɩɚɪɵ39–40 %). ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶ- ɧɨɫɬɶɛɪɨɠɟɧɢɹ4–5 ɱ. Ʉɨɧɟɱɧɚɹɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶ2,5–3,5°. ɗɬɭɨɩɚɪɭɩɪɢɦɟɧɹɸɬɞɥɹ ɫɭɲɟɤ ɢ ɛɚɪɚɧɨɤ. Ɉɩɚɪɭ ɞɥɹ ɛɭɛɥɢɤɨɜ ɝɨɬɨɜɹɬ ɫ ɛɨɥɶɲɢɦ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɦ ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɯ ɞɪɨɠɠɟɣ (2–3 %) ɢ ɫ ɛɨɥɟɟ ɜɵɫɨɤɨɣ ɤɨɧɟɱɧɨɣ ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶɸ (3,5–6°).

ɉɪɢ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɢ ɠɢɞɤɢɯ ɞɪɨɠɠɟɣ ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ ɛɟɪɭɬ 32–35 ɥ ɠɢɞɤɢɯ ɞɪɨɠɠɟɣ ɢ 18–20 ɥ ɜɨɞɵ (ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɨɩɚɪɵ 40–41 %). ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ 4–6 ɱ, ɤɨɧɟɱɧɚɹ ɤɢɫɥɨɬɧɨɫɬɶ ɧɟɫɤɨɥɶɤɨ ɜɵɲɟ (5–6°). ɗɬɭ ɨɩɚɪɭ ɦɨɠɧɨ ɭɩɨɬɪɟɛɥɹɬɶ ɞɥɹ ɫɭɲɟɤ, ɛɚɪɚɧɨɤ ɢ ɛɭɛɥɢɤɨɜ. Ʉɚɱɟɫɬɜɨ ɨɩɚɪɵ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɜɥɢɹɟɬ ɧɚ ɤɚɱɟɫɬɜɨ ɝɨɬɨɜɨɣ ɩɪɨɞɭɤɰɢɢ. ȿɫɥɢ ɞɥɹ ɡɚɦɟɫɚ ɛɚɪɚɧɨɱɧɨɝɨ ɬɟɫɬɚ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɦɨɥɨɞɭɸ ɢɥɢ ɩɥɨɯɨ ɜɵɛɪɨɠɟɧɧɭɸ ɨɩɚɪɭ, ɬɨ ɜɵɩɟɱɟɧɧɵɟ ɛɚɪɚɧɤɢ ɢɦɟɸɬ

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ɝɨɪɟɥɵɟ ɩɹɬɧɚ ɢ ɩɭɡɵɪɢ. ɇɚ ɧɢɯ ɩɨɹɜɥɹɸɬɫɹ ɤɨɥɶɰɟɜɵɟ ɬɪɟɳɢɧɵ, ɟɫɥɢ ɞɥɹ ɡɚɦɟɫɚ ɬɟɫɬɚ ɩɪɢɦɟɧɹɥɢ ɝɨɪɹɱɭɸ ɜɨɞɭ; ɟɫɥɢ ɜɨɞɚ ɫɥɢɲɤɨɦ ɯɨɥɨɞɧɚɹ, ɛɚɪɚɧɤɢ ɧɟ ɢɦɟɸɬ ɝɥɹɧɰɟɜɨɣ ɪɨɜɧɨɣ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ.

ɉɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ. ȼ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɫɩɨɫɨɛɚ ɪɚɡɞɟɥɤɢ ɬɟɫɬɚ – ɜɪɭɱɧɭɸ ɢɥɢɧɚɦɚɲɢɧɟ– ɬɟɫɬɨɞɥɹɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯɢɡɞɟɥɢɣɝɨɬɨɜɹɬɩɨ-ɪɚɡɧɨɦɭ. Ɍɟɫɬɨ, ɩɪɟɞɧɚɡɧɚɱɟɧɧɨɟ ɞɥɹ ɪɚɡɞɟɥɤɢ ɜɪɭɱɧɭɸ, ɝɨɬɨɜɹɬ ɩɪɢ ɛɨɥɟɟ ɧɢɡɤɨɣ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 23–27 °ɋ. ɉɪɢɬɜɨɪɢɥɢɨɩɚɪɭɛɟɪɭɬɨɬ5 ɞɨ16 ɤɝɧɚ70 ɤɝɦɭɤɢ, ɢɞɭɳɟɣɜɡɚɦɟɫ. ȼɩɟɪɟɫɱɟɬɟ ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ, ɫɱɢɬɚɹ ɦɭɤɭ, ɜɧɨɫɢɦɭɸ ɫ ɩɪɢɬɜɨɪɨɦ, ɢ ɦɭɤɭ, ɢɞɭɳɭɸ ɜ ɡɚɦɟɫ, ɷɬɨ ɫɨɫɬɚɜɢɬ ɨɬ 7 ɞɨ20 ɤɝ ɩɪɢɬɜɨɪɚ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶɛɪɨɠɟɧɢɹ ɬɟɫɬɚɨɛɵɱɧɨ 50–60 ɦɢɧ ɞɥɹ ɛɚɪɚɧɨɤ ɢ 30–40 ɦɢɧ ɞɥɹ ɫɭɲɟɤ.

Ɍɟɫɬɨ, ɩɪɟɞɧɚɡɧɚɱɟɧɧɨɟ ɞɥɹ ɦɚɲɢɧɧɨɣ ɪɚɡɞɟɥɤɢ, ɝɨɬɨɜɹɬ ɬɟɩɥɵɦ, ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ ɨɬ 28 ɞɨ 34 °ɋ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ ɬɟɫɬɚ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ ɦɟɧɶɲɟ, ɱɟɦ ɩɪɢ ɪɭɱɧɨɣ ɪɚɡɞɟɥɤɟ (ɨɛɵɱɧɨ 20–30 ɦɢɧ), ɜ ɫɜɹɡɢ ɫ ɱɟɦ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɩɪɢɬɜɨɪɚ, ɜɧɨɫɢɦɨɟ ɜ ɬɟɫɬɨ, ɭɜɟɥɢɱɢɜɚɟɬɫɹ ɞɨ 17–40 ɤɝ ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ (ɫɱɢɬɚɹ ɢ ɦɭɤɭ, ɜɧɨɫɢɦɭɸ ɫ ɩɪɢɬɜɨɪɨɦ).

ȼɬɟɫɬɨɞɥɹɫɭɲɟɤɩɪɢɬɜɨɪɚɛɟɪɭɬɦɟɧɶɲɟ: 6–8 ɤɝɧɚ100 ɤɝɦɭɤɢɩɪɢɪɭɱɧɨɣ ɪɚɡɞɟɥɤɟɢ10–15 ɤɝɧɚ100 ɤɝɦɭɤɢɩɪɢɦɚɲɢɧɧɨɣɪɚɡɞɟɥɤɟ. ȼɬɟɫɬɨ ɞɥɹɛɚɪɚɧɨɤ, ɜ ɪɟɰɟɩɬɭɪɭ ɤɨɬɨɪɵɯ ɜɯɨɞɢɬ ɠɢɪ (ɛɚɪɚɧɤɢ ɫɞɨɛɧɵɟ, ɝɨɪɱɢɱɧɵɟ), ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɤɥɚɞɭɬ ɧɟɫɤɨɥɶɤɨ ɛɨɥɶɲɟ, ɱɟɦ ɜ ɬɟɫɬɨ, ɧɚɩɪɢɦɟɪ, ɞɥɹ ɩɪɨɫɬɵɯ ɛɚɪɚɧɨɤ.

Ɍɟɫɬɨ ɡɚɦɟɲɢɜɚɸɬ ɜ ɬɢɯɨɯɨɞɧɨɣ ɬɟɫɬɨɦɟɫɢɥɶɧɨɣ ɦɚɲɢɧɟ. Ɉɧɚ ɢɦɟɟɬ ɨɩɪɨɤɢɞɵɜɚɸɳɟɟɫɹ ɤɨɪɵɬɨ ɞɥɹ ɜɵɝɪɭɡɤɢ ɬɟɫɬɚ ɢɡ ɦɚɲɢɧɵ. ɉɪɢ ɡɚɦɟɫɟ ɬɟɫɬɚ ɫɧɚɱɚɥɚ ɜɡɜɟɲɢɜɚɸɬ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɟ ɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɩɪɢɬɜɨɪɚ ɢɥɢ ɨɩɚɪɵ, ɡɚɬɟɦ ɟɝɨ ɬɳɚɬɟɥɶɧɨ ɪɚɡɦɟɲɢɜɚɸɬ ɫ ɜɨɞɨɣ ɢ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɵɦ ɫɵɪɶɟɦ. Ⱦɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɨɟ ɫɵɪɶɟ – ɠɢɜɨɬɧɨɟ ɦɚɫɥɨ ɢ ɦɚɪɝɚɪɢɧ – ɞɨɥɠɧɨ ɛɵɬɶ ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ ɪɚɫɬɨɩɥɟɧɨ, ɫɚɯɚɪ ɢ ɫɨɥɶ ɪɚɫɬɜɨɪɟɧɵ, ɪɚɫɬɜɨɪ ɩɪɨɰɟɠɟɧ. Ɂɚɬɟɦ ɦɭɤɭ ɞɨɡɢɪɭɸɬ ɢ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɸɬ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ 3–5 ɦɢɧ.

Ɍɚɤ ɤɚɤ ɛɚɪɚɧɨɱɧɨɟ ɬɟɫɬɨ ɝɨɬɨɜɹɬ ɤɪɭɬɨɟ (ɟɝɨ ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɞɥɹ ɩɪɨɫɬɵɯ ɛɚɪɚɧɨɤ 36–37 %, ɫɚɯɚɪɧɵɯ – 30–33 %, ɫɭɲɟɤ – 36 % ɢ ɬ. ɞ.), ɬɨ ɜ ɤɨɧɰɟ ɡɚɦɟɫɚ ɧɟ ɩɨɥɭɱɚɟɬɫɹ ɜɩɨɥɧɟ ɨɞɧɨɪɨɞɧɨɣ ɫɜɹɡɧɨɣ ɦɚɫɫɵ ɬɟɫɬɚ, ɚ ɨɛɪɚɡɭɸɬɫɹ ɨɬɞɟɥɶɧɵɟ ɟɝɨ ɤɭɫɤɢ, ɜ ɤɨɬɨɪɵɯ ɜɢɞɧɚ ɧɟɩɪɨɦɟɲɟɧɧɚɹ ɦɭɤɚ. Ⱦɥɹ ɩɪɢɞɚɧɢɹ ɬɟɫɬɭ ɩɥɚɫɬɢɱɧɨɫɬɢ ɢ ɨɞɧɨɪɨɞɧɨɫɬɢ ɟɝɨ ɩɪɨɩɭɫɤɚɸɬ ɱɟɪɟɡ ɧɚɬɢɪɨɱɧɭɸ ɦɚɲɢɧɭ. Ɉɧɚ ɫɨɫɬɨɢɬ ɢɡ ɪɭɛɱɚɬɨɝɨ ɜɚɥɚ, ɭɤɪɟɩɥɟɧɧɨɝɨ ɧɚ ɫɬɚɧɢɧɟ, ɢ ɪɚɫɩɨɥɨɠɟɧɧɨɣ ɩɨɞ ɜɚɥɨɦ ɤɨɧɜɟɣɟɪɧɨɣ ɥɟɧɬɵ. Ɍɟɫɬɨ ɥɟɧɬɨɣ ɩɨɞɚɟɬɫɹ ɩɨɞ ɜɪɚɳɚɸɳɢɣɫɹ ɪɭɛɱɚɬɵɣ ɜɚɥ, ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɨɧɨ ɭɩɥɨɬɧɹɟɬɫɹ. Ʉɨɝɞɚ ɜɫɟ ɬɟɫɬɨ ɩɪɨɣɞɟɬ ɩɨɞ ɜɚɥɨɦ, ɟɝɨ ɫɜɟɪɬɵɜɚɸɬ ɜ ɪɭɥɨɧ, ɦɚɲɢɧɭ ɩɟɪɟɤɥɸɱɚɸɬ ɧɚ ɨɛɪɚɬɧɵɣ ɯɨɞ ɢ ɜɧɨɜɶ ɩɪɨɩɭɫɤɚɸɬ ɦɟɠɞɭ ɥɟɧɬɨɣ ɢ ɜɚɥɨɦ, ɩɨɞɜɟɪɝɚɹ ɟɝɨ ɞɚɥɶɧɟɣɲɟɣ ɩɪɨɦɢɧɤɟ. ɑɟɪɟɡ ɞɜɚ-ɱɟɬɵɪɟ ɩɪɨɩɭɫɤɚ ɬɟɫɬɨ ɩɪɢɨɛɪɟɬɚɟɬ ɧɚɞɥɟɠɚɳɭɸ ɨɞɧɨɪɨɞɧɨɫɬɶ. Ɉɩɟɪɚɰɢɹ ɩɪɨɦɢɧɤɢ ɬɟɫɬɚ ɧɚɡɵɜɚɟɬɫɹ ɧɚɬɢɪɤɨɣ ɬɟɫɬɚ. ɑɪɟɡɦɟɪɧɨɟ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɨɟ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɟ ɧɚ ɬɟɫɬɨ ɦɨɠɟɬ ɩɪɢɜɟɫɬɢ

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ɤ ɪɟɡɤɨɦɭ ɨɫɥɚɛɥɟɧɢɸ ɤɥɟɣɤɨɜɢɧɵ, ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɨɧɨ ɫɬɚɧɨɜɢɬɫɹ ɥɢɩɤɢɦ, ɩɨɷɬɨɦɭ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɬɟɫɬɚ ɧɟɥɶɡɹ ɞɨɩɭɫɤɚɬɶ, ɱɬɨɛɵ ɪɚɛɨɱɢɟ ɨɪɝɚɧɵ ɦɚɲɢɧɵ ɢɡɥɢɲɧɟ ɞɨɥɝɨ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɨɜɚɥɢ ɧɚ ɧɟɝɨ. Ɉɛɪɚɛɨɬɚɧɧɨɟ ɧɚ ɧɚɬɢɪɨɱɧɨɣ ɦɚɲɢɧɟ ɬɟɫɬɨ ɤɥɚɞɭɬ ɧɚ ɫɬɨɥ ɞɥɹ ɛɪɨɠɟɧɢɹ (ɨɬɥɟɠɤɢ). ɑɬɨɛɵ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶ ɬɟɫɬɚ ɧɟ ɨɛɫɵɯɚɥɚ, ɟɝɨ ɩɨɤɪɵɜɚɸɬ ɜɥɚɠɧɨɣ ɬɤɚɧɶɸ. ɉɨɫɥɟ 2–3-ɱɚɫɨɜɨɝɨ ɛɪɨɠɟɧɢɹ ɬɟɫɬɨ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɧɚ ɮɚɫɨɜɚɧɢɟ.

Ɏɨɪɦɨɜɚɧɢɟ ɢ ɪɚɫɫɬɨɣɤɚ ɢɡɞɟɥɢɣ. Ɏɨɪɦɨɜɚɧɢɟ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ – ɫɚɦɚɹ ɬɪɭɞɨɟɦɤɚɹ ɨɩɟɪɚɰɢɹ ɢɡ ɜɫɟɝɨ ɩɪɨɰɟɫɫɚ ɢɯ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ. ɉɪɢ ɪɭɱɧɨɦ ɫɩɨɫɨɛɟ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɹ ɢɡ ɬɟɫɬɚ ɧɚ ɩɪɨɤɚɬɧɨ-ɠɝɭɬɨɪɟɡɧɨɣ ɦɚɲɢɧɟ ɝɨɬɨɜɹɬ ɠɝɭɬɵ. ɉɪɨɤɚɬɧɨ-ɠɝɭɬɨɪɟɡɧɚɹ ɦɚɲɢɧɚ ɫɨɫɬɨɢɬ ɢɡ ɞɜɭɯ ɩɚɪ ɝɥɚɞɤɢɯ ɜɚɥɤɨɜ ɢ ɩɚɪɵ ɜɚɥɤɨɜ ɫ ɠɟɥɨɛɤɚɦɢ. ȼɧɚɱɚɥɟ ɬɟɫɬɨ ɪɚɫɤɚɬɵɜɚɸɬ ɝɥɚɞɤɢɦɢ ɜɚɥɤɚɦɢ ɜ ɩɥɚɫɬ, ɚ ɡɚɬɟɦ ɠɟɥɨɛɱɚɬɵɦɢ ɜɚɥɤɚɦɢ ɪɚɡɪɟɡɚɸɬ ɧɚ ɠɝɭɬɵ. ɀɟɥɨɛɤɚɦ ɧɚ ɜɚɥɤɚɯ ɩɪɢɞɚɸɬ ɬɚɤɭɸ ɮɨɪɦɭ, ɱɬɨɛɵ ɨɧɢ ɞɚɜɚɥɢ ɠɝɭɬ ɤɪɭɝɥɨɝɨ ɫɟɱɟɧɢɹ, ɢ ɞɥɹ ɤɚɠɞɨɝɨ ɜɢɞɚ ɢɡɞɟɥɢɣ ɩɪɢɦɟɧɹɸɬ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɭɸɳɢɟ ɜɚɥɤɢ. ɉɪɢ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɢ ɠɝɭɬɨɜ ɞɥɹ ɫɭɲɟɤ ɩɪɢɦɟɧɹɸɬ ɜɚɥɤɢ ɫ ɠɟɥɨɛɨɦ ɲɢɪɢɧɨɣ 10 ɦɦ, ɛɚɪɚɧɨɤ – 15 ɦɦ ɢ ɛɭɛɥɢɤɨɜ – 22 ɦɦ. ɗɬɨ ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɟɬ ɩɨɥɭɱɟɧɢɟ ɠɝɭɬɨɜ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɝɨ ɞɢɚɦɟɬɪɚ.

ȼɧɚɫɬɨɹɳɟɟɜɪɟɦɹɛɨɥɶɲɢɧɫɬɜɨɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ, ɜɵɩɭɫɤɚɸɳɢɯɛɚɪɚɧɤɢ, ɨɛɨɪɭɞɨɜɚɧɨ ɞɟɥɢɬɟɥɶɧɨ-ɡɚɤɚɬɨɱɧɵɦɢ ɦɚɲɢɧɚɦɢ ɞɥɹ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɹ ɛɚɪɚɧɨɤ, ɛɭɛɥɢɤɨɜ ɢ ɫɭɲɟɤ. ɂɡ ɩɨɥɭɱɟɧɧɨɝɨ ɠɝɭɬɚ ɞɟɥɚɸɬ ɤɨɥɶɰɚ, ɪɚɡɦɟɪ ɤɨɬɨɪɵɯ ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɫɨɪɬɚɢɡɞɟɥɢɣ ɢ ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬɫɹɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɦ ɲɬɭɤɜ 1 ɤɝ, ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɵɦ ɫɬɚɧɞɚɪɬɨɦ. Ȼɚɪɚɧɤɢ ɢ ɫɭɲɤɢ ɮɨɪɦɭɸɬ ɜ ɚɜɬɨɦɚɬɟ Ʉɨɦɚɪɨɜɚ ɢ Ʉɨɥɟɫɧɢɤɨɜɚ, ɛɭɛɥɢɤɢ – ɧɚ ɦɚɲɢɧɟ ȻɆ-2. Ȼɚɪɚɧɨɱɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɮɨɪɦɭɸɬ ɜ ɞɟɥɢɬɟɥɶɧɨ-ɡɚɤɚɬɨɱɧɨɣ ɦɚɲɢɧɟ, ɝɞɟɢɡɬɨɧɤɨɣɬɪɭɛɱɚɬɨɣɡɚɝɨɬɨɜɤɢɨɛɪɚɡɭɟɬɫɹɫɩɢɪɚɥɟɨɛɪɚɡɧɚɹɜɩɨɩɟɪɟɱɧɨɦ ɫɟɱɟɧɢɢ ɤɨɥɶɰɟɜɚɹ ɡɚɝɨɬɨɜɤɚ.

ɋɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɟ ɦɚɲɢɧɨɣ ɢɡɞɟɥɢɹ ɫɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ ɨɬ ɫɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɯ ɜɪɭɱɧɭɸ. ȼ ɩɨɩɟɪɟɱɧɨɦ ɪɚɡɪɟɡɟ ɩɟɪɜɵɟ ɢɦɟɸɬ ɫɩɢɪɚɥɟɨɛɪɚɡɧɨɟ ɫɬɪɨɟɧɢɟ, ɜɬɨɪɵɟ – ɫɩɥɨɲɧɨɟ. Ʉɪɨɦɟ ɬɨɝɨ, ɨɧɢ ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ ɩɪɚɜɢɥɶɧɨɣ ɮɨɪɦɨɣ, ɨɬɫɭɬɫɬɜɢɟɦ ɦɟɫɬɚ ɫɥɢɩɚ, ɛɨɥɟɟ ɤɪɚɫɢɜɵɦ ɜɧɟɲɧɢɦ ɜɢɞɨɦ.

Ⱦɥɹ ɜɵɪɚɛɨɬɤɢ ɛɚɪɚɧɨɤ ɪɚɡɧɵɯ ɫɨɪɬɨɜ ɦɚɲɢɧɚ ɢɦɟɟɬ ɤɨɦɩɥɟɤɬ ɫɦɟɧɧɵɯ ɪɚɛɨɱɢɯ ɨɪɝɚɧɨɜ ɮɨɪɦɭɸɳɟɣ ɱɚɫɬɢ. ɉɪɢ ɩɟɪɟɯɨɞɟ ɫ ɨɞɧɨɝɨ ɫɨɪɬɚ ɧɚ ɞɪɭɝɨɣ ɫɬɚɜɹɬ ɞɟɬɚɥɢ ɪɚɡɧɨɝɨ ɞɢɚɦɟɬɪɚ ɜ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɬɪɟɛɭɸɳɟɝɨɫɹ ɫɟɱɟɧɢɹ ɛɚɪɚɧɤɢ.

ɋɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɟ ɬɟɫɬɨɜɵɟ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ ɩɪɨɯɨɞɹɬ ɪɚɫɫɬɨɣɤɭ, ɬ. ɟ. ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɨɟ ɛɪɨɠɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ ɩɨɫɥɟ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɨɝɨ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɹ ɧɚ ɧɟɝɨ. ɋɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɧɚ ɮɚɧɟɪɧɵɟ ɞɨɫɤɢ, ɩɨɦɟɳɟɧɧɵɟ ɧɚ ɜɚɝɨɧɟɬɤɢ, ɢ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɜ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɵɟ ɤɚɦɟɪɵ, ɝɞɟ ɩɨɞɞɟɪɠɢɜɚɸɬɫɹ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɧɵɟ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɢ ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɜɨɡɞɭɯɚ ɜɨ ɢɡɛɟɠɚɧɢɟ ɜɵɫɵɯɚɧɢɹ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɛɚɪɚɧɨɤ.

74

ȼɩɪɨɰɟɫɫɟɪɚɫɫɬɨɣɤɢɛɚɪɚɧɤɢɧɟɫɤɨɥɶɤɨɨɤɪɭɝɥɹɸɬɫɹ, ɫɬɚɧɨɜɹɬɫɹɭɩɪɭɝɢɦɢ ɧɚ ɨɳɭɩɶ ɢ ɩɪɢɨɛɪɟɬɚɸɬ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɭɸ ɩɨɪɢɫɬɨɫɬɶ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɪɚɡɥɢɱɧɚ, ɨɧɚ ɡɚɜɢɫɢɬ ɨɬ ɜɢɞɚ ɢɡɞɟɥɢɣ ɢ ɫɩɨɫɨɛɚ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɹ. Ⱦɥɹ ɩɪɨɫɬɵɯ ɛɚɪɚɧɨɤ ɩɪɢ ɪɭɱɧɨɦ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɢ ɩɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ 20–25 ɦɢɧ, ɩɪɢ ɦɚɲɢɧɧɨɣ – 60–90 ɦɢɧ ɢ ɛɨɥɶɲɟ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɫɭɲɟɤ ɦɟɧɶɲɟ: ɩɪɢ ɪɭɱɧɨɦ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɢ – 15–20 ɦɢɧ, ɦɚɲɢɧɧɨɦ – 40–60 ɦɢɧ. Ȼɨɥɶɲɚɹ ɞɥɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɢɡɞɟɥɢɣ ɩɪɢ ɦɚɲɢɧɧɨɦ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɢ ɨɛɴɹɫɧɹɟɬɫɹ ɬɟɦ, ɱɬɨ ɢɯ ɬɟɫɬɨɜɵɟ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ ɛɨɥɟɟ ɭɩɥɨɬɧɟɧɵ ɢ, ɞɥɹ ɬɨɝɨ ɱɬɨɛɵ ɡɚ ɫɱɟɬ ɝɚɡɨɨɛɪɚɡɨɜɚɧɢɹ ɩɪɢ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɨɦ ɛɪɨɠɟɧɢɢ ɨɧɢ ɪɚɡɪɵɯɥɢɥɢɫɶ, ɬɪɟɛɭɟɬɫɹ ɛɨɥɶɲɟ ɜɪɟɦɟɧɢ, ɱɟɦ ɞɥɹ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ, ɩɨɥɭɱɟɧɧɵɯ ɩɪɢ ɪɭɱɧɨɦ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɢ. Ɋɚɫɫɬɨɹɜɲɢɟɫɹ ɢɡɞɟɥɢɹ ɩɨɫɬɭɩɚɸɬ ɜ ɨɛɜɚɪɤɭ.

Ɉɛɜɚɪɤɚ ɢ ɨɛɫɭɲɤɚ. ɉɪɨɰɟɫɫ ɨɛɜɚɪɤɢ – ɫɩɟɰɢɮɢɱɟɫɤɚɹ ɨɩɟɪɚɰɢɹ ɛɚɪɚɧɨɱɧɨɝɨ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ, ɤɨɝɞɚ ɪɚɫɫɬɨɹɜɲɢɟɫɹ ɬɟɫɬɨɜɵɟ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ ɨɩɭɫɤɚɸɬ ɜ ɤɢɩɹɳɭɸ ɜɨɞɭ. ɐɟɥɶ ɨɛɜɚɪɤɢ – ɩɨɥɭɱɟɧɢɟ ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɬɟɫɬɨɜɨɣ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ ɫɥɨɹ ɤɥɟɣɫɬɟɪɢɡɨɜɚɧɧɨɝɨɤɪɚɯɦɚɥɚ, ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɸɳɟɝɨ ɞɨɫɬɢɠɟɧɢɟɝɥɹɧɰɟɜɢɬɨɣ ɝɥɚɞɤɨɣ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɢɡɞɟɥɢɹ. Ʉɪɨɦɟ ɬɨɝɨ, ɜɫɥɟɞɫɬɜɢɟ ɱɚɫɬɢɱɧɨɣ ɞɟɧɚɬɭɪɚɰɢɢ ɛɟɥɤɨɜ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɬɨɪɦɨɠɟɧɢɹ ɛɪɨɠɟɧɢɹ ɨɛɟɫɩɟɱɢɜɚɟɬɫɹ ɫɨɯɪɚɧɟɧɢɟ ɢɡɞɟɥɢɟɦ ɮɨɪɦɵ, ɩɪɢɞɚɧɧɨɣ ɟɦɭ ɩɪɢ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɢ.

ɉɪɢ ɨɛɜɚɪɤɟ ɛɚɪɚɧɨɤ ɜ ɤɢɩɹɳɟɣ ɜɨɞɟ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɜ ɰɟɧɬɪɚɥɶɧɨɣ ɱɚɫɬɢ ɠɝɭɬɚ ɞɨɫɬɢɝɚɟɬ 55–60 °ɋ, ɬ. ɟ. ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɵ, ɩɪɢ ɤɨɬɨɪɨɣ ɛɟɥɤɢ ɧɚɱɢɧɚɸɬ ɞɟɧɚɬɭɪɢɪɨɜɚɬɶ ɢ ɛɪɨɠɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ ɩɪɚɤɬɢɱɟɫɤɢ ɩɪɟɤɪɚɳɚɟɬɫɹ. ɑɬɨɛɵ ɩɪɢɞɚɬɶ ɛɚɪɚɧɤɚɦ ɪɭɦɹɧɭɸ ɨɤɪɚɫɤɭ, ɜ ɜɨɞɭ ɞɥɹ ɨɛɜɚɪɤɢ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɩɚɬɨɤɭ, ɫɚɯɚɪ ɢɥɢ ɠɠɟɧɵɣ ɫɚɯɚɪ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɨɛɜɚɪɤɢ ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɟɬɫɹ ɬɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɨɣ ɢɧɫɬɪɭɤɰɢɟɣɜɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢɨɬɜɢɞɚɢɡɞɟɥɢɹɢɫɩɨɫɨɛɚɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹɬɟɫɬɚ. Ⱦɥɹɛɚɪɚɧɨɤ ɨɧɚ ɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ ɜ ɫɪɟɞɧɟɦ 50–90 ɫ, ɛɭɛɥɢɤɨɜ – 1–2 ɦɢɧ, ɫɭɲɟɤ – 50–70 ɫ.

Ɉɛɜɚɪɟɧɧɵɟ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɜɵɝɪɭɠɚɸɬ ɧɚ ɫɬɨɥ ɢ ɡɚɬɟɦ ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɧɚ ɞɨɫɤɢ ɞɥɹ ɨɛɫɭɲɤɢ, ɩɪɢ ɷɬɨɦ ɞɟɮɨɪɦɢɪɨɜɚɧɧɵɟ ɜɨ ɜɪɟɦɹ ɜɚɪɤɢ ɢɡɞɟɥɢɹ ɜɵɩɪɚɜɥɹɸɬ ɢ ɩɪɢɞɚɸɬ ɢɦ ɩɪɚɜɢɥɶɧɭɸ ɮɨɪɦɭ.

Ⱦɥɹ ɨɛɜɚɪɤɢ ɩɪɢɦɟɧɹɸɬ ɛɨɥɶɲɢɟ ɤɨɬɥɵ, ɜ ɤɨɬɨɪɵɯ ɧɚ ɧɟɤɨɬɨɪɨɣ ɝɥɭɛɢɧɟ ɢɦɟɟɬɫɹ ɫɟɬɤɚ. Ɇɟɠɞɭ ɫɟɬɤɨɣ ɢ ɞɧɨɦ ɤɨɬɥɚ ɪɚɡɦɟɳɟɧ ɡɦɟɟɜɢɤ, ɩɨ ɤɨɬɨɪɨɦɭ ɩɨɞɚɟɬɫɹ ɩɚɪ, ɝɪɟɸɳɢɣ ɜɨɞɭ. Ɍɟɫɬɨɜɵɟ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ ɫ ɪɚɫɫɬɨɣɧɵɯ ɞɨɫɨɤ ɜɪɭɱɧɭɸ ɫɫɵɩɚɸɬɜɤɨɬɟɥɢɩɨɨɤɨɧɱɚɧɢɢɩɪɨɰɟɫɫɚɨɛɜɚɪɤɢɜɵɧɢɦɚɸɬɢɡɧɟɝɨɫɩɨɦɨɳɶɸ ɨɛɜɚɪɧɢ. Ɉɛɜɚɪɧɹ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɟɬ ɫɨɛɨɣ ɫɟɬɤɭ, ɧɚɬɹɧɭɬɭɸ ɧɚ ɩɪɨɜɨɥɨɱɧɨɟ ɤɨɥɶɰɨ ɫ ɪɭɱɤɨɣ. ɉɪɢɡɧɚɤɨɦ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɢ ɛɚɪɚɧɨɤ ɩɪɢ ɨɛɜɚɪɤɟ ɫɥɭɠɢɬ ɜɫɩɥɵɜɚɧɢɟ ɢɯ ɧɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶ ɜɨɞɵ ɜ ɤɨɬɥɟ. ɋɭɳɟɫɬɜɭɸɬ ɦɟɯɚɧɢɡɢɪɨɜɚɧɧɵɟ ɨɛɜɚɪɨɱɧɵɟ ɦɚɲɢɧɵ. Ɉɧɢ ɫɨɫɬɨɹɬ ɢɡ ɧɟɝɥɭɛɨɤɨɣ ɲɢɪɨɤɨɣ ɜɚɧɧɵ ɫ ɤɢɩɹɳɟɣ ɜɨɞɨɣ, ɱɟɪɟɡ ɤɨɬɨɪɭɸ ɩɪɨɯɨɞɢɬ ɞɜɢɠɭɳɚɹɫɹ ɦɟɬɚɥɥɢɱɟɫɤɚɹ ɫɟɬɤɚ (ɤɨɧɜɟɣɟɪ). ɇɚ ɫɟɬɤɭ ɫɫɵɩɚɸɬ ɬɟɫɬɨɜɵɟ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ. ɋɤɨɪɨɫɬɶ ɞɜɢɠɟɧɢɹ ɫɟɬɤɢ ɪɟɝɭɥɢɪɭɸɬ ɬɚɤ, ɱɬɨɛɵ ɥɟɠɚɳɢɟ

75

ɧɚ ɧɟɣ ɛɚɪɚɧɤɢ ɧɚɯɨɞɢɥɢɫɶ ɩɨɞ ɜɨɞɨɣ ɫɬɨɥɶɤɨ ɜɪɟɦɟɧɢ, ɫɤɨɥɶɤɨ ɧɭɠɧɨ ɞɥɹ ɢɯ ɨɛɜɚɪɤɢ. Ȼɨɥɟɟ ɫɨɜɪɟɦɟɧɧɵɦ ɹɜɥɹɟɬɫɹ ɫɩɨɫɨɛ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ ɩɚɪɨɦ. ɉɨɫɥɟ ɨɛɜɚɪɤɢ ɬɟɫɬɨɜɵɟ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ ɨɛɫɭɲɢɜɚɸɬ ɜ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɵɯ ɤɚɦɟɪɚɯ ɫ ɝɚɡɨɜɵɦ ɢɥɢ ɷɥɟɤɬɪɢɱɟɫɤɢɦ ɨɛɨɝɪɟɜɨɦ ɢɥɢ ɧɟɩɨɫɪɟɞɫɬɜɟɧɧɨ ɧɚ ɜɨɡɞɭɯɟ ɜ ɰɟɯɟ. Ɉɛɫɭɲɤɚ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɩɟɪɟɞ ɜɵɩɟɱɤɨɣ ɡɚɦɟɬɧɨ ɭɥɭɱɲɚɟɬ ɢɯ ɜɧɟɲɧɢɣ ɜɢɞɢɤɚɱɟɫɬɜɨ. ɂɡɞɟɥɢɹɩɨɥɭɱɚɸɬɪɚɜɧɨɦɟɪɧɭɸɨɤɪɚɫɤɭ, ɱɢɫɬɭɸɢɝɥɹɧɰɟɜɢɬɭɸ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶ. ɉɨɫɥɟ ɨɛɫɭɲɤɢ ɨɧɢ ɩɨɫɬɭɩɚɸɬ ɧɚ ɜɵɩɟɱɤɭ.

ȼɵɩɟɱɤɚ. Ȼɚɪɚɧɤɢɜɵɩɟɤɚɸɬɜɩɟɱɚɯɪɚɡɥɢɱɧɵɯɤɨɧɫɬɪɭɤɰɢɣ, ɧɨɱɚɳɟɜɫɟɝɨ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɭɸ ɩɟɱɶ ȻɄ ɫ ɤɨɧɜɟɣɟɪɧɵɦ ɥɟɧɬɨɱɧɵɦ ɩɨɞɨɦ. Ɉɧɚ ɞɚɟɬ ɢɡɞɟɥɢɹ ɨɞɧɨɪɨɞɧɨɝɨ ɤɚɱɟɫɬɜɚ. Ⱦɥɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɜɵɩɟɱɤɢ ɜ ɩɟɱɢ ȻɄ ɦɨɠɟɬ ɢɡɦɟɧɹɬɶɫɹ ɨɬ 9 ɞɨ 25 ɦɢɧ ɪɟɝɭɥɢɪɨɜɚɧɢɟɦ ɫɤɨɪɨɫɬɢ ɞɜɢɠɟɧɢɹ ɤɨɧɜɟɣɟɪɚ.

ɉɪɢ ɜɵɩɟɱɤɟ ɛɚɪɚɧɨɤ ɢɫɩɨɥɶɡɭɸɬ ɡɚɫɜɟɬɤɭ ɜɨɡɞɟɣɫɬɜɢɟɦ ɥɭɱɢɫɬɨɣ ɷɧɟɪɝɢɟɣ, ɩɨɥɭɱɚɟɦɨɣɫɩɨɦɨɳɶɸ ɝɚɡɨɜɵɯɝɨɪɟɥɨɤ, ɢɫɬɨɱɧɢɤɨɜɢɧɮɪɚɤɪɚɫɧɨɝɨɢɡɥɭɱɟɧɢɹ, ɢɥɢɨɛɠɚɪɤɭɩɪɢ300 °ɋ. ɉɨɜɟɪɯɧɨɫɬɶɢɡɞɟɥɢɣɩɪɢɷɬɨɦɩɨɥɭɱɚɟɬɫɹɛɨɥɟɟ ɹɪɤɚɹ, ɤɪɚɫɢɜɚɹ. ɉɪɨɰɟɫɫ ɜɵɩɟɱɤɢ ɛɚɪɚɧɨɱɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɢɦɟɟɬ ɫɜɨɸ ɫɩɟɰɢɮɢɤɭ. Ɉɧɚ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɟɬɫɹ ɬɟɦ, ɱɬɨ ɜɨ ɜɪɟɦɹ ɧɚɯɨɠɞɟɧɢɹ ɢɡɞɟɥɢɣ ɜ ɩɟɱɢ ɢɡ ɧɢɯ ɞɨɥɠɧɨɛɵɬɶɭɞɚɥɟɧɨɛɨɥɶɲɨɟɤɨɥɢɱɟɫɬɜɨɜɨɞɵ. ɇɚɩɪɢɦɟɪ, ɜɥɚɠɧɨɫɬɶɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤɩɪɨɫɬɵɯ ɛɚɪɚɧɨɤɫɨɫɬɚɜɥɹɟɬ 36,5 %, ɝɨɬɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ – 17 %, ɬ. ɟ. ɭɩɟɤ ɞɨɫɬɢɝɚɟɬ 18–19 %. Ȼɚɪɚɧɨɱɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɜɫɥɟɞɫɬɜɢɟ ɫɜɨɟɣ ɦɚɥɨɣ ɬɨɥɳɢɧɵ ɜ ɩɟɱɢ ɛɵɫɬɪɨ ɩɪɨɝɪɟɜɚɸɬɫɹ, ɡɚɬɟɦ ɧɚɱɢɧɚɟɬɫɹ ɩɪɨɰɟɫɫ ɫɭɲɤɢ, ɬ. ɟ. ɭɞɚɥɟɧɢɟ ɜɥɚɝɢ. ɑɬɨɛɵ ɢɡɞɟɥɢɹ ɩɨɥɭɱɢɥɢɫɶ ɝɥɹɧɰɟɜɢɬɵɦɢ, ɩɪɢ ɢɯ ɜɵɩɟɱɤɟ ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨ ɭɞɚɥɹɬɶ ɩɚɪ ɢɡ ɩɟɤɚɪɧɨɣ ɤɚɦɟɪɵ.

ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɜɵɩɟɱɤɢ ɡɚɜɢɫɹɬ ɨɬ ɜɢɞɚ ɢ ɫɨɪɬɚ ɢɡɞɟɥɢɣ, ɫɢɫɬɟɦɵ ɩɟɱɢ, ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɟɧɧɨ ɨɬ 9 ɞɨ 25 ɦɢɧ ɢ 190–260 °ɋ.

Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɣɩɪɨɰɟɫɫɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚɫɨɥɨɦɤɢɜɤɥɸɱɚɟɬ ɜɫɟɛɹɩɪɢɟɦ,

ɯɪɚɧɟɧɢɟ ɢ ɩɨɞɝɨɬɨɜɤɭ ɫɵɪɶɹ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ, ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɟ ɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ, ɢɯ ɨɛɜɚɪɤɭ ɢ ɜɵɩɟɱɤɭ, ɭɩɚɤɨɜɵɜɚɧɢɟ ɢ ɯɪɚɧɟɧɢɟ ɝɨɬɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. Ɍɟɫɬɨ ɝɨɬɨɜɹɬ ɛɟɡɨɩɚɪɧɵɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦ ɢɡ ɦɭɤɢ ɫ ɷɥɚɫɬɢɱɧɨɣ ɢ ɭɩɪɭɝɨɣ ɤɥɟɣɤɨɜɢɧɨɣ. Ɍɟɫɬɨɡɚɦɟɲɢɜɚɸɬɩɟɪɢɨɞɢɱɟɫɤɢɦɢɥɢɧɟɩɪɟɪɵɜɧɵɦɫɩɨɫɨɛɨɦɧɚɬɟɫɬɨɦɟɫɢɥɶɧɵɯ ɦɚɲɢɧɚɯ, ɩɪɢɫɩɨɫɨɛɥɟɧɧɵɯ ɞɥɹ ɡɚɦɟɫɚ ɬɟɫɬɚ ɫ ɧɢɡɤɨɣ ɜɥɚɠɧɨɫɬɶɸ. ɉɪɢ ɧɟɩɪɟɪɵɜɧɨɦ ɫɩɨɫɨɛɟ ɩɨɥɭɱɟɧɢɹ ɬɟɫɬɚ ɦɭɤɚ, ɪɚɫɬɨɩɥɟɧɧɵɣ ɦɚɪɝɚɪɢɧ, ɩɨɞɫɨɥɧɟɱɧɨɟ ɦɚɫɥɨ, ɫɚɯɚɪɧɵɣ ɪɚɫɬɜɨɪ, ɦɚɤ ɢɥɢ ɞɪɭɝɢɟ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɵ ɪɟɰɟɩɬɭɪɵ ɢ ɫɦɟɫɶ ɢɡ ɞɪɨɠɠɟɣ, ɫɨɥɢ, ɜɚɧɢɥɶɧɨɣ ɷɫɫɟɧɰɢɢ ɢ ɜɨɞɵ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɚɹ ɜ ɨɬɞɟɥɶɧɨɣ ɟɦɤɨɫɬɢ ɩɪɢ ɧɟɩɪɟɪɵɜɧɨɦ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɧɢɢ, ɩɨɫɬɭɩɚɸɬ ɜ ɬɟɫɬɨɦɟɫɢɥɶɧɭɸ ɦɚɲɢɧɭ. Ɍɟɫɬɨ ɞɨɥɠɧɨ ɛɵɬɶ ɬɳɚɬɟɥɶɧɨ ɩɟɪɟɦɟɲɚɧɨ ɞɨ ɩɨɥɭɱɟɧɢɹ ɭɩɪɭɝɨɣ ɢ ɨɞɧɨɪɨɞɧɨɣ ɦɚɫɫɵ. Ƚɨɬɨɜɨɟɬɟɫɬɨɢɡɬɟɫɬɨɦɟɫɢɥɶɧɨɣɦɚɲɢɧɵɩɨɫɬɭɩɚɟɬɧɚɞɜɢɠɭɳɢɣɫɹɤɨɧɜɟɣɟɪ, ɤɨɬɨɪɵɣ ɩɨɞɚɟɬ ɟɝɨ ɧɚ ɪɚɡɞɟɥɤɭ. ɉɪɢ ɩɨɪɰɢɨɧɧɨɦ ɡɚɦɟɫɟ ɫɵɪɶɟ ɡɚɝɪɭ-

76

ɠɚɸɬ ɜ ɬɚɤɨɣ ɩɨɫɥɟɞɨɜɚɬɟɥɶɧɨɫɬɢ: ɜ ɦɟɫɢɥɶɧɭɸ ɦɚɲɢɧɭ ɞɨɡɢɪɭɸɬ ɫɚɯɚɪ ɢɥɢ ɫɚɯɚɪɧɵɣ ɪɚɫɬɜɨɪ, ɫɨɥɟɧɨɣ ɪɚɫɬɜɨɪ, ɜɨɞɭ, ɞɪɨɠɠɢ, ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ ɪɚɡɜɟɞɟɧɧɵɟ ɜ ɜɨɞɟ, ɪɚɫɬɨɩɥɟɧɧɵɣ ɦɚɪɝɚɪɢɧ ɢ ɞɪɭɝɨɟ ɫɵɪɶɟ ɢ ɞɨɛɚɜɥɹɸɬ ɦɭɤɭ ɩɪɢ ɩɨɫɬɟɩɟɧɧɨɦ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɧɢɢ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɡɚɦɟɫɚ 10–15 ɦɢɧ. ɇɚɱɚɥɶɧɚɹ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚɬɟɫɬɚɞɨɥɠɧɚɛɵɬɶɧɟɜɵɲɟ290 °ɋ. ɉɪɢɛɨɥɟɟɜɵɫɨɤɨɣɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟɬɟɫɬɨ ɫɬɚɧɨɜɢɬɫɹ ɦɟɧɟɟ ɷɥɚɫɬɢɱɧɵɦ ɢ ɜ ɩɪɨɰɟɫɫɟ ɨɛɪɚɛɨɬɤɢ ɪɜɟɬɫɹ.

Ɏɨɪɦɨɜɚɧɢɟ, ɨɛɜɚɪɤɚ ɢ ɜɵɩɟɱɤɚ ɫɨɥɨɦɤɢ ɢ ɯɥɟɛɧɵɯ ɩɚɥɨɱɟɤ. ɉɪɨɰɟɫɫ ɪɚɡ-

ɞɟɥɤɢ ɫɨɥɨɦɤɢ ɦɟɯɚɧɢɡɢɪɨɜɚɧ ɢ ɜɟɞɟɬɫɹ ɧɚ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɨɣ ɥɢɧɢɢ. ȼɨɪɨɧɤɭ ɧɚɞ ɲɧɟɤɨɦ ɡɚɩɨɥɧɹɸɬ ɝɨɬɨɜɵɦ ɬɟɫɬɨɦ, ɡɚɬɟɦ ɟɝɨ ɲɧɟɤɚɦɢ ɧɚɝɧɟɬɚɸɬ ɜ ɦɚɬɪɢɰɵ, ɨɬɤɭɞɚ ɨɧɨ ɜɵɯɨɞɢɬ ɜ ɜɢɞɟ ɛɟɫɤɨɧɟɱɧɵɯ ɠɝɭɬɨɜ. Ɍɟɫɬɨɜɵɟ ɠɝɭɬɵ ɥɟɧɬɨɱɧɵɦ ɤɨɧɜɟɣɟɪɨɦ ɩɨɞɚɸɬ ɧɚ ɫɟɬɱɚɬɵɣ ɦɟɬɚɥɥɢɱɟɫɤɢɣ ɤɨɧɜɟɣɟɪ, ɞɜɢɠɭɳɢɣɫɹ ɜ ɜɚɧɧɟ, ɧɚɩɨɥɧɟɧɧɨɣ 1%-ɵɦ ɪɚɫɬɜɨɪɨɦ ɞɜɭɭɝɥɟɤɢɫɥɨɝɨ ɧɚɬɪɢɹ, ɞɥɹ ɩɨɥɭɱɟɧɢɹ ɡɨɥɨɬɢɫɬɨɝɨ ɨɬɬɟɧɤɚ ɩɨɜɟɪɯɧɨɫɬɢ ɫɨɥɨɦɤɢ.

Ɍɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɫɨɞɨɜɨɝɨ ɪɚɫɬɜɨɪɚ ɞɨɥɠɧɚ ɩɨɞɞɟɪɠɢɜɚɬɶɫɹ 70–90 °ɋ. ɉɪɢ ɧɟɫɨɛɥɸɞɟɧɢɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɧɨɝɨ ɪɟɠɢɦɚ ɨɛɜɚɪɤɢ ɠɝɭɬɵ ɬɟɫɬɚ ɦɨɝɭɬ ɩɪɢɥɢɩɚɬɶ ɤ ɫɟɬɤɟ ɤɨɧɜɟɣɟɪɚ ɢɥɢ ɫɩɭɬɵɜɚɬɶɫɹ ɦɟɠɞɭ ɫɨɛɨɣ. Ɍɟɫɬɨɜɵɟ ɠɝɭɬɵ ɨɛɜɚɪɢɜɚɸɬ ɜɨ ɜɪɟɦɹ ɞɜɢɠɟɧɢɹ ɤɨɧɜɟɣɟɪɚ 26–50 ɫ, ɩɨɫɥɟ ɱɟɝɨ ɨɧɢ ɩɨɫɬɭɩɚɸɬ ɧɚ ɥɟɧɬɨɱɧɵɣ ɤɨɧɜɟɣɟɪ. ɉɪɢ ɜɵɪɚɛɨɬɤɟ ɫɨɥɟɧɨɣ ɫɨɥɨɦɤɢ ɩɟɪɟɞ ɜɵɩɟɱɤɨɣ ɟɟ ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɤɪɭɩɧɨɣ ɫɨɥɶɸ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɜɵɩɟɱɤɢ ɫɨɥɨɦɤɢ 9–15 ɦɢɧ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟɩɟ- ɤɚɪɧɨɣɤɚɦɟɪɵ180–230 °ɋ. ɉɪɢɜɵɯɨɞɟɢɡɩɟɱɢɫɨɥɨɦɤɚɥɨɦɚɟɬɫɹɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɢɦ ɧɚɞɪɟɡɱɢɤɨɦ ɢɥɢ ɧɚ ɫɝɢɛɟ ɩɨɞɚ ɩɨ ɲɢɪɢɧɟ ɩɥɨɳɚɞɢ. ɍɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɫɨɥɨɦɤɭ ɜ ɤɨɪɨɛɤɢ ɢɥɢ ɩɚɱɤɢ, ɧɚɯɨɞɹɳɢɟɫɹ ɧɚ ɞɜɢɠɭɳɟɦɫɹ ɤɨɧɜɟɣɟɪɟ. Ⱦɥɹ ɛɨɥɟɟ ɛɵɫɬɪɨɝɨ ɨɫɬɵɜɚɧɢɹ ɫɨɥɨɦɤɢ ɧɚɞ ɤɨɧɜɟɣɟɪɨɦ ɭɫɬɚɧɚɜɥɢɜɚɟɬɫɹ ɜɟɧɬɢɥɹɬɨɪ.

ɏɥɟɛɧɵɟ ɩɚɥɨɱɤɢ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬ ɬɚɤɠɟ ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɦɭɤɢ ɜɵɫɲɟɝɨ ɢ ɩɟɪɜɨɝɨ ɫɨɪɬɨɜ. Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɣ ɩɪɨɰɟɫɫ ɢɯ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɩɪɢɟɦ, ɯɪɚɧɟɧɢɟ ɢ ɩɨɞɝɨɬɨɜɤɭ ɫɵɪɶɹ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ, ɨɬɥɟɠɤɭ ɢɥɢ ɛɪɨɠɟɧɢɟ ɬɟɫɬɚ, ɧɚɬɢɪɤɭ, ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɟ ɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ, ɪɚɫɫɬɨɣɤɭ ɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ, ɜɵɩɟɱɤɭ, ɭɩɚɤɨɜɵɜɚɧɢɟ ɢ ɯɪɚɧɟɧɢɟ ɝɨɬɨɜɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ.

Ɍɟɫɬɨ ɞɥɹ ɩɚɥɨɱɟɤ ɯɥɟɛɧɵɯ, ɯɥɟɛɧɵɯ ɫ ɬɦɢɧɨɦ, «əɪɨɫɥɚɜɫɤɢɯ» (ɩɪɨɫɬɵɯ, ɫɞɨɛɧɵɯ ɢ ɫɨɥɟɧɵɯ) ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ ɝɨɬɨɜɢɬɶ ɛɟɡɨɩɚɪɧɵɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦ ɧɚ ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɯ ɞɪɨɠɠɚɯ ɢɥɢ ɞɪɨɠɠɟɜɨɦ ɦɨɥɨɤɟ.

Ɍɟɫɬɨ ɞɥɹ ɫɞɨɛɧɵɯ ɢ ɚɪɨɦɚɬɧɵɯ ɩɚɥɨɱɟɤ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɟɬɫɹ ɝɨɬɨɜɢɬɶ ɛɟɡɨɩɚɪɧɵɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦ ɧɚ ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ ɚɤɬɢɜɢɪɨɜɚɧɧɵɯ ɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɯ ɞɪɨɠɠɚɯ. Ⱦɥɹ ɩɚɥɨɱɟɤ ɯɥɟɛɧɵɯ, ɯɥɟɛɧɵɯ ɫ ɬɦɢɧɨɦ, «əɪɨɫɥɚɜɫɤɢɯ» ɩɪɨɫɬɵɯ, ɫɞɨɛɧɵɯ ɢ ɫɨɥɟɧɵɯ ɬɟɫɬɨ ɡɚɦɟɲɢɜɚɸɬ ɜ ɬɟɫɬɨɦɟɫɢɥɶɧɨɣ ɦɚɲɢɧɟ. Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɹ ɬɟɫɬɚ ɫɧɚɱɚɥɚ ɬɳɚɬɟɥɶɧɨ ɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɸɬ ɜɨɞɭ, ɞɪɨɠɠɢ, ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨ ɪɚɡɜɟɞɟɧɧɵɟ ɜ ɜɨɞɟ, ɪɚɫɬɜɨɪɵ ɫɚɯɚɪɚ ɢ ɫɨɥɢ, ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɟ ɦɚɫɥɨ ɢ ɞɪɭɝɨɟ ɫɵɪɶɟ, ɡɚɬɟɦ ɩɨɫɬɟɩɟɧɧɨ ɡɚɫɵɩɚɸɬ ɦɭɤɭ. Ɂɚɦɟɫ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɸɬ ɞɨ ɩɨɥɭɱɟɧɢɹ ɯɨɪɨɲɨ ɩɪɨɦɟɲɚɧɧɨɣ

77

ɨɞɧɨɪɨɞɧɨɣ ɦɚɫɫɵ. Ɂɚɦɟɲɟɧɧɨɟ ɬɟɫɬɨ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɧɚ ɨɬɥɟɠɤɭ, ɡɚɬɟɦ ɩɪɨɩɭɫɤɚɸɬ ɱɟɪɟɡ ɧɚɬɢɪɨɱɧɭɸ ɦɚɲɢɧɭ. Ɋɚɡɞɟɥɵɜɚɸɬ ɬɟɫɬɨ ɧɚ ɫɩɟɰɢɚɥɶɧɨɣ ɮɨɪɦɭɸɳɟɣ ɦɚɲɢɧɟ. ɋɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɟ ɬɟɫɬɨɜɵɟ ɡɚɝɨɬɨɜɤɢ ɧɚ ɥɢɫɬɚɯ ɩɨɫɬɭɩɚɸɬ ɧɚ ɪɚɫɫɬɨɣɤɭ.

ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɩɪɢ 30–40 °ɋ ɢ ɨɬɧɨɫɢɬɟɥɶɧɨɣ ɜɥɚɠɧɨɫɬɢ ɜɨɡɞɭɯɚ 80–90 % ɞɥɹ ɩɚɥɨɱɟɤ ɯɥɟɛɧɵɯ ɢ ɯɥɟɛɧɵɯ ɫ ɬɦɢɧɨɦ 35–60 ɦɢɧ, «əɪɨɫɥɚɜɫɤɢɯ» – 25–30 ɦɢɧ. ɉɚɥɨɱɤɢ «əɪɨɫɥɚɜɫɤɢɟ» ɞɨɩɭɫɤɚɟɬɫɹ ɜɵɩɟɤɚɬɶ ɛɟɡ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ. Ⱦɥɹ ɫɞɨɛɧɵɯ ɢ ɚɪɨɦɚɬɧɵɯ ɩɚɥɨɱɟɤ ɬɟɫɬɨ ɡɚɦɟɲɢɜɚɸɬ ɜ ɬɟɫɬɨɦɟɫɢɥɶɧɵɯ ɦɚɲɢɧɚɯ. ȼɫɟ ɫɵɪɶɟ, ɧɟɨɛɯɨɞɢɦɨɟ ɩɨ ɪɟɰɟɩɬɭɪɟ, ɤɪɨɦɟ ɦɭɤɢ ɢ ɞɪɨɠɠɟɣ, ɡɚɝɪɭɠɚɸɬɜɦɚɲɢɧɭ, ɬɳɚɬɟɥɶɧɨɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɸɬɫɜɨɞɨɣ, ɡɚɬɟɦɜɧɨɫɹɬɚɤɬɢɜɢɪɨɜɚɧɧɵɟ ɞɪɨɠɠɢɢɩɪɢɩɟɪɟɦɟɲɢɜɚɧɢɢɡɚɫɵɩɚɸɬɦɭɤɭ. ɉɨɫɥɟɡɚɦɟɫɚɬɟɫɬɨɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬɧɚ ɛɪɨɠɟɧɢɟ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ ɞɥɹ ɫɞɨɛɧɵɯ ɩɚɥɨɱɟɤ 90–120 ɦɢɧ, ɚɪɨɦɚɬɧɵɯ – 60–70 ɦɢɧ. ȼɵɛɪɨɠɟɧɧɨɟ ɬɟɫɬɨ ɨɬɞɟɥɶɧɵɦɢ ɩɨɪɰɢɹɦɢ ɩɪɨɩɭɫɤɚɸɬ ɱɟɪɟɡ ɧɚɬɢɪɨɱɧɭɸ ɦɚɲɢɧɭ ɢ ɩɨɫɥɟ ɨɬɥɟɠɤɢ ɜ ɜɢɞɟ ɩɥɚɫɬɨɜ ɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɧɚ ɮɨɪɦɭɸɳɭɸ ɦɚɲɢɧɭ. ɉɚɥɨɱɤɢ ɜɵɩɟɤɚɸɬ ɧɚ ɥɢɫɬɚɯ ɜ ɩɟɱɚɯ ɫ ɩɪɟɞɜɚɪɢɬɟɥɶɧɨɣ ɨɲɩɚɪɤɨɣ ɬɟɫɬɨɜɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ 2–3 ɦɢɧ ɢɥɢ ɛɟɡ ɨɲɩɚɪɤɢ.

ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɜɵɩɟɱɤɢ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 200–240 °ɋ: ɩɚɥɨɱɟɤ ɯɥɟɛɧɵɯ, ɯɥɟɛɧɵɯ ɫ ɬɦɢɧɨɦ 9–13 ɦɢɧ; ɫɞɨɛɧɵɯ, ɚɪɨɦɚɬɧɵɯ – 8–10 ɦɢɧ; «əɪɨɫɥɚɜɫɤɢɯ» ɩɪɨɫɬɵɯ, ɫɞɨɛɧɵɯ, ɫɨɥɟɧɵɯ – 8–12 ɦɢɧ.

Ʉɥɚɫɫɢɮɢɤɚɰɢɹ, ɚɫɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. ɋɭɯɚɪɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɜɵ-

ɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬ ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɢ ɪɠɚɧɨɣ ɦɭɤɢ. ȼ ɷɬɭ ɝɪɭɩɩɭ ɜɯɨɞɹɬ ɫɭɯɚɪɢ ɢ ɯɪɭɫɬɹɳɢɟ ɯɥɟɛɰɵ.

ȼ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɪɟɰɟɩɬɭɪɵ ɢ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɹ ɫɭɯɚɪɢ ɩɨɞɪɚɡɞɟɥɹɸɬ ɧɚ ɞɜɚ ɜɢɞɚ: ɫɞɨɛɧɵɟ, ɢɡɝɨɬɨɜɥɹɟɦɵɟ ɢɡ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɫɨɪɬɨɜɨɣ ɦɭɤɢ, ɫ ɞɨɛɚɜɤɨɣ ɫɚɯɚɪɚ, ɠɢɪɚ, ɹɢɰ ɢ ɬ. ɞ.; «Ⱥɪɦɟɣɫɤɢɟ» (ɩɪɨɫɬɵɟ) – ɢɡ ɪɠɚɧɨɣ ɢ ɩɲɟɧɢɱɧɨɣ ɦɭɤɢ ɧɚ ɡɚɤɜɚɫɤɟ ɢɥɢ ɞɪɨɠɠɚɯ, ɫ ɞɨɛɚɜɤɨɣ ɫɨɥɢ, ɛɟɡ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɫɵɪɶɹ. ɋɞɨɛɧɵɟ ɫɭɯɚɪɢ ɩɨɥɶɡɭɸɬɫɹ ɭɫɬɨɣɱɢɜɵɦ ɫɩɪɨɫɨɦ ɧɚɪɹɞɭ ɫ ɞɪɭɝɢɦɢ ɫɞɨɛɧɵɦɢ ɯɥɟɛɨɛɭɥɨɱɧɵɦɢ ɢɡɞɟɥɢɹɦɢ. Ɉɧɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɹɸɬ ɫɨɛɨɣ ɯɪɭɩɤɢɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɫ ɩɪɢɹɬɧɵɦɢ ɜɤɭɫɨɦ ɢ ɚɪɨɦɚɬɨɦ. ɉɪɨɫɬɵɟ ɫɭɯɚɪɢ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬ ɩɪɟɢɦɭɳɟɫɬɜɟɧɧɨ ɞɥɹ ɫɧɚɛɠɟɧɢɹ ɷɤɫɩɟɞɢɰɢɣ, ɜɨɢɧɫɤɢɯ ɱɚɫɬɟɣ ɢ ɬ. ɩ.

Ⱥɫɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɫɞɨɛɧɵɯ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɞɟɫɹɬɤɢ ɧɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɣ. ɂɡ ɦɭɤɢ ɜɵɫɲɟɝɨ ɫɨɪɬɚ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬ ɫɭɯɚɪɢ:

–ɫɥɢɜɨɱɧɵɟ – 50–55 ɲɬ. ɧɚ 1 ɤɝ; ɜ ɪɟɰɟɩɬɭɪɭ ɜɯɨɞɢɬ (ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ): 2 ɤɝ ɞɪɨɠɠɟɣ, 1 ɤɝ ɫɨɥɢ, 20 ɤɝ ɫɚɯɚɪɚ, 15 ɤɝ ɠɢɜɨɬɧɨɝɨ ɦɚɫɥɚ, 0,5 ɤɝ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɦɚɫɥɚ ɢ 80 ɹɢɰ;

–ɜɚɧɢɥɶɧɵɟ – 95–100 ɲɬ. ɧɚ 1 ɤɝ; ɜ ɪɟɰɟɩɬɭɪɭ ɜɯɨɞɢɬ (ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ):

2,5 ɤɝ ɞɪɨɠɠɟɣ, 1 ɤɝ ɫɨɥɢ, 22 ɤɝ ɫɚɯɚɪɚ, 16 ɤɝ ɠɢɜɨɬɧɨɝɨ ɦɚɫɥɚ, 0,5 ɤɝ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɦɚɫɥɚ, 100 ɹɢɰ, 0,1 ɤɝ ɜɚɧɢɥɢɧɚ.

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ɂɡ ɦɭɤɢ ɩɟɪɜɨɝɨ ɫɨɪɬɚ ɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬ ɫɭɯɚɪɢ:

– ɤɨɮɟɣɧɵɟ – 60–65 ɲɬ. ɧɚ 1 ɤɝ; ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ ɛɟɪɭɬ 1 ɤɝ ɞɪɨɠɠɟɣ, 1,2 ɤɝ ɫɨɥɢ, 13 ɤɝ ɫɚɯɚɪɚ, 5 ɤɝɠɢɜɨɬɧɨɝɨ ɦɚɫɥɚ, 0,5 ɤɝɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɝɨɦɚɫɥɚ, 50 ɹɢɰ;

– «ɞɨɪɨɠɧɵɟ» – 40–45 ɲɬ. ɧɚ 1 ɤɝ; ɧɚ 100 ɤɝ ɦɭɤɢ ɛɟɪɭɬ 1 ɤɝ ɞɪɨɠɠɟɣ, 1 ɤɝ ɫɨɥɢ, 5 ɤɝ ɫɚɯɚɪɚ, 0,5 ɤɝ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɦɚɫɥɚ, 50 ɹɢɰ.

ɂɡɦɭɤɢɜɬɨɪɨɝɨɫɨɪɬɚɜɵɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬɫɭɯɚɪɢ«Ƚɨɪɨɞɫɤɢɟ» – 40–45 ɲɬ. ɜ1 ɤɝ; ɧɚ100 ɤɝɦɭɤɢɛɟɪɭɬ1 ɤɝɞɪɨɠɠɟɣ, 1,2 ɤɝɫɨɥɢ, 13 ɤɝɫɚɯɚɪɚ, 5 ɤɝɠɢɜɨɬɧɨɝɨɦɚɫɥɚ, 0,5 ɤɝ ɪɚɫɬɢɬɟɥɶɧɨɝɨ ɦɚɫɥɚ, 50 ɹɢɰ.

Ʉɪɨɦɟ ɬɨɝɨ, ɢɡ ɦɭɤɢ ɜɵɫɲɟɝɨ ɫɨɪɬɚ ɢɡɝɨɬɨɜɥɹɸɬ ɫɭɯɚɪɢ «ɋɥɚɜɹɧɫɤɢɟ», «Ʌɸɛɢɬɟɥɶɫɤɢɟ», «Ⱦɟɥɢɤɚɬɟɫɧɵɟ» ɢ«Ⱦɟɬɫɤɢɟ», ɢɡɦɭɤɢɩɟɪɜɨɝɨɫɨɪɬɚ– «Ʉɨɥɯɨɡɧɵɟ», «Ɇɨɫɤɨɜɫɤɢɟ», «ɋɚɯɚɪɧɵɟ» ɢ ɞɪ. ȼ ɫɜɹɡɢ ɫ ɬɟɦ, ɱɬɨ ɫɭɯɚɪɢ ɪɚɡɧɵɯ ɫɨɪɬɨɜ ɧɟ ɜɫɟɝɞɚ ɦɨɠɧɨ ɨɬɥɢɱɢɬɶ ɩɨ ɜɧɟɲɧɢɦ ɩɪɢɡɧɚɤɚɦ (ɤɪɨɦɟ ɢɦɟɸɳɢɯ ɹɜɧɵɟ ɜɧɟɲɧɢɟɨɫɨɛɟɧɧɨɫɬɢ ɜɪɚɡɦɟɪɟɢ ɮɨɪɦɟ, ɧɚɩɪɢɦɟɪ, «Ⱦɟɬɫɤɢɟ» ɜɵɩɭɫɤɚɸɬ ɦɚɥɨɝɨɪɚɡɦɟɪɚ – 200–300 ɲɬ. ɜ 1 ɤɝ, «Ʌɸɛɢɬɟɥɶɫɤɢɟ» ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɞɪɨɛɥɟɧɵɦ ɨɪɟɯɨɦ), ɞɥɹ ɨɩɪɟɞɟɥɟɧɢɹ ɫɨɪɬɚ ɬɪɟɛɭɟɬɫɹ ɭɫɬɚɧɨɜɥɟɧɢɟ ɮɢɡɢɤɨ-ɯɢɦɢɱɟɫɤɢɯ ɩɨɤɚɡɚɬɟɥɟɣ ɤɚɱɟɫɬɜɚ. ɋɨɪɬɫɭɯɚɪɟɣ«Ⱥɪɦɟɣɫɤɢɟ» ɨɩɪɟɞɟɥɹɟɬɫɹɫɨɪɬɨɦɦɭɤɢ, ɢɡɤɨɬɨɪɨɣɨɧɢ ɢɡɝɨɬɨɜɥɟɧɵ. ɂɯ ɩɨɞɪɚɡɞɟɥɹɸɬ ɧɚ ɫɥɟɞɭɸɳɢɟ ɜɢɞɵ: ɫɭɯɚɪɢ ɪɠɚɧɵɟ ɨɛɨɣɧɵɟ, ɪɠɚɧɨ-ɩɲɟɧɢɱɧɵɟ ɨɛɨɣɧɵɟ, ɫɭɯɚɪɢ ɩɲɟɧɢɱɧɵɟ ɢɡ ɦɭɤɢ ɨɛɨɣɧɨɣ, ɩɟɪɜɨɝɨ ɢ ɜɬɨɪɨɝɨ ɫɨɪɬɨɜ. ɋɭɯɚɪɧɵɟ ɢɡɞɟɥɢɹ ɢɦɟɸɬ ɧɢɡɤɭɸ ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ 8–12 %, ɩɨɷɬɨɦɭ ɨɧɢ ɦɨɝɭɬ ɫɨɯɪɚɧɹɬɶɫɹ ɞɥɢɬɟɥɶɧɨɟ ɜɪɟɦɹ, ɧɟ ɢɡɦɟɧɹɹ ɤɚɱɟɫɬɜɚ, ɢ ɨɛɥɚɞɚɸɬ ɜɵɫɨɤɨɣ ɤɚɥɨɪɢɣɧɨɫɬɶɸ (ɫɞɨɛɧɵɟ ɫɭɯɚɪɢ– ɞɨ 400 ɤɤɚɥ, «Ⱥɪɦɟɣɫɤɢɟ» – 308 ɤɤɚɥɧɚ100 ɝ).

ɋɭɯɚɪɢ «Ⱥɪɦɟɣɫɤɢɟ» ɨɬɥɢɱɚɸɬɫɹ ɨɬ ɫɞɨɛɧɵɯ ɦɟɧɶɲɢɦ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟɦ ɠɢɪɚ, ɫɚɯɚɪɨɜ, ɨɞɧɚɤɨ ɨɧɢ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ ɩɪɟɜɨɫɯɨɞɹɬ ɢɯ ɩɨ ɫɨɞɟɪɠɚɧɢɸ ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɵɯ ɜɟɳɟɫɬɜ. ȼ ɧɢɯ ɫɨɞɟɪɠɢɬɫɹ ɩɨɱɬɢ ɜ 4 ɪɚɡɚ ɛɨɥɶɲɟ ɤɚɥɢɹ, ɜ 2 ɪɚɡɚ – ɤɚɥɶɰɢɹ, ɜ2–7 ɪɚɡ– ɦɚɝɧɢɹ, ɜ2–3 ɪɚɡɚɮɨɫɮɨɪɚɢɠɟɥɟɡɚ. Ɍɚɤɠɟɩɪɨɫɬɵɟɫɭɯɚɪɢɫɨɞɟɪɠɚɬ ɡɧɚɱɢɬɟɥɶɧɨ ɛɨɥɶɲɟ ɜɢɬɚɦɢɧɨɜ ɝɪɭɩɩɵ ȼ1, ȼ2 ɢ ɊɊ, ɱɬɨ ɨɛɴɹɫɧɹɟɬɫɹ ɢɫɩɨɥɶɡɨɜɚɧɢɟɦ ɧɢɡɤɢɯ ɫɨɪɬɨɜ ɦɭɤɢ ɢ ɯɪɭɫɬ ɦɢɧɟɪɚɥɶɧɨɣ ɩɪɢɦɟɫɢ.

ɉɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɨ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɢɡɞɟɥɢɣ. ɋɞɨɛɧɵɟ ɩɲɟɧɢɱɧɵɟ ɫɭɯɚɪɢ ɩɨɥɭɱɚɸɬ ɫɭɲɤɨɣ ɥɨɦɬɟɣ ɫɞɨɛɧɨɝɨ ɯɥɟɛɚ, ɜɵɩɟɱɟɧɧɨɝɨ ɜ ɜɢɞɟ ɩɥɢɬ ɪɚɡɧɨɝɨ ɪɚɡɦɟɪɚ ɢ ɮɨɪɦɵ. Ɍɟɯɧɨɥɨɝɢɱɟɫɤɢɣ ɩɪɨɰɟɫɫ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɫɞɨɛɧɵɯ ɩɲɟɧɢɱɧɵɯ ɫɭɯɚɪɟɣ ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɩɪɢɟɦ, ɯɪɚɧɟɧɢɟ ɢ ɩɨɞɝɨɬɨɜɤɭ ɫɵɪɶɹ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɟ ɢ ɪɚɡɞɟɥɤɭ ɬɟɫɬɚ, ɜɵɩɟɱɤɭ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ, ɜɵɞɟɪɠɤɭ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ, ɢɯ ɪɟɡɤɭ ɧɚ ɥɨɦɬɢ, ɫɭɲɤɭ ɢ ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɟ ɫɭɯɚɪɟɣ. Ɍɟɫɬɨ ɞɥɹ ɫɞɨɛɧɵɯ ɩɲɟɧɢɱɧɵɯ ɫɭɯɚɪɟɣ ɝɨɬɨɜɹɬ ɫɥɟɞɭɸɳɢɦɢɫɩɨɫɨɛɚɦɢ: ɧɚɝɭɫɬɨɣɢɠɢɞɤɨɣɨɩɚɪɟ, ɛɟɡɨɩɚɪɧɵɦɢɧɚɤɨɧɰɟɧɬɪɢɪɨɜɚɧɧɨɣ ɦɨɥɨɱɧɨɤɢɫɥɨɣ ɡɚɤɜɚɫɤɟ (ɄɆɄɁ). ȼɥɚɠɧɨɫɬɶ ɝɭɫɬɨɣ ɨɩɚɪɵ 40–43 %, ɠɢɞɤɨɣ – 64–65 %, ɄɆɄɁ – 63–65 %, ɬɟɫɬɚ – 29,5–39 %. ɑɟɦ ɛɨɥɶɲɟ ɜ ɪɟɰɟɩɬɭɪɟ ɫɨɞɟɪɠɢɬɫɹ ɫɚɯɚɪɚ ɢ ɠɢɪɚ, ɬɟɦ ɧɢɠɟ ɜɥɚɠɧɨɫɬɶ ɬɟɫɬɚ. ɉɪɨɞɨɥɠɢɬɟɥɶɧɨɫɬɶ ɛɪɨɠɟɧɢɹ ɝɭɫɬɨɣ ɨɩɚɪɵ 180–300 ɦɢɧ, ɠɢɞɤɨɣ 240–300, ɄɆɄɁ – 480–960, ɬɟɫɬɚ – 60–120

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(ɩɪɢɨɩɚɪɧɵɯɫɩɨɫɨɛɚɯɢɧɚɄɆɄɁ) ɢ90–150 ɦɢɧ(ɩɪɢɛɟɡɨɩɚɪɧɨɦɫɩɨɫɨɛɟ). ɉɪɢ ɜɵɪɚɛɨɬɤɟɫɞɨɛɧɵɯɫɭɯɚɪɟɣɫɛɨɥɶɲɢɦɫɨɞɟɪɠɚɧɢɟɦɫɚɯɚɪɚ, ɠɢɪɚ, ɹɢɰɷɬɢɢɧɝɪɟɞɢɟɧɬɵ ɜɧɨɫɹɬ ɜ ɬɟɫɬɨ ɩɪɢɦɟɪɧɨ ɡɚ 20–30 ɦɢɧ ɞɨ ɤɨɧɰɚ ɛɪɨɠɟɧɢɹ, ɡɚ 25–30 ɦɢɧ ɞɨ ɪɚɡɞɟɥɤɢ ɬɟɫɬɨ ɨɛɦɢɧɚɸɬ 2–3 ɪɚɡɚ.

ɉɪɢɛɟɡɨɩɚɪɧɨɦɫɩɨɫɨɛɟɞɥɹɨɛɟɫɩɟɱɟɧɢɹɪɚɜɧɨɦɟɪɧɨɣɫɬɪɭɤɬɭɪɵɩɨɪɢɫɬɨɫɬɢ ɢ ɭɥɭɱɲɟɧɢɹ ɯɪɭɩɤɨɫɬɢ ɢ ɧɚɛɭɯɚɟɦɨɫɬɢ ɫɭɯɚɪɟɣ ɜɵɛɪɨɠɟɧɧɨɟ ɬɟɫɬɨ ɩɟɪɟɞ ɪɚɡɞɟɥɤɨɣ ɞɨɩɨɥɧɢɬɟɥɶɧɨ ɨɛɪɚɛɚɬɵɜɚɸɬ ɜ ɲɧɟɤɨɜɨɣ ɤɚɦɟɪɟ. Ɋɚɡɞɟɥɤɚ ɬɟɫɬɚ ɜɤɥɸɱɚɟɬ ɟɝɨ ɞɟɥɟɧɢɟ ɧɚ ɤɭɫɤɢ, ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɟ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ ɞɥɹ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ, ɪɚɫɫɬɨɣɤɭ ɫɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ, ɨɬɞɟɥɤɭ ɪɚɫɫɬɨɹɜɲɢɯɫɹ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ. Ɍɟɫɬɨ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɨɟ ɨɞɧɢɦ ɢɡ ɨɩɢɫɚɧɧɵɯ ɫɩɨɫɨɛɨɜ, ɪɚɡɞɟɥɵɜɚɸɬ ɧɚ ɦɚɲɢɧɟ, ɫɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɟ ɞɨɥɶɤɢ ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɞɪɭɝ ɤ ɞɪɭɝɭ ɧɚ ɞɜɢɠɭɳɢɣɫɹ ɥɢɫɬ, ɨɛɪɚɡɭɹ ɩɥɢɬɭɪɹɞ. ȼɵɩɪɟɫɫɨɜɚɧɧɵɣ ɧɟɩɪɟɪɵɜɧɵɣ ɠɝɭɬ ɩɨɫɬɭɩɚɟɬ ɧɚ ɞɜɢɠɭɳɢɣɫɹ ɩɨ ɤɨɧɜɟɣɟɪɭ ɯɥɟɛɨɩɟɤɚɪɧɵɣ ɥɢɫɬ ɢ ɨɬɪɟɡɚɟɬɫɹ ɩɨ ɞɥɢɧɟ ɥɢɫɬɚ. ɉɪɢ ɮɨɪɦɨɜɚɧɢɢ ɬɟɫɬɚ ɞɢɚɦɟɬɪɦɚɬɪɢɰɵɩɨɞɛɢɪɚɸɬɜɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢɨɬɫɨɪɬɚɫɭɯɚɪɟɣɫɭɱɟɬɨɦɭɜɟɥɢɱɟɧɢɹ ɜɵɫɨɬɵ ɩɥɢɬɵ ɡɚ ɩɟɪɢɨɞ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɢ ɜɵɩɟɱɤɢ ɩɪɢɦɟɪɧɨ ɜ 2 ɪɚɡɚ, ɚ ɲɢɪɢɧɵ – ɧɚ 10–15 ɦɦ. ȼɵɫɨɬɚ ɢ ɲɢɪɢɧɚ ɜɵɩɟɱɟɧɧɨɣ ɩɥɢɬɵ ɞɨɥɠɧɵ ɨɛɟɫɩɟɱɢɬɶ ɪɚɡɦɟɪɵ ɫɭɯɚɪɟɣ.

Ɋɚɫɫɬɨɣɤɭ ɫɮɨɪɦɨɜɚɧɧɵɯ ɡɚɝɨɬɨɜɨɤ ɩɪɨɜɨɞɹɬ ɜ ɪɚɫɫɬɨɣɧɵɯ ɲɤɚɮɚɯ ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ 50–75 ɦɢɧ ɩɪɢ 35–40 °ɋ. ɉɥɢɬɵ ɩɨɫɥɟ ɪɚɫɫɬɨɣɤɢ ɫɦɚɡɵɜɚɸɬ ɹɢɱɧɨɣ ɫɦɚɡɤɨɣ. Ʉɨɮɟɣɧɵɟ ɫɭɯɚɪɢ ɩɨɫɥɟ ɹɢɱɧɨɣ ɫɦɚɡɤɢ ɩɨɫɵɩɚɸɬ ɞɪɨɛɥɟɧɨɣ ɤɪɨɲɤɨɣ, ɚ ɥɸɛɢɬɟɥɶɫɤɢɟ – ɨɪɟɯɨɦ.

ɋɭɯɚɪɧɵɟɩɥɢɬɵɜɵɩɟɤɚɸɬɜ ɩɟɱɢɩɪɢ 200–260 °ɋ15–20 ɦɢɧɜɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɫɨɪɬɚ ɫɭɯɚɪɟɣ ɢ ɦɚɪɤɢ ɩɟɱɢ. ȼɵɞɟɪɠɤɚ ɫɭɯɚɪɧɵɯ ɩɥɢɬ ɨɫɭɳɟɫɬɜɥɹɟɬɫɹ ɞɥɹ ɩɪɢɜɟɞɟɧɢɹ ɢɯ ɜ ɫɨɫɬɨɹɧɢɟ, ɨɩɬɢɦɚɥɶɧɨɟ ɞɥɹ ɪɟɡɤɢ. ȼɵɩɟɱɟɧɧɵɟ ɫɭɯɚɪɧɵɟ ɩɥɢɬɵ ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɧɚ ɮɚɧɟɪɧɵɟ ɥɢɫɬɵ ɢɥɢ ɜ ɥɨɬɤɢ ɧɚ ɧɢɠɧɸɸ ɤɨɪɤɭ ɢɥɢ ɪɟɛɪɨ

ɢɩɨɦɟɳɚɸɬ ɜ ɤɭɥɟɪ ɢɥɢ ɜɚɝɨɧɟɬɤɢ, ɧɟ ɞɨɩɭɫɤɚɹ ɞɟɮɨɪɦɚɰɢɢ ɩɥɢɬ. ɑɟɪɟɡ 5–24 ɱ ɜ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɭɫɥɨɜɢɣ ɩɪɨɢɡɜɨɞɫɬɜɚ ɩɥɢɬɵ ɩɨɫɬɭɩɚɸɬ ɞɥɹ ɪɟɡɤɢ ɧɚ ɥɨɦɬɢ. ɉɨɦɟɳɟɧɢɟ ɞɥɹ ɨɯɥɚɠɞɟɧɢɹ ɢ ɜɵɞɟɪɠɤɢ ɩɥɢɬ ɞɨɥɠɧɨ ɛɵɬɶ ɫɭɯɢɦ ɢ ɜɟɧɬɢɥɢɪɭɟɦɵɦ.

ɉɥɢɬɵɪɚɡɪɟɡɚɸɬɧɚɥɨɦɬɢɞɢɫɤɨɜɵɦɢɢɥɢɩɢɥɨɪɚɦɧɵɦɢɦɚɲɢɧɚɦɢ. Ʌɨɦɬɢ ɜɪɭɱɧɭɸ ɢɥɢ ɦɟɯɚɧɢɱɟɫɤɢ ɪɚɫɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɧɚ ɦɟɬɚɥɥɢɱɟɫɤɢɟ ɥɢɫɬɵ ɢɥɢ ɩɨɞ ɩɟɱɢ

ɢɧɚɩɪɚɜɥɹɸɬ ɧɚ ɫɭɲɤɭ. ɋɭɯɚɪɢ ɫɭɲɚɬ ɜ ɩɟɱɚɯ ɩɪɢ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɟ 115–210 °ɋ

ɜ ɬɟɱɟɧɢɟ 9–31 ɦɢɧ ɜ ɡɚɜɢɫɢɦɨɫɬɢ ɨɬ ɜɢɞɚ ɫɭɯɚɪɟɣ, ɢɯ ɪɟɰɟɩɬɭɪɧɨɝɨ ɫɨɫɬɚɜɚ ɢ ɪɚɡɦɟɪɨɜ. ȼɵɫɭɲɟɧɧɵɟ ɫɭɯɚɪɢ ɨɯɥɚɠɞɚɸɬ, ɭɤɥɚɞɵɜɚɸɬ ɜ ɹɳɢɤɢ ɢɥɢ ɮɚɫɭɸɬ ɜ ɩɚɤɟɬɵ ɢɥɢ ɤɨɪɨɛɤɢ ɜɪɭɱɧɭɸ ɢɥɢ ɚɜɬɨɦɚɬɚɦɢ.

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