Гигиена сельскохозяйственных животных. Ч.2. Гигиенический контроль воды и кормов. Учебно-методическое пособие

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина»

И. И. Кочиш, Л. А. Волчкова, О. И. Кочиш, К. Н. Бирюков, Н. В. Родионова

ГИГИЕНА

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ЖИВОТНЫХ

ЧАСТЬ 2

Гигиенический контроль воды и кормов

Учебно-методическое пособие

Москва

2024

УДК 619:614.9(075.8) ББК 18.11я73

Гигиена сельскохозяйственных животных: учебнометодическое пособие. Ч. 2. Гигиенический контроль воды и кормов / И. И. Кочиш, Л. А. Волчкова, О. И. Кочиш [и др.]. – Москва: ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина, 2024. – 120 с. – Текст: непосредственный.

ISBN 978-5-86341-599-4

Пособие предназначено для студентов очной, очнозаочной, заочной форм обучения по специальности 36.05.01 Ветеринария и направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния.

В учебно-методическом пособии даны основные методы гигиенической оценки воды и методы определения токсинов естественного и искусственного происхождения в кормах для сельскохозяйственных животных и птицы.

Рецензенты:

Капустин А. В., доктор биологических наук, доцент, главный научный сотрудник лаборатории микологии и антибиотиков имени А. Х. Саркисова ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН;

Быков Д. В., кандидатат биологических наук, доцент кафедры кормления и кормопроизводства ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина.

Утверждено на заседании учебно-методического совета ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина

(05.07.2024 г.).

©Кочиш И. И., Волчкова Л. А., Кочиш О. И., Бирюков К. Н., Родионова Н. В, 2024 г.

©ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина, 2024 г.

2

Введение

Вода – один из важнейших факторов внешней среды, от которого зависят здоровье и продуктивность сельскохозяйственных животных и птицы.

В хозяйствах, не обеспеченных достаточным запасом воды или имеющих плохую воду, нельзя поддерживать высокий уровень производства продуктов животноводства, а также соблюдать ветеринарно-санитарные требование при содержании животных.

3

Раздел 1. Гигиеническая оценка воды

Занятие 1. Санитарно-гигиенические требования к питьевой воде. Отбор, хранение и транспортировка проб воды

1.1.Основные требования к питьевой воде для сельскохозяйственных животных и птицы

Качество питьевой воды должно соответствовать требованиям действующих санитарных правил и норм:

вода должна быть прозрачной, по возможности бесцветной, без запаха и привкуса, температура (8–15 °С);

вода не должна содержать примесей ядовитых веществ;

вода не должна быть загрязнена сточными водами (фекальными, бытовыми, промышленными);

вода должна быть свободна от патогенных микроорганизмов, а также от гельминтов и их зародышей.

При централизованном снабжении качество воды устанавливается в точках её разбора (в источнике водоснабжения, на водопроводной станции, на выходе машинных отделений станции, в магистральной сети и в кране у потребителя).

Производственный контроль качества питьевой воды организуют и осуществляют организации, эксплуатирующие системы водоснабжения, и отвечающие за качество подаваемой потребителям питьевой воды.

Производственный контроль за качеством питьевой воды включает:

определение состава и свойств воды источника водоснабжения в местах водозабора, перед поступлением её в водопроводную сеть;

контроль наличия сопроводительной документации;

разработку графика, который должен содержать контрольные показатели, периодичность и количество отбираемых проб, точки и даты отбора проб;

ежемесячное информирование центров Роспотребнадзора о результатах производственного контроля.

4

Для оценки качества воды требуется:

санитарно-топографическое описание источников водоснабжения и окружающей его местности;

определение физических свойств воды;

химический анализ воды;

бактериологический анализ воды;

биологический анализ воды.

Указанные методы позволяют дать заключение по качеству воды и обосновать предложения по необходимости её очистки, осветления, обезжелезивания, умягчения, обеззараживания.

Разнообразные природные условия страны не позволяют предъявлять во всех случаях единые требования к источникам водоснабжения.

Качество воды централизованных систем питьевого водоснабжения определяется требованиями СанПиН 2.1.4.107401 (см. приложение, табл. 1).

Гигиенические требования к качеству воды не централизованных систем питьевого водоснабжения определяет Сан-

ПиН 2.1.4.1175-02.

При осмотре водоисточника оценивают его состояние по следующей примерной схеме:

наименование (колодец, скважина, река, озеро и др.);

адрес (хозяйство, ферма, бригада и др.);

месторасположение;

расстояние между водоисточниками и жилой зоной, другими объектами – возможными источниками загрязнения, заражения воды;

характеристика рельефа участка земли, где расположен водоисточник;

характеристика берегов и дна при оценке реки, пруда, водохранилища;

наличие возможных стоков в водосточник (талые воды, сточные воды населенного пункта, животноводческих и промышленных объектов);

5

оценка и описание устройства водоисточника (колодца, скважин), и места забора воды из открытых водоисточников (реки, пруды, водохранилища);

из каких материалов сделаны стенки и сруб колодца, наличие крышек;

способы забора воды;

благоустройство территории водоисточника (ограждение, твердое покрытие площадки и их уклоны);

охранная зона, наличие охранно-предупредительных мер по загрязнению (заражению) водоисточника.

Вкарту обследования могут быть включены и другие вопросы. Это зависит от целей и задач обследования, зональных особенностей, хозяйственных возможностей и ветери- нарно-санитарного благополучия.

При взятии проб воды для исследования необходимо соблюдать установленные правила, нарушение которых может обусловить неверный результат анализа и, следовательно, привести к ложным выводам.

Для санитарно-гигиенического анализа объем пробы должен быть в пределах 2–5 л. Пробы берут в стеклянную чистую бутыль, 3–4 раза предварительно ополоснув её той же водой, с притёртой стеклянной или свежей, не бывшей в употреблении корковой пробкой, при соблюдении всех условий, гарантирующих исключение элементов случайности, таких как: загрязнение поверхности, мутности в открытых водоемах, застоявшейся воды в колодцах, кранах.

Количество и периодичность проб воды в местах водозабора, отбираемых для лабораторных исследований, устанавливаются с учетом требований, указанных в таблице 1.

Место забора воды для проб устанавливают в зависимости от конкретных условий. Если нужно выявить влияние того или иного источника загрязнения проточной воды, пробы берут выше этого источника утром до начала разбора воды и вечером после разбора. Из колодцев рекомендуется брать пробы дважды.

6

1.2. Оборудование для отбора проб

Отбор проб из рек, озёр, водохранилищ проводят с глубины 0,5–1,0 м и в некотором отдалении от берега (1–2 м). Для взятия проб с глубины наиболее удобен батометр, состоящий из зажима с четырьмя лапками, связанными цепочкой регулирующего винта (внизу), при помощи которого лапки плотно охватывают посуду, и приспособления (вверху) для открывания пробки на нужной глубине. При отсутствии батометра допускается отбор воды бутылью. Бутыль закрывают пробкой, к которой прикреплен шнур. Бутыль опускают в воду на выбранную глубину, затем пробку вынимают при помощи шнура, бутыль заполняется водой. Исследуемую воду наливают не до самой пробки, оставляя некоторое про-

7

странство на случай расширения воды при нагревании. Если бутыли приходится закрывать корковыми пробками, пробки предварительно кипятят в дистиллированной воде.

При работе на глубине более 2-х метров пробы берут с помощью батометров специальных конструкций.

Для исследования вертикального профиля воды при её слитой структуре допускается применение стакана с делениями, пластмассового цилиндра.

Для отбора больших объёмов воды применяют автоматизированную систему, которая позволяет на месте определить концентрацию контролируемого показателя.

Для отбора проб микробиологических показателей пригодны стерилизованные бутылки из стекла или одноразовая посуда из полимерных материалов.

Воду для бактериологического исследования набирают в стерилизованные бутылки, закрываемые такими же пробками или в специальные пробирки с заряженным воздухом и отогнутым запаянным носиком. Посуду, предназначенную для бактериологических проб, стерилизуют в автоклаве в течении 20 мин при давлении 1,5 атм или в суховоздушном стерилизаторе в течении 2 ч при 160 °С в отдельных бумажных пакетах и в них же доставляют к водоисточнику. При взятии пробы изпод крана последний обжигают; наливая воду, сосуд держат наклонно (чтобы не образовалось пузырьков воздуха), не прикасаясь горлышком бутылки к крану.

При отборе проб для радиологических исследований используют стеклянные или пластмассовые бутыли, предварительно очищенные моющим средством, разбавленным азотной кислотой, и тщательно промытые водой в объёме 0,5–1 л, а для радиохимического анализа – 10–20 л.

Ёмкости для отбора проб, предназначенных для определения химических показателей должны быть обязательно промытые; для определения органических веществ применяют только стеклянные ёмкости, предварительно вымытые дистиллированной водой, высушенные в сушильном шкафу при температуре 105 °С.

8

При взятии проб воды из крана или колодца с насосом его промывают или откачивают в течение 10–15 мин (в артезианских скважинах – в течении нескольких часов и даже суток). Руки берущего воду должны быть чисто вымыты.

Всопроводительном документе при посылке пробы воды

влабораторию указывают следующие сведения: расположение и место забора проб, наименование источника; метод отбора (батометр, бутыль, бадья); дату и время отбора пробы (год, месяц, число, час); на какой глубине; на каком расстоянии от берега взята проба; климатические условия окружающей среды в час взятия и за несколько дней до этого (дождливая, сухая, переменная); из какой части водопровода (кран, гидрант, резервуар) взята проба; толщину слоя воды; объём и число проб, цвет, запах и вкус, прозрачность, мутность, осадок, температура; способ консервации и хранения; цель исследования и желательный объём анализа (химический сокращенный, химический полный, определение колититра, полный бактериологический, гельминтологический); должность, фамилию.

1.3.Подготовка проб к хранению

Для подготовки отобранной пробы к хранению в зависимости от определенного показателя проводят при необходимости:

фильтрование (центрифугирование) – взвешенные вещества, осадки, водоросли и микроорганизмы удаляют при взятии пробы, через фильтр; применяют также для разделения растворимых и нерастворимых форм;

охлаждение (замораживание) – замораживание до -20 °С, применяют с целью увеличения продолжительности хранения проб. Охлаждение проводят в тающем льде или рефрижераторе, применяют ёмкости из полимерных материалов. Пробы, предназначенные для микробиологических анализов и определения органических веществ, замораживанию не подлежат. Срок хранения до 24 ч;

9

консервацию проб – для определения в воде аммиака

иокисляемости можно добавить 2 мл 25%-ного раствора серной кислоты на 1 л воды. Для определения остальных показателей используют щёлочные растворы, органические растворители, биоциты.

Занятие 2. Определение физических и органолептических свойств воды

2.1. Определение температуры воды

Высокая температура воды в колодцах летом и низкая зимой свидетельствует о неглубоком залегании водоносного пласта и, следовательно, о недостаточной фильтрации воды через почву. Вода из глубоких слоёв имеет постоянную температуру в течение всего года.

Для определения температуры воды применяют обычные ртутные термометры с делениями до 0,1 °С. Они опускаются на 15 мин на ту же глубину, с которой берут пробу для исследования. При извлечении термометра (особенно из глубокого колодца) ртуть в столбике может смещаться. С целью предупреждения этого явления ртутный шарик в термометре окружают кистью из бумажных ниток, которые при поднятии из воды плотно прикрывают шарик 5–6 слоями марли. Температуру воды определяют в градусах Цельсия с точностью до 0,1.

Для измерения температуры воды в глубоких колодцах применяют черпательный термометр. При определении температуры воды одновременно определяют температуру воздуха. Температуру глубоких слоев воды можно измерять с помощью термометра, помещенного внутрь батометра, который выдерживают на глубине 5–10 мин, а затем на поверхности быстро снимают показания.

Оптимальная температура питьевой воды для взрослых животных 10–12 °С, беременных маток 12–15 °С, молодняка в зависимости от возраста 15–30 °С. Такая вода оказывает при-

10