Гигиена сельскохозяйственных животных. Ч.2. Гигиенический контроль воды и кормов. Учебно-методическое пособие

ятное, освежающее действие и является одним из условий, обеспечивающих её потребление в достаточном количестве.

2.2. Определение запаха воды

Чистая вода не имеет запаха. Запах воды обуславливается как биологическими факторами, так и наличием веществ химического происхождения.

Запахи могут быть естественного (болотный, древесный, плесневый, травянистый, сероводородный, рыбный, землистый) и искусственного (загрязнение источников промышленными сточными водами, химическими веществами) происхождения.

Запах воды определяют при комнатной температуре и при нагревании до 60 °С. Определение запаха воды лучше проводить на месте – в свежевзятой пробе. Открывают бутыль, в которой доставлена проба, и слегка втягивают в нос воздух у самого горлышка. Запах при нагревании выявляют в широкогорлой колбе, в которую вносят 100–200 мл исследуемой воды. Затем колбу накрывают часовым стеклом, нагревают до 60 °С, слегка перемешивают воду вращением и, сдвигая стекло, определяют запах.

Характер и силу запаха оценивают по пятибалльной шкале, приведенной в таблице 2.

11

Интенсивность вкуса и привкуса оценивается в баллах: отсутствие привкуса – 0, очень слабый привкус – 1, слабый – 2, заметный – 3, отчётливый – 4 и очень сильный – 5 баллов. Допускается использование воды до 2 баллов.

2.4. Определение чистоты и прозрачности воды

Чистоту и прозрачность воды определяют на месте, так как при хранении пробы в сосуде в ней происходят некоторые изменения.

Прозрачность определяют по способности воды пропускать видимый свет. Прозрачность зависит от количества взвешенных в ней веществ органического и минерального происхождения.

Количественное определение прозрачности воды. Для оп-

ределения прозрачности воды в лаборатории пользуются специальным цилиндром с краном в нижней части.

Дно цилиндра из плотно притертого (пришлифованного) стекла. Дно цилиндра ставят на специальную подставку (треножник) высотой 4 см. Исследуемую воду тщательно взбалтывают, не фильтруя наливают в цилиндр и под дно подкладывают печатный шрифт Снеллена. Количество воды в цилиндре постепенно убавляют до тех пор, пока буквы шрифта не станут совершенно ясно видны. Высота столба оставшейся в цилиндре воды, выраженная в см, будет указывать на степень прозрачности воды.

Определение прозрачности необходимо проводить в хорошо освещенной комнате, но нельзя проводить при прямом солнечном свете. Высоту водяного столба в см, при которой зарегистрирована лучшая видимость, считают величиной прозрачности (с точностью до 0,5 см). Прозрачность от 10–30 см считают допустимой. При прозрачности менее 10 см вода не пригодна для питья (при этом учитывают другие показатели качественной оценки воды).

При определении прозрачности в полевых и в лабораторных условиях используют кольцо из проволоки толщиной 1–2 мм с диаметром кольца в 1–1,5 см. Кольцо на длинной

13

проволочной рукоятке погружают в воду, налитую в цилиндр до тех пор, пока его контуры сделаются невидимыми. При помощи линейки или ленты с сантиметровыми делениями измеряют глубину, на которой проволочное кольцо опять становится видимым при поднятии из воды. Вода, имеющая прозрачность по кольцу больше 40 см, считается хорошей, в пределах 20–30 см – допустимой, ниже 20 см – непригодной.

Результаты исследования прозрачности воды по кольцу можно переводить в показания, полученные при определении по шрифту Снеллена (таблица 3).

Таблица 3

Перевод показателей прозрачности воды «по кольцу» в прозрачность по Снеллену

Для определения прозрачности воды в самом источнике пользуются диском. Это железный круг диаметром 30 см, выкрашенный с обеих сторон масляной краской, который погружают в глубину на бечевке. На бечевке делают отметку, когда глаз уже не различает опускаемого диска и когда поднимаемый диск вновь становится видимым. Берут среднюю арифметическую из этих двух величин.

Пример. Диска не видно при опускании на глубину 2,1 м. Диск вновь становится видимым при поднятии на глубину 2,0 м, прозрачность воды в этом случае будет 2,05 м.

14

2.5. Определение мутности воды

Мутность воды характеризуют качественно (слабая опалесценция, сильная опалесценция, тонкая взвешенная муть, едва уловимая муть) и количественно – по содержанию в воде взвешенных веществ, выраженных в миллиграммах на литр. В водопроводной воде мутность не должна превышать

1,5 мг/л.

Увеличение мутности указывает на загрязненность воды сточными водами. Мутность зависит от количества растворённых в воде двууглекислых солей закиси железа, которые при стоянии воды выпадают в виде гидрата окиси железа, вследствие чего в воде появляется опалесценция, муть.

Допускают к употреблению воду с мутностью, соответствующей 30 см прозрачности, а сухой остаток не должен превышать 1000 мг/л. Мутность ЕМФ (единицы мутности по Формазину) 2,6–3,5. Для пересчета прозрачности на мутность применяют данные таблицы 4.

Таблица 4

Соотношение показателей прозрачности и мутности воды

15

Мутность также можно определить с помощью фотоэлектрокалориметра в кюветах с толщиной слоя 5–10 мм, с зеленым светофильтром. Наличие осадка устанавливают после часового отстаивания воды слоем 30 см в стеклянном цилиндре, защищенном от солнечных лучей. Такому исследованию необходимо подвергать все образцы воды с прозрачностью ниже 20 см.

2.6. Определение цвета воды

Цвет воды зависит от наличия в нем примесей минерального и органического происхождения. Воды болотистого происхождения имеют гамму оттенков от слабо-жёлтого до коричневого, что зависит от содержания гуминовых веществ. Коллоидные соединения железа придают воде жёлтоватозелёноватое окрашивание. Микрофлора и микрофауна, особенно водоросли в период цветения, придают воде яркозелёную, бурую и др. окраски. Самую разнообразную окраску вода приобретает в результате поступления стока от промышленных предприятий.

Качественное определение. Простым приемом определе-

ния цвета воды является сравнение на белом фоне окраски профильтрованной исследуемой воды и дистиллированной, налитой слоем одинаковой высоты в два одинаковых бесцветных цилиндра с плоским дном.

Цветность воды выражают в терминах: бесцветная, свет- ло-жёлтая, интенсивно жёлтая, зелёноватая и др. цвета. Для объективного измерения окраски воды (её цветности) сравнивают исследуемую пробу с окраской приготовленных стандартных растворов и выражают в градусах.

Цветность можно определить и с помощью фотоэлектрокалориметра в кюветах с рабочим пространством 5–10 мм и синим светофильтром. В полевых и лабораторных условиях цветность воды определяют следующим образом.

Исследуемую воду наливают в пробирку из бесцветного стекла высотой 12 см, диаметром 1,5 см. Сравнивают её с аналогичным столбиком дистиллированной воды. Цветность воды устанавливают по таблице 5.

16

Занятие 3. Определение химических примесей в воде водоемов и водоисточников

При химическом исследовании воды устанавливают наличие или отсутствие в ней химических примесей (качественное исследование) и определяют их количество. Современная лабораторная техника позволяет большинство качественных и некоторые количественные определения проводить на месте во время обследования источников водоснабжения. В лабораторных условиях проводят качественные и количественные анализы наиболее точными методами. Результаты этих определений в совокупности позволяют провести верную санитарную оценку.

17

В природных условиях вода всегда содержит разнообразные химические вещества. Одни из которых оказывают вредное влияние на организм сельскохозяйственных животных и птицы, другие позволяют косвенно судить о загрязнении воды органическими веществами, и тем самым определять степень её опасности в распространении инфекционных и инвазионных заболеваний.

3.1. Определение реакции воды

Активная реакция воды обуславливается концентрацией водородных ионов (водородное число) и обозначается знаком рН. Согласно нормативам СанПин 2.1.4.1074-01, водородное число воды должно быть в пределах рН=6,0-9,0. Реакцию желательно определять сразу же после взятия пробы, т. к. с течением времени, вследствие выделения из воды угольной кислоты, реакция может измениться из кислой или нейтральной в слабощелочную.

3.2. Определение реакции воды колориметрически

Для определения рН воды можно пользоваться универсальным индикатором, который выпускают в форме порошка или спиртового раствора. Таким индикатором можно определить величину рН=2,0-10,0.

При отсутствии готового индикатора готовят универсальный индикатор готовят из 0,1 % спиртовых растворов: метилового красного – 5 мл, диметиламидоазобензола – 15 мл, бромтимолового синего – 20 мл, фенолфталеина – 20 мл и тимолфталеина – 20 мл.

Методика определения: в чистую пробирку, предварительно ополоснутую исследуемой водой, наливают 3–5 мл исследуемой воды и добавляют 2–3 капли универсального индикатора, перемешивают и определяют величину рН по таблице 6.

18

3.3. Определение реакции воды в полевых условиях

Для определения реакции воды в полевых условиях используют лакмусовую бумагу. Воду наливают в 2 пробирки: в одну из них погружают красную лакмусовую бумажку, в другую – синюю. Через 5 мин бумажки сравнивают с такими же бумажками, смоченными дистиллированной водой. Посинение красной указывает на щёлочную реакцию, покраснение синей – на кислую; отсутствие изменений окраски бумажек свидетельствует, о том, что реакция воды нейтральная.

Среди веществ, указывающих на загрязнение воды органическими веществами, наибольшее значение имеют азотсодержащие вещества (аммиак, нитриты, нитраты). В воде открытых источников, могут содержаться примеси органических соединений (остатки водных организмов или стоков). Вода подземных источников имеет почти постоянный химический состав.

3.4. Определение рН окислительно-восстановительного потенциала воды

Универсальный ионометр ЭВ-74 предназначен для определения в комплексе с ионоселективными электродами ак-

19

тивности одно- и двухвалентных анионов и катионов в водных растворах, а также для измерения окислительновосстановительного потенциала или величины Еh, которая характеризует степень активности электронов в окислитель- но-восстановительных реакциях, т. е. реакциях, связанных с присоединением или передачей электронов.

Электромеханическое определение рН на лабораторном рН-метре (потенциометре) со стеклянным электродом измерения и коломельным электродом сравнения основано на том, что изменение значения рН на единицу в определённой области рН вызывает изменение потенциала электрода на 58,1 мВ при 20 °С. Пределы линейной зависимости потенциала электрода от рН обусловлены свойствами стеклянного электрода.

Результат определения зависит от температуры пробы. Влияние температуры компенсируется специальным устройством, вмонтированным в прибор. Точность электрического определения снижается при пользовании загрязнёнными электродами.

Перед началом измерения электрод промывают дистиллированной водой и лишь после этого погружают в анализируемую пробу.

Измеряемую величину потенциала стеклянного электрода отсчитывают в милливольтах или в единицах рН (таблица 7).

20