свищей и выделением гноя. Для ослабления воспалительного процесса необходима живая органическая подпитка, без нее кости «крошатся». Все необходимые для этого элементы содержатся во всех ягодных культурах. Но наибольшее их количество находится в черном смородине. Она содержит витамин С, сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, каротин, витамин Р, соли калия, железа и фитонцидов. Следует употреблять следующие смеси соков: сока черной смородины, черноплодной рябины (по 1/2 стакана утром и вечером); сока черной смородины, ягод барбариса (3 ст. л. перед каждым приемом пищи); сока смородины, зеленых яблок (2 ст. л. за 30 минут перед сном).

При остеопорозе (нарушении структуры костной ткани) рекомендуется использовать ягодные соки с добавлением сока черноплодной рябины: сока черноплодной рябины, ягод можжевельника, черемухи (2 ст. л. за 30 минут перед сном); сока черноплодной рябины, черной смородины, календулы (по 1 ч. л. утром и вечером).

ГЛАВА 4. ЛЕЧЕБНЫЕ ДИЕТЫ

Ягодная диета — это один из эффективных видов лечебного питания, влияет на различные восстановительные процессы, общие защитно-приспособительные реакции организма. Эта диета предполагает обязательное включение в рацион питания ягодных соков и «сырых» варений.

Ягоды — один тех продуктов питания, химический состав которых полностью соответствует требованиям лечебной диеты. Ягодная диета оказывает прежде всего местное и общее действие на организм, положительно влияя на обмен веществ, функциональное состояние нервной, иммунной и эндокринной систем. Ягодная диета имеет своей целью облегчить, разгрузить функции поврежденных органов и систем, способствовать восстановлению нарушенных процессов обмена веществ, оказывает фармакотерапевтический эффект, влияющий на различные восстановительные процессы, общие защитно-приспособительные реакции организма. Тактика ягодного лечебного питания заключается в сочетании методов разгрузки и нагрузки для коррекции нарушенных функций пораженного органа. На определенном этапе клинического течения заболевания принцип разгрузки сочетается с элементарной нагрузкой, т. е. направлен на тренировку данного органа или системы.

74

Интенсивность механического раздражающего действия на желудочно-кишечный тракт зависит от количества пищевых волокон, главным образом целлюлоз (клетчатки), гемицеллюлозы, пектиновых веществ и лигина. Большинство ягод обладают низким содержанием перечисленных веществ. Поэтому с целью механической разгрузки желудочно-кишечного тракта не разрешается в лечебных целях при тех или иных заболеваниях употреблять изделия из муки грубого помола, пшено и другие продукты без специальной кулинарной обработки, жилистое мясо, хрящи и т. д. При механической разгрузке следует уменьшить объем каждого приема пищи: дают ее дробными порциями, распределяя суточный рацион на 5-6 трапез, уменьшая промежутки из измельченных овощей, фруктов и ягод, рубленого мяса, протертых каш и др.

Издавна ягоды, а также соки, приготовленные из ягод применялись в качестве эффективного лечебного питания, которое способствовало оздоровлению организма в целом, излечению от определенных недугов, а также избавлению от лишнего веса. Ягодная диета — это одна из диет, которая активно использует так называемую сырую пищу. В состав сырой пищи входят все растительные продукты, в том числе ягоды, которые можно есть в натуральном свежем виде. Ягоды идеально сочетают в себе вкусовые достоинства с высоким содержанием ценных веществ. По содержанию минеральных солей, витаминов и ароматических веществ ягоды стоят на третьем месте после фруктов и овощей. Ягодное лечебное питание должно обеспечивать соответствие между физическими свойствами принимаемой пищи, возможностями человеческого организма ее усваивать и удовлетворять потребность в необходимых пищевых веществах и энергии.

Ягодная диета нормализует и стабилизирует работу печени и желчного пузыря, дает хорошую разгрузку печени, регулирует систему пищеварения. укрепляет соединительную ткань и предотвращает процессы старения.

ОДНОДНЕВНАЯ ДИЕТА

Завтрак: салат из свежих ягод и фруктов: 100 г яблок, груш и моркови и 100 г малины, клубники и винограда; 1 стакан молочно-черничного коктейля.

Обед: суп молочный с макаронами, проросшие зерна пшеницы с ягодами, 1 стакан арбузного сока.

Ужин: творог я годами клубники, 1 стакан виноградного сока. Перед сном съесть 100 г протертого шиповника с сахаром.

75