Гигиена сельскохозяйственных животных. Ч.2. Гигиенический контроль воды и кормов. Учебно-методическое пособие

оранжевая – 4,7–5,1;

жёлтая – 5,2–6,1;

жёлто-зелёная – 6,2–6,4;

зелёная – 6,5–7,2;

зелёно-синяя – 7,3–7,4.

Определение аммиака и аммиачных соединений в си-

лосе. В пробирку наливают 5 мл фильтрата силоса, добавляют 5 капель реактива Несслера. Появление ярко-жёлтого или оранжевого окрашивания указывает на наличие аммиачных соединений, а выпадение кирпично-красного осадка – на значительное их содержание.

Наличие аммиака в силосе служит показателем гнилостного разложения белка.

Определение хлоридов в силосе. В пробирку наливают

5 мл фильтрата силоса, добавляют 10 капель 5%-ного раствора азотнокислого серебра. Наличие хлоридов устанавливают по появлению творожистого осадка.

Определение сульфатов в силосе. К 5 мл фильтрата си-

лоса добавляют 10 капель 10%-ного раствора хлористого бария. Белая муть указывает на наличие сульфатов (сернокислых солей).

Присутствие в силосе свободного аммиака и аммиачных соединений, хлоридов и сульфатов указывает на развитие процессов гниения силоса, либо на его загрязнение экскрементами животных.

9.5. Определение нитритов в свекле

При медленном остывании сваренной свеклы образуются нитриты и окислы азота из имеющейся в свекле калийной селитры. Действие нитритов вызывает кислородное голодание тканей, которое может привести животных к гибели.

Реактивы и посуда: дифениламин; серная кислота; дистиллированная вода; колба на 100 мл; фарфоровая чашка; фильтровальная бумага.

Ход определения. В колбу на 100 мл из различных мест корнеплода берут около 15 г мякоти или 15 мл отвара из кот-

81

ла, где варится свекла, добавляют в колбу 30 мл дистиллированной воды и кипятят в течение 15 мин. Полученный отвар фильтруют (однослойный бумажный фильтр) в фарфоровую чашку и выпаривают до получения жёлтого осадка. Кладут несколько кристаллов дифениламина на осадок и смачивают серной кислотой.

При малом содержании нитритов появляется розовое окрашивание осадка, а при большом содержании интенсивное синее.

Если на поверхность свежего среза вареной свеклы нанести одну каплю реактива Грисса, то при наличии нитритов появится розовое окрашивание.

9.6. Определение синильной кислоты в льняном жмыхе

Приготовление пикриновых бумажек. Для быстрого опре-

деления синильной кислоты в льняном жмыхе и грубого количественного её определения пользуются пикриновыми бумажками, изменяющими свой цвет в присутствии паров синильной кислоты. Для их приготовления фильтровальную бумагу разрезают на полоски шириной 1 см и длиной 4–6 см. Полоски опускают в 4%-ный водный раствор пикриновой кислоты, высушивают и после высушивания пропитывают 10%-ным раствором карбоната натрия. После этого высушивания бумажки приобретают лимонно-жёлтый цвет.

Ход проведения. Для анализа 2 г измельчённого льняного жмыха помещают в пробирку и добавляют подогретый до 35–40 ºС дистиллированной воды до образования тестообразной массы. Пробирку закрывают пробкой, зажимая ею пикриновую бумажку таким образом, что бы она не касалась тестообразной массы. Пробирку выдерживают 2–4 ч в термостате при температуре 35–38 ºС. При наличии в исследуемом жмыхе синильной кислоты пикриновая бумажка окрашивается в красный, красно-оранжевый или коричневый цвет в зависимости от содержания синильной кислоты.

82

9.7. Определение алкалоидов

Алкалоиды в качестве действующих начал ядовитых растений встречаются довольно часто, поэтому если в растительных кормах подозревают наличие ядовитых растений содержащих алкалоиды, корма необходимо исследовать, пользуясь приближенными качественными (полевыми) методами.

Ход определения: 2 г высушенных растений или растительного корма растирают в фарфоровой ступке, пересыпают в колбу и заливают 15 мл 1%-ного раствора уксусной кислоты.

Нагревают содержимое колбы до кипения и затем осаждают при частом встряхивании жидкости.

Фильтруют 1–2 капли содержимого колбы на палетку и предметное стекло, прибавляют каплю реактива № 1 или № 2. Появление бурого или красно-бурого осадка с реактивом № 1 или кирпично-красного, оранжево-красного с реактивом № 2 указывает на наличие алкалоидов.

Для определения наличия алкалоидов используют специальные реактивы, которые готовят в лабораторных условиях.

Для приготовления реактива № 1 (реактив Бушарда) в 10 мл дистиллированной воды растворяют 2 г йодистого калия, а затем вносят туда 1 г кристаллического йода и доводят объём раствора дистиллированной водой до 50 мл.

При приготовлении реактива № 2 в 20 мл азотной кислоты, разведённой водой 1:1 растворяют 8 г основного азотнокислого висмута. Этот раствор вливают при помешивании в 100 мл насыщенного раствора йодистого калия.

9.8.Определение соланина в картофеле

Врастениях из семейства паслёновых находится в значительных количествах глюкоалкалоид – соланин. При кормлении сельскохозяйственных животных картофелем и отходами его переработки могут возникнуть отравления соланином. Его наличие устанавливают качественной пробой.

83

Реактивы: 80–90%-ный раствор уксусной кислоты; серная кислота удельного веса 1,84 г/мл; 5%-ный раствор перекиси водорода.

Ход определения. Из клубня вырезают несколько пластинок толщиной 1 мм (от верхушки до половины, с боков и с участков около глазков) пластинки помещают на большие часовые стекла или в фарфоровую чашку и наносят на них по каплям уксусную кислоту, концентрированную серную кислоту и перекись водорода. Быстро появляющееся интенсив- но-красное или темно-малиновое окрашивание указывает на наличие соланина.

9.9. Определение в воде и кормах нитратов ионометрическим методом

Применение азотных удобрений, и особенно в избытке, приводит к их накоплению в овощах, фруктах и зелени.

Нитраты накапливаются в основном в листьях, стеблях, сочных плодах в овощах и бахчевых культурах. Значительное количество нитратов накапливается в кончиках корнеплодов моркови, свеклы и редиса.

При попадании в организм человека или животного нитраты в полости рта, в пищеварительном тракте, желудке до 65 % превращаются в нитриты. Высокие дозы нитритов в организме животных могут вызывать клиническую картину отравления: снижается продуктивность, изменяются поведенческие реакции, возможна потеря сознания, в тяжелых случаях асфиксия и гибель животного. Нитриты, вступая во взаимодействие с гемоглобином, превращают последний в метгемоглобин, нарушая тем самым перенос кислорода в организме.

Нитриты кишечной микрофлорой и печенью превращаются в нитрозамины, обладающие канцерогенным действием. Необходим постоянный зооветконтроль за содержанием нитритов и нитратов в питьевой воде и кормах. Разработан экс- пресс-метод определения нитратов в воде и кормах с помощью нитратомера НМ-002.

84

Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов, с последующим измерением их концентрации в получаемой вытяжке с помощью ионоселективного электрода. Прибор состоит из преобразователя, блока питания, двух электродов (электрод вспомогательный и электрод измерительный). Электроды подключают к преобразователю нитратомера через соединительный кабель в соответствии с маркировкой.

Содержание нитратов в кормах можно снизить путём применения следующих приёмов:

при искусственной сушке зелёной массы травы путём быстрого воздействия высоких температур до влажности 8– 13 % (900 °С). При этом разрушается на 96–99 % нитратов исходного сырья;

при замачивании картофеля в очищенном виде на сутки в 1%-ном растворе поваренной соли. Это позволяет снизить количество нитратов в нём до 90 %;

при вымачивании зелени или овощей в периодически сменяемой воде. Удаляется до 20 % нитратов;

при отваривании овощей. Удаляется 50 % нитратов;

при высокой температурной обработке. Содержание нитратов снижается на 30 %;

при силосовании кукурузы добавление хорошо измельченного известняка в количестве 10 кг/т способствует снижению нитратов на 50 %.

Нормативы содержания нитратов в некоторых растительных продуктах: виноград, яблоки и груши – 60 мг/кг; томаты, огурцы – 150 мг/кг; перец – 200 мг/кг; картофель, морковь – 250 мг/кг; кабачки – 400 мг/кг; капуста – 500 мг/кг.

Методы профилактики отравлений животных нитратами следующие:

использование оптимальных норм внесения азотных удобрений;

при организации кормления животных следует так сбалансировать рационы, чтобы содержание нитратов и нитритов в них не превышало установленных предельно допустимых концентраций;

85

изыскание путей уменьшения кумуляции нитратов в растениях в период их вегетации, а также способов снижения токсичности нитратов при поступлении их с питьевой водой

икормами в организм животных.

9.10.Метод определения нитрат – ионов с помощью портативного нитратомера «НИТРАТ-ТЕСТ»

Портативный нитратомер «НИТРАТ-ТЕСТ» предназначен для измерения массовой концентрации и активности нитратионов в плодоовощной продукции, грунтах и водных растворах ионометрическим методом. Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением их концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода. Для ускорения анализа вместо вытяжки может быть использован сок анализируемой продукции, разбавленный раствором алюмокалиевых квасцов.

9.11.Определение содержания поваренной соли в комбикормах, кормовой и рыбной муке

Впрактике встречаются случаи отравления птиц и свиней при скармливании им комбикормов, предназначенных для других видов животных. Иногда кормовая или рыбная мука может содержать повышенные количества соли.

Ход определения. Навеску комбикорма, кормовой или рыбной муки (5 г), взятой из средней пробы, помещают в колбу и приливают 50 мл дистиллированной воды. После основательного встряхивания оставляют колбу на 5–10 мин., периодически перемешивая содержимое круговыми вращениями. Затем жидкость, отфильтровывают, берут 10 мл фильтрата и титруют 0,1%-ным раствором азотнокислого серебра при индикаторе – 10 %-ном растворе, хромовокислого калия (К2Сr04) до неисчезающего красного окрашивания 1 мл 0,1 % раствора азотнокислого серебра соответствует при титровании 0,00585 NaCl.

86

Для вычисления процентного содержания соли в пробе комбикорма или кормовой или рыбной муки пользуются следующей формулой:

где Х – содержание в пробе соли, %;

А– количество 0,1%-ного раствора азотнокислого серебра

в1 мл, затраченное на титрование;

0,00585 – количество хлористого натрия, соответствующее 1 мл 0,1%-ного раствора азотнокислого серебра, г;

50 – общий объём воды, взятой для экстрагирования; 5 – величина навески, г; 100 – процентное выражение;

10 – количество фильтрата, взятое для титрования, мл.

9.12. Определение содержания поваренной соли в сене

Для лучшего сохранения, а также улучшения поедаемости сена жвачными животными, его при складировании в стога и скирды посыпают солью. Для определения наличия соли в сене 10 г измельченного сена переносят в колбу и заливают 50–100 мл дистиллированной воды и две минуты взбалтывают. Вытяжку отстаивают, а затем фильтруют. К фильтрату добавляют небольшое количество раствора AgNО3. Появление белого осадка хлористого серебра указывает на содержание соли в сене.

9.13. Определение пыльности сена

Сено, убранное в период дождей с участков, расположенных у дорог, содержит много пыли. Содержание пыли можно определить путём встряхивания навески сена над листом глянцевой бумаги. Пыль, осевшую на бумагу, взвешивают и определяют процентное содержание пыли в данном образце

87

сена. Скармливание такого сена без обработки может вызвать конъюнктивиты, трахеиты и другие болезни животных.

Занятие 10. Методы определения качества жира

Внастоящее время во многих хозяйствах для повышения калорийности рационов применяют технические жиры, главным образом животного происхождения, и растительные масла. Жиры необходимы животным не только как источник энергии, но и как среда, в которой содержатся жирорастворимые витамины А, Е и незаменимые жирные кислоты.

Врационах животных и птицы в качестве добавок к концентрированным кормам обычно используют кормовую, кровяную муку. Но основными, в кормлении животных являются жиры растительных кормов, зелёной травы, силоса, сена, злаковых концентратов и т. д. Такие жиры при определенных условиях переработки и хранения кормов подвергаются сложным и разнообразным процессам порчи, теряют не только вкусовые качества и кормовую ценность, но часто становятся причиной заболевания животных.

Жиры, которые используют в рационах животных и птицы, необходимо систематически проверять путём определения перекисного и кислотного чисел.

10.1 Определение перекисного (йодного) числа

Перекисное число (йодное число) показывает, какое количество йода в граммах вступает в реакцию с перекисями, содержащимися в 100 г исследуемого жира.

Оборудование и реактивы: колбы на 150–200 мл; пипетки на 1,0 и 10,0 мл; мерные цилиндры на 10 и 100 мл; технические весы; бюретки; хлороформ; уксусная кислота; насыщенный раствор йодистого калия; 1%-ный раствор крахмала и 0,01 н. раствор гипосульфита.

88

Ход определения. В колбу вносят навеску жира в 1 г, взятую с точностью до 0,0002 г. Затем в эту же колбу помещают 10 мл хлороформа и 10 мл уксусной кислоты. Быстро добавляют к содержимому колбы 0,5 мл насыщенного раствора йодистого калия, тщательно смешивают и оставляют в темном месте на 3 мин. Затем в колбу вливают 100 мл дистиллированной воды, в которую заранее добавлен 1 мл 1%-ного раствора крахмала. Далее содержимое колбочки титруют 0,01 н. раствором гипосульфита до исчезновения синей окраски. Количество гипосульфита, пошедшее на титрование, записывают и рассчитывают перекисное число по формуле:

где Х – перекисное число; а – количество гипосульфита, пошедшее на титрование,

мл; 0,00127 – количество йода в граммах, эквивалентное 1 мл

0,01 н. раствора гипосульфита; Н – навеска жира, г;

100 – дистиллированная вода, мл.

Жир, имеющий перекисное число до 0,03 считается свежим; от 0,03 до 0,06 – свежим, но подлежащим быстрой реализации; от 0,06 до 0,1 – сомнительной свежести; более 0,1 – испорченным.

10.2. Кислотное число

Кислотным числом называется количество миллиграммов едкого калия, которое затрачивается на нейтрализацию свободных жирных кислот, находящихся в 1 г жира. Кислотное число показывает степень распада жировой молекулы. При гидролизе и в результате окислительной порчи жира кислотное число увеличивается.

Оборудование и реактивы: весы технические; колбы или химические стаканы на 100 мл; мерные цилиндры; 0,1 н. рас-

89

твор едкого калия; 1%-ный спиртовой раствор фенолфталеина эфир; спирт этиловый.

Ход определения. В колбу или химический стакан отвешивают 1 г жира с точностью до 0,01 г. Приливают 10 мл смеси этилового спирта с эфиром в пропорции 1:2. Содержимое колбы взбалтывают, добавляют 3–5 капель фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором едкого калия до появления бледнорозового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин. Иногда при титровании раствор мутнеет или расслаивается. Это можно устранить добавлением смеси спирта с эфиром.

Количество едкого калия, пошедшее на титрование, учитывают для расчёта кислотного числа:

Х а 5,6 К (19)

е

где Х – кислотное число; а – количество 0,1%-ного раствора КОН, пошедшее на

титрование; 5,6 – количество едкого калия в мг, содержащееся в 1 мл

0,1 н. раствора; К – поправка на титр раствора едкого калия;

е – навеска жира, г.

Кислотное число некоторых жиров и масел: жир тресковый – 2,25; тюлений – 2,81; китовый – 2,81.;жир гусей и кур: свежий, до замораживания до 2,0; свежий мороженный – 1,0–1,6; сомнительной свежести – 1,6–2,0; жир технический: сомнительной свежести – 12,0–18,0. Растительные масла: льняное – 0,7–5,0; конопляное – 0,4–6,0; кукурузное – 0,5–5,0;

подсолнечное – 0,4–6,0; соевое – 0,3–4,0; хлопковое – 0,2–14,0.

10.4. Определение альдегидов и кетонов

Специфический запах и резкий вкус испорченного жира в значительной степени зависит от наличия в нём альдегидов.

90