- •В.П.Зыльков кондиционированиевоздуха
- •Содержание
- •Введение
- •Общиесведенияокондиционированиивоздухапроизводственныхпомещений пищевых предприятий.
- •Историяразвитиякондиционированиявоздуха
- •Классификациясистемкондиционированиявоздуха(скв)
- •Классификация скв по функциональным требованиямк воздуху
- •КлассификацияСкВпорасположениюосновногооборудования
- •КлассификацияСкВпоколичествуобслуживаемыхзон
- •КлассификацияСкВподавлению,создаваемомувентилятором
- •Классификация скв по степени повторного использованиявоздуха
- •КлассификацияСкВпосезонности
- •КлассификацияСкВпопринципутепло-ихолодоснабжения
- •КлассификацияСкВпоспособурегулированияпараметров
- •КлассификацияСкВпоназначению
- •Классификация скв по уровню обеспеченности метеорологических условий
- •Классификация скв по уровню требований к точности поддержания внутренних параметров воздуха
- •Требования, предъявляемые к системам кондиционированиявоздуха
- •Санитарныеитехнологическиетребования
- •Архитектурныеистроительныетребования
- •Техническиеиэксплуатационныетребования
- •Требованиябезопасности
- •Экономическиетребования
- •Свойствавлажноговоздуха
- •Составатмосферноговоздуха
- •Параметрывлажноговоздуха
- •Термодинамическаядиаграммавлажноговоздуха
- •Определениепараметроввоздухапоh-d-диаграмме
- •Процессыизмененияпараметроввоздуха
- •Смешиваниедвухпотоковвлажноговоздуха
- •Психрометрическаядиаграмма
- •7Расчетныепараметрывоздуха
- •Расчѐтныепараметрынаружноговоздуха
- •Расчѐтныепараметрывнутреннеговоздуха
- •7.2Режимыподдержаниямикроклиматавпомещениях
- •Теплопоступлениявкондиционируемыепомещения
- •Источникипоступлениятепла
- •Теплопоступлениячерезограждающиеконструкциипомещений
- •Теплопоступлениявпомещенияотобработанныхпродуктовигрузов
- •Теплопоступленияоттехнологическогооборудования
- •Теплопоступленияотлюдей
- •Теплопоступленияотэлектроприводов
- •Теплопоступленияотосветительныхприборов
- •Теплоплопоступленияототопительныхприборов
- •Теплоплопоступленияотдругихисточниковтепла
- •Влагопоступлениявкондиционируемыепомещения
- •Источникипоступленийвлаги
- •Влагопоступлениячерезограждениеконструкциипомещений
- •Влагопоступленияотпродуктов
- •Влагопоступленияотсмоченнойповерхности
- •Влагопоступленияотлюдей
- •Влагопоступленияотинфильтрациивоздуха
- •Влагопритокотдругихисточников
- •Схемыобработкивоздухавсистемахкондиционированиявоздуха
- •Рабочаяразностьтемператур
- •Прямоточныесхемыобработкивоздухабезрециркуляции
- •Схемыобработкивоздухасчастичнойрециркуляцией
- •Схемыобработкивоздухасполнойрециркуляцией
- •Расходвоздухавсистемахкондиционированиявоздуха
- •Производительностьсистемкондиционированиявоздуха
- •Нормируемый расход наружного воздуха в кондиционируемоепомещение
- •Расходрециркуляционноговоздуха
- •Системыраспределениявоздуха
- •Видыструйприраспределениивоздуха
- •Воздуховоды
- •Воздухораспределительныеустройства
- •Устройствадляизмененияпараметроввоздуха всистемах кондиционирования воздуха
- •Устройствадляочисткивоздухаотзагрязнений
- •Устройствадляувлажнениявоздуха
- •Форсуночныепароувлажнители
- •Устройствадляосушениявоздуха
- •Устройствадляохлаждениявоздуха
- •Устройствадлянагревавоздуха
- •Устройствадляутилизациитеплоты
- •Устройствадляперемещениявоздуха
- •Центральныесистемыкондиционированиявоздуха
- •Классификация центральных систем кондиционированиявоздуха
- •Секционныецентральныекондиционеры
- •Блочныецентральныекондиционеры
- •Агрегатныецентральныекондиционеры
- •Основные и вспомогательные секции центральныхкондиционеров
- •Компоновочнаясхемакондиционера
- •Выбортипоразмеракондиционера
- •Местныебытовыесистемыкондиционированиявоздуха
- •Режимыработыместныхкондиционеров
- •Оконныеместныекондиционеры
- •Настенныеместныекондиционеры
- •Напольно-потолочныеместныекондиционеры
- •Шкафныеместныекондиционеры
- •Мобильныеместныекондиционеры
- •Кассетныекондиционеры
- •Одноблочные(моноблочные)местныекондиционеры
- •Двухблочныеместныекондиционеры(сплит-системы)
- •Многоблочныеместныекондиционеры(мульти-сплит-системы)
- •Центрально-местные(полупромышленные)кондиционеры
- •Системакондиционированиясчиллерамиифанкойлами
- •Сити-сплит-системыкондиционированиявоздуха
- •Канальныесистемыкондиционированиявоздуха
- •Крышныесистемыкондиционированиявоздуха
- •Прецизионныекондиционеры
- •Транспортныесистемыкондиционированиявоздуха
- •Системакондиционированияавтомобильноготранспорта
- •Система кондиционирования железнодорожных транспортныхсредств
- •Системакондиционированияводныхтранспортныхсредств
- •Системакондиционированиявоздушныхтранспортныхсредств
- •Списокиспользованныхисточников
Теплопоступлениявпомещенияотобработанныхпродуктовигрузов
Поступление тепла от продуктов является основными теплопоступле- ниями кондиционируемых помещений, в которых хранятся или перераба- тываются пищевые продукты.
Среднее количество тепла от обрабатываемых грузов Qгр,Втопреде- ляется по уравнению
Qгр=±Qпр±Qт+Qб.х.р, (7.27)
гдеQпр–теплопоступленияотпродуктов,Вт;Qт– теплопоступления от тары,Вт;
Qб.х.р–теплопоступленияотбиохимическихреакций,Вт.
ТеплопоступленияотпродуктовQпр,Втбезизмененияагрегатногосостояния определяется по одной из формул:
или
Qпр=Мпр·спр·(tпр.н–tпр.к)/τ (7.28)
Qпр=Мпр·(hпр.н–hпр.к)/τ, (7.29)
гдеМпр–массаобрабатываемогопродукта,кг;спр–теплоемкость продукта, Дж/(кг· К);tпр.н–начальная температура продукта, °С;tпр.к–конечная температура продукта, °С;
τ–продолжительностьобработкипродукта,с.
ТеплопоступленияотпродуктовQпр,Втсизменениемагрегатного состояния (замораживание, размораживание) определяется по формуле
Qпр= Мпр· [с1· (tпр.н–tпр.кр)+ r·W + с2· (tпр.кр–tпр.к)]/ τ, (7.30)гдес1–удельная теплоѐмкость охлажденного продукта, Дж/(кг· К);
с2–теплоѐмкостьзамороженногопродукта,Дж/(кг·К);tпр.кр–криоскопическая температура продукта, °С;
r–скрытаятеплотафазовогопереходаводы,r=2500КДж/кг;W –влажность продукта, кг/кг.
Теплофизические свойства продуктов можно найти в специальной технической литературе.
Многие пищевые продукты поступают в кондиционируемое поме- щение с тарой при температуре, равной температурепродукта. В этомслучае дополнительно выделяется теплота от тарыQт,Вт
Qт=Мт·ст·(tпр.н–tпр.к)/τ, (7.31)
гдеМт–массатары,кг;
ст–теплоѐмкостьтары,Дж/(кг·К).
Масса тары принимается в зависимости от массы продукта и вида тары. Например, для стеклянной тары масса тары принимается 100 % от массы продукта, для пластмассовой тары – 10–20 % от массы продукта, для деревянной и картонной тары – 20 % от массы продукта.
Теплоѐмкость тары определяется по специальной технической литера- туре в зависимости от вида тары. Например, для деревянной и картоннойтарыст=2,3КДж/(кг·К),для стеклянной тарыст= 0,8 КДж/(кг·К),для металлической тарыст= 0,5КДж/(кг·К).
Теплопоступления от биохимических реакций в продуктахQб.х.р,Втрассчитываются только для продуктов, в которых осуществляются биохими- ческие реакции (камеры обработки и хранения овощей, ягод, фруктов, созревания сыров и т. д.). Для овощей и фруктовQб.х.р,Вт
Qб.х.р= Мпр· qб.х.р, (7.32)гдеqб.х.р–удельный тепловой поток от биохимических реакций,Вт/кг.
Удельныйтепловойпотокотбиохимическихреакцийдляовощейи
фруктовqб.х.р,Вт/кгопределяетсякак
qб.х.р=0,1 qпр.н+0,9qпр.к, (7.33)
гдеqпр.н, qпр.н–удельные тепловыделения от «дыхания» овощей и фруктовпри начальной и конечной температуре продукта, Вт/кг(для некоторых продуктов смотри таблицу 7.10).
Таблица7.10–Удельныетепловыделенияот«дыхания»овощей и фруктов
Фрукты,овощи |
Удельныетепловыделенияqпр.,Вт/кг притемпературахпродукта |
|||
5 |
10 |
15 |
20 |
|
Абрикос |
50,0 |
102 |
155 |
163 |
Вишня |
53,5 |
97 |
165 |
219 |
Виноград |
61 |
78 |
121 |
198 |
Груша |
45,5 |
63 |
160 |
278 |
Яблоко |
31,4 |
60 |
92 |
121 |
Слива |
65,1 |
125 |
184 |
233 |
Лук |
25,6 |
34 |
41 |
58 |
Капуста |
51,2 |
78 |
121 |
194 |
Картофель |
24,4 |
28 |
36 |
44 |
Морковь |
38,4 |
44 |
97 |
135 |
Свекла |
33,7 |
60 |
116 |
215 |
При определении теплопритока от продукта в камерах созреваниясыров учитываетсяудельный теплоприток qсозр, значения которогозависятот вида сыров и стадии созревания. В среднем для твердых сыров принимают qсозр=0,13 Вт/кг.