Ваш домашний повар. Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов
.pdf
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Ветчину нарезать небольшими кусочками, выложить в форму вместе с луком.
Обжаривать 3 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
Охладить, добавить майонез и перемешать. Сыр натереть на крупной терке.
Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху выложить приготовленную начинку и разровнять, посыпать сыром.
Выпекать на нижней решетке в течение 25–30 минут при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
261
Пирог из дрожжевого теста с говяжьей печенью
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста,
400 г говяжьей печени,
2 луковицы,
1 ст. л. растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Печень промыть, пропустить через мясорубку.
Фарш и лук выложить в форму с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить в течение 10 минут при температуре 220 °С
262
и высокой скорости вентилятора, остудить.
Тесто разделить на 2 части, раскатать тонкими прямоугольниками. На один выложить приготовленную начинку, сверху положить второй прямоугольник, соединить края.
Изделие оставить на 10 минут в теплом месте.
Выпекать на нижней решетке в течение 30–40 минут при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
Классическая кулебяка с мясом
Ингредиенты Для теста:
1 кг муки,
350 мл молока,
263
50 г дрожжей,
7 яичных желтков,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. маргарина, соль.
Для начинки:
1 кг говядины,
2 луковицы,
3 яйца (сваренных вкрутую),
2 ст. л. растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, подогретого молока с разведенными в нем дрожжами, сахара, соли и 5 яичных желтков приготовить тесто.
Отставить в сторону и дать ему подойти в теплом месте.
264
Для приготовления начинки мясо промыть, варить до полуготовности в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в форму, обжаривать в растительном масле 3 минуты при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора, смешать с мясным фаршем.
Добавить очищенные и нарубленные яйца, посолить и поперчить.
Подошедшее тесто вымесить, раскатать в пласт толщиной 11/2–2 см. На середину пласта выложить горкой начинку, соединить края.
Аккуратно выложить изделие в смазанную маргарином форму, дать расстояться. Смазать оставшимися взбитыми желтками.
265
Наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать на нижней решетке в течение 25–30 минут при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
Пирог с мясом и луком
Ингредиенты Для теста:
400 г муки,
100 г сметаны,
100 г майонеза,
1/2 ч. л. пищевого разрыхлителя,
1 ст. л. маргарина.
Для начинки:
500 г говядины,
2 луковицы,
266
1морковка,
1зубчик чеснока,
2 ст. л. растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Для приготовления начинки мясо промыть, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Морковь и лук выложить в форму, обжаривать 5 минут в растительном масле при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора, добавить фарш, тушить 25–30 минут при температуре 220 °С и средней скорости вентилятора.
267
Положить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и охладить.
Из сметаны, майонеза, просеянной муки и пищевого разрыхлителя приготовить жидкое тесто, вылить половину в смазанную маргарином форму. Сверху выложить охлажденную начинку, залить оставшимся тестом.
Выпекать на нижней решетке в течение 40–45 минут при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
Классический
курник
Ингредиенты Для теста:
750–800 г муки, 180 г сливочного маргарина, 250 г сметаны,
268
2 яйца,
1/2 ч. л. питьевой соды,
1 ст. л. растительного масла, соль.
Для начинки:
500 г говядины,
2 луковицы,
150 мл куриного бульона, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать. Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и поперчить.
Сметану смешать с яйцами и предварительно растопленным и охлажденным маргарином, добавить просеянную муку, соду и соль, замесить однородное тесто.
269
Разделить его на 2 неравные части, раскатать. Большую часть выложить в смазанную маслом глубокую форму, сделав бортики.
На тесто выложить фарш и накрыть вторым пластом, в середине которого сделать небольшое отверстие.
Выпекать на нижней решетке в течение 20 минут при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.
Налить в отверстие изделия 100 мл куриного бульона.
Выпекать при температуре 220 °С и средней скорости вентилятора 15 минут, затем налить в отверстие оставшийся бульон и выпекать еще 10 минут при температуре 260 °С и высокой скорости вентилятора.