3 Характеристика лаборатории ветеринарно- санитарной экспертизы

Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы организуется на рынке в установленном порядке и находится в составе городской или районной станции по борьбе с болезнями животных, районной (межрайонной) ветеринарной лаборатории. … … … … … … … …… … ….

Основной задачей лаборатории является осуществление ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, мясопродуктов, молока, молокопродуктов, рыбы, грибов, ягод и других пищевых продуктов сельского хозяйства, поступающих для продажи на рынок, а также организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукты, подлежащие экспертизе. … … … …… … …… … … … … … …

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов проводится в соответствии с действующими стандартами, методиками, правилами и инструкциями. … … … … … … …… … … …… … … … …… … …… …..

Лаборатория несет ответственность за правильность проведения экспертизы, санитарное благополучие и доброкачественность пищевых продуктов, допускаемых к продаже на рынке, а также за действенность контроля по соблюдению санитарных условий при их продаже. … … … …

В своей деятельности лаборатория руководствуется ветеринарным законодательством, Ветеринарным законом «О ветеринарии», санитарными правилами для колхозных рынков и настоящим положением. … … … ……

Лаборатория: … … … …… …… … … … … …… … … … … … …

• Проводит осмотр и ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных животных, мяса и жира промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, мясных изделий, животного жира, рыбы, молока, молокопродуктов, грибов, ягод, меда и других пищевых продуктов;

• Проводит в необходимых случаях отбор проб на биохимические, бактериологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, грибов, ягод, рыбы, молока и других пищевых продуктов. Остатки отобранных проб продуктов после проведения необходимых исследований подлежат уничтожению, на что составляют соответствующий акт;

• Проводит клеймение установленными клеймами (штампами, этикетками) продуктов, признанных годными или подлежащих обезвреживанию, и выдает разрешение на продажу их на рынке;

• Осуществляет надзор за санитарным состоянием мест торговли мясом, мясопродуктами, птицей, грибами, ягодами, рыбой, молоком, молочными и другими пищевыми продуктами на рынке, а также организует и проводит ветеринарно-просветительную работу с владельцами этой продукции;

• Анализирует итоги работы по ветеринарно-санитарной экспертизе на рынке и вносит необходимые предложения начальнику ветеринарного учреждения по подчинению;

• Участвует в комиссиях по приемке построенных объектов на рынке, предназначенных для торговли пищевыми продуктами.

Лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы возглавляет заведующий - ветеринарный врач. … … … … … ……… … … …… ……

Заведующий лабораторией и другие работники лаборатории назначаются на должность и освобождаются от занимаемой должности руководителем вышестоящего учреждения, в ведении которого состоит лаборатория. … … … …… … … …… … … … …… … … … …… … …

Заведующий лабораторией находится в непосредственном подчинении руководителя вышестоящего ветеринарного учреждения, в ведении которого состоит лаборатория, и несет ответственность за выполнение возложенных на лабораторию задач, а также за сохранность и правильное использование находящихся в его распоряжении денежных средств и материальных ценностей лаборатории. … … … …… … …… …… … ……

Заведующий лабораторией определяет должностные обязанности работников лаборатории и утверждает правила внутреннего распорядка работы. … … … …… … … …… … … … … …… …… … …… … … ……

Лаборатория ведет учет поступления продуктов на экспертизу и результатов экспертизы в журналах установленной формы и представляет в установленном порядке отчеты о своей деятельности. … … … … … …

Лаборатория имеет штамп с обозначением своего наименования, а также установленной формы клейма, штампы и выполненные в типографии этикетки, необходимые для наложения знаков экспертизы на проверенные продукты. … … …… … … … …… … … …… … … … … …

Размещение лаборатории: лабораторию размещают на рынке вблизи павильонов мясной и молочной торговли или непосредственно в здании павильона рынка. Недопустимо размещение лаборатории во дворах жилых домов и рядом со складами, в которых хранятся сильнодействующие вещества. Производственными помещениями с соответствующими приспособлениями и коммунальным обслуживанием лаборатория обеспечивается администрацией рынка.

Задачи государственной ветеринарно-санитарной лаборатории:

• Организация и проведение мероприятий по предупреждению

• распространения зоонозных и зооантропонозных болезней при торговле животными, птицей.

• Обеспечение благополучия в ветеринарно-санитарном отношении реализуемой на рынке продукции животного и растительного происхождения.

• Организация мероприятий по предупреждению распространения заразных болезней животных через продукцию, подлежащую ветеринарно-санитарной экспертизе.

Функции государственной ветеринарно-санитарной лаборатории:

• Государственный ветеринарный надзор за соблюдением правил торговли животными, птицей, мясом, мясопродуктами, рыбой, раками, молоком, молочными продуктами, яйцами, медом, растительными и другими пищевыми продуктами на продовольственном рынке.

• Проведение проверок на наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов на животных, птицу, продукцию животного и растительного происхождения, реализуемые на рынке.

• Осуществление постоянного контроля за поступлением, хранением и реализацией мяса и мясопродуктов торгово-закупочными предприятиями, расположенными на территории рынка.

• Проведение клинических и других обследований животных (птицы), поступающих для продажи на рынок, а при установлении болезни - направления их в государственное лечебное ветеринарное учреждение.

• Организация и проведение радиологического контроля продукции животного и растительного происхождения в соответствии с "Положением о ветеринарном радиологическом контроле".

• Проведение осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя всех видов сельскохозяйственных и промысловых животных, битой домашней птицы и пернатой дичи, рыбы, молока, молочных продуктов, меда, яиц и других разрешенных к реализации пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения, согласно порядку, установленному действующими правилами ветеринарно-санитарной экспертизы и другими нормативными документами.

• Организация и проведение обязательной трихинеллоскопии свиных туш, кабанов, барсуков, медведей, нутрий и других животных, подверженных заболеванию трихинеллезом, а также частей их туш (полутуш, четвертин), шпика, независимо от результатов проведенных исследований до поступления продуктов на рынок.

• Проведение, при наличии показаний, отбора проб на бактериологические, биохимические, гистологические, радиологические и другие исследования мяса, мясопродуктов, рыбы, молока, молочных продуктов, меда и других пищевых продуктов и направление их в ветеринарную лабораторию района (города), а в необходимых случаях – в республиканскую, краевую, областную ветеринарные лаборатории.

• Клеймение туш (полутуш, четвертин, тушек птицы и др.) и субпродуктов в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса.

• Выдача заключения и других ветеринарных документов установленной формы (талоны, этикетки, квитанции), удостоверяющих ветеринарно-санитарное благополучие выпускаемой продукции и разрешающих продажу ее на рынке.

• Денатурация и уничтожение отобранных и отработанных проб сырья и продуктов после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, необходимых испытаний (исследований) и составление соответствующего акта.

• Организация и контроль за утилизацией или уничтожением мяса и других продуктов, признанных после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы не пригодными в пищу. Оформление заключений и составление актов на забракованные продукты.

• Организация и контроль за обеззараживанием мяса и других продуктов.

• Учет выявленных болезней, регистрация проводимой работы в журналах установленной формы, ведение и составление ветеринарной отчетности.

• Пропаганда ветеринарно-санитарных знаний среди работников рынка, торгующих граждан и покупателей.

Обязательный перечень оснащения (минимальный), необходимый для работы в государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках

• Дистиллятор;

• Холодильник бытовой;

• Прибор для определения водородных ионов (рН-метр);

• Камера проекционная для трихинеллоскопии или трихинеллоскоп;

• Компрессорий;

• Микроскоп биологический;

• Осветитель для микроскопа;

• Лампа (облучатель) бактерицидная;

• Прибор для определения степени частоты молока;

• Центрифуга лабораторная;

• Аппарат для определения влажности;

• Баня водяная лабораторная;

• Баня электрическая для подогрева жиромеров;

• Жиромер;

• Рефрактометр;

• Редуктазник;

• Нитратометр;

• Ареометр;

• Овоскоп;

• Шкаф сушильный стерилизованный;

• Шкаф вытяжной пристенный химический;

• Весы лабораторные с разновесами;

• Весы технические с разновесами;

• Лупа бинокулярная;

• Лупа складная;

• Стерилизатор электрический ветеринарный для инструментов;

• Горелка спиртовая;

• Мясорубка лабораторная или гомогенизатор;

• Термометр водяной;

• Термометр для мяса с металлическим стилетом;

• Термометр комнатный;

• Термометр лабораторный химический;

• Термометр молочный;

• Часы песочные;

• Часы сигнальные;

• Электроплита.

Радиологические средства измерения

Лаборатория является структурным подразделением ГБУ Брянской области «Красногорская райветстанция» и подчинена начальнику райветстанции. Контроль и методическое руководство осуществляют ГБУ БО «Красногорская райветстанция» и ГБУ БО «Клинцовская зональная ветеринарная лаборатория».

Режим работы лаборатории: с 8.00 до 16.00, выходной - понедельник.

Лаборатория размещена в приспособленном помещении и занимает одну комнату площадью 19 м ² для исследований.

Лаборатория централизованно обеспечена отоплением, водоснабжением, освещением, канализацией.

Лаборатория рынка обеспечена следующим лабораторным оборудованием: микроскоп, компрессориумы (4 шт.), овоскоп, рН – метр «Статус», «Нитрат – тест», «Клевер – 1М», термометры (2 шт.), весы лабораторные равноплечие чашечные (1 шт.), прибор «Филин», плитка электрическая, РСУ «Сигнал 1М», стерилизатор, песочные часы (2 шт.), весы торговые, спиртовка, холодильник «Саратов», 4 эмалированных лотка. Все приборы находятся в рабочем состоянии, измерительное оборудование поверено.

В комнате для проведения лабораторных исследований имеется следующие оборудования: три лабораторных стола, один стол для оформления документов, сейф, бытовой шкаф, книжный шкаф для лабораторной посуды и хранения рабочих растворов, красок, 3 стула. На столах, раковине для мытья расположены промаркированные емкости с необходимыми растворами дезсредств для обработки рук, рабочих поверхностей оборудования, лабораторной посуды.

Осмотр и клеймение мясных туш проводятся в приспособленной комнате на столе, оббитом жестью, где отсутствует подвод холодной и горячей воды со смесителем для мытья рук и инструментов, емкости с моющими средствами и дезинфицирующими веществами для обеззараживания рук персонала, емкостями для накопления ветеринарных конфискатов. Клейма хранятся в сейфе.

Имеются необходимые растворы красок, реактивы для проведения лабораторных исследований мяса, рыбы, молока, краски для окрашивания мазков. Обеспеченность лабораторной посудой удовлетворительная. Недостаточно гостированной мерной посуды.

Поступление реактивов, дезсредств по мере необходимости осуществляется из ГБУ БО «Красногорской райветстанции».