Техно-химический контроль на предприятиях отрасли. Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. В 2 частях. Ч.1. Учебное пособие

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Основной

1.Забодалова, Л. А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности [Текст]: учебное пособие / Л. А. Забодалова − СПб.: Троицкий мост, 2009. -224 с.

2.Меркулова, Н. Г. Производственный контроль в молочной промышленности [Текст] / Н. Г. Меркулова, М. Ю. Меркулов, И. Ю. Меркулов. – СПб. : Профессия, 2010. – 656 с.

3.Ганина, В. И. Производственный контроль молочной продукции: Учебник / В.И. Ганина, Л.А. Борисова, В.В. Морозо-

ва. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 248 с.

4.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

5.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

6.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

7.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

8.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

9.Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность [Текст] : учебное пособие / Н. И. Дунченко и [др.]/.

–Новосибирск : Изд-во Сибирского университета, 2007. – 477 с. http://www.knigafund.ru/books/17203

111

Дополнительный

10.Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокитина. –

М. : Колос, 2002. – 368 с.

11.МУК 4.1.787-99 Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции.

12.МУК 2.6.1.1194-2003 Радиационный контроль. Строн- ций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка.

13.МУК 4.1.986-2000 Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической -атомно абсорбционной спектрометрии.

14.МУ 5178-90 Методические указания по обнаружению

иопределению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции.

15.МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью тонкослойной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии.

16.МУ 3049-84 Методические указания по определению

17.МУК 4.2.026-95 Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах.

18.МР 4-18/1890-91 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения.

19.МУ 3151-84Методические указания по избирательному определению хлорорганических пестицидов в биологических средах.

112

20.МУ 4362-87 Методические указания по систематическому ходу анализа биологических сред на содержание пестицидов различной химической природы.

21.МУ 6129-91 Методические указания по групповой идентификации хлорорганических пестицидов и их метаболитов

вбиоматериале, продуктах питания и объектах окружающей сре-

ды методом абсорбционной высокоэффективной жидкостной хроматографии.

22.МУ 4.1./4.2.2484-09 Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции.

23.МУК 4.1.1481-2003 Определение массовой концентрации йода в пищевых продуктах, продовольственном сырье, пищевых и биологически активных добавках вольтамперометрическим методом;

24.МУК 4.2.1122-2002 Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах.

25.СанПиН 2.3.2.1293-2003 Продовольственное сырье и пищевые добавки. Гигиенические требования по применению пищевых добавок;

26.СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов;

27.СанПиН 2.3.4.551-96 Производство молока и молочной продукции;

28.Тихомирова, Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов [Текст] / Н. А. Тихомиров.

–М. : ДеЛи принт, 2007. – 560 с.

29.Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. – М. : ДеЛи принт, 2006. – 616 с.

113

114

Учебное издание

КЛЮЧНИКОВА Дина Васильевна

ТЕХНО-ХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ.

Технология молока и молочных продуктов

Часть 1

Подписано в печать 14.11.2017. Формат 60х84 1/16. Усл. печ. л. 6,5. Тираж 50 экз. Заказ С – 29.

ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)

Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ» Адрес университета и отдела полиграфии:

394036, Воронеж, пр. Революции, 19

115

ДЛЯ ЗАМЕТОК

116