Ваш домашний повар. Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Содержание

Желе из черной смородины

(II-й способ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284 Желе из красной смородины . . . . . . . 285 Холодное желе из черной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286 Желе из сока крыжовника

(I-й способ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287 Желе из сока крыжовника

(II-й способ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288 Желе из брусники с медом . . . . . . . . . 289 Желе из клюквенного сока . . . . . . . . . 290 Желе из сока черники . . . . . . . . . . . . . 291 Желе из сока облепихи . . . . . . . . . . . . 292 Желе из айвы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293 Желе из сока земляники. . . . . . . . . . . 294 Желе из кожуры айвы. . . . . . . . . . . . . 295 Желе из земляники . . . . . . . . . . . . . . . 295 Желе из сока малины . . . . . . . . . . . . . 296 Желе из яблочного и земляничного

соков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297 Желе из яблочного и вишневого

соков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298 Желе из малины и сока красной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299

561

Содержание

Желе из соков малины и красной смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300

Желе из ирги и смородины . . . . . . . . . 301 Желе из айвы японской . . . . . . . . . . . 302 Желе из жимолости. . . . . . . . . . . . . . . 302 Желе из ревеня и клубники . . . . . . . . 303 Желе из петрушки и меда . . . . . . . . . . 304 Желе из облепихи с калиной . . . . . . . 304 Желе из красной рябины . . . . . . . . . . 305

ПЮРЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306 Пюре из груш. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306 Пюре из крыжовника с медом . . . . . . 307 Пюре из слив . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308 Пюре из вишни . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308 Пюре из яблок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309 Пюре из черной смородины . . . . . . . . 310 Пюре яблочно-абрикосово-

морковное . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311 Пюре из клюквы . . . . . . . . . . . . . . . . . 312 Пюре яблочно-сливово-

земляничное . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313 Пюре из облепихи . . . . . . . . . . . . . . . . 313 Пюре из яблок и вишни. . . . . . . . . . . . 314 Пюре из облепихи и яблок . . . . . . . . . 315

562

Содержание

Пюре яблочно-абрикосовое. . . . . . . . . 317 Пюре яблочно-грушево-айвовое . . . . . 317 Груши в яблочном пюре . . . . . . . . . . . 318 Груши в сливовом пюре . . . . . . . . . . . 319 Груши в смородиновом пюре . . . . . . . 320

ДЖЕМЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 Джем из яблок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 Джем из груш . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323 Джем из слив . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323 Джем из слив имбирный . . . . . . . . . . . 324 Джем из вишни . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325 Джем из черной смородины . . . . . . . . 326 Джем из черной и красной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327 Джем из крыжовника . . . . . . . . . . . . . 328 Джем из облепихи . . . . . . . . . . . . . . . . 329 Джем из брусники . . . . . . . . . . . . . . . . 330 Джем из клубники. . . . . . . . . . . . . . . . 331 Джем из малины . . . . . . . . . . . . . . . . . 332 Джем из абрикосов . . . . . . . . . . . . . . . 333 Джем из айвы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334 Джем из винограда . . . . . . . . . . . . . . . 335 Джем из брусники, яблок и груш. . . . 335 Джем из крыжовника и черной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336

563

Содержание

Джем из груш, слив и яблок . . . . . . . . 337 Джем из арбузов и красной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338 Джем из вишни и красной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339 Джем из арбуза с персиками. . . . . . . . 340 Джем из дыни и вишни . . . . . . . . . . . . 341 Джем из дыни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342 Джем из дыни с портвейном . . . . . . . . 343 Джем из жимолости . . . . . . . . . . . . . . 343 Джем из имбиря от Нострадамуса . . . 344 Джем из имбиря с шафраном . . . . . . . 346 Джем из моркови. . . . . . . . . . . . . . . . . 347 Джем из зеленых помидоров . . . . . . . 348 Джем из свеклы. . . . . . . . . . . . . . . . . . 348 Джем из красных помидоров . . . . . . . 349 Джем из красных помидоров

со специями . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 Джем из красных помидоров

и слив . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351 Джем из тыквы по-балкански . . . . . . 352 Джем из тыквы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353 Джем из тыквы с апельсиновым

соком. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354

564

Содержание

Джем из тыквы с калиной . . . . . . . . . 355 Джем из тыквы с яблоками . . . . . . . . 356 МЕД . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357 Мед из одуванчиков. . . . . . . . . . . . . . . 357 Мед из лепестков роз . . . . . . . . . . . . . . 358 Мед из дыни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358 Мед из арбузов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359 Мед из цветков бузины . . . . . . . . . . . . 360 КОНФИТЮР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 361 Конфитюр из дыни с бадьяном . . . . . . 361

Конфитюр из дыни, персиков и фейхоа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362

Конфитюр из тыквы по-испански . . . 363 Конфитюр из клюквы . . . . . . . . . . . . . 364 ПОВИДЛО. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366 Повидло из груш . . . . . . . . . . . . . . . . . 366 Повидло из слив. . . . . . . . . . . . . . . . . . 367 Повидло из слив с яблочным пюре . . . 368 Повидло из черной смородины . . . . . . 369 Повидло из крыжовника. . . . . . . . . . . 370 Повидло из облепихи . . . . . . . . . . . . . 371

Повидло из клубники или земляники . . . . . . . . . . . . . . . . 372

Повидло из малины (способ 1) . . . . . . 373

565

Содержание

Повидло из малины (способ 2) . . . . . . 374 Повидло из абрикосов . . . . . . . . . . . . . 375 Повидло из сладкого винограда . . . . . 376 Повидло из виноградного

и яблочного пюре . . . . . . . . . . . . . . 377 Повидло из айвы . . . . . . . . . . . . . . . . . 377 Повидло из брусники и яблок. . . . . . . 378 Повидло из брусники и черники . . . . 379 Повидло из клюквы и шиповника . . . 380 Повидло из вишни и яблочного

пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381 Повидло из яблок и дыни . . . . . . . . . . 382 Повидло из груш и яблок . . . . . . . . . . 383 Повидло из яблок, груш, персиков

и слив . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385 Повидло из дыни . . . . . . . . . . . . . . . . . 386 Повидло из винограда, персиков,

айвы и тыквы . . . . . . . . . . . . . . . . . 386 Повидло из слив и персиков . . . . . . . . 387 Повидло из лопуха . . . . . . . . . . . . . . . 388 Повидло из моркови с ромом . . . . . . . 389 Повидло из облепихи . . . . . . . . . . . . . 390 Повидло из сладкого перца и айвы. . . 391 Повидло из красных помидоров . . . . . 392

566

Содержание

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью . . . . . . . . . 393

Повидло из красной рябины и калины. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 394

Повидло из тыквы . . . . . . . . . . . . . . . . 395 Повидло из тыквы и яблок . . . . . . . . . 396 Повидло из черной бузины . . . . . . . . . 397 Повидло из шиповника . . . . . . . . . . . . 398 Повидло из шиповника и клюквы . . . 398

ПАСТИЛА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399 Пастила из яблок. . . . . . . . . . . . . . . . . 399 Пастила из яблок с яичными

белками и сахарной пудрой. . . . . . 400 Пастила из груш . . . . . . . . . . . . . . . . . 401 Пастила из слив . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402 Пастила из брусники. . . . . . . . . . . . . . 403 Пастила из облепихи. . . . . . . . . . . . . . 404 Пастила из крыжовника

без сахара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405 Пастила из крыжовника с медом . . . . 406 Пастила из крыжовника с сахаром . . . 407 Пастила из клюквы . . . . . . . . . . . . . . . 409 Пастила из сливового и яблочного

пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410

567

Содержание

Пастила из груш и яблок . . . . . . . . . . 411 Пастила из жимолости . . . . . . . . . . . . 412 Пастила из лепестков роз . . . . . . . . . . 412 Пастила из калины . . . . . . . . . . . . . . . 414 Пастила из выжимок облепихи . . . . . 415

СИРОП . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417 Сироп из слив. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417 Сироп из вишни . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418 Сироп из черной или красной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 419 Сироп из облепихи. . . . . . . . . . . . . . . . 420 Сироп из земляничного сока. . . . . . . . 421 Сироп из малинового сока. . . . . . . . . . 421 Сироп из лепестков роз . . . . . . . . . . . . 422 Сироп из одуванчиков . . . . . . . . . . . . . 423 Сироп из шиповника . . . . . . . . . . . . . . 424

КОМПОТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425 Компоты из фруктов и ягод . . . . . . . . . . . 425 Компот из абрикосов . . . . . . . . . . . . . . 425

Компот из абрикосов ускоренным способом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 426

Компот из абрикосов и вишни . . . . . . 427 Компот с медом по-словацки . . . . . . . 428 Компот из айвы японской . . . . . . . . . . 429 Компот из алычи . . . . . . . . . . . . . . . . . 429

568

Содержание

Компот из алычи с яблоками . . . . . . . 430 Компот из алычи ускоренным

способом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 431 Компот из барбариса . . . . . . . . . . . . . . 432 Компот из боярышника . . . . . . . . . . . 433 Компот из брусники . . . . . . . . . . . . . . 434 Компот из брусники с грушами . . . . . 435 Компот из брусники по-чешски . . . . . 436 Компот из винограда . . . . . . . . . . . . . . 437 Компот из винограда с мятой

и лимоном. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 438 Компот из винограда с яблоками . . . . 439 Компот из вишни. . . . . . . . . . . . . . . . . 440 Компот из вишни без косточек . . . . . . 441 Компот из вишни с пряностями . . . . . 442 Компот из вишни и черноплодной

рябины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 443 Компот из вишни с мятой . . . . . . . . . . 444 Компот из груш с алычой . . . . . . . . . . 444 Компот из груш со сливами . . . . . . . . 445 Компот из груш «Особый» . . . . . . . . . 446 Компот из груш . . . . . . . . . . . . . . . . . . 447 Компот из груш ускоренным

способом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 448

569

Содержание

Компот из груш с японской айвой . . . 449 Компот из груш с ягодным соком. . . . 450 Компот из груш с медом . . . . . . . . . . . 451 Компот по-словацки . . . . . . . . . . . . . . 452 Компот из голубики . . . . . . . . . . . . . . 453 Компот из голубики с ежевикой. . . . . 454 Компот из голубики с черникой . . . . . 455 Компот из ежевики . . . . . . . . . . . . . . . 456 Компот из ежевики с мятой . . . . . . . . 456 Компот из ежевики с малиной . . . . . . 457 Компот из жимолости . . . . . . . . . . . . . 458 Компот из жимолости

«Диетический». . . . . . . . . . . . . . . . 459 Компот из жимолости с мятой . . . . . . 459 Компот из земляники . . . . . . . . . . . . . 460 Компот из земляники с грушами . . . . 461 Компот из земляники с красной

смородиной. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 462 Компот из земляники с ежевикой . . . 463 Компот из земляники с черной

смородиной. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 464 Компот из ирги с соком красной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 465 Компот из кизила . . . . . . . . . . . . . . . . 466

570