Гигиена сельскохозяйственных животных. Ч.2. Гигиенический контроль воды и кормов. Учебно-методическое пособие

никает в результате его пересушивания, а также при развитии на нем грибов. При прелости сено темнеет и приобретает медовый запах.

Отбор средней пробы. Берут не менее 5 кг от каждых 25 т непрессованного и 50 т прессованного сена однородной партии. Среднюю пробу составляют из пластов или пучков, по 200–250 г каждый, взятых не менее чем из 20 различных мест скирды или из 1–3 % кип данной партии тюков (вагона, платформы и т. п.). Отобранные пласты или пучки складывают слоями один на другой на брезенте, полиэтиленовой плёнке или мешковине и осторожно перемешивают. Случайные примеси (комки земли, навоза, ветки растений, крупные стебли растений) если они не характерны для всей партии, отбрасывают.

Отбор пробы для исследований. Из различных участков средней пробы (не менее чем из 10 мест по 50–70 г) отбирают две пробы по 500 г каждая для определения ботанического состава сена и проведения лабораторных исследований. Лабораторные образцы, не сгибая по длине, не надавливая, завёртывают в бумагу и упаковывают в ящик.

Для лабораторного определения влажности отбирают не менее 300 г в плотно закрывающуюся банку.

7.2. Сочные корма

Среднюю пробу травы берут, срезая её в 2–3 местах по диагонали участка, затем перемешивают и отбирают среднюю пробу. Во время дождя и росы пробу травы брать не рекомендуется.

В зависимости от типа сооружений для хранения силоса и сенажа образцы для отбора проб берут разными способами.

Из силосных (сенажных) башен берётся три образца на различной глубине силосного (сенажного) слоя: 1-ый – 1,5 м от верха, 2-ой из середины, 3-й на высоте 1–1,5 м от днища.

71

Из силосных траншей пробу отбирают на расстоянии не менее 50 см от боковых стен и поверхности силоса (сенажа) и 3,5 м от торцовой стены тупиковых траншей.

Пробы для анализа отбирают не раннее чем через 2 мес. после закладки в траншею силоса (сенажа).

Цвет доброкачественного силоса в зависимости от вида растений может быть кремнево-зелёный, светло-коричневый и жёлтоватый.

При отборе средней пробы корнеплодов и клубней из разных секций хранилища разных уровней или различных мест поля берут от 50 до 100 кг свеклы, картофеля или других корне-, клубнеплодов. Сортируют их по массе на мелкие, средние и крупные на кучки. Каждую кучку взвешивают и их массу выражают в % к общей массе взятой пробы. Для собственно средней пробы отбирают из кучек около 6–10 кг корне-, клубнеплодов, соблюдая в ней выявленное процентное соотношение. В лаборатории корне-, клубнеплоды очищают от земли, моют, вытирают насухо, разрезают (клубни пополам, корнеплоды в продольном направлении). Одну из половинок разрезают в продольном и поперечном направлениях на четыре части и берут одну дольку для анализа.

7.3.Зерновые корма

Освежести зерна судят по цвету, запаху и вкусу. Цвет определяют при рассеянном свете после рассыпания зерна в один слой на листе белой бумаги. В зависимости от сорта и типа доброкачественное зерно имеет свойственный ему своеобразный блеск пленок или поверхности зёрен, гладкую шелуху и поверхность с различными оттенками. Хорошее зерно не должно иметь постороннего запаха. Ему присущ специфический аромат. Запах определяют как целого, так и размолотого зерна. Свежее зерно имеет молочносладковатый вкус, в ротовой полости оно склеивается.

Отбор средней пробы зерна. Пробы зерна отбирают не ме-

нее чем из 3–5 мест каждой ёмкости и с трёх глубин. Щуп вво-

72

дят жёлобом вниз и вынимают, повернув жёлобом вверх. Отобранные пробы зерна ссыпают вместе и тщательно перемешивают. Затем высыпают на стол с ровной поверхностью, ещё перемешивают и деревянными планками выравнивают в виде квадрата, который по диагонали делят на 4 треугольника, два противоположных удаляют, а зерно перемешивают и вновь делят на 4 треугольника, два противоположных из которых удаляют. Так поступают до тех пор, пока в пробе не останется около двух килограмм, которые отправляют на исследование.

Для определения влажности зерна 300 г из отправляемой на исследование пробы отправляют в плотно закрытой стеклянной банке. Если в пробе зерна, направленной на лабораторный анализ при осмотре находят какие либо примеси, их отбирают, взвешивают, затем определяют процент от общей массы пробы.

Для определения вкуса из среднего образца берут 100 г зерна, освобождают от сорной примеси и размалывают на мельнице. Затем отмеривают около 2 г размолотого зерна и разжевывают. Сладкий вкус свидетельствует о том, что зерно пророс шее, кислый – о развитии в нем грибов. Влажность зерна 15 %.

7.4. Комбикорм

Комбикорма выпускают в рассыпном, гранулированном и брикетированном видах. Цвет комбикорма должен соответствовать цвету ингредиентов, входящих в его состав. Цвет комбикорма определяют поместив его на бумагу синего или голубого цвета при дневном рассеянном свете. Обращают внимание на блеск и сыпучесть комбинированных кормов. Доброкачественные корма имеют свежий приятный хлебный запах. При определении вкуса 1–2 г комбикорма измельчают и разжевывают. У испорченного комбикорма кислый, горький или гнилостный вкус.

Нормативы оценки доброкачественности комбикормов приведены в таблице 2 приложения.

73

Отбор средней пробы. Пробы комбикорма хранящегося в складах насыпью, берут амбарным щупом, а зашитого в мешки – из верхней и нижней части мешка. Общая масса проб, взятых из партии рассыпного комбикорма, должна быть не менее 4 кг при хранении комбикорма насыпью в брикетах. Брикеты берут из разных мест: одну плитку на каждые 15–20 т. Средний образец брикетированного комбикорма составляют из 6–8 брикетов. Их разрыхляют и путём деления на квадраты аналогично пробам зерна, отбирают 2 кг.

7.5.Белковые корма растительного происхождения

Кбелковым кормам растительного происхождения относят жмыхи и шроты льняных, подсолнечных, хлопчатниковых и арахисовых культур, пивную дробину. Жмых каждой культуры имеет свойственный ему цвет. Запах, вкус и свежесть жмыхов и шротов определяют после смачивания пробы водой температурой 40 °С. Затхлый запах, плесневелый и горький вкус указывают на хранение семян или продукта в сырых, плохо проветриваемых помещениях. Нормальная влажность жмыхов и шротов колеблется в пределах 8,5–11 %. Количество металлических примесей должно быть не более 0,1 %, частицы не должны иметь острых краев.

Отбор средней пробы. Средняя проба жмыхов берется аналогично средней пробе брикетов комбикормов.

7.6.Белковые корма животного происхождения

Кбелковым кормам животного происхождения относят кормовую, кровяную и рыбную муку. При анализе обращают внимание на однородность, цвет, запах, кислотность, присутствие свободного аммиака, а также наличие опасных грибов

имикроорганизмов. Мука должна быть сухой, без плотных комков. Цвет доброкачественной муки белый с сероватым оттенком или коричневый. Запах белковых кормов животного происхождения специфический. Затхлый или гнилостный запах свидетельствует о порче продукта. Влага в белковых

74

кормах животного происхождения характеризует длительность и качество их хранения. Повышенное содержание влаги способствует развитию грибов и микроорганизмов, приводит к самосогреванию кормов и их порче.

После 2-месячного хранения эти продукты следует проверять повторно на качество.

Занятие 8. Методы исследования кормов

Корма оценивают по следующим показателям: питательность, безвредность (безопасность), доброкачественность, биологическая ценность.

Принципы оценки питательности кормов и нормирования кормления основаны на представлении о корме как о сложном комплексе различных элементов питания, необходимых для удовлетворения определённых потребностей организма.

Существуют органолептические, физико-механические, ветеринарно-биологические и химические методы исследования кормов.

Органолептические методы исследования включают в себя определение внешнего вида, цвета, запаха, целостности видового (ботанического) состава, сохранности и фазы вегетации кормовых средств. Любые отклонения в органолептических свойствах кормов (по сравнению с присущим для этого вида корма) свидетельствует об их порче, приобретении свойств, способных вызвать ту или иную патологию у животных.

Физико-механические методы исследования включают в себя определение следующих показателей: массовая доля сухого вещества или влажность корма, степень измельчения, сыпучесть, наличие песка, земли, металла и т. д.

Ветеринарно-биологические методы исследования кор-

мов включают перечень таких специальных анализов, как гельминтологические, паразитологические и алиментарные пробы на лабораторных и с.-х. животных.

Химические методы исследования кормов включают оценку питательности кормов, а также наличие разных ток-

75

синов, ядов, вредных веществ (удобрения, хлорорганические соединения, алкалоиды, гликозиды, поваренная соль).

Безвредность или безопасность корма представляет собой отсутствие вредных веществ, способных вызывать заболевания с нарушением обмена веществ, интоксикацию, аллергию, ослабление иммунобиологического состояния организма.

Безвредность кормов оценивают по отсутствию токсичности и токсигенности, канцерогенности, аллергенности; токсичность кормов может быть обусловлена наличием ядовитых химических веществ, попавших из окружающей среды (минеральные удобрения, пестициды и т. д.) и образующихся в самих кормах (ядовитые растения и т. д.), а также присутствием токсичных метаболитов, выделяемых бактериями, грибами и др. микроорганизмами.

Биологическая активность кормов характеризуется способностью кормов стимулировать процесс обмена веществ в организме животных, что проявляется в ускорении роста и созревания животных.

Для определения доброкачественности корма определяют его соответствие требованиям действующих ГОСТов. Определение качества кормов проводят так же в соответствиями с действующими ГОСТами.

Занятие 9. Методы определения в кормах токсинов естественного происхождения

Отравления животных могут вызывать некоторые доброкачественные корма. Причинами служат токсические (ядовитые) вещества, образующиеся при определённых условиях из содержащихся в кормах нетоксичных веществ. Знание закономерностей образования и накопления токсических веществ в кормах и особенностей влияния их на животных позволяет обеспечивать ветеринарно-гигиеническую профилактику отравлений.

76

9.1. Определение кислотности и свежести зерна

При порче зерна содержащиеся в нём органические вещества распадаются с образованием свободных кислот. Чем испорченнее зерно, тем больше содержит оно свободных кислот. Кислотность зерна выражают в градусах.

Один градус кислотности соответствует 1 мл нормального раствора щёлочи, пошедшего на нейтрализацию кислот в 100 г зерна.

Кислотность зерна вычисляют по формуле:

где Х – кислотность зерна в градусах;

– объём 0,1 н. раствора NaOH, пошедший на титрование, мл;

100 – навеска зерна, г; а – навеска пробы зерна, г;

10 – коэффициент для приведения 0,1 н. раствора NaOH к 1 н. раствору.

Кислотность доброкачественного зерна не должна быть выше 5°:

3,5°–4,5° кислотности предопределяют начало процесса порчи;

4,6°–5,5° зерно хранить опасно; 5,6°–7,5° зерно не выдерживающее хранения;

7,6°–9,5° испорченное зерно, скармливать которое можно только малоценным животным в небольших количествах в составе рационов.

Для определения кислотности берут 5 г зерна, тщательно растирают его в ступке. Отмеривают пипеткой 40 мл дистиллированной воды в колбу ёмкостью 200 мл. Всыпают измельченную навеску зерна и тщательно взбалтывают в течение 2–3 мин, размешивая стеклянной палочкой образовавшиеся комья, прибавляют 5 капель 1%-ного раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором NaOH до появления яс-

77

но видимого розового окрашивания, не исчезающего в течение 2 мин. Расчет ведут по формуле (14).

Свежесть зерна определяется воздействием на навеску муки из него едкого натрия и серной кислоты. Два грамма навески муки исследуемого зерна помещают в колбу, прибавляют 5 мл 10%–ного раствора NaOH, слегка подогревают колбу (не более 30°) и по капле прибавляют H2SO4 разведённую водой 1:2. Свежая мука имеет запах клейстера, испорченная – сероводорода.

9.2.Определение общей кислотности силоса

Всилосе хорошего качества содержание масляной кислоты (1,5–1,8) превышает содержание уксусной кислоты (0,2– 0,5 %) в 2–3 раза. Для определения общей кислотности силоса готовят вытяжку. Среднюю пробу силоса мелко нарезают

инавеску (20 г) помещают в коническую колбу, заливают дистиллированной водой (200 мл) и тщательно перемешивают. Колбу соединяют с обратным холодильником, нагревают в течении одного часа и полученный дистиллят охлаждают. После охлаждения колбы титруют 0,1 н. раствором NaOH. В период титрования периодически наносят на красную лакмусовую бумагу одну каплю содержимого и окончание титрования устанавливают по появлению голубого ободка от одной капли раствора.

Содержание кислот в силосе в переводе на молочную кислоту выражают в процентах: 1 мл 0,1 н. раствора NaOH соответствует 0,009 г молочной кислоты. Определение кислотности по молочной кислоте проводится в связи с тем, что она обладает более высокой диссоциирующей способностью по сравнению с уксусной (в 9 раз) и масляной (в 90 раз) кислотами.

Общую кислотность силоса определяют по формуле:

78

где Х – общая кислотность силоса %; 0,009 – коэффициент перевода всех кислот на молочную

кислоту;

а – кислотность 0,1 н. раствора NaOH, мл; 100 – коэффициент перевода в проценты;– масса навески, г.

9.3. Определение в силосе масляной кислоты

Для количественного определения масляной кислоты 100 мл фильтрата силоса, оставшегося после определения общей кислотности (нейтрализованного), выпаривают в водяной бане до объёма 10–15 мл. К сгущённому фильтрату приливают столько 1%-ного раствора соляной кислоты, сколько было затрачено раствора щёлочи при определении общей кислотности. Жидкость переливают в узкий цилиндр с притёртой пробкой, прибавляют 10 мл насыщенного раствора хлористого кальция с хлористым калием и 40 мл прозрачного нейтрального керосина. Смесь фильтрата с керосином осторожным помешиванием пробы взбалтывают 15 мин так, чтобы не образовалась эмульсия, дают смеси отстояться и из верхнего прозрачного слоя берут 20 мл жидкости в сухую колбу. Прибавляют 100 мл прокипяченной дистиллированной воды, взбалтывают и титруют раствором Ва(ОН)2 в присутствии индикатора фенолфталеина до появления розового окрашивания. Образующийся маслянистый барит выпадает при титровании в осадок; 1 мл 0,1%-ного раствора Ва(ОН)2 соответствует 0,0088 г масляной кислоты.

Содержание масляной кислоты в 100 г силоса рассчитывают по формуле:

где Х – содержание масляной кислоты в 100 г силоса; а – количество 0,1%-ного раствора Ва(ОН)2, затраченного

на титрование 20 мл смеси отстоя, мл;

79

– объём смеси фильтрата, раствора калия, кальция и керосина, мл;

0,0088 – г масляной кислоты соответствует 1 мл 0,1%-ного раствора Ва(ОН)2;

10 – количество мл насыщенного раствора хлористого кальция с хлористым калием;

20– количество смеси отстоя мл.

9.4.Оценка качества силоса

Определение концентрации водородных ионов (pH) силоса. Силос хорошего качества имеет pH 4,2 и ниже; среднего качества 4,3–4,6; испорченный (есть запах масляной кисло-

ты) 4,7–5,2; гнилой силос имеет pH 7,5–8,6.

Для определения pH силоса применяют готовый специальный силосный индикатор. Индикатор можно приготовить в условиях лаборатории. Индикатор состоит из следующих ингредиентов сгруппированных в два реактива:

Реактив 1: метилрот – 0,1 г;

спирт-ректификат – 300 мл; дистиллированная вода – 200 мл. Реактив 2:

бром крезолпурпур – 0,1 г; щёлочь натрия (0,03%-ный раствор) – 3,7 мл; дистиллированная вода – 500 мл.

Реактивы хранят отдельно и перед использованием их смешивают в соотношении: 3 части реактива 1 и 1 часть реактива 2. Для установления pH силоса 10–15 г силосной массы помещают в химический стакан и доливают 50-60 мл дистиллированной воды, настаивают 10–15 мин, систематически взбалтывая и фильтруют водную вытяжку. 1–2 мл фильтрата переносят в фарфоровую чашку и добавляют 2-3 капли силосного индикатора. Через 2–3 мин по окраске жидкости определяют значение pH:

красная – pH 4,2 и ниже; красно-оранжевая – 4,2–4,6;

80