Основы биохимии. Динамическая биохимия. Практикум для СПО

4

5

6

ВВЕДЕНИЕ

Биологическая химия является одной из основных дисциплин в биологическом образовании и изучает химическое строение и функцию соединений, входящих в состав живых организмов, и те превращения, которым они подвергаются в процессе жизнедеятельности. В связи с этим различают статическую и динамическую биохимию, которые тесно связаны друг с другом. В данном практикуме рассмотре-

на динамическая биохимия.

Главная задача, которая стоит перед современной биохимией, заключается в том, чтобы определить, каким образом неживые молекулы, составляющие живые организмы, взаимодействуют друг с другом, поддерживая живое состояние и обеспечивая его воспроизведение. Биохимия рассматривает химическое строение того или иного компонента живых клеток в первую очередь в связи с выполняемой им функцией в обмене веществ. Этим она принципиально отличается от химии природных соединений и именно поэтому является неотъемлемой частью биологии. В последнее время достигнуты большие успехи в области аналитической химии, физики и биологии, что нашло отражение в методах проведения биохимических исследований; кроме того, повысились их производительность и точность.

Целями биологической химии являются раскрытие биохимических и биофизических основ организации живого организма, выяснение взаимосвязи между структурой и функциями биомолекул, участвующих в реакциях клеточного метаболизма и передачи наследственной информации.

Задачей курса «Биохимия» является изучение основных химических превращений, лежащих в основе жизнедеятельности, с участием биокатализаторов (ферментов), осуществляющих быстро, специфич-

7

но и организованно во времени и пространстве эти химические превращения.

Лабораторные занятия позволяют освоить методы качественного и количественного определения основных групп биологически важных соединений: нуклеиновых кислот, белков, углеводов, липидов. При описании лабораторных работ приводятся краткие теоретические сведения. Все представленные работы многократно выполнялись студентами.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен:

1) знать:

–основные правила безопасности при работе в биохимической лаборатории;

–основные компоненты биохимического процесса;

–основные направления биохимического обмена (обмен белков, энергетический баланс и т. д.);

2) уметь:

–объяснять основные физиологические функции и реакцию организма с точки зрения биохимических основ;

–принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях

инести за это ответственность.

8

1.ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ В ЛАБОРАТОРИИ

ИТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

Основные правила безопасности

1.Приступив к работе в биохимической лаборатории, студенты должны ознакомиться с размещением средств пожаротушения и первой медицинской помощи. Начинать работу можно только в присутствии преподавателя или лаборанта.

2.Внимательно изучить требования по безопасному выполнению работы.

3.При работе в биохимической лаборатории необходимо поддерживать чистоту, порядок, быть внимательным, исключить попадание веществ на кожу и одежду, не касаться руками лица и глаз, мыть руки с мылом.

4.При попадании кислот на кожу необходимо быстро промыть пораженное место водой, а затем 3 % раствором соды. При ожогах щелочами нужно промыть пораженное место водой, а затем 3 % раствором уксусной кислоты. При попадании кислоты или щелочи в глаза необходимо промыть большим количеством воды, а затем обработать тампоном, смоченным в растворе соды или борной кислоты, и снова промыть водой.

5.Концентрированные кислоты, щелочи, токсичные вещества хранят обязательно в хорошо вентилируемом шкафу.

6.Легковоспламеняющиеся и взрывоопасные вещества должны храниться в металлических шкафах в количествах, не превышающих ежедневную потребность.

9

7.В случае возгорания одежды необходимо сразу накинуть на пострадавшего халат, простыню и т. п. и ни при каких обстоятельствах не давать ему возможности бежать, поскольку это усилит пламя. При возникновении пожара необходимо сразу выключить вентиляцию или электроэнергию и принять меры к ликвидации пожара. При необходимости вызвать пожарную команду. При загорании бензола, эфира нельзя применять для тушения воду. В этих случаях пламя тушат песком или асбестовой простыней.

8.Нельзя проводить опыты в грязной посуде.

9.В биохимической лаборатории не разрешается принимать пищу, пить воду из лабораторной посуды, пробовать на вкус вещества. Нюхать вещества можно осторожно, движениями рук направлять к себе пары или газ.

10.Запрещается смешивать органические вещества и проводить опыты, которые не связаны с программой учебной дисциплины.

11.Работу с большинством органических веществ следует проводить только в вытяжных шкафах.

12.При работе со стеклом и химической посудой необходимо быть осторожным.

13.После выполнения лабораторной работы необходимо сдать реактивы, посуду и оборудование лаборанту или преподавателю. Рабочее место привести в порядок.

Требования к выполнению лабораторных работ

1.Выполнение лабораторных работ сопровождают записями в тетради для лабораторных работ.

2.Отчет о выполненной лабораторной работе должен содержать следующие сведения:

−номер работы и ее название;

−дату выполнения работы;

10