4.2. Лабораторный практикум или практикум

№ п/п	Наименование раздела учебной дисциплины (модуля)	Наименование лабораторных (практических) работ	Всего часов
1	2	3	4
	Раздел 1 Морфология систематика и физиология прокариот	Тема 1 Методы приготовления микробиологических препаратов. Основные формы бактерий: шаровидные палочковидные	2
		Тема 2 Обнаружение капсул, спор у бактерий. Дифференцированная окраска бактерий по Граму	2
		Тема 3 Постановка основных типов брожения. Анализ результатов брожения	2
	Раздел 2 Экология прокариот, естественные процессы, вызываемые микроорганизмами	Тема 1 Анализ микрофлоры воздуха и воды	2
	Раздел 3 Микробиология пищевых продуктов.	Тема 1 Анализ микрофлоры продуктов растительного происхождения.	2
		Тема 2 Анализ микрофлоры продуктов животного происхождения.	2
	Раздел 4 Микробиология пищевых производств	Тема 1 Анализ микрофлоры продуктов бродильных производств.	2
		Тема 2 Анализ микрофлоры продуктов мукомольного, хлебопекарного и макаронного производств.	2
		Тема 3 Анализ микрофлоры продуктов, кисломолочной и мясной отраслей производства.	2
	ИТОГО:		18

4.3. Примерный перечень вопросов, заданий, тестов для экзамена:

4.3.1 Вопросы к экзамену по микробиологии и вирусологии

1. Предмет и методы микробиологии. История развития и достижения науки.

2. Морфология бактерий: размеры и формы клеток.

3. Морфология бактерий: строение бактериальной клетки, движение, спорообразование. Цикл развития.

4. Основные систематические признаки бактерии.

5. Основы систематики микроорганизмов по Н.А.Красильникову.

6. Классификация бактерий по Дж. Берджи. Краткая характеристика основных групп.

7. Физиология микроорганизмов: процесс углеродного и азотного питания.

8. Дыхание микроорганизмов: превращение веществ и энергии при дыхании, типы дыхания.

9. Основные типы брожений. Цикл соединений углерода в природе.

10. Цикл соединений азота в природе. Процесс аммонификации.

11. Процессы нитрификации, нитрофикации и денитрификации.

12. Процесс азотфиксации. Свободноживущие и симбиотические азотфиксаторы. Экологическая роль азотфиксаторов.

13. Цикл соединений серы в природе. Бактерии, участвующие в окислении и восстановлении серы.

14. Превращение соединений фосфора в природе, роль микроорганизмов в этом процессе.

15. Цикл соединений железа в природе. Классификация железобактерий.

16. Процесс микробиологического окисления и восстановления железа.

17. Микроорганизмы как геологический фактор: участие бактерий в образовании и разрушении горных пород.

18. Микрофлора воздуха. Количественная и качественная характеристика. Факторы, влияющие на микрофлору, методы ее определения.

19. Микрофлора воды. Количественный и качественный состав и факторы, определяющие его.

20. Методы определения микрофлоры воды и способы ее очистки. Экологическая роль микрофлоры воды.

21. Почва как среда обитания микроорганизмов.

22. Микрофлора почвы. Количественная и качественная характеристика. Факторы, влияющие на почвенную микрофлору.

23. Методы определения микрофлоры почвы. Экологическая роль обработки почвы и применения удобрений и пестицидов.

24. Микрофлора пищевых продуктов.

25. Микрофлора воздуха

26. Микрофлора воды и почвы

27. Микрофлора молока и молочных продуктов

28. Микрофлора хлеба и хлебобулочных изделий

29. Микрофлора кулинарных и кондитерских изделий

30. Микрофлора свежих плодов и овощей

31. Микрофлора мясных и рыбных консервов

32. Микрофлора смывов с кухонных столов

33. Микрофлора смывов с рук

34. Микрофлора смывов с одежды

35. Нормальная микрофлора человека.

36. Понятие об инфекции и иммунитете. Фазы инфекционного процесса, виды иммунитета.

37. Взаимоотношения микроорганизмов. Свойства патогенов, их характеристика. Понятие о токсинах и антитоксинах.

38. Возбудители инфекционных болезней растений.

39. Возбудители инфекционных болезней человека и животных.

40. Основы биотехнологии. Место микроорганизмов в биотехнологии, методы культивирования.