16.Полисахариды: классификация, строение, физико-химические свойства. Биомедицинское применение полисахаридов.

Полисахариды – линейные или разветвл высоком полим цепочки из остатков моносах, связ О-гликозидными связями. В фармакогнозии наибольшее значение имеют крахмал, целлюлоза, инулин, слизи, кáмеди, пектиновые вещества, альгинаты.

Полисах м классиф по разным признакам: запасные и структурные, нейтр и кислые, лин и разветвл (по 1-4 и 1-6 С-атомам – соотв в амилозе и амилопектине), гомо- и гетерополисахариды.

Полисах играют важную роль в обмене раст и жив, особ в энергетике. В медицине - пролонгаторы действ лекарств, иммуномодуляторы и антиканцерогены (полисахариды грибов-дождевиков и некоторых других грибов), как обволакивающее, противовосп, гипогликем (инулин) ср-ва, как наполнители в таблетках (крахмал), бинты и вата.

Крахмал явл зап полисах раст, накапливающимся в форме зерен и состоящим из амилозы 1,4-α-глюкан (17-24%) и амилопектина 1,4 и 1,6-α-глюкан (76-83%). Амилопектин сосредоточен в наружных слоях крахмальных зерен, а амилоза составляет середину их. Йод окрашивает амилозу в синий цвет, а амилопектин – в фиолетовый. Крахмал нерастворим в холодной воде, спирте, эфире. Он подвержен фермен и кислотному гидролизу с образованием декстринов и конечного продукта – глюкозы. При набухании в горячей воде зерна крахмала лопаются и образуют клейстер. Однако у крахмальных зерен гороха, где 6070% составляет амилоза, этого не происходит и клейстер почти совсем не образуется.

Применение. Крахмал исп в медицине в кач-ве присыпки, комп таблеток, мазей, а декстрин – для приг эмульсий. Крахмал исп как обволак ср-во при восп процессах в ЖКТ. Усил секрецию инсулина, сниж сод холестерина, усил синтез рибофлавина кишечными бактериями и обмен желчных кислот, угнетает акт трипсина (за счет комплексообр с белками).

Гликоген является 1,4 – 1,6-α-D-глюканом. Это главный запасной про-дукт животных. Целлюлоза является 1,4-β-D-глюканом (глюкопираном). Основное медицинское применение находит в виде ваты, бинтов, ткани

Инулин - высоком фруктозан, сост из 34-35 остатков фруктозы, соед 1,2-С-связями, но заканчивается цепь остатком α-D-глюкопиранозы. В раст вып функцию зап в-ва. Легко раств в теплой воде, образуя коллоидный р-р. Осаждается крепким спиртом, оснóвным ацетатом свинца, не окраш йодом, с парами HCl дает пурпурную окраску, а с резорцином в прис конц HCl и раств бензидина в ледяной уксусной кислоте дает красное окраш. При кислотном гидролизе образуется фруктоза (и небольшое количество глюкозы). В медицине исп в качестве гипогликемического средства.

Слизи– природные гликопротеиды, углеводная часть которых состоит на 90% из пентозанов и на 10% из гексозанов. В воде они образуют густые слизистые растворы. От крахмала слизи отличаются отсутствием характерных зерен (это серые аморфные вещества), а также негативной реакцией с раствором йода. В отличие от камедей слизи осаждаются нейтральным раствором ацетата свинца. Исп как отхаркив, обволак ср-во.

Кáмеди − экссудативные продукты, образующие натеки на трещинах в коре стволов, ветвей. Первоначально мягкие и вязкие, они затем твердеют. Камеди безвкусны, не растворимы в органических растворителях (в отличие от смол и веществ каучуковой прир). Гидрофильны. Растворы камедей обладают вязкостью, клейкостью и набухаемостью. В медицине камеди используют в качестве эмульгаторов, киселей.

Пектиновые вещества – полимеры, сост из остатков D-галактуроновой к-ты, связ между 1 и 4 С-атомами гликоз связями. Кроме галактуронов к-ты в пектиновых в-вах прис нейтр полисах– арабинаны, галактаны, связ с кислыми фрагм пектинов ков св.Им спос давать гели в кислой среде в прис сахара. Пектины нераств в спиртах и орг р-лях.

Пект в-ва исп для приг кровоост препаратов, для снижения токсичности салицилатов, антибиотиков, обл антисклерот, противовосп акт, их желеобраз способность исп в кондитерском производстве. В промышл пектин получ из свеклы (где содержание их до 25%), а также из корки плодов цитрусовых.

У бурой водоросли ламинарии содержится альгиновая кислота: полимер β-Dмануроновой и α-L-гулуроновой кислот и их K+, Na+, Mg2+, Ca2+ солей.