Физиологические аспекты здорового образа жизни

выводятся и скапливаются внутри клеток. В худшем случае токсины могут повредить клеточные органеллы и превратить некоторые клетки в очаги развития злокачественной опухоли.

Потребность в воде испытывают все органы человека, вода задействована во множестве процессов, начиная с регуляции работы ЖКТ и заканчивая нормализацией кровообращения и лимфотока. Питание ста триллионов клеток человеческого тела и удаление отходов их жизнедеятельности — тоже функция воды. Если этим ста триллионам клеток не хватает воды, ферменты не справляются со своей работой. И хотя вода не относится к физиологически активным соединениям, надо знать, что для жизни без болезней организму нужны не только витамины, минеральные вещества и ферменты, но и вода — «транспортное средство», доставляющее все эти богатства по назначению.

Человек пьет воду, но и в течение дня выделяет именно в разной форме (дыхание, пот, моча) примерно два с половиной литра жидкости, и, чтобы восполнить эти потери, человек должен выпивать в день не менее полутора литров чистой воды (помимо воды, содержащейся в продуктах питания) — воды, а не чая, кофе, напитков. Дело в том, что в таких напитках, как чай, кофе, кока-кола, пиво и так далее, содержатся вещества (сахар, пищевые добавки, кофеин, алкоголь), которые для своего растворения вытягивают воду из крови и клеток и тем самым сгущают кровь и обезвоживают организм. А ведь человеку чистая вода нужна как растворитель.

В повседневной жизни люди с удовольствием пьют одну-две кружки пива после сауны или в жаркий полдень. Пиво действительно может утолить жажду и освежить. Но у людей среднего и старшего возраста с высоким уровнем холестерина в крови, повышенным давлением или же у больных диабетом изрядная порция пива способна вызвать инфаркт или инсульт. Эти люди должны выработать у себя привычку утолять жажду не пивом, чаем, кока-колой или кофе, а хорошей, чистой водой.

Если десять лет назад люди, не задумываясь, пили воду изпод крана, то теперь большинство населения не считает хорошей водопроводную воду. Кроме хлора, который используют для ее дезинфекции, в водопроводной воде могут содержаться разнообразные токсины, включая канцерогены, например

71

трихлорэтилен и трифенилметан. По действующим СанПиН содержание вредных веществ в водопроводной воде не должно превышать установленных норм безопасности, однако факт остается фактом — мировое сообщество признает, что она не лучшего качества. Дело в том, что содержащийся в воде хлор смертелен для бактерий. При добавлении хлора в воду выделяется множество свободных радикалов, которые и убивают содержащиеся в ней микроорганизмы. Именно такую воду принято называть «чистой». Микроорганизмы в ней, конечно, погибают, но ведь и она сама при этом окисляется.

Окисление воды характеризуется величиной, которая называется окислительно-восстановительным электрическим потенциалом. Чем больше отрицательное значение окислительновосстановительного потенциала воды, тем сильнее ее способность восстанавливать иные субстанции. И наоборот — чем больше положительное значение окислительновосстановительного потенциала воды, тем сильнее ее окислительные свойства. Измерения показывают, что у водопроводной воды значительный окислительновосстановительный потенциал.

Специалисты знают, что воду с восстановительной способностью вполне можно создать в домашних условиях при помощи несложного прибора — очистителя-ионизатора, придающего воде восстановительные свойства с помощью электролиза. В полученной этим способом воде нет хлора и некоторых других химикатов, она избавляет организм от свободных радикалов.

С каждым годом растет спрос населения на бутилированную воду. Сейчас в продаже можно увидеть множество марок минеральной воды — как отечественной, так и импортной. Из всех содержащихся в воде минералов для человеческого организма наиболее важны кальций и магний, причем определяющую роль играет соотношение количества этих двух элементов. Сам по себе кальций не выносится кровью и лимфой и оседает внутри клеток, что по всем правилам должно приводить к развитию атеросклероза и гипертонии. Но если одновременно с кальцием в организм поступает достаточное количество магния, кальций в клетках не накапливается. Идеальным в этом смысле соотношением кальция и магния в минеральной воде считается

72

2:1. Минеральная вода, в которой кроме кальция и магния содержатся железо, медь, фтор и многие другие элементы, еще более полезна для здоровья.

Анализ показывает, что минеральная вода требует довольно осторожного обращения: если ее надолго оставить в пластиковой или полиэтиленовой посуде, она заметно теряет свои полезные качества, поэтому лучше всего обзавестись хорошим очистительным прибором, придающим обычной воде восстановительные свойства, и тогда можно будет не только каждый день пить вдоволь хорошей воды, но и готовить на ней пищу.

Диетологи знают, что хорошая вода не просто полезна, но, оказывается, помогает избавиться от лишнего веса. Поэтому сегодня на улицах Москвы, Киева, Нью-Йорка нередко можно встретить полного человека с бутылкой питьевой воды в руках. Считается, что тучным людям полезно пить много воды. Утверждение, что вода способствует похудению, кому-то, вероятно, покажется странным, но это правда.

Попадающая в организм вода не только растворяет вещества, но и стимулирует симпатическую нервную систему, тем самым ускоряя обмен веществ. При этом расход калорий увеличивается, и вес тела действительно снижается. Вот научные данные: выпивая по 1500 мл воды в день, мы увеличиваем расход энергии примерно на 30 %. Максимальное количество расходуемых таким образом калорий тратится через полчаса после приема воды. Отсюда видно, что полным людям действительно полезно ежедневно выпивать хотя бы по полтора литра хорошей воды, и, чтобы похудеть, лучше всего пить воду комнатной температуры, т.е. 20 °С, при этом расход калорий заметно увеличивается. Холодная вода хороша тем, что на ее нагревание тоже расходуется энергия.

Здоровому организму характерна постоянная температура, поэтому человеческий организм, при необходимости, стабилизирует свою температуру разными способами. Например, зябким утром в туалете человек слегка дрожит от холода: теплая моча выводится наружу, и организм пытается восстановить тепловой баланс. Когда человек пьет холодную воду, организму приходится нагревать ее до температуры тела. Таким образом, и

73

прием внутрь прохладной воды, и стимуляция симпатической нервной системы запускают процессы терморегуляции.

Температура потребляемой для похудения воды, особенно холодной, имеет одну особенность. Кажется, чем вода холоднее, тем быстрее можно похудеть, но если пить ледяную воду, то просматривается новая угроза здоровью — ледяная вода остужает организм слишком резко, что приводит к диарее и другим физиологическим расстройствам.

Замечена еще одна особенность, связанная с температурой воды и тела. Среди молодых людей все чаще встречается так называемый «синдром низкой температуры», при котором средняя температура тела человека составляет примерно 35 градусов. В принципе, подобные симптомы не свидетельствуют ни о чем хорошем. Как известно, нормальная температура тела 36,5–36,6 °С. Когда она падает, обмен веществ наполовину замедляется, активность энзимов резко падает, иммунная система словно засыпает. Замерзший человек дрожит именно потому, что его организм пытается разбудить собственную иммунную систему. Так что, если за окном не лето, лучше пить воду, нагретую примерно до двадцати градусов.

Признавая возможность использования воды для похудения, надо признать, что, сколько бы воды человек ни выпил, он не очень-то похудеет, если будет питаться так же, как раньше. Вопрос не в том, чтобы есть меньше. Просто надо есть богатые ферментами продукты, именно это позволит человеку избавиться от лишних килограммов.

При потреблении свежих продуктов с высоким содержанием ферментов организм человека регулирует вес естественным образом. Лишние килограммы — результат потребления окисленных или определенным образом обработанных продуктов, в которых энзимов нет. Иными словами, полные люди едят слишком много потому, что им не хватает ферментов.

Есть люди, которые чувствуют голод даже тогда, когда потребляют много ферментов. Как правило, это связано с нехваткой витаминов, минеральных веществ, а также так называемых коэнзимов, регулирующих функции ферментов. И среди этих коферментов наибольшую популярность во всем мире получил коэнзим Q10, который вырабатывается и организмом человека, но может потребляться в качестве БАД. Но недавно

74

установлено, что очень важный для здоровья кофермент Q10 — это не единственный коэнзим, необходимый для поддержания здоровья. Их много, а так как они нужны в малых количествах, обычная пища обеспечивала потребность организма. Однако с сожалением надо признать, что нынче овощи и фрукты не так полезны, какими были у наших предков, в них стало заметно меньше нужных организму веществ, поэтому прием БАД является единственной альтернативой для устранения дефицита незаменимых факторов питания.

СОН КАК ЭЛЕМЕНТ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ

Чтобы поддерживать хорошее самочувствие, необходимо высыпаться. Сон нужен всем, но некоторые люди нуждаются в более длительном сне, чем другие. Практически каждый хоть раз испытал нарушения сна. Это ухудшает самочувствие, способность концентрировать внимание, ясно мыслить.

Нормальный сон продолжительностью 6–9 часов на большинство людей, по-видимому, оказывает достаточно хорошее восстанавливающее действие, позволяя тканям и системам организма отдохнуть после дневной активности. Некоторые исследователи полагают, что сон укрепляет способность иммунной системы сопротивляться болезням. Кроме того, сон и состояние дремоты оптимизируют связи в мозге, и поэтому мыслительные процессы становятся после сна более эффективными.

Долгое время считалось, что мозг отдыхает и молчит во время сна. Сейчас известно, что мозг во время сна очень активен. Изучая активность мозга, исследователи выделили два различных типа сна: фазу медленного сна с небыстрым движением глаз и фазу быстрого, или парадоксального, сна с быстрым движением глаз. Сон протекает по определенному циклу, где эти фазы сменяют друг друга.

Медленный сон имеет четыре стадии (I–IV), начиная со стадии засыпания (стадия I) и развиваясь до глубокого сна (стадия IV).

Быстрый сон назван так из-за быстрых движений глаз, которые наблюдаются через закрытые веки спящего. Спящий во время этой фазы утрачивает мышечный тонус и сновидения.

75

Быстрый сон чередуется со стадиями медленного сна и чаще бывает в конце ночи, чем в начале.

Обе фазы важны для хорошего здоровья и самочувствия, важно также не прерывать сон между различными фазами. Если вы спали в течение суток 8 раз по часу, вы все равно будете иметь некоторый эффект недосыпания.

Продолжительность необходимого сна меняется с возрастом. Дети проводят во сне большую часть времени, причем быстрый сон составляет у них более значительную часть, чем у взрослых. Взрослые нуждаются в меньшей общей продолжительности сна.

При нарушениях сна очень трудно, а иногда и невозможно достичь необходимых продолжительности и глубины сна. Расстройства сна включают трудности с засыпанием и пробуждением, а также необычное поведение во время сна.

Бессонница (асомния, инсомния)

Трудности с засыпанием, а также прерывистый сон являются симптомами бессонницы. Причины бессонницы многообразны, они могут быть физическими, психологическими, связанными с употреблением кофеина или других веществ и т.п.

Нарколепсия

У людей с нарколепсией (заболевание центральной нервной системы, характеризующееся кратковременными приступами внезапно возникающей сонливости) наблюдаются повторяющиеся неожиданные эпизоды сна, возникающие во время бодрствования и продолжающиеся от нескольких минут до часа. Это представляет большую угрозу для личной безопасности и ограничивает жизненную активность. Доказано, что нарколепсия связана с генетическими особенностями, которые в слабой или сильной форме проявляются в некоторых семьях. Ребенок от родителя с нарколепсией имеет больший риск приобрести это расстройство, чем другие. Нарколепсия чаще поражает мужчин, чем женщин, и может проявиться в любое время с детства до зрелости (до 50-летнего возраста). Случаи нарколепсии довольно обычны — примерно один случай на 2500 человек.

76

Для установления нарколепсии необходимо наличие двух и более симптомов из перечисленных ниже:

сонливость или эпизодический сон во время бодрствования; достижение быстрого сна в первые минуты сна (тогда как

обычно быстрый сон появляется тогда, когда человек проспит более часа);

мышечная слабость или полное отсутствие мышечного тонуса, вызываемые стрессом, эмоциональной стимуляцией или неприятными воспоминаниями;

галлюцинации во время засыпания или пробуждения; проявления временного паралича при засыпании и

пробуждении, включая неспособность говорить или двигаться, которые продолжаются несколько минут, несмотря на то, что мозг человека уже проснулся.

Синдром апноэ во сне

Этот синдром характеризуется остановками дыхания (апноэ) во сне, которые нередко будят спящего по нескольку раз за ночь. Это вызывает расстройства сна и сонливость в дневное время. Потеря и недостаток сна ослабляют память, снижают концентрацию внимания и общую работоспособность в дневное время, увеличивают риск несчастных случаев. Изменения уровня кислорода и углекислого газа в крови и кровяного давления, происходящие во время периодов апноэ, представляют серьезную угрозу. Причины апноэ во сне неизвестны, но генетические факторы, безусловно, способствуют его появлению. Другими предполагаемыми факторами являются ожирение и маленький дыхательный проход в гортани.

Хождение или прием пищи во сне. Лунатизм

Эти расстройства сна, как правило, неопасны, но иногда могут привести к тяжелым и разрушительным последствиям. Хождение во сне и прием пищи во сне часто провоцируются эмоциональными стрессами, но их точная причина неизвестна. Случаи хождения во сне детей не так уж редки, но у большинства

77

детей этот синдром проходит к 10 годам. Лунатизм взрослого человека может быть опасным.

Кроме прибавки в весе, связанной с приемом пищи во сне, это явление опасно возможностью пораниться ножом и другой кухонной посудой или случайно отравиться токсическими или едкими веществами. Эти люди во сне поглощают большие количества пищи, и не только пищи, причем нередко в очень странных сочетаниях (например, сигареты, смазанные маслом). Неконтролируемое питание во время сна иногда может привести к анорексии (потере аппетита).

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА И ЕЕ РЕАКЦИЯ НА РАЗНЫЕ ВИДЫ ПИЩИ

Пищеварительная система человека при кажущейся простоте вытянутого на 10 метров кишечника, начиная с ротовой полости и пищевода до прямой кишки, на самом деле очень сложна. На пути прохождения по пищеварительному тракту пища должна измельчаться, пропитываться ферментами, подвергаться кислотному гидролизу, эмульгироваться в нейтральной среде с образованием липопротеидов в форме хиломикронов, пройти этап щелочного гидролиза перед всасыванием элементов пищи в лимфатическую и кровеносную систему, пройти стадию микробиологического расщепления твердых остатков и их усвоения микрофлорой толстого кишечника, подвергнуться обезвоживанию, чтобы дойти для дефекации до прямой кишки. К этому следует добавить механизм действия: поджелудочной железы, обеспечивающей синтез и поставку комплекса ферментов; печени с желчным пузырем, обеспечивающих метаболическую функцию превращения пищевых компонентов в составные для формирования клеток человеческого организма; ротовой полости, обеспечивающей дробление и измельчение пищи и смешивание этого комка с лизоцимом и амилазой — ферментами, ответственными за дезинфекцию пищи и переваривание углеводов.

Оценивая роль пищеварительной системы, поневоле начинаешь понимать невероятно высокое значение около пяти тысяч разнообразных ферментов, своеобразных катализаторов процессов пищеварения, ключиков к различным замкам,

78

защищающим каждое вещество от разрушения или деградации. А без деградации вещества пищи невозможно создать кирпичики для строительства клеток, тканей и органов человеческого организма. Учитывая большое разнообразие ферментов и уязвимость человеческого организма в части синтеза этих веществ, в последнее время появились публикации о наличии в комплексе ферментов и таких из них, которые выполняют роль незаменимых и в то же время способных синтезировать недостающие ферменты, точно так, как незаменимые 8 аминокислот могут участвовать в синтезе заменимых 14 аминокислот.

Все больше исследователей признают высокую роль незаменимых ферментов в поддержании внутреннего баланса жизнедеятельности и основных физиологических функций организма человека.

Как правило, количество тех или иных ферментов в организме определяется потребностями организма, но при чрезвычайных ситуациях, как, например, при очень большом потреблении алкоголя, может отмечаться недостаток специальных ферментов — алкогольдигидрогеназы, поэтому содержание алкоголя в крови может сохраняться высоким, а отсюда — продолжительная токсикация организма, особенно влияющая на функцию центральной нервной системы и печени. Считают, что при наличии незаменимых ферментов они способны устранять дефицит конкретных ферментов. Нельзя не признать и вероятность тесной связи ферментов со здоровьем человека с учетом гипотезы американского энзимолога Эд. Хоувелла о том, что существует лимит на количество ферментов, которое может произвести организм за свою жизнь, которое он назвал энзимным потенциалом. Поэтому очень важно с бережливостью относиться к поджелудочной железе и по возможности больше потреблять продуктов, содержащих различные ферменты, т.е. отдавать приоритет продуктам или в нативном состоянии (например, фрукты), или переработанным при температурах, не угрожающих инактивацией ферментов ( 42 °С). Следует иметь в виду и уже доказанное негативное действие на активность ферментов, и даже губительное действие, стрессов, табака, алкоголя, наркотиков, ядохимикатов и электромагнитных волн. Если сознательно защищать свой организм от вредных

79

факторов среды и придерживаться правильной еды, питья и поведения, можно рассчитывать на продолжительную, здоровую и счастливую жизнь. Надо помнить, что болезнь — это скорее не испытание, а следствие вредных привычек, и задача каждого человека и общества в целом не качественное лечение, а предупреждение болезни, сбережение здоровья как самого большого богатства человека.

Когда мы говорим о продолжительности жизни, мы должны иметь в виду не сохранение одряхлевшего организма, а обеспечение жизнерадостного состояния человека в любом, в том числе и в почтенном возрасте. Но тут надо иметь в виду и то, что природа не заинтересована в бесконечном долголетии, это может негативно отразиться на дальнейшем развитии человека как вида, поскольку биологическая функция его организма заканчивается в момент появления на свет следующего поколения. Но так как человек одарен еще и интеллектом, он обладает способностью разобраться во взаимосвязях биологических процессов и извлечь из этого пользу. По крайней мере интеллект помог человеку понять, что ему сегодня больше всего угрожают атеросклероз и рак, поэтому основная текущая задача на сегодня — найти противоядие двум этим представителям царства болезней.

В своей повседневной жизни мы получаем массу рекомендаций по правильному питанию, о необходимости потребления молока для поддержания баланса кальция, о полезности йогурта для функционирования толстого кишечника, о полезности чая, особенно зеленого, о необходимости потребления животных белков. Но при кажущейся полезности этих советов нельзя не обратить внимание на определенную их сомнительность, если не сказать ошибочность или условность. Больше всего молока потребляют американцы, в то же время жалобы на остеопороз являются чуть ли не национальным их бедствием. Самыми активными потребителями богатого антиоксидантами зеленого чая являются японцы, но они же больше всего страдают от атрофического гастрита, угрожающего раком желудка. А суть в том, что содержащиеся в чае антиоксиданты — это разновидность полифенолов, которые при соединении со свободными радикалами образуют танин, который при взаимодействии с горячей водой превращается в дубильную кислоту, вызывающую свертывание белков.

80