4. Микотоксикозы (эрготизм, фузариотоксикозы, афлотоксикоз). Профилактика.

Микотоксикозы - иногда острые, чаще хронические заболевания, возникающие в результате употребления продуктов, содержащих токсины микроскопических грибков (микотоксины). К микотоксикозам относятся: 1. Эрготизм. 2. Фузариозы (алиментарно-токсическая алейкия, отравление «пьяным хлебом», эндемическая нефропатия). 3. Афлотоксикоз.

В целях профилактики микотоксикозов проводятся мероприятия: 1. исключение роста грибков на зерновых проведением агротехнических и агрохимических мероприятий; 2. своевременная уборка урожая и исключение из употребления в пищу перезимовавшего зерна под снегом; 3. исключение накопления микотоксинов в период хранения в пищевых продуктов; 4. контроль содержания грибков и микотоксинов в продуктах питания, изъятие из употребления продуктов с их содержанием; 5. нормирование содержания грибков и микотоксинов в пищевых продуктах; 6. снижение содержания грибков и микотоксинов путем разбавления зараженных продуктов чистыми.

5. Отравления продуктами животного и растительного происхождения, ядовитыми по своей природе. Профилактика.

растительного происхождения 1.1. Ядовитые грибы, 1.2. дикорастущие растения, 1.3. сорные растения злаковых культур 2. животного происхождения 1.1. Икра и молоки некоторых видов рыб (фугу, маринка, усач, иглобрюх)

• Профилактика отравлений грибами

• Основными мерами предупреждения является разъяснение населению о ядовитых свойствах несъедобных грибов.

• Заготовляемые грибы подлежат сортировке по видам и должны подвергаться экспертизе с участием опытного специалиста.

• Запрещается переработка грибов в смеси; в продажу должны поступать переработанные грибы строго по отдельным видам.

Профилактические меры включают в себя своевременную информация о ядовитых растениях прежде всего среди детей, родителей и воспитателей детских учреждений.

Профилактика отравлений рыбой: санитарное просвещение населения по вопросам употребления в пищу определенных видов рыб, особенно в период нереста, когда ядовитость органов рыбы увеличивается.

6.Отравления продуктами животного и растительного происхождения, ядовитыми при определенных условиях. Профилактика.

растительного происхождения - горькие ядра косточковых плодов (абрикоса, персика, вишни) и горький миндаль, содержащие (амигдалин) проросший или позеленевший картофель (соланин) сырая фасоль (фазин) буковые орехи (фагин)

Животного происхождения - Морские и ракообразные в период «цветения водоемов» - повышения токсигенности микроскопических водорослей динофлагелятов Печень, икра и молоки некоторых рыб в период нереста

Профилактика – исключение условий при которых продукт становится ядовитым

7. Отравления примесью химических веществ. Профилактика.

Отравления пестицидами, пищевыми добавками, в-вами мигрирующими из тары

С целью профилактики отравлений органическими соединениями полимерных материалов, мигрирующих в пищу, необходимо соблюдать правила пользования посудой и изделиями из них. Например, нельзя хранить растительное масло в пластмассовой таре для воды. Во избежание опасных последствий посуду из пластмассы нужно использовать для хранения только тех продуктов, для которых она предназначена.

Профилактика отрицательного влияния нитрозосоединений на организм включает мероприятия, направленные на снижение содержания нитритов в колбасных изделиях, изыскание новых безвредных средств сохранения необходимого цвета колбасных изделий, ограничение применения азотистых удобрений