Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

чеснок — 20 г, сыр тертый — 50 г, зелень пет рушки и укропа — по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем и обжари вают в разогретом масле. Затем выкладывают в казан, добавляют очищенный, вымытый и мел ко нарезанный лук, чеснок, вымытые, очищен ные от кожицы и семян мелко нарезанные по мидоры и тушат 15 мин. Затем доливают куриный бульон, белое вино и тушат еще 30 мин.

За 5 мин до готовности блюдо посыпают вы мытой и нарубленной зеленью и сыром.

Курица с овощами и рисом

Ингредиенты

Филе курицы — 500 г, помидоры — 250 г, пе рец болгарский — 150 г, морковь — 70 г, рис — 60 г, лук репчатый — 80 г, масло топленое — 50 г, бульон мясной — 60 мл, лук зеленый — 1 пучок, орех мускатный тертый, шафран, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, разрезают на порцион ные куски, посыпают солью и перцем, выкла дывают в казан, добавляют масло и тушат под крышкой 20 мин. Лук очищают, моют и мелко нарезают. Зелень моют и мелко рубят. Морковь моют, очищают, перец моют, удаляют плодо ножки и семена, все нарезают кубиками. Все

242 Мангал, казан, барбекю

овощи перемешивают и посыпают пряностями. Все тщательно перемешивают и выкладывают в казан промытый рис. Не перемешивая, долива ют мясной бульон и тушат 20 мин.

Если вся жидкость выкипит до готовности продуктов, можно добавить еще немного буль она или горячей воды.

Курица с зеленым горошком

Ингредиенты

Филе курицы — 500 г, морковь — 70 г, лук репчатый — 70 г, горошек зеленый — 100 г, мас ло растительное — 60 мл, зелень сельдерея — 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, нарезают порционными кусками, слегка отбивают и обжаривают в 30 мл растительного масла.

Морковь моют, очищают, лук очищают, крупно нарезают и пассеруют в оставшемся масле. В казан кладут слоями обжаренные ку сочки мяса, пассерованные овощи, горошек. За ливают горячей водой, добавляют вымытую и измельченную зелень сельдерея, посыпают солью и перцем и тушат 25–30 мин.

Курица, запеченная с сыром

Ингредиенты

Филе курицы — 500 г, перец болгарский — 200 г, лук репчатый — 150 г, сыр тертый —

50 г, масло сливочное — 60 г, паста томатная — 30 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, нарезают небольшими ку биками, обжаривают в разогретом масле и пере кладывают в казан. Добавляют очищенный, вы мытый и мелко нарезанный лук, перец моют, удаляют плодоножки семена, нарезают тонки ми колечками и кладут в казан, посыпают солью и перцем, накрывают крышкой и тушат на углях 25 мин. Затем открывают крышку и продолжа ют тушить до тех пор, пока не выкипит вода.

За 5 мин до готовности блюдо посыпают сыром.

Курица с капустой

Ингредиенты

Филе курицы — 500 г, капуста белокочан ная — 300 г, морковь — 70 г, лук репчатый — 100 г, масло сливочное — 40 г, квас — 400 мл, зелень петрушки и укропа — по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, разрезают на порцион ные куски, кладут в казан, добавляют масло, доливают небольшое количество воды и тушат 15 мин.

Добавляют очищенные, вымытые, мелко на резанные и спассерованные в сливочном масле лук и морковь, нашинкованную капусту, посы пают перцем и солью и тушат еще 20 мин.

244 Мангал, казан, барбекю

За 7–10 мин до готовности доливают квас. Перед подачей на стол блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петруш

ки и укропа.

Курица с грибами по&французски

Ингредиенты

Филе курицы — 600 г, масло сливочное — 40 г, лук репчатый — 150 г, шампиньоны — 150 г, коньяк — 100 мл, вино красное сухое — 200 мл, лист лавровый — 1 шт., чеснок — 20 г, мука пшеничная — 30 г, тимьян, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе курицы промывают, разрезают на порционные куски и обжаривают в масле. В ка зане тушат промытые, очищенные и мелко на резанные шампиньоны с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком и толченым чесно ком. Затем добавляют мясо, доливают коньяк, посыпают мукой, добавляют лавровый лист, тимь ян, посыпают перцем и солью. Все тщательно перемешивают, доливают вино и тушат до го товности.

Индейка с изюмом и черносливом

Ингредиенты

Филе индейки — 500 г, масло топленое — 40 г, изюм — 400 г, чернослив — 5 шт., лук репчатый — 150 г, сметана — 80 г, зелень пет рушки — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают порционными кус ками, посыпают солью и перцем и обжаривают в масле до золотистой корочки. Затем добавляют сметану, очищенный, вымытый, мелко нарезан ный и поджаренный лук, изюм, чернослив, доли вают немного горячей воды и тушат 15–20 мин.

Готовое блюдо украшают вымытой и наруб ленной зеленью петрушки.

Индейка с грецкими орехами

Ингредиенты

Филе индейки — 200 г, орехи грецкие — 400 г, чеснок — 30 г, лук репчатый — 100 г, масло рас тительное — 40 мл, лист лавровый — 1 шт., су шеная зелень — 25 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе индейки промывают, нарезают порци онными кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в масле до образования золоти стой корочки. Затем заливают кипятком так, чтобы вода слегка покрывала мясо и тушат до тех пор, пока индейка не станет мягкой.

Орехи обжаривают в сковороде без масла, измельчают, лук очищают, моют, мелко нареза ют и пассеруют в жире, оставшемся после ин дейки. Орехи и чеснок выкладывают в казан, до бавляют лук, вымытую и нарубленную зелень, лавровый лист и бульон, в котором тушилась индейка. Мясо кладут в казан, все тщательно перемешивают и тушат 15–20 мин.

246 Мангал, казан, барбекю

Печень в молоке

Ингредиенты

Печень куриная — 250 г, печень говяжья — 250 г, морковь — 80 г, лук репчатый — 80 г, мас ло сливочное — 60 г, молоко — 600 мл, чес нок — 25 г, зелень укропа и петрушки — по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Печень промывают, нарезают тонкими по лосками, кладут в глубокую емкость, залива ют молоком и оставляют на 15 мин.

Морковь моют, очищают и нарезают тон кой соломкой. Лук очищают, моют и нареза ют кольцами. Подготовленные овощи и печень выкладывают в казан, посыпают солью и пер цем, добавляют сливочное масло, натертый чеснок, вымытую и нарубленную зелень и жа рят 30 мин.

Печень с картофелем и зеленым горшком

Ингредиенты

Печень говяжья — 200 г, картофель — 150 г, горошек зеленый — 100 г, бульон мясной — 100 мл, лук репчатый — 80 г, сметана — 40 г, масло растительное — 40 мл, зелень укропа — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Печень промывают, нарезают соломкой, выкладывают в казан, добавляют вымытый, очищенный и нарезанный кубиками картофель,

очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, горошек, масло, бульон, сметану, посыпают солью и перцем и тушат на медленном огне 30 мин.

За 5 мин до готовности добавляют вымы тую и мелко нарезанную зелень укропа.

Печень с картофелем и грибами

Ингредиенты

Печень говяжья — 300 г, картофель — 150 г, шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 150 г, масло растительное — 40 мл, сметана — 70 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Печень промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем и обжа ривают в казане в разогретом масле. Грибы про мывают, разрезают пополам и обжаривают в ка зане с печенью до полуготовности.

В казан добавляют вымытый, очищенный и нарезанный кусочками картофель, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, сметану, по сыпают солью и перцем и тушат 30 мин.

Печень с апельсинами и яблоками

Ингредиенты

Печень куриная — 350 г, лук репчатый — 150 г, апельсины — 2 шт., яблоки — 2 шт., слив ки — 50 мл, масло сливочное — 40 г, мука пше ничная — 30 г, зелень петрушки и укропа — по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

248Мангал, казан, барбекю

Способ приготовления

Печень промывают, нарезают небольшими кусочками, обваливают в муке, смешанной с пер цем и солью, и обжаривают в кипящем масле до образования золотистой корочки.

В разогретом сливочном масле обжарива ют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, перекладывают его в казан. Апельсины очищают от кожуры и семян, яблоки моют, удаляют семена. Фрукты нарезают небольши ми ломтиками, кладут в казан и тушат 1 мин.

Затем добавляют сливки и тушат еще 5 мин. Готовое блюдо посыпают вымытой и мел

ко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Почки с картофелем в сметане

Ингредиенты

Почки — 500 г, картофель — 300 г, мор ковь — 80 г, огурцы соленые — 3 шт., сметана — 60 г, паста томатная — 25 г, чеснок — 25 г, лист лавровый — 3 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Почки промывают, разрезают пополам, за ливают холодной водой и вымачивают 3 ч, пе риодически меняя воду. Затем их заливают све жей холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения и сливают воду.

Почки нарезают небольшими кубиками, за ливают подсоленной горячей водой и тушат до готовности. Готовые почки промывают холод ной водой и обжаривают в масле в казане.

Отдельно обжаривают вымытые, очищенные и нарезанные брусочками картофель и морковь, добавляют в казан, заливают сметаной и тушат под крышкой 10–15 мин. Затем добавляют на резанные ломтиками соленые огурцы, лавровый лист и посыпают солью и перцем.

За 5 мин до готовности добавляют томат ную пасту и толченый чеснок.

Язык с картофелем

Ингредиенты

Язык говяжий — 250 г, картофель — 200 г, морковь — 70 г, репа — 100 г, корень петруш ки — 25 г, лук репчатый — 70 г, капуста бело кочанная — 100 г, сметана — 60 г, лист лавро вый — 2 шт., зелень укропа — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Язык тщательно промывают в холодной во де, отваривают (получившийся бульон не выли вают), очищают от кожицы и мелко нарезают. Подготовленный язык кладут в казан вместе с вымытыми, очищенными и мелко нарезанны ми морковью, репой, картофелем. Капусту шин куют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Ка пусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, до ливают оставшийся бульон и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют сметану и все тщательно перемешивают.

Готовое блюдо посыпают вымытой и из мельченной зеленью укропа.

250 Мангал, казан, барбекю

Блюда из рыбы и морепродуктов

Как морская, так и океаническая рыба яв ляется ценным источником животного белка и жира. Рыбий жир богат витаминами А и D. В мясе рыбы содержатся витамины В1, В2 и В12, а также биотин, пантотеновая кислота и не большое количество витамина С.

Мясо морской рыбы богато минеральны ми веществами, в число которых входят калий, натрий, кальций, фосфор и хлор. Особую цен ность для организма человека представляют со держащиеся в морской рыбе йод и фтор.

Безусловно полезными продуктами являют ся морские беспозвоночные и водоросли. В мя се беспозвоночных содержится большое коли чество аминокислот, витаминов, морская капуста содержит минеральные соли и микроэлементы.

Рыба с луком

Ингредиенты

Филе рыбы — 600 г, уксус столовый — 20 мл, лук репчатый — 80 г , лист лавровый — 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем, выклады вают в казан и заливают теплым разбавленным уксусом. Через 15 мин добавляют воду, очи щенный, вымытый и нарезанный лук и лавро вый лист. Тушат при кипении до готовности.