Птицеводство. Технология производства мяса птицы. Учебно-методическое пособие

С учетом производственного назначения птицы (выращивание на мясо, воспроизводство и взрослая птица), требований плотности посадки и периода содержания птицы, а также санитарного разрыва рассчитывается потребность в помещениях (см. табл. 16).

Эффективность использования помещений будет зависеть от числа оборотов. Так, для утят при сроке откорма 56 дней и санитарном разрыве 15 дней в год можно вырастить в одном помещении 2,9 партии молодняка.

52

Занятие 7. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА-ГРАФИК

Цель занятий. Приобретение практических навыков по графическому изображению технологии получения продукции хозяйства.

Методические указания. Технологическая карта-

график является документом, координирующим взаимодействие всех цехов (звеньев) технологической цепи. Она составляется двумя методами: исходя из заданий валового производства продукции и наличия поголовья птицы.

При этом необходимы следующие данные:

−продуктивность птицы, ее выбраковка и сохранность, плотность посадки;

−вместимость помещений, использование клеточных батарей, инвентаря, механизмов и подстилочного материала, емкость инкубаторного парка;

−санитарные разрывы между партиями яиц в выводном шкафу и птицы при эксплуатации помещений;

−живая масса молодняка по периодам выращивания

ивзрослой птицы;

−срок хранения инкубационных яиц, способы и режим обработки, продолжительность инкубации;

−производительность убойного и яйцесортировочного цехов, режим их работы; график реализации продукции птицеводства на сторону.

Составление технологической карты-графика начинают с основного цеха – выращивания молодняка на мясо (первый метод). По второму методу определяют вначале выход инкубационных яиц, инкубацию, затем выращивание откормочного и ремонтного молодняка, а заканчивают выходомиреализациейпродукцииподням,декадам,месяцам, кварталам и за год.

Технологическая карта-график – это графическое изо-

бражение взаимосвязи всех цехов и подразделений при про-

53

изводстве продукции птицеводства. Основной единицей измерения в ней является партия и вместимость помещений. Каждый прямоугольник нумеруется номером партии. Все арифметические расчеты делают в таблицах заранее, а в технологической карте-графике отмечают итоговые результаты производственной деятельности.

54

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Основной

1. Инкубацияяицсельскохозяйственнойптицы:справочник / Б. Ф. Бессарабов, Н. П. Мишуров, А. А. Усов, Т. Н. Кузьмина.– М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2000.– 176 с.

2. КиселевЛ. Ю. Породы,линии,кроссысельскохозяйственной птицы / Л. Ю. Киселев, В. Н. Фатеев.– М.: Колос, 1983.– 159 с.

3. Кочиш И. И. Птицеводство: учеб. для студентов вузов по спец. «Зоотехния» / И. И. Кочиш, М. Г. Петраш, С. Б. Смирнов.– М.: КолосС, 2003.– 406 с.

4. Пигарев Н.В. Практикум по птицеводству / Н. В. Пи- гарев,И. Э. Бондарев,А. В. Раецкий.–М.:Колос,1981.–192с.

5. Сметнев С. И. Птицеводство: учеб. – М.: Колос, 1978.– 304 с.

6. Третьяков Н. П. Переработка продуктов птицеводства / Н. П. Третьяков, В. Ф. Бессарабов.– М: Агропромиздат, 1985.– 256 с.

7. Фисинин В. И. Промышленное птицеводство / В. И. Фисинин, Г. А. Тардатьян.– М.: Колос, 1978.– 399 с.

Дополнительный

1. БайдевлятовА. Дезинфектантыдляинкубационных яиц// Птицеводство.– 2002. – № 2.– С. 34–36.

2. Божко П. Е. Производство яиц и мяса птицы на промышленной основе.– М.: Колос, 1984.

3. Закомырдин А. А. Ветеринарно-санитарные мероприятия в промышленном птицеводстве – 2-изд., перераб. и доп.– М.: Колос, 1981.– 271с.

55

4. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы: метод. рекомендации / под ред. И. П. Кривопишина.– Сергиев По-

сад, 1997.–32 с.

5. Кривопишин И. П. Озон в промышленном птицеводстве.– 2-е изд., перераб. и доп.– М.: Росагропромиздат, 1988.– 175 с.

6. Орлов М. В. Биологический контроль в инкубации.– М.: Россельхозиздат, 1987.

7. Реймер В. А. Технология производства мяса птицы: учеб. пособие / В. А. Реймер, Н. С. Хрусталева, Л. В. Чупина; Новосиб. гос. аграр. ун-т.– Новосибирск, 1996.– 30 с.

8. Реймер В. А. Технология производства яиц и мяса птицы:учеб.пособие/В. А. Реймер,Л. В. Чупина,И. Ю. Кле- мешева,З. Н. Алексеева;Новосиб.гос.аграр.ун-т.–Новоси-

бирск, 2002.–63 с.

9. Руководство по биологическому контролю при инкубации яиц сельскохозяйственной птицы: метод. рекомендации /Л.Ф. Дядичкина, Н. С. Позднякова.– Сергиев Посад, 2001.– 80 с.

10. СилинЭ. Э. Разведениекур.–М.:Колос,1982.–125с. 11. Селянский В. М. Микроклимат в птичниках.– М.:

Колос, 1975.–304 с.

12. Сухарев Ю. Н. Новое оборудование для выращивания и содержания птицы / Ю. Н. Сухарев, А. А. Кива.– М.:

Колос, 1982.– 109 с.

13. Царенко А. А. Повышение качества продукции птицеводства: пищевые и инкубационные яйца. – Л.: ВО Агро-

промиздат, 1988. – 325 с. 14. Журналы «Птицеводство».

56

57