Ваш домашний повар. Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр

Содержание

Варенье из неспелого крыжовника . . 104 Варенье «Ароматное» . . . . . . . . . . . . . 105 Варенье из крыжовника с малиной . . . 106 Варенье из крыжовника

по старинному рецепту . . . . . . . . . 107 Варенье из крыжовника

по-молдавски . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Варенье из клубники с лимоном. . . . . 109 Варенье из лимонов . . . . . . . . . . . . . . . 110 Цукаты из лимонных корок . . . . . . . . 111 Белое варенье. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Варенье из малины (I-й способ) . . . . . 113 Варенье из малины (II-й способ) . . . . . 114 Варенье из малины, клубники,

земляники и ежевики . . . . . . . . . . 115 Варенье из малины по-болгарски . . . . 116 Цукаты из мандариновых корок . . . . 117 Варенье из мандаринов . . . . . . . . . . . . 118 Цукаты из мякоти мандаринов . . . . . 119 Варенье из морошки . . . . . . . . . . . . . . 120 Варенье из облепихи (I-й способ) . . . . 121 Варенье из облепихи (II-й способ). . . . 122 Варенье из облепихи «Янтарное». . . . 123 Варенье из персиков . . . . . . . . . . . . . . 124

551

Содержание

Цукаты из персиков . . . . . . . . . . . . . . 124 Варенье из рябины . . . . . . . . . . . . . . . 126 Варенье из рябины с яблоками . . . . . . 126 Варенье из мороженой рябины. . . . . . 127 Варенье из рябины на меду . . . . . . . . . 128 Сливовое варенье без косточек . . . . . . 129 Традиционное сливовое варенье. . . . . 130 Сливовое варенье с орехами . . . . . . . . 131 Цукаты из слив . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Варенье из красной смородины . . . . . 133 Варенье из красной смородины

с клубникой . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Варенье из красной смородины

с яблоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Варенье из красной смородины

с апельсиновой цедрой. . . . . . . . . . 136 Варенье из черной смородины . . . . . . 137 Черная смородина, протертая

с сахаром. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Варенье-пятиминутка из черной

смородины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Варенье из черешни. . . . . . . . . . . . . . . 139 Варенье из черешни с грушами . . . . . 140 Варенье из черники . . . . . . . . . . . . . . . 141

552

Содержание

Варенье из лепестков шиповника. . . . 142 Варенье из шиповника . . . . . . . . . . . . 143 Традиционное варенье из яблок . . . . . 144 Варенье из яблок по-болгарски. . . . . . 145 Варенье из райских яблок. . . . . . . . . . 146 Варенье из сладких яблок. . . . . . . . . . 147 Варенье-желе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 Варенье из вишни и малины. . . . . . . . 148 Варенье из крыжовника и малины. . . 149 Варенье из брусники с тыквой

и яблоком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Варенье из клюквы и брусники . . . . . 151 Варенье из клюквы и яблок . . . . . . . . 152 Варенье из терна и кизила . . . . . . . . . 153 Варенье из бахчевых и овощей . . . . . . . . 154 Варенье из арбуза . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Ванильное варенье из арбуза . . . . . . . 155 Варенье из арбузных корок. . . . . . . . . 156

Варенье из арбузных корок по-армянски . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157

Варенье из арбузных корок по-болгарски. . . . . . . . . . . . . . . . . . 158

Варенье из баклажанов . . . . . . . . . . . . 159

553

Содержание

Варенье из баклажанов с пряностями . . . . . . . . . . . . . . . . . 161

Варенье из грибов . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Варенье из дыни . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Варенье из дыни с малиной. . . . . . . . . 164 Варенье из дыни с бананами . . . . . . . . 165 Варенье из дынных корок. . . . . . . . . . 166 Варенье из дынных и арбузных

корок. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 Варенье из имбиря с апельсиновыми

корками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Варенье из кабачков с лимоном . . . . . 169 Варенье из кабачков с черной

смородиной. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 Варенье из кабачков с лимоном

и пряностями . . . . . . . . . . . . . . . . . 171 Варенье из кабачков с черной

смородиной и лимонами . . . . . . . . 172 Варенье из кабачков с физалисом. . . . 173 Варенье из кавбуза . . . . . . . . . . . . . . . 174 Варенье из кактуса . . . . . . . . . . . . . . . 174 Варенье из кабачков и патиссонов . . . 176 Варенье из каштанов. . . . . . . . . . . . . . 177 Варенье из каштанов с ромом . . . . . . . 178

554

Содержание

Варенье из каштанов с коньяком . . . . 179 Варенье из каштанов с апельсиновыми

и лимонными корками. . . . . . . . . . 180 Варенье из лепестков роз . . . . . . . . . . 181 Варенье из липового цвета . . . . . . . . . 182 Варенье из лепестков роз

по-болгарски. . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Варенье из лепестков чайной розы. . . 185 Варенье из лука с медом . . . . . . . . . . . 186 Варенье из лепестков чайной розы

с лимоном . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186 Варенье из лука . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 Варенье из моркови (I-й способ) . . . . . 188 Варенье из моркови (II-й способ) . . . . 189 Варенье из моркови с лимоном. . . . . . 190 Варенье из моркови с лимонами

и апельсинами . . . . . . . . . . . . . . . . 191 Варенье из овощей и фруктов . . . . . . . 192 Варенье из моркови с цветками

календулы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193 Варенье из моркови с цукатами . . . . . 194 Варенье из мяты . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 Варенье из огурцов . . . . . . . . . . . . . . . 196 Варенье из огурцов с пряностями. . . . 196

555

Содержание

Варенье из огурцов с имбирем . . . . . . 197 Варенье из огурцов по-купечески. . . . 198 Варенье из одуванчиков

(I-й способ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 Варенье из одуванчиков

(II-й способ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 Варенье из зеленых грецких орехов

(I-й способ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 Варенье из зеленых грецких орехов

(II-й способ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Варенье из зеленых грецких орехов

по-грузински . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Варенье из зеленых грецких орехов

по-армянски . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 Варенье из зеленых грецких орехов

со скорлупой. . . . . . . . . . . . . . . . . . 209 Варенье из зеленого миндаля . . . . . . . 210 Варенье из сладкого и острого

перца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212 Варенье из патиссонов. . . . . . . . . . . . . 213 Варенье из сладкого перца . . . . . . . . . 214 Варенье из зеленых помидоров

с лимонами и ромом . . . . . . . . . . . . 215 Варенье из красных помидоров . . . . . 216

556

Содержание

Варенье из зеленых помидоров с пряностями . . . . . . . . . . . . . . . . . 217

Варенье из зеленых помидоров. . . . . . 218 Варенье из зеленых помидоров

с грецкими орехами

(I-й способ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 Варенье из зеленых помидоров

с грецкими орехами

(II-й способ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Варенье из ревеня с черной

смородиной. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221 Варенье из ревеня . . . . . . . . . . . . . . . . 221 Варенье из зеленых помидоров

для начинки . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222 Варенье из зеленых помидоров

с апельсинами и лимонами . . . . . . 223 Варенье из ревеня по-белорусски . . . . 224 Варенье из ревеня с имбирем . . . . . . . 225 Варенье из ревеня с вишневыми

листьями. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226 Варенье из ревеня и клубники . . . . . . 227 Джем из ревеня с имбирем и чили . . . 228 Повидло из ревеня. . . . . . . . . . . . . . . . 229 Желе из ревеня и клубники . . . . . . . . 230

557

Содержание

Варенье из черной редьки с орехами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231

Варенье из черной редьки с миндалем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232

Варенье из красной рябины . . . . . . . . 233 Варенье из черной редьки с медом . . . 234 Варенье из рябины с дыней. . . . . . . . . 234 Варенье из листового салата . . . . . . . . 235 Варенье из тыквы . . . . . . . . . . . . . . . . 236 Холодное варенье из тыквы . . . . . . . . 237 Варенье из тыквы с лимоном . . . . . . . 238 Варенье из тыквы с курагой . . . . . . . . 239 Варенье из тыквы и брусники . . . . . . 239 Варенье из тыквы с физалисом. . . . . . 240 Варенье из тыквы с грецкими

орехами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 Варенье из тыквы с айвой . . . . . . . . . . 242 Варенье из сельдерея. . . . . . . . . . . . . . 242 Варенье из цветков абрикоса . . . . . . . 243 Варенье из цветков белой акации. . . . 244 Варенье из цветков белой акации

по-одесски. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 Варенье из цветков белой акации

с виноградным соком . . . . . . . . . . . 246

558

Содержание

Варенье из цветков белой акации с лимоном . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246

Варенье из цветков гвоздики . . . . . . . 247 Варенье из лепестков бузины

с грецкими орехами . . . . . . . . . . . . 248 Варенье из физалиса . . . . . . . . . . . . . . 248 Варенье из цветков белого ириса . . . . 250 Варенье из хвои с шиповником . . . . . 251 Варенье из цукини. . . . . . . . . . . . . . . . 252 Варенье из цукини с белым вином . . . 252 Варенье из зеленых сосновых

шишек. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253 Варенье из щавеля. . . . . . . . . . . . . . . . 255 СМОКВА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256 Смоква из красной рябины . . . . . . . . . 256 Смоква из шиповника . . . . . . . . . . . . . 257 МАРМЕЛАД . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258 Мармелад из яблок . . . . . . . . . . . . . . . 258 Мармелад из барбариса . . . . . . . . . . . . 259 Мармелад из груш . . . . . . . . . . . . . . . . 259

Мармелад из груш с соком лимона и винограда. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260

Мармелад из вишни . . . . . . . . . . . . . . 261 Мармелад из крыжовника . . . . . . . . . 262

559

Содержание

Мармелад из черники . . . . . . . . . . . . . 263 Мармелад из малины. . . . . . . . . . . . . . 264 Мармелад из абрикосов. . . . . . . . . . . . 265 Мармелад из слив и яблок. . . . . . . . . . 266 Мармелад из брусники и яблок . . . . . 267 Мармелад из груш и яблок . . . . . . . . . 268 Мармелад из яблок, груш, слив

и томатов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269 Мармелад из айвы японской. . . . . . . . 270 Мармелад из барбариса с морковью . . . 271 Мармелад из барбариса с яблоками . . . 272 Мармелад из моркови . . . . . . . . . . . . . 272 Мармелад из ревеня. . . . . . . . . . . . . . . 273 Мармелад из бузины с черносливом. . 274 Мармелад из ревеня и клубники . . . . 275 Мармелад из цукини с имбирем . . . . . 276 Мармелад из тыквы. . . . . . . . . . . . . . . 277

ЖЕЛЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 Желе из яблочного сока . . . . . . . . . . . 279 Желе из слив . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 Желе из вишни . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281 Варенье-желе из вишни . . . . . . . . . . . 282 Желе из черной смородины

(I-й способ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283

560