839

ВРоссии удельный вес производства мяса птицы в 2015 году составил 50,7

%от общего объема. Всего за девять месяцев 2015 года в России произведено 3171,8 тыс.т мяса птицы в убойном весе, что на 8,2 % превышает показатели аналогичного периода прошлого года. С января по сентябрь 2015 года объем импорта мяса птицы в Россию снизился на 59,4 % по сравнению с аналогичным периодом 2014 года и составил 99,8 тыс. т. Из него, импорт куриного мяса в Россию из стран дальнего зарубежья снизился на 59,7% и составил 95,7 тыс. т.

Наряду с ростом показателей производства положительно можно оценить и увеличение объемов экспорта мяса птицы за рубеж. В 2014–2015 гг. значение показателей экспорта достигли рекордных отметок и выросли по отношению к 2013 году на 6 тыс. тонн.

Таблица 1

Объем экспорта мяса птицы в 2010-2015 г.г.

Стоит отметить и ряд негативных моментов, оказавших влияние на основные стоимостные показатели развития отечественного птицеводства. Значительно ухудшились условия для привлечения инвестиций в отрасль в виду кризиса отечественной экономики, обостряемой западными финансовыми санкциями, закрывших доступ для отечественного бизнеса к западным рынкам кредитования.[1]

Одной из проблем в данной отрасли является дефицит птицеводческих предприятий в племенных ресурсах. В результате чего повышаются затраты на импорт, в особенности это проявляется в бройлерном производстве. Причина сложившейся ситуации в отечественном племенном хозяйстве связана с неудовлетворительной материально-технической базой племенных предприятий и малым поголовьем в племенных заводах. Это определяет неспособность обеспечить поставки больших партий племенного материала современным крупным птицеводческим холдингам, компенсирующих их нехватку импортом. Изменение этой тенденции требует значительных инвестиций, которые в текущих макроэкономических условиях все труднее привлекать, даже не смотря на динамичное развития птицеводства и высокую востребованность этого направления.

Отечественная аграрная наука обладает значительным потенциалом, где разработаны и апробированы новые прогрессивные методы селекционноплеменной работы в птицеводстве. Внедрение в производство пород и кроссов зарубежной птицы, хотя и обеспечивает некоторый рост продуктивности отечественной птицы, однако при выращивании и содержании ее приводит к росту потребности в ветеринарных препаратах и кормовых добавках зарубежного производства, цены на которые также ежегодно повышаются, что снижает рентабельность предприятий птицеводства.

Существуют и инновационные технологии, призванные уменьшить зависимость импортных препаратов. Так на «Международной выставке инновационных технологий для мясного и молочного животноводства, свиноводства и птицеводства VIV Russia 2015» был представлен препарат «Полиферон» (РУ 77-3-

191

10.14-2389 №ПВР-3-10.14/03083). Данный препарат применяется в промышленном птицеводстве, способствует повышению продуктивности и сохранности поголовья сельскохозяйственной птицы. Эффективность и безопасность «Полиферон» уже успели на практике оценить многие птицеводческие хозяйства страны.[3].

Для развития птицеводства Пермского края можно использовать опыт Курской области по реализации инновационных проектов на предприятиях по производству мяса птицы. Так, в августе 2012 г. в Горшеченском районе был введен в эксплуатацию крупнейший в регионе вертикально-интегрированный птицеводческий холдинг стоимостью 10,6 миллиарда рублей, годовая мощность производства которого составляет 120 тысяч тонн мяса птицы в живом весе, или 100 тысяч тонн готовой продукции. Выращивание птицы здесь осуществляется по системе PATIO, отличающейся тем, что яйцо в 18 дней, после миражирования, с инкубатора поступает сразу в корпуса откорма, и на 3-й день происходит вывод цыплѐнка, который сразу приступает к кормлению и поению, избегая стресса при сортировке на инкубаторе и доставке в корпус. В результате стабильной ветеринарной защиты при новой технологии обеспечивается и лучшая сохранность птицы (до 97 %). Идеальный микроклимат, создаваемый системой PATIO, позволяет достичь максимальной усвояемости корма. Аналогов такому предприятию на сегодняшний день не существует ни в России, ни в Европе. [2]

Основной трудностью нововведения является перестройка предприятия на инновационный путь развития, а так же привлечения большего объема инвестиций. Однако широкое применение современных инновационных технологий в отрасли птицеводства позволит в короткие сроки не только количественно увеличить объемы отечественного производства мяса птицы и яиц, но и значительно расширить ассортимент, а также снизить издержки производства, повысить эффективность и рентабельность предприятий птицеводства.

УДК: 631.14

Н.И. Лузина – студентка 4 курса.

Е. А. Светлая – научный руководитель, доцент; ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ПЕРМСКОМ КРАЕ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Аннотация. В статье рассмотрена проблема стабильности и повышении

экономической эффективности молочного скотоводства в условиях усиливающих рыночных рисков. Приведены факторы, влияющие на производство и реализацию молока.

Ключевые слова: молочное скотоводство, поголовье коров, эффективность производство молока, продуктивность, кормовая база, государственная поддержка.

Молочное скотоводство является одной из приоритетных отраслей сельского хозяйства Пермского края: в валовом объеме животноводческой продукции доля молочной продукции составляет более 23 % [5].

192

За последние годы в результате структурных изменений в отрасли увеличилась доля реализации молока в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах при устойчивом сокращении доли производства в личных подсобных хозяйствах по категориям хозяйств [таблица 1].

По данным Пермьстата, реализация молока в сельскохозяйственных организациях выросла к 2014 году на 2.69%. В фермерских хозяйствах реализация молока увеличилась на 77.27% и в 2014 году составила 7.8 тыс.тонн. Сокращение объемов реализации молока происходит в хозяйствах населения. По сравнению с 2012 годом показатель снизился на 18.66 % и в 2014 году составил 10.9 тыс.тонн.

Таблица 1

Реализация молока по категориям хозяйств Пермского края за 2012-1014 год, тыс.тонн, [5]

изводителей Пермского края повлияло увеличение надоев на одну корову с 4840 кг в 2012 году до 4925 кг в 2014 году, и как следствие, увеличение производства молока во всех категориях хозяйств на душу населения с 188.5 кг в год в 2012 году до 195.3 кг в 2014 году.

Сохранение экономической стабильности и повышении эффективности производства продукции молочного скотоводства связано с выявлением факторов, влияющих на производство и реализацию молока в условиях усиливающихся рыночных рисков.

По данным Пермьстата, показатель валового производства молока в сельскохозяйственных организациях увеличился на 2.17% и в 2014 году составил 352.4 тыс. тонн. Увеличения роста объема производства молока в сельскохозяйственных организациях положительно повлиял на увеличения количества реализованной продукции. Одной из причин увеличения объема молока является, внедрение инновационного направления развития отрасли молочного скотоводства, осуществляемое через государственное субсидированное кредитование.

Динамика специфических показателей, характеризующих состояние и развитие молочного скотоводства за 2012-2014год, представлена в таблице 2.

193

Таблица 2

Основные показатели эффективности молочного скотоводства сельского хозяйства Пермского края, [5]

Развитие молочного скотоводства должно осуществляться, прежде всего, на основе интенсивных факторов. Одним из основных фактором развития молочного производства является продуктивность. Так, удой молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях имеет тенденцию роста, по сравнению с 2012 годом данный показатель увеличился на 1.75% и к 2014 году составил 4925 кг.

Так как рост продуктивности способствует снижению условно-постоянных затрат, то за счет улучшения конвертации кормов появляется возможность снижения их переменных затрат.

Значительное влияние на производство продукции молочного скотоводства оказывает уровень организации кормления и сбалансированности рационов. Выход молока на единицу расхода кормов характеризует эффективность использования кормов.

Увеличение выхода молока может произойди за счет имеющихся пород в крае, прежде всего голштинской породы и повышение их генетического потенциала. В настоящее время это достигается в значительной мере за счет ресурсов мирового генофонда.

Для наглядного определения влияния представленных факторов, таких как, затраты кормов, производства молока и плотность поголовья, влияющих на производства молока в целом, можно рассчитать по факторной модели, эффективность производства молока [таблица 3]:

ПМ= К * ЗК * М (1) где, ПМ - производства молока; К- плотность поголовья, гол/100га; ЗКзатраты кормов на одну корову, ц к. ед; МКпроизводства молока на 1 ц к.ед.

194

Из приведенного анализа на выход молока существенное влияние оказывает кормовая база и сокращения поголовья скота в сельскохозяйственных организациях. Следовательно, актуальной задачей является обеспечение роста плотности поголовья и улучшения кормового рациона питания, так как негативное влияние этого фактора остается высоким и оказывает воздействие на снижения производства молока.

Сдерживающим фактором развития молочного скотоводства является ценообразования. Одним из главных препятствий является экономические отношения в цепочке «производитель - переработчик - оптовая и розничная торговля». В настоящее время в структуре розничной цены на молоко на долю молочных ферм приходится порядка 40%, перерабатывающих предприятий более 50%.

Ключевым фактором, обеспечивающим конкурентоспособность молочного животноводства, является уровень государственной поддержки. Экономический результат интенсивности развития отрасли невозможно без государственного регулирования. В рамках Государственной программы «Развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 годы» с 2013 года осуществляется субсидирование производства 1 литра товарного молока не ниже первого сорта. Субсидирование со стороны государства, обеспечит прирост валового дохода отрасли от реализации молока в 2015 году до 6031 млн. руб. и к 2020 году планируется до 8648 млн. руб. [1].

Для того чтобы произведенное молоко отвечало качеству при дальнейшей его реализации необходимо продлить бактерицидную фазу, при которой бактерии, присутствующие в молоке, перестают размножаться. В настоящее время сохранить исходное качество молока возможно с помощью танковохладителей. Танки позволяют, с помощью встроенной термоизоляции, сохранить качество молока при смешивании одной температуры от разных периодов удоев так же не допускают изменения жировой фазы до момента переработки молока. Министерство компенсирует хозяйству расходы за приобретенное оборудование, согласно краевой программе технического переоснащения молочнотоварных ферм. Субсидии выделяются до 80% от затрат на приобретение и установку охладительного оборудования, что позволят профинансировать танкиохладители молока стоимостью 1585121 рублей.

Постоянное увеличение объемов производство молока во многом связано с правильным материальным стимулированием сельского хозяйства. Для дальнейшего увеличения объема производство и повышения конкурентоспособности молочной продукции необходимо развивать инфраструктуру, кооперацию и усиле-

195

ния эффективного взаимодействия между малыми предприятиями и переработчиками молока [3].

Литература

1.Государственная программа от 14 июля 2012 г. №717 (в редакции постановлений Правительства Российской Федерации от 15.07.2013 г. № 598) «Развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 годы» [Электронный ресурс]// «Правительство России».

2.Грудкин А. Обеспечить эффективную реализацию подпрограммы развития молочного скотоводства / А. Грудкин, М. Грудкина // АПК: экономика, управление – 2015.-№2. – С.

69-73

3.Лукьянов Б. Анализ экономической эффективности производства молока/ Б.Лукьянов, П.Лукьянов // Животноводство России.- 2014.№4. – С. 33-34

4.http://www.mcx.ru/ [электронный ресурс]// министерство сельского хозяйства РФ.

5.permstat.gks.ru [электронный ресурс]// Пермская справочная система.

УДК 338.45

Д.А. Мазурина – студентка 4 курса.

Э.М. Радостева – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент; ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ЭКОНОМИЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЛОГИСТИЧЕСКОГО ПОДХОДА К ОРГАНИЗАЦИИ ЗАКУПОК НА МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕМ ПРЕДПРИЯТИИ

Аннотация. В статье проанализирован рынок молока и молочной продукции Пермского края. Рассмотрено управление затратами, в организациях по переработке молока. Предложена схема организации закупок, которая способствует росту экономической эффективности и конкурентоспособности перерабатывающих предприятий.

Ключевые слова: молокоперерабатывающее предприятие; конкурентоспособность; организация закупок; управление затратами.

Экономика России представляет собой сложную систему, включающую множество отраслей как производственной, так и непроизводственной сферы. Молочная промышленность занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности. От уровня развития и объѐмов производства молока зависит продовольственная безопасность страны, Пермского края в частности. Молоко и молочные продукты входят в список продукции, подпадающей под Доктрину национальной продуктовой безопасности и имеет первостепенное значение в рационе населения.

Молочная отрасль Пермского края по итогам 2014 года характеризовалась: снижением объемов производства молочного сырья, уменьшением количества действующих предприятий молочной промышленности, падением спроса на молоко и молочные продукты.

Операционная эффективность производства сырого молока влияет на 4050% цены цельномолочной продукции. Поэтому важно отметить, что в период с 2012 по 2014 гг. поголовье коров в сельхозпредприятиях сократилось с 73,2 тыс. голов до 72,3 тыс., что составило 1,2%. В хозяйствах населения поголовье за это

196

же время сократилось с 31,9 до 26 тыс. голов – на 22,7%. Увеличение поголовья коров произошло в крестьянских (фермерских) хозяйствах края с 2,5 до 4,7 тыс. голов, что составило 88%. В среднем, по всем типам хозяйств, поголовье коров сократилось с 107,6 до 103 тыс. голов – на 4,5% [4].

Объем производства сырья у всех предприятий и хозяйств уменьшился на 2,3% – с 484,9 тыс. тонн до 474,2 тыс. Производство молока в сельхозпредприятиях увеличилось с 344,9 тыс. тонн до 352,4 тыс., что составило 2,2%. В хозяйствах населения объем производства за это же время сократился с 133,7 тыс. тонн до 109,5 тыс. тонн – на 22,1%. Увеличение произошло в крестьянских (фермерских) хозяйствах края с 6,3 тыс. тонн до 10,3 тыс. тонн, что составило 63,5% [4].

В 2014 г. из сельскохозяйственных организаций 103 предприятия Пермского края увеличивают валовое производство молока, из них лидерами являются (таблица 1).

Таблица 1

Сельскохозяйственные организации - лидеры по производству молока, 2014 г.

Молокоперерабатывающая отрасль Пермского края представлена 32 предприятиями. Основные производители молочной продукции края: ЗАО «Вемол»,

ООО «Маслозавод Нытвенский», ОАО «Молкомбинат Кунгурский», ООО «Агрофирма «Труд», агрохолдинг «Ашатли».

В последние годы значительно снизились объемы производства цельномолочной продукции, возросли объемы выпуска масла и сыров. Однако, в 2014 году наибольшую долю на рынке молочной продукции Пермского края занимает молоко питьевое (пастеризованное, стерилизованное) различных видов жирности – 56,6%. Второе место в общем объеме занимают кисломолочные продукты – 9,8%, третье сметана и сливки- 8,4%.

Потребность населения Пермского края в основных продуктах питания удовлетворяется как за счет собственного производства, так и за счет ввоза из других территорий. В 2014 году наблюдается возрастание уровня самообеспечения молоком на 2,5%, по сравнению с предыдущим годом (67,8% в 2013 году, 70,3% в 2014 году).

Недостаток 29,7% в уровне самообеспечения края ярко доказывает, что молочной промышленности существуют нерешѐнные проблемы. И прежде всего они касаются ограниченной сырьевой базы молочной промышленности, сезонного характера загрузки мощностей, недостаточного для покрытия потребностей населения Пермского края: в 2014 г. потребление молока и молочных продуктов на душу населения составило 244,8 кг/год – 72% к нормативу, утверждѐнному Министерством здравоохранения РФ (320-340 кг/год) [3].

197

В Пермском крае в 2014 году замечен спад спроса на молочную продукцию – на 9,9% (таблица 2). Потребление за исследуемый период снизилось по всем видам, кроме сыров и брынзы, здесь потребление осталось на прежнем уровне. Самый высокий уровень спада произошел на йогурт и другие молочные продукты – на 18,2%.

Таблица 2

Потребление молочных продуктов Пермского края в 2014 году (в среднем на потребителя в год, кг)

Себестоимость производства молока зависит от многих факторов и логистические расходы занимают в структуре общих расходов не последнее место (в среднем 15-30%) [1]. Поэтому одной из перспективных управленческих концепций, с помощью которой возможно радикальное изменение ситуации в молочной промышленности, является логистика.

В настоящее время существуют два подхода к организации закупок, применяемых на молокоперерабатывающих предприятиях: логистический и традиционный. При традиционном варианте организации движения материального потока происходит самовывоз, при логистическом - централизованная доставка. Для самовывоза характерно отсутствие единого координирующего органа, обеспечивающего оптимальное использование транспорта. Организации самостоятельно договариваются с транспортными компаниями и, получив машину, приезжают по мере необходимости за сырьем; на складах предприятий и при транспортировке применяются традиционно сложившиеся технологические процессы грузопереработки, не согласованные между собой. Некоторая координация осуществляется лишь в местах передачи груза. Анализ самовывоза показывает, что у участников отсутствует такая цель, как рациональная организация материального потока. Централизованная доставка характеризуется следующими признаками: разрабатываются схемы завоза сырья, устанавливаются рациональные размеры партий поставок и частота завоза; определяются оптимальные маршруты и графики завоза сырья; создается парк специализированных автомобилей, а также выполняется ряд других мероприятий, позволяющих оптимизировать материальный поток.

198

На первом этапе проводится отбор необходимого сырья и определяется его количество. На втором этапе осуществляется выбор поставщиков непосредственно по анализу их заявок. Организация выбирает те заявки, условия которых для нее наиболее предпочтительны. Третий этап подразумевает управление непосредственно определенными поставками. Здесь организация соглашается купить конкретное сырье и материалы у поставщика, после чего заказ на закупку приводит в действие всю цепь поставок (совместно с заключением соглашений с транспортными организациями, финансированием и т.д.). Затем происходит непосредственное поступление заказанных сырья, материалов на склад организации.

Анализ второго варианта организации закупок позволяет увеличить степень использования материально-технической базы, в том числе транспорта, складских площадей; повысить качество и количество логистического сервиса; оптимизировать объемы закупок. Кроме того, важным фактором является рост экономической эффективности от использования логистического подхода.

Реализация данной схемы позволяет повысить рентабельность в среднем на 6-7%. Дальнейшее развитие системы закупок может быть связано с оптимизацией состава поставщиков, созданием стратегических альянсов и использованием различных схем аутсорсинга.

Таким образом, реализация предложенной схемы организации закупок позволяет организациям по переработке молока не только снизить издержки, но и повысить надежность системы снабжения, обеспечить требуемый уровень контроля качества сырья, что в конечном итоге способствует росту экономической эффективности и конкурентоспособности перерабатывающих предприятий.

Литература

1.Мосиюк П. О., Крисальський О. В. и др. Экономика и организация аграрного сервиса. К.: 2014.С 96

2.Смирнов И. Г., Косарева Т. В, Логистическая инфраструктура АПК: теория и практика //Агроинком. 2013.№5. С 45-48

3. Маслак О. Приоритеты молочной отрасли // Агробизнес сегодня.

2014. №22(293). http://http://www.agro-business.com.ua

4. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю (Пермьстат) URL: http://permstat.gks.ru

УДК 657:631

И.В. Мальцев – студент 4 курса.

О.И. Хайруллина – научный руководитель, доцент; ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА УДЕРАЖНИЙ ИЗ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Аннотация. В статье рассмотрены виды удержаний из заработной платы, размеры и основания для их возникновения, корреспонденция счетов.

Ключевые слова: удержания, сельское хозяйство, заработная плата, учет, регистры, документы.

Организации, работающие в сфере сельского хозяйства, при начислении своим работникам заработной платы, а также оплаты труда по трудовым догово-

199