Введение

В современной жизни бóльшую часть своего времени люди проводят в замкнутом пространстве – в квартирах, в офисах, в производственных помещениях, на предприятияхторговли и общественного питания, в спор- тивных сооружениях и т. д. Самочувствие человека, его работоспособность, настоящее и будущее здоровье непосредственно определяется состоянием микроклимата этих помещений. Создание и поддержание требуемого оптимального микроклимата в помещениях здания, чистота внутреннего воздуха обеспечивает кондиционирование воздуха.

Кондиционирование воздуха – это создание и поддержание необхо- димого искусственного микроклимата в отдельных помещениях. Заданные параметры воздуха устанавливаются с помощью систем кондиционирования воздуха (СКВ). Системы кондиционирования воздуха представляет собой комплекс технических устройств для приѐма наружного воздуха, изменения его параметров, подачи и распределения обработанного воздуха в поме- щении.Устройство, в котором производится тепло-влажностная обработка воздуха, называется установкой кондиционирования воздуха (УКВ) иликондиционером.

В зависимости от требований к внутреннему воздуху системы кондиционирования воздуха могут выполнять следующие задачи: очистку воздуха от пыли и других твѐрдых примесей, нагрев или охлаждение воздуха, увлажнение или осушение воздуха, очистку воздуха от неприятных запахов и придание воздуху необходимых запахов, ионизацию воздуха, изменение состава воздуха, уменьшение уровня шума и другие.

Для решения поставленных задач в состав систем кондиционирования воздухадолжнывходитьвоздухораспределительныеустройства,воздуховоды, фильтры,охладители, нагреватели, увлажнители, осушители, смесители, дезодораторы,ионизаторы,приборыавтоматикиидругоеоборудование.

Системы кондиционирования воздуха при определѐнных условиях могутвыполнятьвсефункции системвентиляцииилиотопления.Инаоборот, системы общеобменной вентиляции и воздушного отопления не могут вы- полнить всех задач, поставленных по изменению параметров воздуха передСКВ.

При строительстве производственных и административных здание 15–20 % капитальных вложений приходится на системы кондиционирования воздуха. На многих предприятиях потреблениеэлектроэнергии для работы СКВ, особенно в зимний период, составляет до 30 % от общего потребления электроэнергии. Затраты на эксплуатацию СКВ составляют60–80 % затрат на эксплуатацию зданий. В связи с этим важной задачей является совершенст- вование систем кондиционирования воздуха, применение наиболее рацио- нальных схем и широкое использование приѐмов энерго- и ресурсо-сбережения.

1. Общиесведенияокондиционированиивоздухапроизводственныхпомещений пищевых предприятий.

Кондиционирование воздуха является важнейшем условием дляплодотворнойжизнедеятельности человека как вбыту, так и напроизводстве. Сегодня трудно себе представить область человеческой деятельности, в которой не использовались бы достижения климатической индустрии. Это не только комфорт окружающего нас в помещениях воздуха, но и увеличение производительноститрудавпромышленности.Свежиепродуктынанашем столе,холодные напитки,качественныеодеждаиобувь,достижениясовре- меннойтехникииэлектроникииновыетовары,которыеневозможнобыло бы производить, если бы не могли поддерживаться оптимальные условия для ихпроизводстваивнедрения.Менеечемзаодностолетиекондициони- рованиевоздухасталожизненноважнойинеотъемлемойчастьюсущест-вования человечества. Современные достижения кондиционирования воздуха произвелипереворотвнашейжизни,даваянамвозможностьжить,работатьи

отдыхать,наслаждаяськомфортом.

Пищевые предприятия распространены повсеместно. Однако техноло- гические процессы пищевых производств весьма различны, что объясняется многообразием перерабатываемого сырья и изготавливаемой продукции. Это требует использования многих видов оборудования и осуществления самых разнообразных процессов.

При всем различии технологических процессов, оборудования и сырья, все пищевые производства имеют общее: перерабатывается органическое сырье, готовая продукция используется в пищу, причем многие ее виды – без предварительной обработки (хлебные, кондитерские и колбасные изделия, многие молочные продукты, напитки и др.). Технологический процесс на предприятиях пищевых отраслей промышленности, качество сырья и готовой продукции находятся под постоянным наблюдением органов санитарного надзора, поскольку от их санитарного состояния непосредственно зависит здоровье населения. Предъявляются также высокие требования к метеоро- логическим условиям, и особенно к чистоте воздуха, в помещениях пищевыхпроизводств.

На пищевых предприятиях в связи с использованием многих видов сырья и видов его переработки имеют место практически все виды вредных выделений. Многие технологические процессы сопровождаются образо- ванием и выделением пыли в окружающую среду (хлебозаводы, сахарные заводы масложировые, крахмалопаточные предприятия, табачные, чайные фабрики и др.).

В воздух ряда предприятий поступают в большом количестве водяные пары (консервные заводы, мясокомбинаты, молокозаводы и др.). На пред- приятиях, технологический процесс которых связан с брожением, в воздух поступает диоксид углерода (углекислый газ). Это пивоваренные заводы, винодельческие предприятия, производства дрожжей и др.

На ряде производств, в воздух помещений поступают пары раствори- телей, например в экстракционных цехах масложировых предприятий. На многих пищевых предприятиях применяются тепловые процессы (нагрева- ние,сушкаидр.).Такиепроцессыраспространенынахлебозаводах,сахарных заводах, кондитерских фабриках и др. Они сопровождаются выделением конвективной и лучистой теплоты.

На некоторых производствах имеются цехи с взрывоопасной средой (масложировые предприятия, сахарные заводы, крахмалопаточные предприя- тия и др.). Осуществляя необходимый воздухообмен, системы кондициони- рования предотвращают возможность возникновения взрывоопаснойситуации.

На ряде производств часть сырья и готовой продукции подвергается распылению и теряется. Благодаря применению эффективных пылеуло- вителей в системах кондиционирования, воздуха эти материалы могут быть сохранены и возвращены в производство.

Пищевая промышленность, в отличие от металлургии, химической промышленности и др. не относится к основным загрязнителям атмосферы, однако выбросы ряда пищевых производств, содержащие пыль, пары, газы, неблагоприятно действуют на окружающую среду, вызывая загрязнение воздуха, почвы, зеленых насаждений. Эти вредные явления могут быть в значительной мере предотвращены или ослаблены благодаря действию пылеулавливания в системах кондиционирования воздуха.

На многих пищевых предприятиях имеются значительные ресурсы вторичной теплоты (сахарные заводы, масложировые предприятия, консерв- ные заводы, хлебопекарные предприятия и др.). Эти вторичные энергети- ческие ресурсы могут быть использованы для полезных целей – нагрева воды в системах теплоснабжения и горячего водоснабжения, воздуха в системахкондиционирования.

Для создания необходимых условий воздушной среды, благоприятных для работающих, которые обеспечивают высокое качество продукции, в производственных помещениях предприятий пищевой промышленности устанавливаются системы кондиционирования воздуха. Учитывая специфику производства, от их работы непосредственно зависит соблюдение параметров технологического процесса и качество готовой продукции.

Системы кондиционирования воздуха включают в себя различные устройства для изменения и поддержания заданных параметров воздуха.

Современные системы кондиционирования воздуха являются однимиз самых сложных инженерных систем жилых, административных и промышленных зданий. Они требуют весьма больших капитальных затрат, значительных площадей и объемов для своего размещения, большого потреблениятепловой и электрической энергии.