Организация обслуживания. Часть 1. Учебное пособие
.pdf80 — прочие услуги населению.
Ведение классификатора осуществляет Всероссийский научноисследовательский институт классификации, терминологии и информации по стандартизации и качеству (ВНИИКИ) Госстандарта России.
Общероссийский классификатор услуг населению содержит 13 высших классификационных группировок услуг, только одна из них — «бытовые услуги» — включает около 800 наименований.
В мировой практике приняты классификаторы, разработанные различными международными организациями, которые регулируют торговлю и сферу услуг (табл. 2).
Таблица 2
Наиболее распространенные мировые классификации услуг
|
Классификация Все- |
Международная стан- |
Классификация орга- |
|
№ |
мирной торговой ассо- |
дартная промышленная |
низации экономиче- |
|
ского сотрудничества |
||||
|
циации |
классификация (ISIC) |
и развития |
|
1 |
Деловые |
|
Посредничество |
|
2 |
Связь |
Связь |
|
|
3 |
Строительство и |
|
|
|
инжиниринг |
|
|
||
|
|
|
||
4 |
Распределение |
Склады, торговля, рес- |
Поставка, планирова- |
|
тораны, гостиницы |
ние поставок |
|||
5 |
Образование |
|||
|
Банки, недвижимость, |
|||
|
|
|
||
6 |
Финансовые |
|
страхование, создание |
|
|
|
Общественные, инди- |
капитала |
|
|
Здравоохранение и со- |
|
||
7 |
видуальные, социаль- |
|
||
|
циальные |
ные |
|
|
8 |
Туризм и путешествия |
|
||
|
|
|||
9 |
Отдых, культура, спорт |
|
|
|
10 |
Транспортные |
Транспорт |
Перевозки |
|
11 |
Экология |
|
|
|
12 |
Другие |
|
|
По форме организации производства услуг их можно свести в две группы: государственные и негосударственные.
40
Вданном случае государственные — это не столько форма собственности, сколько форма организации производства услуг государственными учреждениями и предприятиями. Нередко государственные услуги (оборона, общественная безопасность и др.) не могут быть оказаны никем, кроме государства. С учетом этого все остальные услуги отнесены к негосударственным. В настоящее время спектр государственных услуг, в частности предоставляемых населению бесплатно или со значительными скидками или льготами, существенно сокращается.
Врыночной экономике особое внимание уделяется возможности коммерциализации услуг.
Исходя из этого различают коммерческие и некоммерческие услуги. коммерческие услуги носят товарный характер и производятся с целью получения прибыли или другой экономические выгоды; некоммерческие услуги не могут быть коммерциализированы по эко- номико-политическим, социально-этическим и иным соображениям.
По мере повышения уровня жизни населения доля услуг коммерческого характера возрастает, что позволяет обеспечить более полную дифференциацию уровня обслуживания в соответствии с платежеспособным спросом населения.
Классификация услуг по направленности сектора:
-ориентированные на производство (техническое обслуживание, настройка, ремонт производственного оборудования и технических систем; складирование, хранение и снабжение материальнотехническими ресурсами);
-ориентированные на общество (органы государственного управления, правопорядок, оборона, внутренняя безопасность, государственное регулирование экономики и социальных процессов, социальной политики);
-ориентированные на домашнее хозяйство (по поддержанию в нормальном состоянии жилья и коммунальные услуги, производственные виды бытовых услуг, автосервис и т. д.);
41
- личного характера (парикмахерские, ателье, рекреационные и др.).
Многие услуги имеют множественную функциональную природу. Это такие услуги, как транспорт, связь и информационное обслуживание, торговля, деловые услуги, культура, здравоохранение, наука, образование и т. д.
Услуги одного сектора часто дополняют или включают в себя услуги другого сектора. Таким образом, многообразие услуг объясняетсяпостояннымобновлениемассортимента, формиметодовихоказания.
2.4.Понятие качества услуг, уровни качества
Всоответствии с определением Международной организации по стандартизации (ИСО) качество — это совокупность свойств и характеристик услуги, которые придают ему способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.
Качество исполнения услуг — степень соответствия потребительских свойств услуги конкретной общественной потребности, отвечающей как требованиям действующей нормативной документации, так и пожеланиям конкретного потребителя услуги, согласованным при приеме заказа, при оптимальных социально-экономических результатах ее исполнения.
Качество обслуживания потребителей — степень соответствия потребительских свойств процессов обслуживания общественной потребности, характеризующейся совокупностью условий, методов и средств, обеспечивающих конкретному потребителю возможность получения услуги с минимальными затратами времени и высокой культурой обслуживания, при оптимальных социальноэкономических результатах обслуживания.
Свойства и характерные особенности услуги вызывают удовлетворение потребителя, а отсутствие недостатков еще и усиливает чувство удовлетворения. Такой тип качества увеличивает издержки на создание услуги. При этом потребители, соглашаясь оплатить по-
42
вышенные затраты на дополнительные особенности и свойства услуги, потребуют их точного выполнения.
Клиент ожидает и оценивает материальное воплощение процесса оказания услуги. Например, блюдо в ресторане, арендованный автомобиль и др.
Функциональное восприятие процесса предоставления услуги осуществляется в процесс потребления через множество этапов взаимодействия клиента со служащим фирмы. Главные критерии такой оценки — точность и надежность выполнения основной функции услуги, своевременность ее исполнения.
Сервисные предприятия должны рассматривать этический аспект ответственности при разработке товаров и услуг. Это безопасность и экологичность, эстетика интерьера и мест обслуживания, комфортность и санитарно-гигиеническое состояние мест обслуживания, полная и достоверная информация об услуге.
Существуют четыре уровня качества услуги.
1-й уровень (базовое качество) рассматривается как соответствие стандарту. Качество продукции оценивается как соответствующее или не соответствующее требованиям стандарта. Для услуги необходимо выяснить требования, утвердить стандарт, а также инструкции и процедуры проверки качества продукции. Инструментами при этом служат статистический контроль качества и организационная структура производства. Недостатками такого подхода служат необходимость проведения обязательного контроля качества и отсутствие учета требований потребителя.
2-й уровень (требуемое качество) — это качество соответствия назначению. Продукция должна не только соответствовать стандарту, но и удовлетворять требования покупателя. Тогда данный продукт будет пользоваться успехом на рынке.
3-й уровень — это соответствие фактическим требованиям рынка. В идеале это означает высокое качество при низкой цене и достигается путем повышения уровня предоставления услуги. Это зависит
43
от работы персонала, который стремится к качественному выполнению своих обязанностей на протяжении всего процесса обслуживания.
4-й уровень (желаемое качество) рассматривается как соответствие скрытым потребностям потребителей. Здесь важно изучение потребительских вкусов и ожиданий.
При рассмотрении качества услуги выделяют две группы характеристик. К количественным характеристикам относятся время ожидания услуги, время ее предоставления, характеристики оборудования, инструментов, материалов; надежность результатов услуги; точность исполнения; комплексность и безопасность процессов оказания услуги; уровень автоматизации; информационное обеспечение услуги и др.
Ккачественным характеристикам услуг относятся компетентность и уровень мастерства исполнителя услуги; доступность; эффективность контактов потребителя и исполнителя; этичность обслуживания; комфортность условий обслуживания; эстетические параметры обслуживания.
Кобязательным требованиям качества услуг относят:
-санитарно-гигиенические;
-социальные (диспансеризация, льготы и приоритеты);
-комплексность;
-своевременность (время ожидания, предоставления и потребления услуги, срочность перевозки и регулярность прибытия груза, максимальный или средний интервал движения и др.);
-безопасность процессов оказания услуги, результата услуги, условий обслуживания;
-экологическая;
-психологическая, связанная с этикой обслуживания;
-эргономическая (учет антропометрических и физиологических свойств потребителя).
Основными компонентами оценки качества обслуживания являются:
44
-осязаемость — материальная среда, в которой оказываются услуги (интерьер сервисной фирмы, оборудование, внешний вид персонала и т.п.);
-надежность — последовательность исполнения заказа «точно
всрок», гарантии выполнения услуг;
-ответственность — готовность персонала сервисной организации оказать услугу;
-законченность — обладание необходимыми знаниями и навыками, компетентность персонала;
-доступность — легкость установления контактов с сервисной организацией в удобное для клиента время оказания услуг;
-безопасность — отсутствие риска со стороны сервисного предприятия и недоверия со стороны клиента;
-коммуникабельность — способность персонала разговаривать на языке, понятном клиенту;
-взаимопонимание с клиентом — искренний интерес к клиенту, способность персонала войти в роль клиента и знание его потребностей.
Система качества в области предоставления сервисных услуг регламентирована Государственным стандартом ГОСТ Р 5069194 «Модель обеспечения качества услуг».
Таким образом, настоящий стандарт устанавливает основные требования к системам обеспечения качества услуг в соответствии с международными стандартами ИСО 9004.2. Его назначение — обеспечение достижения необходимого качества предоставляемых потребителю услуг.
45
Контрольные вопросы и задания
1.Объясните, почему в доисторическом обществе не существовали общественные услуги, а были созданы только предпосылки для их появления в будущем.
2.Назовите факторы, определявшие появление в обществе Древнего мира профессий, связанных с общественными услугами.
3.Какие новые услуги появились в средневековом обществе Западной Европы? Чем они отличались от общественных услуг Древнего мира?
4.Сравните роль семьи и рыночных отношений в удовлетворении потребностей городского населения в государствах Древнего мира и Средних веков.
5.Назовите основные признаки сервиса общества индустриального типа.
6.Как повлияло индустриальное производство на трансформацию сущности и структуру деятельности по оказанию услуг?
7.Расскажите о влиянии американского общества XIX–XX вв. на формирование модели обслуживающей деятельности мира.
8.Назовите отличительные особенности обслуживающей деятельности развивающихся стран в XX в.
9.Назовите объективные условия и важнейшие факторы, определяющие развитие услуг в российском обществе.
10.Расскажите об особенностях перехода в России от традиционных форм обслуживания к индустриально-массовым формам сервисной деятельности.
11.Раскройте отличительные черты сферы услуг советского периода и сравните их с характеристиками, присущими сервису западноевропейских стран того же периода.
12.Опишите особенности реформирования сферы услуг в настоящее время.
46
13.Изложите сущность теоретического понимания обслуживающей деятельности в «потребительском обществе» или в обществе постиндустриального типа.
14.В чем состоят трудности классификации услуг?
15.Расскажитеотипахклассификацииуслугвмировойпрактике.
16.Раскройте значение современной сферы сервиса в структуре национальной экономики.
17.Укажите отличия труда в обслуживающей деятельности от труда в промышленном производстве.
18.Что, на Ваш взгляд, означает понятие «индустрия сервиса»?
19.Каким образом влияют на развитие обслуживания населения географический фактор и типы территориального расселения людей?
20.Объясните взаимосвязь демографических процессов и организацию обслуживания населения в той или иной стране.
21.Какие факторы стимулируют изменение роли организации обслуживания населения в экономике и общественной структуре развитых стран мира на рубеже XX–XXI вв.?
22.Укажите виды услуг, которые получили наибольшее распространение в международном обмене.
23.В чем сущность предпринимательских сетей, получивших распространение в современной обслуживающей деятельности?
24.Какие особенности присущи организации обслуживания населения в современной России? Что отличает и что сближает российский и мировой сервис?
25.Какие направления и формы обслуживания получили наибольшее распространение в российском обществе в условиях переходного периода и почему?
26.Назовите основные термины и определения, характеризующие обслуживающую деятельность.
27.Раскройте понимание «сервиса», закрепленное в мировой теории и практике обслуживающей деятельности.
47
Заключение
В рамках одного учебного пособия сложно проанализировать все аспекты обслуживающей деятельности. В данной работе рассмотрены теоретические и практические аспекты организации обслуживания, формирования и оказания услуг в сфере социально-культурного сервиса и туризма. В первой части пособия раскрыта специфика становления и развития системы обслуживания в различные периоды развития общества. Описаны технологии и новые подходы к осуществлению процесса обслуживания.
Вопросы организации обслуживания рассматриваются частично в курсах таких дисциплин, как «Маркетинг», «Менеджмент», «Техника и технологии в социально-культурном сервисе и туризме», а также в программах специальных курсов по психологии, профессиональной этике и этикету.
Для полного освоения дисциплины «Организация обслуживания» необходима большая самостоятельная работа студентов по изучению источников, указанных в списке литературы.
Помимо этого, следует постоянно пополнять свои знания в области сервиса и туризма, читая специализированные научные издания и публикации в специализированной периодической печати.
Не менее ценно изучение практического опыта деятельности сервисных предприятий. Сведения о зарубежном опыте можно почерпнуть в издаваемых за рубежом и у нас в стране книгах по сервису, об отечественном опыте можно узнать на практике или в периодической печати.
48
Литература
1.Аванесова, Г. А. Сервисная деятельность / Г. А. Аванесова. М. : Аспект Пресс, 2004.
2.Богданов, Е. Психология личности в конфликте : учеб. пособие / Е. Богданов. СПб. : Питер, 2004.
3.Бурменко, Т. Д. Сфера услуг: экономика, менеджмент, маркетинг : учеб. пособие / Т. Д. Бурменко. М. : Кнорус, 2010.
4.Виноградова, Т. В. Технология продаж услуг туристической индустрии : учеб. пособие / Т. В. Виноградова, Н. Д. Закорин, Р. Ю. Тубелис. М. : Академия, 2010.
5.Гостиничное хозяйство : учеб. пособие. М. : Флинта, 2011 (ЭБС).
6.Ефимова, Г. Н. Сервисная деятельность : учеб. пособие /
Г. Н. Ефимова. М. : Изд-во Моск. гуманит. ун-та, 2006.
7.Зайцева, Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе
итуризме : учеб. пособие для вузов / Н. А. Зайцева. М. : Академия, 2008.
8.Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей».
9.Козырев, А. А. Мотивация потребителей / А. А Козырев. СПб. : Изд-во Михайлова, 2003.
10.Кулибанова, В. В. Маркетинг сервисных услуг /
В. В. Кулибанова. СПб. : Вектор, 2006.
11.Михеева, Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / Н. А. Михеева, Л. Н.. Галенская СПб. : Издательство Михайлова, 2000.
12.Ресторанный сервис : учеб. пособие. М. : Флинта, 2011(ЭБС).
13.Романович, Ж. А. Сервисная деятельность : учебник /
Ж. А. Романович, С. Л. Калачев. М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005.
49
