- •Жевание, его роль в пищеварении. Рефлекторная дуга акта жевания. Глотание и его биомеханика.
- •Моторная функция желудка. Переход химуса из желудка в 12-перстную кишку.
- •Моторная функция толстого и тонкого кишечника. Акт дефекации.
- •Всасывание в пищеварительном тракте различных продуктов гидролиза.
- •Понятие о фс, обеспечивающей оптимальный для метаболизма уровень питательных веществ в крови. Физиологические основы голода и насыщения.
Всасывание в пищеварительном тракте различных продуктов гидролиза.
Всасывание – процесс транспорта переваренных пищевых веществ из полости ЖКТ в кровь, лимфу и межклеточное пространство. Оно осуществляется на протяжении всего тракта, но с некоторыми особенностями.
В полости рта всасывание незначительно, так как пища там задерживается ненадолго. Здесь обычно всасываются некоторые лекарственные препараты.
В желудке всасываются некоторые аминокислоты, немного глюкоза и вода с растворенными питательными веществами.
Основное всасывание происходит в тонком кишечнике. Белки всасываются в виде аминокислот, жиры в виде глицерола и ЖК, а углеводы в виде моносахаридов.
В толстой кишке всасывается в основном вода. Остальные нутриенты всасываются в небольшом количестве. В толстом кишечнике всасывание происходит напрямую в кровь, минуя портальную систему. На этом основано действие питательных и лечебных клизм.
Всасывание зависит от величины всасывающей поверхности. Особенно она большая в тонкой кишке за счет наличия складок и ворсинок.
Механизмы всасывания:
Диффузия. Такой тип транспорта основан на градиенте концентрации веществ в полости кишечника и крови. Вода, аскорбиновая кислота, пиридоксин, рибофлавин и многие лекарства
Фильтрация. Основана на градиенте гидростатического давления. Увеличивается при повышении внутрикишечного давления. Растворы солей
Осмос. Вода, электролиты
Облегченная диффузия. Осуществляется также по градиенту концентрации, но с помощью мембранных переносчиков без затрат энергии. Фруктоза.
Активный транспорт. Осуществляется против градиента концентрации с затратой энергии. Перенос обеспечивается при участии ионов натрия. Глюкоза, галактоза, аминокислоты, соли желчных кислот, некоторые ди- и трипептиды, а также витамин В12 и ионы кальция.
Эндоцитоз. Мембрана энтероцита окружает всасываемое вещество с образованием пузырька, который в итоге поступает в цитоплазму клетки. после чего вещество выбрасывается из пузырька. Высокомолекулярные соединения
Персорбция. Некоторые вещества способны проходить через межклеточные пространства. Вода, электролиты, антитела, аллергены.
Понятие о фс, обеспечивающей оптимальный для метаболизма уровень питательных веществ в крови. Физиологические основы голода и насыщения.
Голод и насыщение – крайние состояния в ряду явлений между возникновением пищевой потребности и ее удовлетворением. Голод формирует поисковое и пищедобывательное поведение, а насыщение прекращает прием пищи.
Состояние голода возникает на этапе расхода питательных веществ в организме. Это состояние формируется по двум причинам:
Опустошенный желудок
Снижение уровня питательных веществ в крови (даже при их переходе из крови в депо) – «Голодная» кровь
Существует 2 стадии голода:
Сенсорная стадия возникает в результате раздражения нейронов пищевого центра импульсами от механо-рецепторов пустого желудка и 12-персной кишки. Это происходит из-за повышения тонуса их мышц по мере эвакуации содержимого.
Метаболическая стадия начинается с момента снижения питательных веществ в крови. Пищевые депо (печень, скелетная мускулатура, жировая клетчатка) «закрываются», чтобы предотвратить расход питательных веществ. «Голодная» кровь – сильный раздражитель нейронов центра голода (находится в латеральных ядрах гипоталамуса).
Возбуждение центра голода происходит двумя путями:
Рефлекторно – через раздражение хеморецепторов сосудистого русла
Непосредственно – через раздражение центральных глюко-рецепторов латерального гипоталамуса.
В результате возбуждения центра голода возникает пищевая мотивация – побуждение организма к активному поиску и приему пищи. Возбуждение из гипоталамуса распространяется на лимбическую систему и ретикулярную формацию, затем достигает передних отделов коры, что и обеспечивает формирование пищедобывательного поведения.
После приема пищи возникает насыщение.
Центр насыщения находится в вентрамедиальных ядрах гипоталамуса и состоит в реципрокных отношениях с центром голода.
Состояние насыщения формируется из 2 стадий:
Сенсорное насыщение возникает во время приема пищи в результате потока афферентных импульсов от рецепторов полости рта, глотки, пищевода и желудка в центр насыщения. При этом происходит торможение центра голода, что приводит к прекращению ощущения голода. Кроме того, в процессе приема пищи происходит высвобождение питательных веществ из депо, что приводит к прекращению раздражения рецепторов гипоталамуса.
Метаболическое (истинное) насыщение наступает только спустя 2 часа после приема пищи, когда в кровь начинают всасываться питательные вещества. Поступающие вещества начинают восполнять потери депо.
Пищевой центр является комплексом гипоталамуса, лимбической системы, ретикулярной формации и коры БП.
Теории возникновения голода:
Глюкостатическая теория. Согласно этой теории в гипоталамусе имеются глюкорецепторы. Они воспринимают уровень глюкозы в крови. При повышении содержания глюкозы происходит снижение электрической активности нейронов латерального ядра и повышение ее в нейронах вентрамедиальных ядер.
Аминоацидостатическая теория. Согласно этой теории электрическая активность нервного центра определяется содержанием в крови аминокислот.
Липостатическая теория. Согласно этой теории раздражителем гипоталамических центров являются продукты распада липидов
Липоневротическая теория. Раздражитель – сигнал от жировых депо о высвобождении жира.
Термостатическая теория. Угнетение пищевого центра происходит в результате повышения температуры крови, омывающей его. Это происходит во время приема пищи.
Гидростатическая теория. Чувство голода снижается при недостатке воды в организме.
Метаболическая теория. Промежуточные продукты цикла Кребса, образующиеся при расщеплении всех питательных веществ, циркулируя в крови, определяют степень пищевой возбудимости.