ТЕМА 7. Квалификационные требования, предъявляемые к должности руководителя АХС гостиницы и его должностные обязанности

План:

1.Квалификационные требования к руководителю АХС

2.Должностные обязанности руководителя АХС

Содержание:

1. Квалификационные требования к руководителю АХС

Руководитель данного подразделения чаще всего подчиняетс непосредственно генеральному директору (управляющему) или заместителю генерального директора по гостиничному хозяйству (в крупном отеле).

К должности руководителя АХС в гостиницах с высокими стандартами обслуживания предъявляются следующие квалификационные требования:

*высшее образование;

*опыт работы по специальности не менее 5 лет;

*свободное знание английского языка, знание других иностранных языков приветствуется;

*владение применяемыми в отеле компьютерными программами.

Помимо этого руководитель такого подразделения должен обладать

достаточно большим объемом знаний в области планирования материального снабжения, управления персоналом и . тд. Руководителю такого уровня должны быть присущи качества: требовательность, ответственность, пунктуальность, коммуникабельность, высокая работоспособность и др.

2. Должностные обязанности руководителя АХС

Среди должностных обязанностей руководителя службыHousekeeping нижеследующие являются приоритетными:

*решать вопросы, связанные с контролем и улучшением качества работы подразделения;

*руководить службой в соответствии с корпоративной политикой предприятия;

*создавать максимально комфортную атмосферу для клиентов отеля, а также для работников своей службы.

Руководитель АХС обязан:

1. Контролировать чистоту в гостевых комнатах и общественных помещениях отеля.

1.1.Регулярно проводить обход помещений, входящих в зону ответственности данного подразделения.

1.2.Проводить и контролировать такие мероприятия, как генеральная уборка, дополнительные ремонтные и отделочные работы в указанных помещениях.

2. Совместно с отделом кадров решать вопросы по приему на работу, обучению, мотивации, поддержке сотрудников службы; контролировать и

2.1.Проводить собеседования с претендентами на работу.

2.2.Принимать участие в производственных обучениях(тренингах) и других мероприятиях, необходимых для повышения профессионального уровня сотрудников службы.

2.4.Своевременно проводить аттестацию персонала.

2.5.Регулярно проводить собрания в подразделе; нестиии ответственность за соблюдением сотрудниками отдела правил техники безопасности на рабочем месте и пожарной безопасности(правильному поведению при противопожарной тревоге).

2.6.Организовывать работу подразделения на основе стандартов, принятых в отеле; контролировать строгое выполнение сотрудниками должностных инструкций, правил делового этикета и гигиены.

2.7.Предоставлять руководству отеля предложения о поощрении наиболее отличившихся сотрудников или применении дисциплинарных мер за нарушение правил внутреннего распорядка.

2.8.Регулярно информировать подчиненных о новых внутренних распоряжениях и инструкциях и строго контролировать их выполнение.

2.9.Создавать благоприятный климат во вверенном коллективе, профессионально и оперативно решать проблемы, возникающие в ходе работы.

3.Контролировать составление и выполнение графиков выхода на работу персонала службы. Составлять и контролировать график отпусков персонала службы.

4.Своевременно проводить инвентаризацию основных средств, постельного белья, униформы с целью экономии.

5.Ежедневно контролировать процедуру выдачи и приема служебных ключей с целью сохранности имущества клиентов и гостиницы.

6.Своевременно делать заявки на необходимые для работы материалы, обеспечивать наличие необходимых запасов и контролировать уровень материальных издержек. Осуществлять закупки строго в соответствии с бюджетом.

7.Контролировать подготовку и оформление номеров дляVIP-персон,

атакже помещений для проведения банкетов, конференций и других мероприятий, запланированных в гостинице.

8.Сотрудничать с внешними фирмами и компаниями по некоторым видам обслуживания отеля, оформлять договоры с ними, проводить закупки.

9.Вести соответствующую документацию, регулярно составлять и сдавать необходимые отчеты.

10.Тесно взаимодействовать со всеми службами отеля, ви первую очередь, со службой приема и размещения, службой организации питания,

инженерно-технической службой, отделом кадров, отделом материального снабжения.

11. Планировать ежегодный бюджет, включающий затраты на:

11.1.закупку белья, униформы, предметов индивидуального пользования для гостей, моющих средств и материалов для номерного фонда

иобщественных помещений, канцелярских товаров и дополнительных предметов гостеприимства для клиентов.

11.2.Закупку оборудования для ухода за полами.

11.3.Закупку моющих препаратов и средств для прачечной-химчистки.

11.4.Закупку матрацев, покрывал, драпировок, материала для абажуров, зеркал, предметов мебели.

12.Выполнять другие поручения по указанию руководства, которые соответствуют его компетенции и необходимы в связи с производственной ситуацией.

Руководитель работает ежедневно, кроме выходных (суббота, воскресенье), по традиционному 8-часовому графику. При этом исключены переработки, связанные с выходом на работу в выходные дни, экстренным вызовам из отпуска и т. д. по производственной необходимости.

АХС (Housekeeping) относятся специалисты по уходу за растениями и флористы. У каждой группы сотрудников АХС есть свои конкретные задачи и обязанности.

Вопросы для проверки пройденного материала:

1.Какие квалификационные требования предъявляются к руководителю

2.Охарактеризуйте должностные обязанности руководителя АХС

3.В чем состоит основная работа руководителя АХС?

4.Основные функции, которые выполняет руководитель АХС?

Вопросы для самостоятельного изучения:

1.По вашему мнению, какими качествами должен обладать руководитель службы АХС? Дополните следующее: требовательность ответственность……

2.Определите основные сложности в управлении человеческими ресурсами.

Практические задание №1 :

Вставка-тест: Профессиональные кадры по-прежнему в цене?

По результатам исследования консалтинговой компанииHVS Executive Search, к 2015 году в одной только Москве планируется создание302 новых отелей, для которых понадобится персонал. А во всем мире, к 2020 году, гостиницам понадобится 262 миллиона сотрудников, поскольку ожидаемое количество туристов во всем мире будет, ориентировочно, 1,6 млрд. человек.

Кризис внес свои коррективы – если раньше отели приглашали много зарубежных специалистов, то теперь, согласно сведениям HVS Executive Search – позиции, на которые приглашаются в основном иностранные специалисты – генеральный менеджер отеля и шеф-повар. На остальные места стараются нанимать российских граждан. Но, в то же время, специалисты по кадрам отелей отмечают недостаточно высокий уровень практической подготовки российских специалистов, обучение которых больше построено на формировании общего кругозора.

Недостаток профессионально подготовленных кадров наблюдается во всех мировых сферах бизнеса, не только в гостиничной. Рассмотрим, чем могут помочь в этой проблеме Glion Institute of Higher Education и LesRoches International School of Hotel Management – учебные заведения, которые входят в тройку лучших учебных заведений мира в этой области и готовят специалистов отельного бизнеса. За более чем 50 лет работы эти заведения сформировали свою программу подготовки персонала для отелей самого различного уровня. Основные преимущества данных гостиничных школ: мастер-классы, которые проводят ведущие специалисты из лучших отелей мира; много практики для студентов, благодаря стажировкам в отелях; прямые контакты с будущими работодателями, из-за чего можно легче найти работу после окончания учебы; формирование у студентов мирового кругозора, т.к. состав учащихся гостиничных школ – интернациональный, из разных стран мира. Из минусов можно назвать: учеба проходит не на российских гостиничных условиях, а на европейских, и дороговизна обучения– не каждому оно по карману. Для того чтобы продвигаться в отельном бизнесе, необходимо обладать

определенными качествами, и высокопрофессиональные гостиничные заведения могут помочь в формировании таких качеств.

LesRoches International School of Hotel, на сегодняшний день, имеет три отделения– в

Швейцарии, Испании, Китае. Обучение – теоретические занятия, практические стажировки в отелях, школьных кафе и ресторанах, занятия в специальных тренировочных классах – демо-версиях бара, кухни, номера отеля, ванной комнаты, стойки ресепшн 5* отеля. Программа обучения – курсы по гостиничному менеджменту, финансовому менеджменту, управлению отелем, маркетингу, практические занятия по выбранной студентом специализации. Много внимания уделяется работе в команде, групповым проектам.

Glion Institute of Higher Education – в этом учебном заведении делают больший упор на подготовку управленцев. Теоретических занятий больше, чем практики. Также, более широкий выбор специальностей – 11 направлений. На наши вопросы ответила Ирена Фадеева, директор по маркетингу компании ITEC, организующей обучение вGlion Institute of Higher Education и LesRoches International School of Hotel Management:

–Как бы вы характеризуете ситуацию, сложившуюся на сегодняшний день, с обучением гостиничному бизнесу в России и в мире?

–Кризис никак не повлиял на тенденции обучения гостиничному бизнесу, во всяком случае, в зарубежных гостиничных школах. Единственное, меньше востребованы модные курсы– спортивный менеджмент, событийный менеджмент (организация мероприятий), маркетинг в гостиничном бизнесе.

–Какой сегмент гостиничного дела наименее развит в России?

–Трехзвездочные гостиницы, которых катастрофически не хватает не только в Москве , но и в других российских городах. Это именно тот стандарт, к которому привык среднестатистический западный

Источник: Санта Малиновская http://hotelline.ru/management_article.php?news_cid=544&news_id=890

Вопросы для обсуждения:

1.Опишите трудности в найме на работу профессиональных кадров.

2. Разработайте предложения для менеджера отеля по оптимизации затрат на обучение персонала.

Темы рефератов:

1. Клиентоориентированность и соблюдение культуры обслуживания.

2.Создание системы управления качеством услуг в гостини предприятии.

3.Разработка и соблюдение стандартов обслуживания – основа успешного функционирования отеля (на конкретных примерах).

4.Обеспечение качества услуг в гостиничном хозяйстве.

5.Особенности корпоративной структуры управления компании Carlson.

6.Особенности корпоративной структуры управления компании Accor.

Список использованной литературы: основная - [1] , [2], [3], [4];

дополнительная - [1], [2], [3], [4] , [5], [6], [7].