ТЕМА 9. Графики выхода на работу персонала АХС гостиницы

План:

1.Графики выхода на работу персонала АХС

2.Составление графиков выхода на работу

Содержание:

1. Графики выхода на работу персонала АХС

Если говорить обобщенно, в целом, то в большинстве высококлассных отелей данное подразделение работает круглые сутки в три смены. Клиенты таких отелей в любое время суток не остаются без внимания. В различных отелях время начала и конца работы той или иной смены может быть разным. Но, как правило, графики работы смен отличаются незначительно. Чаще всего это следующие варианты:

Возможны и другие варианты с небольшой дифференциацией. Такой график позволяет осуществлять «бесшовный сервис», т. е. плавный переход от смены к смене. Все переработки, сверхурочные часы учитываются и соответствующим образом оплачиваются. Данный график выхода на работу в большей степени относится к работе горничных. Графики работы других сотрудников подразделения имеют свою специфику и могут варьироваться.

Очень важно, чтобы графики выхода на работу составлялись своевременно, в идеале в середине текущего месяца сотрудники уже должны знать свой график работы на следующий месяц. В этом случае они имеют возможность планировать свое рабочее и свободное время. Составление графиков выхода на работу непростое ,делопоскольку руководителю необходимо комбинировать и чередовать не только позиции служащих, но и время их выхода на работу, выходные дни и т. д. Как и в службе приема и размещения, в службе Housekeeping широко применяется система взаимозаменяемости (Polivalense). Новичок проходит перекрестное обучение (кросс-тренинги) в рамках своего подразделения, и в итоге овладевает всеми навыками, необходимыми для обслуживания клиентов в своем отделе. Это делается для того, чтобы:

-заменить при необходимости отсутствующего сотрудника другим, чтобы сотрудник профессионально развивался, не терял со временем полученные знания и навыки;

-изменить мнение отдельных сотрудников о необъективности и несправедливости в распределении объема работ, искоренить зависть в коллективе и т. д.;

- минимизировать возможные злоупотребления в службе.

Вот лишь некоторые примеры, иллюстрирующие данные тезисы.

работоспособные, ответственные сотрудницы, с которыми администрации не хотелось бы расстаться.

Решением проблемы во всех трех случаях будет применение метода

группа горничных приходит в1-ю смену, работа в которой в основном связана с большим объемом текущей уборки номерного фонда и части общественных и хозяйственных помещений; следующую неделю эта же группа горничных выходит на работу в вечернюю , сменувкоторой горничные в большей степени заняты промежуточной уборкой(вечерний сервис, дополнительная уборка по просьбе гостей и . тд.), а также уборкой служебных помещений. Не исключена взаимозаменяемость горничных дневной и вечерней смен с горничными ночной смены. Такой прием вносит в работу разнообразие и очень эффективен для предприятия. Что касается численности горничных, то в 1-й смене задействовано, как правило, большее количество человек, во 2-й значительно меньше и в ночную смену для средней по вместимости гостиницы достаточно одной или нескольких горничных.

возможны только при наличии письменного заявления, своевременно составленного данными сотрудниками на имя руководителя службы.

Графики выхода на работу персонала службы АХС дол вывешиваться в офисе службы.

Вопросы для проверки пройденного материала:

1.Как происходит составление графиков выхода на работу персонала АХС

2.Какие существуют меры для доброкачественной работы персонала?

3.Охарактеризуйте основные особенности составления графиков?

4.От чего зависит качественная работа персонала

Вопросы для самостоятельного изучения:

1.В чем заключается сложность составления графиков выхода на работу персонала АХС гостиницы?

2.По какому принципу строится режим работы горничных?

3.Как помогает система взаимозаменяемости в работе службы Housekeeping? Объясните основную идею этой системы. Приведите характерные примеры.

Практическое задание №1:

Представьте себя на месте горничной в каком-либо из . отеле Смоделируйте свой рабочий день. Как и когда вы будете выполнять различные виды уборочных работ (текущая, генеральная, после выезда и т.д.)

в течение дня? А каким образом будет происходить уборка номера? Опишите свои действия на примере однокомнатного номера (форма-презентация).

Практическое задание №2:

Тестовый опрос:

Практическое задание №3:

Объясните суть перекрестного обучения(кросс-тренинга) в рамках службы Housekeeping (форма-презентация).

Темы рефератов:

1.Современные технологии в гостиничном бизнесе.

2.Системы интерактивного гостиничного телевидения.

3.Технологии аромотерапии и их применение в гостиничном бизнесе.

4.Вендинг в отеле – перспективы применения.

Список использованной литературы: основная - [1], [2]; дополнительная - [1], [7].