Птицеводство. Технология производства мяса птицы. Учебно-методическое пособие

Таблица 7

Продолжительность инкубации яиц сельскохозяйственной птицы, дней

комнату. Не следует обсохший молодняк долго задерживать

винкубаторе. Передержка его в условиях высокой температуры и влажности воздуха выводного режима снижает качество и может явиться причиной большого отхода в период выращивания. Ослабленный молодняк более восприимчив к инфекционным заболеваниям.

Перед помещением суточного молодняка в тару дно секций застилают оберточной бумагой или сухой чистой стружкой.

Ящики с размещенным в них молодняком устанавливают в помещении один на другой. Наличие отверстий

встенках тары обеспечивает необходимый воздухообмен. Температура в помещении, где размещены ящики с цыплятами, поддерживается на уровне 24–26 ºC, относительная влажность воздуха 60 %. Должна быть обеспечена достаточно хорошая вентиляция помещения, так как молодняку сельскохозяйственной птицы требуется постоянный приток свежего чистого воздуха.

Вторую выборку молодняка и зачистку инкубатора проводят по окончании вывода. Молодняк выбирают в ящики, а яйца с погибшими зародышами – в специальную тару

31

(контейнеры) и удаляют из инкубатория. Затем молодняк оценивают по качеству.

Сложность оценки качества однодневного молодняка связана с тем, что внешние его признаки очень изменчивы. Они в значительной степени связаны не только со здоровьем, но и с возрастом, выраженным в часах с момента вылупления и с условиями окружающей среды.

Только что вылупившиеся цыплята обычно лежат, беспомощно поджав ноги. Пух мокрый, прилипший к коже, живот большой, тяжелый, но глаза открыты, и цыплята реагируют на свет. Через 6 ч после вылупления они уже сидят, причем многие из них (примерно 1/3 часть) реагируют на звук, на постукивание по краю лотка. Живот у них еще большой. Пух подсох, но не у всех. Примерно у половины цыплят он остается еще влажным на шее и под крыльями. Двенадцатичасовые цыплята подвижны, активны, живот

уних подобран, пух гладкий, ровный, блестящий, особенно на голове.

Через 18–24 ч после вылупления цыплята беспокойны, ищут корм, пищат. В этом возрасте у них уже развернуто опахало перьев крыла. По внешнему виду, а особенно по оперению крыльев можно определить примерный возраст цыплят в часах с момента вылупления.

Внешний вид и поведение однодневного молодняка других видов сельскохозяйственной птицы изменяются в аналогичной очередности, разница только в сроках. Так, утята и гусята обсыхают, становятся подвижными и кондиционными значительно раньше, чем цыплята или индюшата; цыплята яичных пород – несколько раньше, чем мясных.

Одновременно с указанными внешними изменениями

уцыплят в первый день жизни до кормления уменьшается живая масса. У здоровых через каждые 6 ч просиживания масса снижается на 0,6–0,9 г. Слабые цыплята теряют массу

32

в 1,5–2 раза быстрее. Изменяясь внешне, цыпленок в первый день жизни изменяется и внутренне. Остаточный желток заметно уменьшается, в то время как желчный пузырь увеличивается, наполняясь желчью.

Отросшие маховые перья крыла и сильно увеличенный в размере желчный пузырь – признак передержки цыплят в инкубатории.

У однодневного молодняка несовершенна терморегуляция, т. е. цыплята еще не могут удерживать температуру своего тела, если в помещении холодно, то и им холодно Изменениетемпературыбыстросказываетсянаихвнешнем облике: даже здоровые цыплята приобретают некондиционный вид.

От правильной оценки цыплят в цехе инкубации зависят результаты выращивания. Однодневный молодняк при передаче его на выращивание оценивают по комплексу признаков: по живой массе, относительной массе, определяемой в процентах к массе яйца до инкубации, по активности, опушенности, состоянию ног, клюва, размеру живота, оперению крыла, относительной массе остаточного желтка, однородностицыплятвпартии.Массаоднодневногомолодняка зависит от массы яиц. Она составляет 65—:67 % массы яиц до инкубации (табл. 8).

Таблица 8

Масса однодневного молодняка сельскохозяйственной птицы в зависимости от массы яиц

(молодняк в возрасте 18–24 ч с момента вылупления), г

33

При оценке цыплят подразделяют на две основные группы – пригодные к выращиванию и непригодные, подлежащие уничтожению в цехе инкубации (рисунок).

Суточные цыплята:

1 – здоровые, пригодные к выращиванию; 2 – слабые, непригодные к выращиванию

Цыплята, пригодные к выращиванию. I категория – кондиционные. Цыплята этой группы характеризуются следующими признаками: они активны, подвижны, реагируют на звук; у них ровный, блестящий, хорошо пигментированный пух, крепкие ноги, окрашенные в розово-жел- тый цвет (у яичных пород); глаза ясные, блестящие; голова большая,широкая,клювкороткий,толстый;крыльяплотно прижаты к туловищу. Корпус цыпленка при прощупывании плотный;кильгруднойкостиупругий;животмягкий,подобранный, пуповина закрыта, без следов кровоточия, клоака розовая, чистая.

II категория – с незначительными дефектами. Такие цыплята хорошо стоят на ногах, активны, но имеют небольшие отклонения от нормы: незначительное увеличение живота; подсохший на пуповине сгусток крови размером не более 2 мм в диаметре; несколько рыхлый, тускловатый, слабо пигментированный пух. К этой категории относятся также непросидевшиеся цыплята последней выемки, мелкие, но по массе не ниже 32 г.

34

Цыплята, непригодные к выращиванию. III кате-

гория – слабые. Цыплята этой группы неактивные, малоподвижные, живот у них отвислый, увеличенный из-за большого внутриутробного желтка, или очень маленький, поджатый. У слабых цыплят тусклые, прикрытые веками глаза, обвисшие крылья, пух короткий, блеклый, неравномерно распределен по телу. Корпус рыхлый, спина длинная, узкая; киль короткий, мягкий. Живая масса менее 32 г.

IV категория – калеки. Цыплята имеют дефекты, каждый из которых уже является основанием для уничтожения птицы: уродства головы (мозговые грыжи, отсутствие или недоразвитие глаз, искривление клюва), невтянутый желток, незаживающая кровоточащая пуповина, большая припухлость пупочного кольца, искривление ног, параличи ног и шеи, загрязненная клоака, редкое, недоразвитое оперение, большой вздутый живот.

35

Занятие 3. РАСЧЕТ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА ДЛЯ ВОСПРОИЗВОДСТВА СТАДА

Цель занятий. Изучить технологию расчета ремонтного молодняка для воспроизводства стада.

3.1.Выращивание ремонтного молодняка

Вмясном птицеводстве молодняк выращивают для воспроизводства стада и на мясо. Продолжительность выращивания молодняка зависит от вида и производственного назначения (табл. 9).

Таблица 9

Период выращивания молодняка на мясо и на воспроизводство стада, дней

Первый отбор ремонтного молодняка по живой массе и экстерьеру проводят в 7–16-недельном возрасте. И в это же время молодняк сортируют по полу. Существуют следующие методы по определению пола у суточных цыплят: порудиментуприоткрытииклоаки,поцветуоперенияиросту маховых перьев. Петушков яичного направления в суточном возрасте отправляют на убой и переработку на мясокостную муку.

У суточных утят пол определяют по горошине в нижней части шеи.

Выращивание – это процесс развития организма и увеличения его живой массы от рождения до наступления по-

36

ловой зрелости. Выращивание молодняка основано на создании для него соответствующих условий, включающих правильное кормление, необходимую температуру, влажность, чистоту воздуха, т. е. отсутствие выше допустимых нормуглекислоты,аммиака,сероводорода,световойрежим, интенсивность освещения, воздухообмен и т.д. На птицу не распространяется холодное содержание. Температура

вптичнике зависит от возраста молодняка. Если в первые дни (1–7) молодняк содержится на подстилке, то температура на высоте 5 см от нее 33–35 ºC. В последующие дни (8–14) температуру понижают до 29–32 ºC, а с 15 до 20 дней она находится в пределах 25–28 ºC, затем ее опускают до 21 ºC. При оптимальной температуре молодняк спокоен, равномерно размещен по всей поверхности пола и у кормушек.Припонижениитемпературыонсобираетсябольшими группами под брудером, жмется друг к другу. При высокой температуре – много пьет, старается уйти из-под обогревателя (брудера). В табл. 10 указана оптимальная температура

впомещении для молодняка разных видов птицы.

На развитие молодняка большое влияние оказывает влажность воздуха в помещении. Влажный воздух обладает большойтеплопроводностью,врезультатечегоорганизмотдает большое количество тепла, что может привести к переохлаждению и гибели птицы. Оптимальная относительная влажностьвоздухавпомещениидолжнасоставлять65–70 %.

Потребность в кислороде у птицы в целом очень высокая, примерно вдвое больше, чем у млекопитающих, в расчете на 1 кг живой массы. Недостаточно интенсивная вентиляция особенно отрицательно сказывается на развитии молодняка. Поток окружающего свежего воздуха должен быть равномерным, чтобы в птичнике не было сквозняков. Скорость движения воздуха в зоне размещения птицы не должнапревышать0,5м/с(оптимальная0,2)взимнеевремя и 1,2 м/c в летнее.

37

Таблица 10

Температура в помещении для молодняка разных возрастов и видов птицы, ºС

Очень важно, чтобы применяемая система вентиляции обеспечивала удаление вредных газов. Предельно допустимые концентрации вредных газов и паров в воздухе помещений составляют: углекислоты – 0,18–0,20 %, аммиака – 0,005 – мг/л, сероводорода – 0,005 мг/л.

Для сохранения молодняка, особенно в первые дни жизни,необходимосразунапоитьинакормитьего(непозже чем через 6–8 часов с момента вывода). В первые 3–4 дня молодняк желательно кормить кормом в виде крупки. По мере поедаемости корма кормушки следует пополнять. Поилки и кормушки держат в чистоте.

Ремонтный молодняк, предназначенный для воспроизводства, выращивают в два периода.

Первый период совпадает по срокам с откормом птицы.Отптицынеобходимополучитьмаксимальнуюэнергию роста.

38

Второйпериодвыращиваниякасаетсялишьремонтного молодняка, поскольку откормочный уже достиг убойной массы в конце первого периода. В этот период для ремонтного молодняка необходимы минимальный прирост живой массы, максимальное развитие организма, формирование репродуктивных органов и предотвращение ожирения.

Установлено, что постепенное увеличение светового дня в период выращивания стимулирует половое созреваниеивызываетинтенсивнуюяйценоскость,вследствиечего задерживается рост и снижается продуктивность птицы. Кроме того, в первые месяцы яйцекладки птица несет мелкие яйца.

Постепенное сокращение светового дня в период выращивания задерживает половое созревание молодок, начало яйцекладки отодвигается на 3–4 недели, кроме того повышается жизнеспособность птицы и её продуктивность.

Длясдерживанияполовогосозреванияипредотвращения ожирения у ремонтного молодняка применяют ограниченное кормление. В этот период потребление кормов у молодняка возрастает, яйценоскость ещё не наступила, рост организма замедляется, и повышенное потребление питательных веществ может спровоцировать раннее половое созревание и ожирение птицы.

Живая масса ремонтного молодняка – один из основных признаков отбора племенной птицы. Молодняк, не достигший соответствующей массы, выбраковывают. Чтобы обеспечить контроль за ростом и развитием молодняка, необходимо еженедельно взвешивать по 50–100 голов.

3.2. Расчет ремонтного молодняка

Для замены одной взрослой особи мясной птицы в суточном возрасте необходимо посадить на выращивание

39

2–3 цыпленка и 4,5 головы молодняка другой мясной птицы, не разделенных по полу.

В процессе выращивания птицу выбраковывают из-за плохого развития и непригодности к воспроизводству. Каждому виду птицы соответствует определенный показатель выбраковки (табл. 11).

Сохранность поголовья для всех видов птиц, кроме индеек, должна быть в первом периоде на уровне 92–95 %, а во втором – 98 %. Исключение составляет молодняк индеек, отход которого может достигать 10 и 5 % соответственно периодам его роста.

Схема расчета выращивания ремонтного молодняка для воспроизводства стада приведена в табл. 12 на примере уток.

40