Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

Способ приготовления

Телятину промывают, нарезают небольши ми кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, заливают сливками и тушат до полуготовности. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и чеснок, при необходимости вливают немного кипяченой воды и тушат до готовности.

Говядина с картофелем

Ингредиенты

Говядина — 500 г, картофель — 100 г, лук репчатый — 150 г, паста томатная — 25 г, ви но красное — 200 мл, чеснок — 50 г, мука пше ничная — 25 г, масло растительное — 80 мл, зе лень петрушки и укропа — по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле вместе с очи щенным, вымытым и мелко нарезанным луком.

Очищенный и вымытый картофель нареза ют крупными кусочками и обжаривают отдель но. Затем его добавляют к мясу, заливают горя чей водой так, чтобы жидкость едва покрывала продукты, добавляют вино, соль, перец и тушат на углях около 40 мин. Чеснок очищают, моют, зелень моют.

За 10 мин до готовности добавляют томат ную пасту, рубленые чеснок и зелень.

222 Мангал, казан, барбекю

Говядина под соусом

Ингредиенты

Говядина — 400 г, масло топленое — 30 г, лук репчатый — 200 г, паста томатная — 60 г, уксус винный — 30 г, бульон мясной — 70 мл, мука пшеничная — 40 г, рис — 80 г, зелень пет рушки — 1 пучок, соль и перец красный моло тый по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают небольши ми кусками, посыпают солью, перцем, обвали вают в муке и обжаривают в разогретом мас ле. Затем мясо кладут в казан, заливают бульоном, добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, томатную пасту и ту шат на медленном огне до готовности. После этого сливают бульон и используют его для приготовления соуса.

Поджаренную муку, вымытую и мелко на резанную зелень петрушки и винный уксус тща тельно перемешивают. Соусом заливают мясо и тушат до готовности.

На гарнир подают рис, сваренный в под соленной воде.

Говядина с овощами

Ингредиенты

Говядина — 400 г, морковь — 150 г, лук реп чатый — 150 г, картофель — 200 г, перец болгар ский — 70 г, помидоры — 70 г, бульон — 100 мл, масло растительное — 70 мл, соус соевый —

70 мл, чеснок — 20 г, зелень петрушки и кин зы — по 1 пучку, имбирь, соль и перец крас ный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь моют, очищают и на резают соломкой. Мясо промывают, нарезают кубиками, кладут в глубокую емкость, залива ют соевым соусом, добавляют перец, имбирь и очищенный, вымытый и мелко нарезанный чес нок, перемешивают и маринуют 30 мин.

Болгарский перец моют, удаляют плодо ножки и семена, помидоры и зелень моют, лук очищают и моют. Перец, помидоры нарезают кубиками, лук шинкуют.

Говядину выкладывают в казан с раскален ным растительным маслом и жарят 5 мин, не прерывно помешивая. Добавляют в казан мор ковь, картофель, лук, соль, перемешивают и жарят 7 мин, помешивая. После этого в казан кладут помидоры, перец и лук, заливают бульо ном и тушат 20 мин.

За 5–7 мин до готовности добавляют мел ко нарубленную зелень петрушки и кинзы.

Говядина на мясном бульоне

Ингредиенты

Говядина — 500 г, лук репчатый — 150 г, молоко — 150 мл, яйца — 2–3 шт., бульон мяс ной — 150 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают кубиками и выкладывают в казан. Добавляют очищен

224 Мангал, казан, барбекю

ный, вымытый, мелко нарезанный лук, немного бульона, плотно накрывают крышкой и тушат 40–50 мин.

Смешивают яйца с молоком. За 5–10 мин до готовности мясо посыпают солью и пере цем, заливают смесью из яиц и молока и сно ва жарят.

Говядина с шампиньонами и сыром

Ингредиенты

Говядина — 500 г, шампиньоны — 600 г, лук репчатый — 300 г, масло растительное — 80 мл, сыр тертый — 100 г, сметана — 60 г, бульон мясной — 100 мл, майоран, базилик, паприка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны промывают, разрезают на че тыре части, посыпают перцем и солью, остав ляют на 10–20 мин, затем жарят, используя по ловину масла, с вымытым, очищенным и мелко нарезанным луком 5–7 мин.

Говядину промывают, нарезают кубиками и жарят на оставшемся масле до полуготов ности.

Мясо и грибы выкладывают слоями в ка зан, пересыпая каждый слой пряностями, до бавляют сметану, вливают мясной бульон так, чтобы он едва покрывал мясо и грибы, и ту шат 40–50 мин. За 10 мин до готовности посы пают блюдо тертым сыром.

Говядина с морской капустой

Ингредиенты

Говядина — 400 г, капуста морская суше ная — 100 г, лук репчатый — 300 г, масло топ леное — 100 г, соус соевый — 40 г, бульон мяс ной — 400 мл, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Капусту кладут в казан, заливают холодной водой и тушат до готовности. Казан снимают с огня и ставят на несколько часов в прохлад ное место. Затем сливают воду, капусту промы вают и тонко нарезают.

Говядину промывают, нарезают тонкими ломтиками, лук очищают, моют, нарезают и до бавляют в казан с разогретым маслом. Затем добавляют морскую капусту, бульон, смешан ный с соевым соусом, солят, перчат и тушат до готовности.

Говядина с черносливом

Ингредиенты

Говядина — 400 г, масло топленое — 30 г, лук репчатый — 100 г, мука пшеничная — 30 г, бульон мясной — 100 мл, чернослив — 50 г, рис — 200 г, соль и перец красный и чер ный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают небольши ми порционными кусками, отбивают, посыпают

226 Мангал, казан, барбекю

солью и перцем и жарят на разогретом масле с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком до полуготовности. Затем посыпают пшеничной мукой и перемешивают.

Чернослив заливают мясным бульоном и варят 5 мин на сильном огне. Затем бульон до бавляют в казан, тщательно перемешивают и тушат до готовности.

На гарнир к говядине подают отварной рис.

Говядина под лимонным соусом

Ингредиенты

Говядина — 500 г, морковь — 100 г, чес нок — 60 г, лимон — 1 шт., масло раститель ное — 60 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают порционными кусками. Морковь моют и очищают, чеснок очищают, моют и мелко нарезают. С помощью поварской иглы или заостренной деревянной палочки мясо шпигуют морковью и чесноком и кладут в казан.

Выжимают сок из половины лимона в глу бокую емкость и смешивают его с растительным маслом, солью и перцем. Поливают полученной смесью мясо и жарят 30–40 мин, периодически поливая лимонно масляной смесью.

Говядина с фруктами по&восточному

Ингредиенты

Говядина — 500 г, картофель — 250 г, мас ло топленое и сливочное — по 60 г, бульон ку

риный — 100 мл, изюм — 70 г, груша — 1 шт., чеснок — 20 г, лист лавровый — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, очищают, нарезают кру жочками и обжаривают в разогретом масле. Мя со промывают, нарезают тонкими ломтиками, посыпают солью и перцем. Мясо кладут в казан и жарят до полуготовности. Чеснок очищают, моют, зелень моют.

Затем добавляют рубленые чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, заливают куриным бульоном и тушат 25 мин. Грушу моют, наре зают маленькими кусочками.

За 5 мин до готовности добавляют кусочки груши и изюм.

Говядина со свеклой

Ингредиенты

Говядина — 500 г, лук репчатый — 120 г, яйца — 2 шт., свекла — 100 г, масло раститель ное — 90 мл, молоко кислое или йогурт — 400 мл, гвоздика — 3 шт., корица, кардамон, имбирь, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, нарезают кусочками, посыпают солью и перцем, натирают имбирем, заливают йогуртом и оставляют на 2 ч. В казан с разогретым маслом кладут мясо, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают кардамоном и заливают водой так, чтобы она

228 Мангал, казан, барбекю

прикрывала мясо. Тушат на слабом огне до полу готовности, добавляют оставшиеся пряности и все тщательно перемешивают.

Яйца отваривают, чистят, свеклу моют, чис тят, отваривают, все нарезают небольшими ку сочками, добавляют в казан и тушат 20 мин.

Свинина с болгарским перцем

Ингредиенты

Свинина — 450 г, шпик — 125 г, рис — 250 г, лук репчатый — 150 г, перец болгарский — 150 г, чеснок — 60 г, масло растительное — 60 мл, тимьян — 1 веточка, вино белое сухое — 500 мл, цедра 1 лимона, сахар — 25 г, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают и нарезают кусочками. Шпик нарезают мелкими кубиками. Лук и чес нок очищают, моют и тоже мелко нарезают. Масло разогревают, кладут в него подготов ленный шпик, лук и чеснок и слегка обжари вают. Затем выкладывают в казан мясо и жа рят до полуготовности.

Затем мясо посыпают солью и перцем, до бавляют тимьян, заливают вином и тушат до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Болгарский перец моют, удаляют плодо ножки и семена.

За 10 мин до готовности добавляют наре занный кольцами болгарский перец, цедру и сахар.

В качестве гарнира к свинине подают отвар ной рис.

Муссака

Ингредиенты

Фарш говяжий — 200 г, лук репчатый — 150 г, картофель — 200 г, паста томатная — 60 г, помидоры — 80 г, мука пшеничная — 60 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 70 г, мо локо — 500 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, моют, мелко нарезают и об жаривают в казане в 35 г масла 5 мин, непре рывно помешивая, затем добавляют томатную пасту, фарш и тушат 15 мин. Картофель моют и очищают, помидоры моют. Добавляют в смесь мелко нарезанные помидоры и картофель и жа рят до тех пор, пока картофель не станет мяг ким. После этого посыпают солью и перцем, до бавляют 300 мл кипятка и тушат до тех пор, пока не выкипит вода.

Яйца смешивают с молоком, мукой и остав шимся маслом и выливают в казан, равномер но распределяя смесь по поверхности, и жарят до появления золотистой корочки.

Свинина с картофелем

Ингредиенты

Свинина — 200 г, масло топленое — 30 г, квас хлебный — 200 мл, картофель — 200 г, лук

230 Мангал, казан, барбекю

репчатый — 75 г, помидоры — 150 г, корень петрушки — 20 г, морковь — 60 г, зелень ук ропа — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промывают, разрезают на порци онные куски и обжаривают в масле. Затем вы кладывают в казан, доливают квас, кладут вы мытые, нарезанные кубиками помидоры и тушат на медленном огне до тех пор, пока мя со не станет мягким.

Добавляют вымытые, очищенные и наре занные соломкой картофель, морковь, петруш ку и лук, посыпают солью и перцем, тщатель но перемешивают и тушат 15 мин. За 5 мин до готовности добавляют вымытую и мелко на рубленную зелень.

Свинина с картофелем и чесноком

Ингредиенты

Свинина — 1000 г, лук репчатый — 300 г, картофель — 500 г, перец болгарский — 200 г, помидоры — 200 г, чеснок — 30 г, масло топ леное — 70 г, зелень сельдерея — 1 пучок, тмин, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, моют, мелко нарезают и пас серуют на масле до золотистого цвета в каза не, где будет готовиться мясо.

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем, кладут в казан и тушат в собственном соку. Когда сок