Гигиена животных. Учебное пособие

влетний период.

Кгруппе биогельминтозов относятся ленточные гельминты: человек – свиной и бычий цепни. Из кишечника зараженного человека вместе с фекалиями яйца этих гельминтов попадают в почву, растения, водоисточники, а следовательно, в корм животным. В кишечнике животных они превращаются в личинки, которые поселяются в мышцах. Человек, употребляя зараженную говядину или свинину, снова заражается личиночной стадией этих гельминтов.

Для зоогигиенистов представляет интерес прежде всего поверхностный, пахотный слой почвы. Толщина этого слоя в пределах 25 см. Именно из этого слоя загрязнители почвы попадают в атмосферныйвоздух,с/храстения,смываютсявповерхностныеводоемы, фильтруются в грунтовые воды. В этом же слое интенсивно происходят процессы самоочищения почвы от органических отбросов, патогенных микроорганизмов, экзогенных химических веществ.

От типа почвы и ее химического состава зависит характер растительности, химический состав кормов и питьевой воды. Недостаток или избыток тех или иных химических элементов в почве или грунте через воду и растения влияют на здоровье и продуктивность животных.

В состав живых организмов входит большое количество известных нам химических элементов (углерод, водород, азот, сера, фосфор, калий, кальций, магний, железо и др). Большую часть этих элементов животные получают с кормом. Так, недостаток в почве солей кальция ведет к обеднению ими растений, что может при использованииихвкормживотныхвызватьнарушениеминерального обмена веществ, ряд специфических заболеваний костной системы, понижение воспроизводительных функций и продуктивности животных.

В 1937 г. ученый А.П. Виноградов ввел понятие о биогеохимических провинциях, в которых в ответ на геохимические факторы у животных формируются определенные биологические реакции.

Биогеохимические провинции – это области с резким недостатком или избытком того или иного микроэлемента в почве и воде.

Это учение позволило понять сущность ряда заболеваний животных и человека, обусловленных составом почвы, воды, кормов и продуктов питания. Также заболевание человека и животных

21

называют биогеохимической эндемией, или энзоотией. В частности, возникновение и развитие эндемий зоба в настоящее время связывается, в основном, с недостаточным поступлением в организм йода. Ослаблению или усилению эндемий зоба способствует недостаток или избыток некоторых микроэлементов – Mn, Co, Cu, молибдена и других, а также ряда микроэлементов, витаминов, жиров.

Почва весьма богата разнообразными микроорганизмами (бактериями, актиномицетами, плесенями, дрожжами, а также насекомыми и их личинками, нематодами и другими червями).

Самоочищение почвы происходит результате поглотительной способности, ее и жизнедеятельности микроорганизмов.

В ветеринарно-санитарной практике почву исследуют, главным образом, для определения ее загрязненности и наличия в ней патогенных микроорганизмов и яиц гельминтов.

Контрольные вопросы:

1.Каковы физические, химические и биологические свойства почвы?

2.Опишите прямое и косвенное влияние почвы на организм животных.

3.Назовите болезни животных, возникающие при недостатке в почве натрия, кальция, фосфора и микроэлементов (йод, кобальт, железо и др.)

4.В чем суть учения о биогеохимических провинциях?

Глава 4. Гигиена воды и поения животных

Вода явлется одним из важных факторов внешней среды, от которого зависят не только здоровье и продуктивность животных, но и человека.Онанепременнаясоставляющаявсехживыхорганизмов,жизнедеятельность которых без неё невозможна, в организме животных содержится 60-65% воды: у собак ‒ 65%, лошадей ‒ 55%, крупного рогатого скота ‒ около 60%. В организме молодых животных, особенно новорожденных, воды содержится значительно больше, чем у взрослых. Например, в теле новорожденного теленка вода составляет 72%, 1,5-годовалого‒61, а в теле взрослого быка ‒ 52%.

Вода ‒ основная биологическая жидкость внутри клеток и в тканях. Содержание ее (в процентах) в различных органах, тканях и

22

секретах организма составляет: скелет‒20%, хрящ‒55%, печень‒68%, кожа‒70%, мышцы‒74%, легкие‒76%, сердце‒78%, молоко‒88%,

пот‒98%, кровь‒78%, слюна‒98%.

Дефицитводыворганизмеживотныхвызывает нарушениеобмена веществ, снижение окислительных процессов, повышение вязкости крови, обеднение органов и тканей водой.

Водное голодание приводит к интоксикации организма в результатесущественныхизмененийвпечени,почках,составекрови(увеличение ее плотности), усиленного распада белков.

Избыток воды в жидкостях организм вызывает значительное разбавление электролитов. Это приводит к повреждению клеток и к так называемомуводному отравлению.

Вода,потребленнаявчрезмерномколичестве,проникаетвкровяные

идругие клетки организма, вызывая их набухание, кровяное давление повышается. Пища, чрезмерно разбавленная водой в кишечнике, плохо усваивается организмом. У коров избыток воды не только не увеличивает, а значительно снижает удой. Необходимо помнить, что недоброкачественная вода нередко является причиной возникновения

ираспространения некоторых инфекционных, инвазионных и массовых незаразных заболеваний. Через воду могут распространяться же- лудочно-кишечные заболевания, возникающие в результате сильного загрязнения питьевойводыорганическимивеществамииразличными микроорганизмами, инфекционные, вирусные и гельминтозные, возникающие при заражении воды яйцами гельминтов.

Кводным инфекциям относятся лептоспирозы и туляремия. Эти заболевания возникают среди животных при заражении водоисточников выделениями грызунов или продуктами разложения их трупов. Водным путем могут распространяться возбудители сибирской язвы, бруцеллеза,пастереллеза,рожиичумысвиней.Возбудителиперечисленных заболеваний способны продолжительное время сохраняться в воде в вирулентном состоянии.

Различают 3 основных вида водных объектов: поверхностные, подземные и атмосферные воды.

Поверхностные воды (открытые водоемы) ‒ это реки, ручьи, озера, пруды, водохранилища, болота и другие. Качество воды зависит от

сезона года, а также от территории, местности, по которой протекают реки. Если реки и водоемы расположены недалеко от населенных

23

пунктов, животноводческих хозяйств, то не исключена вероятность их загрязнения и заражения. Это необходимо учитывать при санитарной оценке воды.

Подземные воды ‒ это грунтовые межпластовые. Межпластовые воды залегают на глубине до 1000 м и более, создавая большие запасы. Глубина грунтовых вод может быть от 1 - 2 до нескольких десятков идажесотен метров,чтовлияетнакачествогрунтовыхвод. Вода,расположенная на большой глубине, обладает высокими качествами.

Атмосферные воды образуются в результате сбора в определенной емкости дождевых или талых снеговых вод. Такая вода плохо минерализована, безвкусна, плохо хранится, приобретает запах и даже загнивает.

К питьевой воде предъявляются следующие санитарно-гигиениче- ские требования:

-должна быть прозрачной, по возможности бесцветной, без како- го-либо запаха и привкуса, освежающей температуры (5-15° С);

-не должна содержать примесей ядовитых веществ;

-не должна быть загрязненной сточными водами (бытовыми, промышленными и др.);

-должна быть свободна от патогенных микроорганизмов, главным образом, фекального происхождения, а также гельминтов или их зародышей.

Качество воды, подаваемой из водоисточников для питьевых и хозяйственных целей, определяется требованиями СанПиН.

При санитарной оценке качества питьевой воды по физическом свойствам обращают внимание на следующие показатели: температура, цвет, прозрачность, запах, вкус или привкус.

Количество потребления воды зависит от вида, возраста, продуктивностиживотных,условийэксплуатации,характеракормления,способов поения, температуры и свойств воды.

При организации водоснабжения на животноводческих фермах, на пастбищахиприрасчетеводопотребленияиспользуют зоогигиенические нормативы.

Основу санитарного надзора составляют учет и паспортизация всех источников водоснабжения, вода из которых поступает на животноводческие фермы. Для характеристики количества и качества воды

вводоисточниках используют санитарный паспорт. На каждый во-

24

доисточник заполняется документ, в котором отражается санитарное состояние, результаты повторных исследований, химический состав

ибактериологические показатели воды, сведения о всех случаях за- болеванийуживотных,особенносвязанныхсводой.Ветеринарно-са- нитарный надзор водоисточников включает следующие моменты: наблюдение за его ветеринарно-санитарным состоянием и организацию охраны с целью предупреждения возможных загрязнений, проведение санитарно-лабораторного контроля качества воды и учет постоянства её качества в зависимости от сезонов года и почвенных условий; установление взаимосвязи между качеством питьевой воды

изаболеваниями животных.

Вода, используемая в животноводстве, может быть загрязненной механическимипримесямиинеотвечать ветеринарно-санитарными гигиеническим нормативам. Такую воду перед употреблением следует обработать и довести до соответствующих кондиций, требований. При очистке или обработке воды ставится задача ‒ освободить воду от патогенных микроорганизмов, взвешенных частиц, гуминовых соединений, придающих воде цвет, от избытка солей (Са, Mq, Fe, Мr и др), а также от дурно пахнущих газов и токсичных веществ. При централизованном водоснабжении питьевую воду очищают в специальных сооружениях.

Контрольные вопросы:

1.В чем заключается санитарно-гигиеническое значение и физиологическая роль воды для организма животных?

2.Какие санитарно-гигиенические требования предъявляются к питьевой воде? Нормативы качества воды.

3.Какова характеристика природных вод?

4.Что такое загрязнение воды и принципы охраны водоисточников?

5.Что такое ЗСО, паспортизация водоисточников?

6.Опишите системы водоснабжения животноводческих предприятий.

7.Каковы нормы водопотребления сельскохозяйственных животных и птиц?

8.Каковы способы повышения качества воды?

25

Глава 5. Гигиена кормов и кормления сельскохозяйственных животных

Недоброкачественные корма и как следствие ‒ неполноценное кормление ‒ причина многих незаразных болезней, снижения устойчивостиииммунологическойреактивности­ организмаживотных, прямой путь к инфекци­онным заболеваниям. Все нарушения обмена веществ в организме животного, вызванные несбалансированностью, недостаточностью или избыточностью кормления, приводят к так называемым кормовым стрессам. При этом различают частичное, неполное и полное голодание.

При частичном голодании животное не получает с кормом какой-то составной части питательных веществ. При этом может наступить углеводное, жировое, белковое, минеральное и витаминное голодание.

При неполном голодании, которое наблюдается при недокорме, в организм животного поступают все необходимые составные части корма, но в количестве, не восполняющем их расход. В начальный период неполного голодания секреция пищеварительных соков увеличивается, но замедляется перистальтика кишечника и частовозникаютзапоры.Постоянноенеполноеголоданиеприводит к угасанию желудочной секреции и как результат ‒ углеводы, жиры и белки частично проходят транзитом, а частично расщепляются не до конца. Продукты, образовавшиеся при неполном расщеплении белков и углеводов, не могут всасываться­ в желудочно-кишеч- ном тракте, что приводит к созданию благоприятных условий для размножения различной микрофлоры, в том числе и гнилостной. Неполное голодание отрицательно сказывается на сердечно-сосу- дистой системе, функции печени, в результате чего падает резистентность организма.

Полное голодание развивается в том случае, если животный организм вообще не получает никакого корма длительное время. Причинами тому могут быть болезни глотки, ротовой полости, желудка, нахождение животного в экстремальных условиях. Организм животного в таком случае расходует вещества собственного тела ‒ углеводы, жиры, белки. В первую очередь расходуется запас гликогена, резервного жира, который покрывает энергетические потребности организма. В последнюю очередь расходуются белки,

26

находящиеся в мускулатуре туловища и конечностей.

Среди незаразных болезней животных огромный ущерб наносят так называемые кормовые заболевания, возникающие вследствие скармливания недоброкачественных кормов, содержащих механические примеси, ядовитые вещества, пестициды, токсины грибов и микроорганизмов, поедания животными ядовитых и вредных растений.

Практически очень часто во всех кормах обнаруживают инородные предметы – битое стекло, камешки, песок, кусочки проволоки, гвозди и др. Загрязнения такими механическим примесями не только снижают качество кормов, но и приводят иногда к непригодности их для скармливания. В этом случае такие корма засоряют пищеварительный тракт животных и вызывают тяжело протекающие желудочно-кишечные заболевания. У крупного рогатого скота развивается атония преджелудков, непроходимость книжки и иногда омертвение ее листков, что сопровождается потерей аппетита, расстройством жвачки, вздутием рубца и снижением удоев, в отдельных случаях отмечается и гибель животных.

Скармливание в неприготовленном виде таких растительных кормов, как полова ячменя и остистой пшеницы, ржи и др., может вызвать механические повреждения полости рта, что создает ворота для различных инфекций. При таком травматизме животные, как правило,быстротеряютмассу,иихвынужденывыбраковывать,что наносит большой экономический ущерб.

Укрупногорогатогоскотаострыеметаллическиепредметы(гвозди, обрезки проволоки, иголки и пр.), прободая сетку и диафрагму, ранят сердечную сорочку и вызывают травматическое воспаление сетки и сердечной сорочки (травматический ретикуло-перикардит). Травматический перикардит часто заканчивается гибелью животных.

Дачаживотныммерзлыхихолодныхкормовотрицательновлияет на организм, изменяя моторику пищеварительного тракта и матки, что может привести к абортам и другим негативным последствиям.

Большую опасность представляют ядохимикаты и минеральные удобрения. Из многочисленных химических ядов, пестицидов (более 200) в сельском хозяйстве используют: инсектициды – средства для уничтожения вредных насекомых; акарициды – против клещей;

27

фунгициды (в том числе и протравители) – для борьбы с грибковыми, бактериальными и вирусными заболеваниями растений; гербициды – для уничтожения сорных и ядовитых растений; родентициды – против грызунов и др.

Небрежное хранение и неправильное использование ядохимикатов может быть причиной загрязнения кормов, воды, воздуха.

Пестициды разрушаются очень медленно и могут накапливаться в растениях, организме животных. Все это представляет опасность и для человека, так как с продуктами питания в его организм могут поступатьиядовитыевещества.Отравленияживотныхчастосвязаны с поеданием кормов, содержащих примеси различных химикатов. Причиной отравления может быть также зерно, протравленное для посева и случайно съеденное или скормленное по недосмотру, дача животным кормовых растений, убранных после аэроопыления, отравленные приманки для уничтожения грызунов.

По данным ветеринарной статистики, главная причина отравления животных ядохимикатами – несоблюдение существующих правил учета, хранения, транспортировки и их использования.

На сегодня известно около 300 видов вредных и ядовитых растений. Основными действующими веществами, обуславливающими токсичность растений, являются алкалоиды, глюкозиды, сапонины, птомаины,эфирныемасла,токсоальбуиныи другиесложныехимические соединения.

Ядовитые начала содержатся или во всем растении, или же преимущественно в той или иной части. Так, у белой чемерицы особенно ядовито корневище, у наперстянки – листья, у кукола – семена.

Большинство ядовитых растений, содержащих алкалоиды, при высушивании сохраняют отравляющие свойства. Некоторые из них, например, чемерица, при силосовании также не становятся менее ядовитыми. Растения, содержащие летучие эфирные начала, при высушивании значительно теряют их.

Для обезвреживания и обеззараживания кормов низкого качества используют способы: механические (сортировка, удаление пораженных участков и т. д.), химические (обработка щелочью, аммиачной водой, негашеной известью и пр.), физические (высокая температура, пар, давление), смешанные или комбинированные (физико-химические, химико-механические, экструдеры и др.).

28

Контрольные вопросы:

1.Каковыпоследствиячастичного,неполногоиполногоголодания животных?

2.Какие гигиенические требования предъявляются к качеству сена, силоса, сенажа и зерновых концентрированных кормов?

3.Что такое кормовой травматизм и кормовые отравления?

4.В чем заключается гигиена кормов, содержащих ядовитые растения,токсины,вредныехимическиевещества,различныепатогенные микроорганизмы?

5.Что такое микозы и микотоксикозы?

6.Опишите способы подготовки кормов к скармливанию, методы обезвреживания и обеззараживания недоброкачественных кормов.

Глава 6. Гигиенические требования к летнему пастбищному содержанию животных

Летнее пастбищное содержание животных имеет много преимуществ перед зимним стойловым. Лето – наилучший период для повышения продуктивности животных и выращивания молодняка при наличии хороших пастбищ.

Пребывание животных круглые сутки на свежем воздухе под воздействием солнечного света и смены дневного тепла и ночной прохлады имеет исключительно благотворное влияние на укрепление здоровья животных, создает в их теле запасы питательных веществивлияетнаповышениепродуктивности. Пастбищноесодержание также является основной профилактической мерой против заболеваний туберкулезом, рахитом, остеомаляцией, авитаминозами и т. д.

Пастбища в зависимости от условий их использования делятся на сезонные (весенние, летние, осенние, зимние) и круглогодовые. В животноводстве применяют следующие системы пастбищного содержания:

1.стационарное, или стойловое – при этой системе животных выпасают на небольшом расстоянии от фермы и ежедневно пригоняют на зимние помещения;

2.лагерно-пастбищное – животных содержат на пастбище в лагерях;

29

3.стойлово-лагерное – животных содержат в оборудованных лагерных постройках с использованием для кормления зеленой массы;

4.отгонно-пастбищное – животных перегоняют на сезонные дальние пастбища.

Пастбища по своему происхождению делятся на природные, или естественные и искусственные, или сеяные. На естественных пастбищах произрастают преимущественно многолетние дикорастущие травы, а искусственные пастбища создают посевом смеси бобово-злаковых многолетних и однолетних трав.

Луга, пастбища Бурятии являются важнейшими источниками полноценных и дешевых кормов для животноводства. При разумном использовании и правильном уходе сенокосы и пастбища сохраняют свою урожайность, а при применении соответствующих агротехнических мер продуктивность их заметно повышается. В то жевремянеправильноеиспользованиедовольнобыстроприводитк резкому снижению урожаев. Главной причиной снижения урожайности лугов является неурегулированный выпас животных по сенокосам, особенно в весенний период.

В зависимости от ботанического состава травостоя, особенностей почвы, рельефа местности, расстояния от пастбищ до зимних помещений или мест стоянки (стойбищ и лагерей) пастбища могут быть неодинаково пригодными для разных видов и групп животных. Для повышения продуктивности животных и охраны их здоровья пастбища, отводимые для разных видов и групп животных, должны удовлетворять гигиеническим требованиям.

Приобследованиипастбищныеучасткисоставляютпланпоподготовке пастбищ и лагерей для летнего содержания скота. В подготовку пастбищной территории входят мероприятия, способствующие увеличению продуктивности (урожайности) пастбищ

иулучшению их санитарного состояния. Старые скотомогильники необходимо огородить. Болотистые, топкие места, глубокие ямы

изаброшенные колодцы, а также мелкие загрязненные водоемы (болота, лужи) огораживают.

Особенно важно в пастбищный период правильно организовать снабжениедоброкачественнойводой.Кначалупастбищногосодержания необходимо закончить оборудование водоисточников и мест

30