Физиологические аспекты здорового образа жизни

работы по приданию удобной для потребления капсульной формы этого масла, главным действующим началом которого были эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты.

Второй концентрированной формой незаменимых факторов питания стала активная добавка «Марина», созданная специально для коррекции нарушений функции щитовидной железы у ликвидаторов аварии на Чернобыльской АЭС. Действующими составляющими «Марины» стали физиологически активные вещества цветочной пыльцы, морских водорослей и пектины. Эффективность этого активного продукта была проверена и подтверждена клиническими исследованиями в Институте питания РАМН и в Московском онкологическом НИИ им. П. Герцена.

Эти две добавки положили начало созданию, испытаниям и производству серии отечественных БАД и препаратов, которые получили признание и в России, и за рубежом.

В этом поступательном движении все годы рядом со мной были два талантливых и исключительно энергичных человека — профессор Аркадий Львович Верткин и академик Виктор Александрович Тутельян, выдающиеся ученые, деятельность которых в последние двадцать лет связана с защитой здоровья населения России.

Значимость БАД к пище во всем мире из года в год непрерывно растет, и сегодня системно пользуются этим классом продуктов до 90 % населения Японии, до 80 % жителей США, около 50 % европейцев. В России число потребителей этих продуктов невелико, и объясняется это несколькими факторами

— такими, как недостаточная информированность населения о роли активных добавок, отсутствие предмета «биологически активные добавки» в образовательных программах врачей и провизоров, недобросовестная, порою надуманная информация об этих продуктах со стороны потенциальных конкурентов как противодействие активному проникновению на аптечный рынок альтернативных средств профилактики, хотя два этих класса скорее не конкуренты, а синергисты, обеспечивающие здоровье человека.

Использование БАД показало, что они могут быть не только незаменимыми факторами питания, но и средством поддержания и коррекции нарушенного гомеостаза отдельных систем и

21

организма в целом, а также хорошими детоксикантами благодаря свойствам содержащихся в них различных источников пищевой клетчатки и антиоксидантов.

Первые появившиеся на рынках БАД сразу же вызвали большой интерес как среди работников здравоохранения, так и населения. Интерес этот вызван тем, что необходима была альтернатива синтетическим фармакологическим препаратам, применение которых породило рост числа токсических, аллергических и генетических нарушений. И второе обстоятельство связано с ожиданием новых препаратов или БАД, способных снизить негативное действие токсических выбросов техногенного характера во все компоненты биосферы (почва, вода, воздух), под влиянием которых непрерывно увеличивается доля населения, находящегося в стадии предболезни и потери адаптации к изменяющимся условиям жизни. Нельзя не отметить и того, что имеется постоянный спрос на концентрированные формы незаменимых компонентов питания, дефицит которых в организме связан с обеднением привычных продуктов питания, полученных из сырья, выращенного в условиях интенсивного земледелия, и нехваткой в почве большинства необходимых для здорового питания микроэлементов.

В ряде стран программы использования БАД ориентируются на концепцию очищения, сжигания, построения, в других странах БАД рекомендуются в целях профилактики нарушений, в третьих странах они используются в лечебных целях при нарушениях жизнедеятельности человека, вызванных действием вредных веществ. Надо признать справедливыми все три эти концепции, но все же наиболее разумной будет концепция, базирующаяся на поддержании и коррекции нарушенных систем гомеостаза человека действием БАД, которые могут быть общими для всех людей и специальными для различных категорий населения.

Наряду с загрязнением окружающей среды серьезную проблему для здоровья человека несут и новые пищевые продукты, технология производства которых базируется порой на использовании высоких температур, глубокой рафинации и фракционировании.

Нельзя не отметить и чрезмерного увлечения многих людей лечением фармакологическими препаратами при любом недомогании, а ведь еще в древности знаменитый ученый-медик

22

Гален предупреждал, что «человек умирает не от болезней, а от лекарств».

Искусственные антибиотики, психотропные препараты в постоянных и больших дозах не являются естественными продуктами для человека, а их побочное действие, их способность накапливаться в организме ведут к неумолимому трагическому концу.

Мы всегда должны помнить, что человеку присущи определенные механизмы переработки и усвоения пищи и сформировались они в результате эволюционных приспособлений. Поэтому внезапно созданные и рекомендуемые с самыми благожелательными намерениями продукты и препараты нового химического состава не могут быть усвоены, точно так же, как и содержащиеся в загрязненной воде хлор, свинец, ртуть, трихлорэтан, органические соединения, промышленные растворители, радий, токсины, болезнетворные микроорганизмы и др. Можно также отметить неприспособленность человеческого организма к содержащимся в загрязненной атмосфере выхлопным газам, выбросам химических и нефтеперерабатывающих предприятий, тяжелым металлам. К негативным факторам, появившимся в последнее время, можно отнести также действие электромагнитных полей, УВЧ, СВЧ, различных электропроцедур, которые приводят к нарушениям защитных процессов в организме человека.

Общеизвестно, что нормальное состояние организма и его устойчивость в окружающей среде поддерживают физиологические механизмы регуляции гомеостаза. Нарушение постоянства внутренней среды организма под воздействием внешних и внутренних факторов неизбежно влечет за собой изменение интенсивности процессов биосинтеза, в результате чего диссимиляция начинает преобладать над ассимиляцией, что постепенно вызывает инволюцию биологической системы и в конечном счете ее дезинтеграцию, которая выражается в снижении интенсивности обмена веществ, увеличении уровня сахара в крови, снижении скорости проведения нервных импульсов, частоты сердцебиения, скорости кровотока, работоспособности и иммунного ответа. Таким образом, под воздействием неблагоприятных факторов среды происходит преждевременное старение организма и его увядание.

23

Именно в условиях все более заметного загрязнения окружающей среды становится ясной необходимость дополнения обычного рациона питания концентрированными формами продуктов, обогащенных незаменимыми факторами питания и пищевой клетчаткой, полученных и произведенных из природных источников при щадящих режимах и параметрах технологических процессов, т.е. биологически активными добавками к пище.

БАД принято условно делить на две группы: нутрицевтики и парафармацевтики. Задача первых — устранение дефицита эссенциальных пищевых веществ, вторых — поддержание в норме функций человеческого организма в условиях нарастающего техногенного, физического, химического и эмоционального стресса. В ряде разрабатываемых БАД эти две задачи объединены,

итогда они способны стать и нутрицевтиками и адаптогенами одновременно.

Чтобы лучше понять возможности БАД в части поддержания

икоррекции нарушенного гомеостаза организма и тем самым определить, для каких категорий населения подходят те или иные добавки, кратко рассмотрим системы организма и их нарушения.

Биологически активные добавки как средство защиты организма от опасных факторов среды

Человек является частью природы, более того, его самой совершенной частью. Вместе с тем человек в своей эволюции в какой-то период стал пренебрегать своими обязанностями в системе экологии, посчитав допустимым с целью ускорения технического прогресса загрязнение окружающего мира продуктами неполной утилизации используемых ресурсов. И с этих пор вред, наносимый антропогенной деятельностью природе, все более заметно превосходит получаемые при этом результаты, и прогресс с какого-то момента стал регрессом, заметно ухудшил условия сосуществования человека в природе.

Ежегодно в атмосферу, водную среду, почву выбрасываются сотни миллионов тонн твердых, жидких и газообразных токсичных веществ. Мы стали ежедневно потреблять загрязненные продукты и напитки, дышать опасными газами, наносить вред не только окружающему миру, но и себе и, что

24

наиболее прискорбно, будущему поколению.

Все чаще общество встречается с мутагенным воздействием на все живое результатов бездумной промышленной деятельности человека. Стали рождаться животные и дети в уродливой форме, с несколькими головами, видоизмененными конечностями и органами. Не очень внешне заметно, но стали изменяться и умственные способности человека — мозг, которым мы гордимся и который отличает нас от всех других живых объектов природы, потерял свое совершенство, а рождающиеся при этом дети запрограммированы на умственную отсталость.

Ученые уже давно бьют тревогу по поводу загрязнения окружающей среды, и вот уже тридцать лет прошло с того дня, когда наш выдающийся ученый, лауреат Нобелевской премии, физик П.Л. Капица, выступая на международном форуме ученых и политиков в Стокгольме, назвал три глобальные проблемы человечества: энергетическая, экологическая и экологополитическая.

Стало понятно, что ни одна из отдельно взятых стран не может обеспечить экологическую безопасность своего населения, это можно сделать только совместными усилиями всех стран одновременно на всей планете. Справедливость этого тезиса нашла свое подтверждение и по результатам всемирного распространения радиоактивных частиц после аварии на Чернобыльской АЭС, и по результатам испытаний термоядерных бомб большой мощности на Новой Земле, и по многим другим катастрофам глобального масштаба.

Экологи всего мира, прогрессивное человечество все громче требуют закрытия вредных производств, прекращения бездумной деятельности, несущей вред планете и всему живому, усиления повсеместного контроля за составом стоков, газовых выбросов и твердых отходов. И это разумно, так как стыдно оставлять потомкам загрязненную, не приспособленную для жизни планету. Однако мы должны хоть и с болью, но осознать, что единовременное закрытие большинства предприятий нереально, остро встает вопрос дефицита энергии, пищи, одежды. Поэтому на нынешнем уровне развития более реальным представляется поэтапное решение экологической проблемы. Надо подумать о том, как защитить каждого отдельно взятого человека от действия токсичных веществ, как уменьшить вредное действие загрязненных

25

продуктов, напитков и воздуха.

Многочисленными исследованиями установлено, что в условиях неблагоприятной среды начинают давать сбои многие системы человеческого организма и прежде всего иммунная, назначением которой и является защитная функция. Нарушается обмен веществ, особенно липидный, ухудшается деятельность сердечно-сосудистой и дыхательной систем, ослабевают нервная система и воспроизводительная функция.

Результаты все более негативного воздействия факторов загрязнения среды негативно повлияли на показатели заболеваемости населения России, особенно детей и подростков. Общая заболеваемость взрослых за 6 лет выросла на 14 %, а болезни эндокринной системы при этом возросли на 35 %, системы кровообращения — на 33 %, мочеполовой системы — на 40 %, осложнений беременности — на 50 %.

На детях эти изменения отразились несколько иначе. У них рост заболеваний эндокринной системы составил 80 %, крови — 75 %, системы кровообращения — 75 %, нервной системы — почти 60 %, костно-мышечной системы — 100 %.

У подростков за этот период частота заболеваний эндокринной системы выросла более чем в 2,5 раза, крови — в 2,2 раза, мочеполовой системы — в 2 раза, костно-мышечной системы — в 2,4 раза, нервной системы и психических расстройств — в 1,5 раза, осложнений послеродового периода — в 2 раза.

Основными химическими загрязнителями на сегодня являются: автотранспорт — 49 %, предприятия топливной промышленности и котельные — 28 %, машиностроительные и химические предприятия — 13 %. Из химических загрязнителей наиболее массовыми являются угарный газ, окиси азота и серы, летучие нефтепродукты, частицы ядовитых металлов и асбеста. Дыхание таким воздухом вызывает повреждение слизистых оболочек органов дыхания, отсюда — повышение их доступности для поражения патогенной микрофлорой, особенно миндалин.

Большинство исследователей считают интегральным показателем повреждающего действия техногенных факторов загрязнения среды изменение гематологических показателей, особенно

26

у детей. Снижение концентрации гемоглобина в эритроцитах и снижение темпов роста эритропоэза являются наиболее убедительными свидетелями токсического действия загрязнений. Недостаток кислорода в организме приводит к скрытой анемизации, гемолизу эритроцитов, разрушению гемоглобина, усилению эритроцитоза. Эти выводы в полной мере согласуются с данными статистической отчетности.

Многие загрязнители, особенно ангидриды минеральных кислот раздражающего действия, снижают аэрогематический барьер в легочной ткани, что приводит к непосредственному контакту крови с различными токсичными соединениями, а отсюда и повышение вероятности развития гемотропного, нейротропного и гепатотропного действия, формирования иммунодепрессии.

Заметных действий, направленных на глобальное снижение уровня токсичности окружающей среды, пока не видно, хотя такие попытки предпринимаются. И важнейшим, наиболее доступным методом охраны людей от повреждающего действия токсичных выбросов остается индивидуальная защита. Это и различные респираторы, и поглотители (активированный уголь), и пищевая клетчатка.

Новые продукты, названные в России биологически активными добавками к пище, предназначены для адаптации человеческого организма к условиям изменяющейся среды, для устранения дефицита незаменимых факторов питания, для стабилизации протекающих в организме патологических процессов.

Влияние биологически активных добавок на сердечно-сосудистую систему

Сердечно-сосудистая система — это сердце с развитой сосудистой сетью. Сердце — центральный орган кровеносной системы, нагнетающий кровь в артериальную систему и обеспечивающий ее возврат по венам. Это полый орган, состоящий из четырех камер: правое и левое предсердия, правый и левый желудочки. Сердце заключено в околосердечную сумку. Оно расположено в средостении грудной полости. У взрослого человека в нормальных условиях число сердечных сокращений

27

равно 60–72 ударам в минуту, что обеспечивает подачу в кровеносную систему 4,5–5 литров крови в минуту.

Функция сердца осуществляется посредством поперечного сокращения и расслабления предсердий и желудочков. От сердца отходят крупные сосуды, которые, разветвляясь на более мелкие, под определенным давлением несут кровь по различным органам и тканям. Деятельность сердечно-сосудистой системы регулируется центральной нервной системой.

Жизненные стрессы, вызывающие сосудистые спазмы, не проходят бесследно. Молодой организм справляется с этим, но с возрастом эластичность сосудов снижается. Их стенки поражаются атеросклеротическими бляшками, сужающими просвет сосудов. Это приводит к повышению артериального давления, ломкости или разрыву сосудов, возникновению кровоизлияний. Сердечно-сосудистая патология считается ведущей во всех развитых странах мира.

ВРоссии ежегодно от болезней системы кровообращения умирают один миллион триста тысяч человек, и это несмотря на достижения кардиологии в лечении людей от инфарктов и инсультов. Причем из года в год эта печальная картина ухудшается. По мнению известного физиолога Ю.Н. Мишустина, ведущая причина низкой эффективности кардиологии кроется в том, что основным методом лечения сердечно-сосудистых заболеваний в последние 15 лет является борьба с артериальной гипертонией, которая считается главной причиной инсультов. При этом применяются не всегда безопасные препараты, причем об этом указывается в самих медицинских рекомендациях по применению диротона, нолипрела, энапа и др. По оценке Ю.Н. Мишустина за последние семь лет от «нормализации давления» получили инсульт минимум 150 тысяч человек, большинство из которых умерли.

Впоследние 20 лет во всем мире для поддержания сердечнососудистой системы все активнее используются препараты и БАД на основе эйкозапентаеновой и докозагексаеновой жирных кислот из липидов морских рыб.

Многие БАД морского происхождения обладают сосудорасширяющим действием, гипотензивным эффектом, способны предупреждать образование тромбов, рассасывать атеросклеротические бляшки, улучшать микроциркуляции, и среди

28

них наиболее известны эйконол, эйфитол и другие. Эти БАД способны оказать значительную помощь и питательную поддержку сердечно-сосудистой системе человека. С их помощью можно предотвратить возникновение многих заболеваний и облегчить течение уже имеющихся, улучшить общее самочувствие и настроение человека.

Экспериментальными и клиническими исследованиями установлено, что ПНЖК ω-3, содержащие БАД, могут применяться при любом нарушении в работе сердечнососудистой системы. Компоненты эйконола обладают гипотензивным, тромболитическим, противоатеросклеротическим действием, способны улучшать коронарное и периферическое кровообращение, снимать боль в грудной клетке, предупреждать образование тромбов и бляшек.

В основе гиполипидемического эффекта эйконола, эйфитола и других подобных БАД лежит нормализация структуры ЛПНП

иЛПОНП (липопротеиды низкой и очень низкой плотности соответственно), изменение жидкостных свойств мембран клеток

иповышение функциональной активности мембранных рецепторов, что способствует улучшению липидклеточного взаимодействия липопротеидов с ферментами, улучшению метаболизма липопротеидов. В итоге происходит снижение гиперлипидемии, а отсюда — ослабление активности атеросклеротического процесса.

Тромболитическое действие эйконола связано с изменением под его влиянием состава клеточных мембран, в том числе мембран тромбоцитов, характеризующимся уменьшением доли арахидоновой (АК) и увеличением уровня эйкозапентаеновой (ЭПК) кислот, следствием чего является снижение синтеза тромбоксана А2 и эйкозаноидов (дериватов АК), усиливающих тромбообразование и повышение синтеза тромбоксана А3 и эйкозаноидов линии Е3 (предшественником которых является ЭПК), не обладающих коагулирующим эффектом.

Наиболее вероятным механизмом гипотензивного действия эйконола является его воздействие на синтез вазодилаторных простагландинов, а также других вазоактивных субстанций, связанных с регуляцией сосудистого тонуса (освобождение депрессорного аденозина, снижение уровня плазменного норадреналина, подавление транспорта внутриклеточного

29

кальция). Действие эйконола проверено в клинике Института питания РАМН, в центральной клинической больнице медцентра Управделами Президента РФ, в первой градской больнице Москвы, в Московском ГМСУ и в Российском государственном медицинском университете, в НИИ неврологии, в Московском НИИ педиатрии, в Государственном научном центре гинекологии и акушерства и в других центрах.

Применение эйконола, эйфитола, эйколена, посейдонола, тыквэйнола, эйкозима-10 и других источников ПНЖК ω-3 может способствовать нормализации артериального давления, улучшению микроциркуляции и проницаемости сосудов, стабилизации атеросклеротического процесса, оказывать антиаритмическое действие, повышать порог электрической стабильности сердца и снижать частоту и продолжительность стенокардии.

Дыхательная система и биологически активные добавки

Основная задача дыхательной системы — обеспечение организма кислородом. Дыхательная система включает в себя верхние дыхательные пути (нос с придаточными пазухами, носоглотка), средние и нижние дыхательные пути (гортань, трахея, бронхи, легкие с альвеолами).

Под внешним дыханием подразумевается обмен газов между атмосферным воздухом и кровью капилляров легких. Транспортировка кислорода к легким осуществляется кровью в виде химического соединения с гемоглобином — оксигемоглобина. 1 г гемоглобина связывает 1,34 мг кислорода. Кислород капиллярной крови диффундирует в ткани, а в плазму крови из ткани поступает углекислый газ.

В результате каких-то нарушений в дыхательной системе усвоение кислорода организмом снижается. Чаще всего причиной таких нарушений являются воспалительные или аллергические явления.

Эйконол и особенно эйфитол, содержащие ПНЖК ω-3 и аджоен-аллицин растительного происхождения, способствуют решению многих проблем, связанных с дыханием и профилактикой простудных или инфекционных заболеваний. Наиболее часто встречающиеся проблемы дыхательной системы

30