Свойства аминокислот

1. Имеют в своей структуре ассиметрический атом углерода, что обусловливает существование оптических изомеров.

2. Содержат кислую карбоксильную группу и основную аминогруппу. В водных растворах существуют в виде диполей.

3. Являются амфотерными соединениями, поэтому образуют соли как с кислотами, так и щелочами.

4. Вступают в реакции этерификации (по карбоксильной группе); алкилирования и ацилирования (по аминогруппе), могут восстанавливаться, окисляться, образовывать пептиды и т.д.

Лекарственные вещества
Acidum glutaminicum Кислота глутаминовая С5Н9NO4 α-аминоглутаровая кислота МНН Glutamic аcid	Methioninum Метионин C5Н11NO2S d,l- амино- -метилтиомасляная кислота МНН Methionine	Aminalonum Аминалон γ-аминомасляная кислота МНН Aminobutyric acid gamma
Acidum aminocapronicum Кислота аминокапроновая МНН Aminocapronic acid	Phenibutum Фенибут γ-амино-β-фенилмасляной кислоты гидрохлорид МНН Phenibut	Cysteinum Цистеин 1-амино-2-меркаптопропионовая кислота МНН Cysteine
Acetylcysteinum Ацетилцистеин N-ацетил-L-цистеин МНН Acetylcysteinе

Определение подлинности

Для определения подлинности аминокислот используют несколько общих реакций.

1. Наиболее характерной является реакция с нингидрином. Реакция происходит в несколько стадий. Вначале аминокислота разрушается (при нагревании в присутствии щелочи) до альдегида и аммиака. Выделившийся аммиак вступает в реакцию с нингидрином и дикетооксигидринденом.

2. Для идентификации аминокислот используют их способность образовывать внутрикомплексные соединения с различными катионами (серебра, ртути, свинца, цинка и т.д.). Наиболее характерной является реакция с солями меди (темно-синее окрашивание).

Аминокислоты, содержащие в своей структуре один или несколько атомов серы, испытывают на наличие тио- или тиометильной группы после предварительной инерализации. Образующуюся ионогенную серу обнаруживают раствором натрия нитропруссида, хлорида железа (III), натрия нитрита).

Кислота глутаминовая:

1. Реакция с нингидрином при нагревании, сине-фиолетовое окрашивание.

2. Реакция с резорцином и концентрированной серной кислотой при нагревании, плав красного цвета, при добавлении раствора аммиака появляется красно-фиолетовое окрашивание с зелёной флюоресценцией.

3. ИК-спектроскопия

Метионин

1. Реакция с нингидрином при нагревании, сине-фиолетовое окрашивание.

2. Реакция с нитропруссидом натрия (после сплавления с NaOH), красно-фиолетовое окрашивание.

3. Реакция с разведенной серной кислотой (после сплавления с NaOH), появляется запах сероводорода и меркаптана.

Кислота γ-аминомасляная (аминалон)

1. Реакция с нингидрином при нагревании, сине-фиолетовое окрашивание.

2. Реакция с аллоксаном в среде диметилформамида при нагревании, ярко-малиновое окрашивание

3. ФЭК после реакции с аллоксаном

4. Реакция с формальдегидом (реакция демаскирования кислотных свойств аминокислоты): к водному раствору нейтрализованному NaOH до розового окрашивания по фенолфталеину добавляют формальдегид – раствор обесцвечивается.