
GIGIENA_2016_GDiP_BAZA_1
.pdf
|
|
101 |
д)высокая гигроскопичность; |
|
|
е) низкая гигроскопичность; |
|
|
ж)высокая влагоемкость; |
|
|
з)низкая влагоемкость. |
|
|
1. б,г,д,з 2. а,б,в,г,д 3. б.г,д,ж,з |
4. е,ж,з |
5. а,б,в |
150. Второй слой (теплозащитный) одежды должен иметь следующие физико-гигиенические свойства
а)высокая воздухопроницаемость; |
|
|
|
б)низкая воздухопроницаемость; |
|
|
|
в)высокая пористость; |
|
|
|
г)низкая пористость; |
|
|
|
д) высокая гигроскопичность; |
|
|
|
е) |
низкая гигроскопичность; |
|
|
ж) |
высокая влагоемкость; |
|
|
з) |
низкая влагоемкость. |
|
|
1. б,г,д,з 2. а, в, г,д ,ж 3. б.г,д,ж,з |
4. е,ж,з |
5. а,б,в |
151. Внутренний слой-подкладка одежды должен иметь следующие физико-гигиенические свойства а)высокая воздухопроницаемость;
б)низкая воздухопроницаемость; |
|
|
в)высокая пористость; |
|
|
г)низкая пористость; |
|
|
д)высокая гигроскопичность; |
|
|
е)низкая гигроскопичность; |
|
|
ж)высокая влагоемкость; |
|
|
з)низкая влагоемкость. |
|
|
1. б,г,д,з 2. а, в, д ,ж 3. б.г,д,ж,з |
4. е,ж,з |
5. а,б,в |
152. Особенностями санитарно-токсикологической экспертизы полимерных материалов для производства предметов детского обихода являются:
а)использование лабораторных животных от периода новорожденности до периода полового созревания; б)использование минимально травмирующих способов затравки; в)использование для оценки результатов экспертизы морфологических и общетоксических показателей;
г)использование для оценки результатов экспертизы функциональных показателей; д)использование способов затравки, обеспечивающих максимальную точность дозировки веществ; е)использование только половозрелых животных.
1. б,г,д,з 2. а, в, д ,ж 3. б.г,д,ж,з 4. а,б,в,г 5. а,б,в
153. При гигиенической оценке новых полимерных материалов для производства детской одежды проводятся:
а)санитарно-химические исследования; б)санитарно-токсикологические исследования; в)физико-гигиенические исследования; г)клинические исследования; д)физиологические исследования; е)микробиологические исследования.
1. б,г,д 2. а, б, в, д 3. б.г,д,е 4. а,б,в,г 5. а,б,в
154. Для определения теплового сопротивления комплекта одежды необходимы измерения: а)температуры кожи испытуемого; б)теплового потока с поверхности кожи испытуемого; в)температуры тканей одежды; г)температуры окружающей среды; д)скорости движения воздуха; е)относительной влажности воздуха.
1. а,б,г,д 2. а,в 3. в,б,г,д 4. а,г 5.а,б,г 155. Гигиенические требования к конструкции обуви определяются:
а)анатомо-физиологическими особенностями стоп ребенка; б)необходимостью обеспечения благоприятного микроклимата внутри обуви; в)необходимостью сохранения рессорной функции свода стопы; г)видом применяемого материала.
1. а,б,в,г 2. а,в 3. в,б,г 4. а,г 5.а,б,в
102
156. При гигиенической оценке детской обуви сопротивление (гибкость) низа обуви измеряется в: а)градусах; б)ньютонах; в)омах; г)амперах; д)вольтах.
1. б 2. а 3. б 4. г 5.д 157. Для детей дошкольного возраста не допускается производство следующих видов обуви: а)сабо и шлепанцев; б)туфель-лодочек; в)сандалет; г)валенок;
д)обуви из искусственных материалов; е)обуви из синтетических материалов.
1. а,б,в,г,е 2. а ,в 3. в,б,г,д 4. а,б 5.а,б,г 158. Для новорожденных детей допускается производство белья из: а)натуральных тканей и полотен; б)искусственных тканей и полотен; в)синтетических тканей и полотен; г)смеси синтетических и натуральных волокон.
1. б 2. а 3. в 4. г 159. В материалах для детской одежды нормируются следующие физикогигиенические показатели: а)гигроскопичность; б)паропроницаемость;
в)воздухопроницаемость; г)электризуемость; д)липофильность.
1. а,б,в,г 2. а ,в 3. а,в,г 4. а,г,д 5.а,б,г 160. Детская обувь с каблуком, соответствующим гигиеническим требованиям, способствует:
а)перераспределению нагрузки без изменения площади опоры стопы; б)уменьшению площади опоры стопы; в)увеличению высоты свода стопы; г)уменьшению высоты свода стопы; д)увеличению рессорности свода стопы.
1. а,б,в,г 2. а,в 3. а, в,д 4. а,г 5.а,б,г 161. Основные параметры детской стопы, используемые для изготовления обуви: а)длина стопы в мм; б)ширина стопы в мм; в)размер следа обуви; г)величина перешейка стопы.
1. а,б,в,г 2. а в 3. в,б,г 4. а,б 5.а,б,г 162. Стелька детской зимней обуви должна обладать: а)пластичностью; б)теплозащитными свойствами; в)высокой гигроскопичностью; г)низкой гигроскопичностью; д)вентиляционной способностью.
1. а,б,г,д 2. а,в 3. в,б,г,д 4. а,в, г 5.а,б,г 163. Наиболее важными гигиеническими показателями, характеризующими свойства подошвы детской обуви, являются:
а)гибкость; б)толщина; в)плотность; г)масса;
д)теплозащитные свойства; е)износостойкость.
1. а,б,г,д 2. а,в,е 3. в,б,г,д 4. а,в, г 5.а,б,г,е
103
164. При гигиенической оценке трикотажного материала для изготовления детского белья изучается: а)гигроскопичность; б)воздухопроницаемость; в)электризуемость; г)миграция химических соединений; д)токсичность; е)прочность.
1. а,б,в,г,д 2. а ,в,е 3. в,б,г,д 4. а,г ,е 5.а,б,г 165. Величина миграции химических соединений (мг/м3) из материалов для детской одежды оценивается по:
а)ПДК для воздуха рабочей зоны; б)ПДК для атмосферного воздуха населенных мест;
в)ПДК химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. 1. а 2. в 3.б 4. а,г 5.а,б
166. Для проведения гигиенической оценки текстильных материалов и изделий из них должна быть предоставлена следующая информация:
а)нормативно-техническая документация на исследуемый материал; б)образцы исследуемых материалов; в)образцы изделий;
г)химическое и товарное название материалов (для смесей - процентное содержание).
1. а,б,в 2. а,в 3. в,б,г 4. а,г 5.а,б,г
167. В зависимости от структуры ткани изменяются следующие физикогигиенические свойства: а)объемный вес; б)пористость; в)воздухопроницаемость; г)гигроскопичность; д)теплопроводность.
1. а,б,в,г 2. а,в 3. в,б,г,д 4. а,г 5.а,б,в,д 168. Наиболее рациональной конструкцией зимней обуви для детей 1-2 лет во 2 климатической зоне являются:
а)ботинки кожаные на подкладке из сукна; б)ботинки кожаные на подкладке из искусственного меха;
в)сапожки кожаные на подкладке из искусственного меха; г)валенки с подошвой из формованной резины.
1. а 2. в 3. б 4. г
169. Наиболее рациональным комплектом верхней зимней одежды для детей дошкольного возраста во 2 климатической зоне является:
а)пальто из облегченного драпа на полушерстяном ватине и сатиновой подкладке, прямого покроя; тепловое сопротивление 0,125 град ■ м2/Вт; б)комбинезон из репса, утепленный хлопчатобумажным ватилином на сатиновой подкладке, с
капюшоном и на молнии; тепловое сопротивление 0,25 град • м2/Вт; в)шуба из меха цигейки на полушерстяном ватине и сатиновой подкладке, прямого покроя; тепловое сопротивление 0,25 град • м2/Вт;
г)шуба из искусственного меха на полушерстяном ватине и сатиновой подкладке, прямого покроя; тепловое сопротивление 0,2 град • м2/Вт.
1. б 2. а 3. в 4. г 170. Для детского белья следует выбирать материалы, характеризующиеся:
а)высокой Гигроскопичностью и вла гоем костью; б)низкой гигроскопичностью и влагоемкостью; в)высокой воздухо- и паропроницаемостью; г)низкой воздухо- и паропроницаемостью; д)высокой гидрофильностью; е)низкой гидрофильностью.
1. а,б,в,г 2. а ,в,д 3. в,б,г,д 4. а,г,е 5.а,б,г,е 171. Санитарно-химические миграционные показатели изделий определяются: а)для изделий из натуральных волокон; б)для изделий из искусственных волокон;
104
в)для изделий из синтетических волокон; г)для изделий из смеси различных волокон. 1. а,б,в,г 2. а,в 3. в,б,г,д 4. а,г 5.а,б,г
172. Для гигиенической оценки подгузников необходимо проведение следующих исследований: а)органолептических; б)санитарно-химических; в)токсиколого-гигиенических; г)клинических.
1. а,б,в,г 2. а,в 3. в,б,г,д 4. а,г 5.а,б,г 173. Основными критериями гигиенической классификации одежды по степени безопасности являются:
а)площадь непосредственного контакта с кожей; б)возраст пользователя; в)состав тканей; г)характер волокон;
д)продолжительность непрерывной носки. 1. а,б,в,г 2. а ,в 3. в,б,г,д 4. а,г 5.а,б,д
174. Специальные гигиенические требования предъявляются к одежде для: а)новорожденных; б)дошкольников; в)школьников;
г)детей с отклонениями в состоянии здоровья. 1. а 2. в 3. б 4. г
175. Санитарные правила «Гигиенические требования к одежде для детей, подростков и взрослых» распространяются на:
а)одежду для детей и подростков; б)материалы, используемые для ее изготовления; в)одежду для взрослых; г)спецодежду.
1. а,б,в,г 2. а ,в 3. в, б,г, д 4. а,г 5.а, б,в
6. Хронокарта учебного занятия:
Этап |
Время |
Содержание работы |
Вид |
|
Средства |
|
(мин) |
(обсуждаемые вопросы) |
учебно-познавательной |
|
обучения |
|
|
|
деятельности |
|
|
1. |
10 |
Введение. Объяснение хода занятия |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. |
10 |
Тест-контроль |
|
|
тестовые задания |
|
|
|
|
|
|
3. |
10 |
Опрос |
|
|
|
4. |
10 |
Ознакомление с основными нормативными |
самостоятельная |
|
нормативные |
|
|
документами |
работа, объяснение |
|
документы |
|
|
|
преподавателя |
|
|
5. |
10 |
Гигиеническая экспертиза школьного учебника |
самостоятельная |
|
ситуационные |
|
|
|
работа |
|
задачи |
6. |
10 |
Оценка правильности рассаживания детей в |
самостоятельная |
|
ситуационные |
|
|
классе и в ДО |
работа |
|
задачи |
7. |
10 |
Оценка правильности применения ТСО |
самостоятельная |
|
ситуационные |
|
|
|
работа |
|
задачи |
8. |
10 |
Оценка условий и режима использования ПЭВМ |
самостоятельная |
|
ситуационные |
|
|
и ВДТ на уроках информатики в школе |
работа |
|
задачи |
9 |
10 |
Гигиеническая оценка детской одежды |
объяснение |
|
ситуационные |
|
преподавателя |
|
задачи |
||
|
|
|
|
||
10. |
10 |
Гигиеническая оценка детской обуви |
самостоятельная |
|
ситуационные |
|
работа |
|
задачи |
||
|
|
|
|
||
11. |
30 |
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза игр и |
самостоятельная |
|
ситуационные |
игрушек |
работа |
|
задачи |
||
|
|
|
|||
12. |
5 |
Составление заключений и рекомендаций. |
работа |
с |
|
Обсуждение результатов работы |
преподавателем |
|
|
||
|
|
|
|
||
Итого |
135 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. Содержание самостоятельной работы
Физиологическое обоснование правильного положение тела при различных видах занятий и
105
работы (во время занятий в детском саду, за партой и учебным столом, за слесарным верстаком, за лабораторным столом и др.).
Размещение учебного и лабораторного оборудования в классных комнатах, кабинетах, лабораториях и мастерских. Гигиенические основы компьютеризации обучения. Оценка действия на детей занятий с использованием компьютеров. Гигиенические требования к детскому инструментарию. Гигиенические основы компьютеризации обучения. Оценка действия на детей занятий с использованием компьютеров; гигиеническая оценка школьных ЭВМ и основных факторов окружающей среды в кабинетах информатики и техники. Физиолого-гигиеническая регламентация деятельности детей с использованием компьютера.
Спортивная одежда. Спецодежда для работы в мастерских, на производстве и при выполнении сельскохозяйственной работы. Одежда для сна на открытом воздухе.
8. Литература: Основная:
1.Кучма В.Р. Гигиена детей и подростков: учебник / В.Р. Кучма. – М.: ГЭОТАР-МЕДИА, 2010, 2007 (ЭР)
2.Гигиена детей и подростков: руководство к практическим занятиям / под ред. В.Р. Кучма. - М.: ГЭОТАР-МЕДИА, 2010
3.Кучма В. Р. Гигиена детей и подростков: учебник для мед. вузов / В.Р. Кучма. – М.: ГЭОТАР-
Медиа, 2008.
ТЕМА: Методы изучения и оценки фактического питания в организованных коллективах Гигиеническая оценка организации питания в детских и подростковых учреждениях, медицинский контроль за питанием в детских и подростковых учреждениях.
1.Научно-методическое обоснование темы:
Питание детей и подростков является важнейшим фактором роста и развития их организма. Нарушения в качественно-количественных характеристиках и режиме питания могут стать факторами риска развития существенных отклонений и нарушений в состоянии здоровья детей и подростков. Поэтому врачам необходимо знать гигиенические основы организации питания детей и подростков в учреждениях разных типов, владеть методиками обследования мест приготовления и приема пищи, анализировать полноту и эффективность медицинского контроля за организацией питания в учреждениях разных типов и уметь разрабатывать мероприятия по его оптимизации.
2.Цель деятельности студентов на занятии:
Ознакомить студентов с основными гигиеническими требованиями, предъявляемыми к организации питания в образовательных учреждениях разных типов, а также с основными направлениями медицинского контроля за питанием детей и подростков.
Ознакомить студентов с основными методами изучения и оценки питания в организованных коллективах (на примере питания детей в дошкольных организациях).
3. Содержание обучения.
3.1.Гигиенические требования к организации питания детей и подростков в организованных коллективах; основные нормативные документы, регламентирующие организацию питания в учреждениях разных типов.
3.2.Методика гигиенической оценки организации питания детей и подростков в зависимости от возраста, состояния здоровья и характера деятельности.
3.3.Медицинский контроль за питанием.
3.4.Методы изучения питания организованных коллективов.
4.Перечень лабораторных работ, наглядных пособий, ТСО.
4.1. Изучение гигиенических требований к организации питания детей и подростков в организованных коллективах – знакомство с основными нормативными документами, регламентирующими организацию питания в учреждениях разных типов:
4.1.1. СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях».
106
4.1.2.СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
4.1.3.СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебнопроизводственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования».
4.1.4.СП 2.4.990–00 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».
4.1.5.СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
4.1.6.СанПиН 2.4.2.2843-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев».
4.1.7.СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания» (с изменениями и дополнениями).
4.1.8.СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
4.2. Изучение и оценка сбалансированности и рациональности питания детей в организованном коллективе расчетным методом (решение ситуационных задач на примере анализа менюраскладок и накопительных ведомостей дошкольных организаций – детских яслей и детского сада); разработка гигиенических рекомендаций.
5. Перечень вопросов для контроля уровня знаний.
1. Физиологическая потребность в пищевых веществах и энергии у детей и подростков дифференцируется в зависимости от:
а) возраста; б) пола;
в) состояния здоровья; г) характера деятельности;
д) социально-экономических особенностей региона.
1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д. 2. Рациональное питание ребенка необходимо для:
а) гармоничного морфофункционального развития; б) своевременного созревания морфологических структур и функций;
в) соответствующего возрасту психомоторного и интеллектуального развития; г) сохранения иммунитета и устойчивости к воздействиям неблагоприятных факторов внешней среды; д) высокой физической и умственной работоспособности;
е) профилактики развития заболеваний. |
|
||
1) а, б, в, г; |
2) а, б, д, е; |
3) а, в, г, е; |
4) все. |
3.Правильный режим питания включает соблюдение: а) времени приема пищи; б) интервалов между приемами пищи;
в) кратности приема пищи в зависимости от возраста; г) количественного и качественного состава приема пиши; д) условий приема пиши.
1) а, б, в, д; |
2) а, б, г, д; |
3) а, б, в, г; |
4) б, в, г, д. |
4. С ростом ребенка: |
|
|
а) кратность питания возрастает; б) кратность питания снижается;
в) равномерность распределения рациона питания по приемам пиши увеличивается; г) равномерность распределения рациона питания по приемам пиши снижается; д) нормы потребления основных пищевых веществ увеличиваются;
107
е) нормы потребления основных пищевых веществ снижаются. 1) а, в, д; 2) б, г, д; 3) б, в, д; 4) б, в, е. 5.Особенности обмена веществ у детей и подростков:
а) наибольшая интенсивность основного обмена; б) наименьшая интенсивность основного обмена; в) относительно высокий расход энергии; г) относительно низкий расход энергии; д) преобладание анаболических процессов;
е) преобладание катаболических процессов.
1) а, в, е; 2) а, в, д; 3) б, в, д; 4) б, в, е.
6.Наибольшая величина основного обмена (килокалории на 1кг массы тела) у детей:
а) 1-3 лет; |
|
|
|
б) 6-9 лет; |
|
|
|
в) 10-12 лет; |
|
|
|
г) 13-15 лет. |
|
|
|
1) б; |
2) в; |
3) а; |
4) г. |
7.Наибольшие суточные энерготраты в возрасте: |
|
||
а) 1—3 года; |
|
|
|
б) 6—9 лет; |
|
|
|
в) 10—12 лет; |
|
|
|
г) 13—15 лет. |
|
|
|
1) г; |
2) в; |
3) б; |
4) а. |
8.Для оценки количественной адекватности питания определяют суточные энерготраты ребенка, складывающиеся из:
а) расхода энергии на основной обмен; б) расхода энергии на процессы роста;
в) расхода энергии на специфически-динамическое действие пиши; г) расхода энергии на все виды деятельности.
1) а, в, г; 2) а, б, г; 3) б, в, г; 4) а, б, в.
9.К нарушениям, характерным на современном этапе для питания детей и подростков в России, относятся:
а) дефицит животных жиров; б) дефицит животных белков;
в) дефицит полиненасыщенных жирных кислот; г) дефицит пищевых волокон;
д) |
дефицит углеводов. |
|
|
1) б, в, д; |
2) а, б, д; |
3) а, б, в; 4) б, в, г,. |
10.К нарушениям микроэлементного состава, характерным для питания детей и подростков в России, относятся:
а) дефицит кальция; |
|
|
б) дефицит железа; |
|
|
в) дефицит селена; |
|
|
г) дефицит цинка; |
|
|
д) дефицит натрия; |
|
|
е) дефицит йода. |
|
|
1) а, б, в, г, е; |
2) а, б, в, г, д; |
3) б, в, г, д, е; 4) а, в, г, д, е. |
11.К нарушениям витаминного состава, характерным для питания детей и подростков в России, относятся:
а) дефицит витамина А; б) дефицит витаминов группы В; в) дефицит витамина С;
г) дефицит витамина D;
|
|
108 |
|
д) дефицит фолиевой кислоты; |
|
|
|
е) дефицит витамина К. |
|
|
|
1) а, б, в, г; |
2) а, б, г, д; |
3) а, б, в, д; |
4) б, в, г, д. |
12.Важнейшими функциями белков для детей и подростков являются: а) пластическая;
б) энергетическая; |
|
|
|
в) защитная; |
|
|
|
г) запас питательных веществ. |
|
|
|
1) а, б; |
2) а, г; |
3) а, в; |
4) б, в. |
13..Основными функциями углеводов являются: |
|
||
а) структурная; |
|
|
|
б) энергетическая; |
|
|
|
в) запасных питательных веществ; |
|
|
|
г) защитная. |
|
|
|
1) а, б, в; |
2) а, б, г; |
3) а, в, г; |
4) б, в, г. |
14.Важнейшими функциями липидов и жирных кислот для детей и подростков являются: а) энергетическая; б) построение органов и тканей;
в) построение клеточных и субклеточных мембран;
г) защитная. |
|
|
|
1) а, б, г; |
2) а, б, в; |
3) а, в, г; |
4) б, в, г. |
15.К незаменимым пищевым веществам относятся: |
|
||
а) большинство витаминов; |
|
|
|
б) полиненасыщенные высшие жирные кислоты; |
|
||
в) углеводы; |
|
|
|
г) минеральные вещества. |
|
|
|
1) а, б, в; |
2) а, в, г; |
3) а, б, г; |
4) б, в, г. |
16.Отставание в физическом развитии и половом созревании детей и подростков может наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:
а) белок животного происхождения; б) углеводы;
в) витамины А, О, Е; |
|
|
г) витамин С, фолиевая кислота; |
|
|
д) йод; |
|
|
е) цинк. |
|
|
1) а, б, в, г; |
2) а, б, г, д; |
3) а, в, д, е; 4) б, в, г, д. |
17.Нарушения нормального нервно-психического развития детей и подростков могут наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:
а) белок животного происхождения; б) витамины группы В, фолиевая кислота; в) йод, марганец; г) фтор;
д) полиненасыщенные жирные кислоты.
1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.
18.Нарушения иммунного статуса детей и подростков могут наблюдаться при дефиците
следующих пищевых веществ: |
|
|
|
а) белки; |
|
|
|
б) углеводы; |
|
|
|
в) витамины А, Е, С; |
|
|
|
г) микроэлементы цинк, железо, селен. |
|
||
1) а, б, г; |
2) а, б, в; |
3) б, в, г; |
4) а, в, г. |
19.Важнейшими свойствами женского молока являются:
109
а) высокая усвояемость организмом ребенка; б) наличие биологически активных веществ; в) низкая осмолярность; г) стерильность;
д) оптимальная температура; е) постоянство состава.
1) а, б, в, г, е; 2) а, б, в, г, д; 3) а, б, в, д, е; 4) б, в, г, д, е. 20.Становлению лактации у женщин способствует:
а) правильное питание беременной и кормящей; б) формирование «доминанты лактации»; в) физиологическое течение родов; г) раннее прикладывание ребенка к груди;
д) нахождение в родильном доме матери в палате вместе с ребенком; е) поддержание режима вскармливания, отвечающего возрастным особенностям ребенка. 1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) все.
21.Поддержанию лактации у женщин способствует: а) правильное питание кормящей; б) формирование «доминанты лактации»;
в) благоприятный психологический микроклимат, соблюдение режима дня кормящей; г) раннее введение прикорма; д) более позднее введение прикорма;
е) допаивание и прикорм из бутылочек; ж) допаивание и прикорм с ложки.
1) а, б, в, д, ж; 2) а, б, г, д, е; 3) а, б, в, г, д; 4) б, в, г, д, е.
22.Физиологическими изменениями процесса пищеварения, обеспечивающими возможность введения прикорма, являются:
а) усиление секреции соляной кислоты; б) ослабление секреции соляной кислоты;
в) повышение активности пепсина и амилазы; г) снижение активности пепсина и амилазы;
д) повышение уровня секреторного иммуноглобулина А в кишечнике; е) снижение уровня секреторного иммуноглобулина А в кишечнике; ж) снижение проницаемости слизистой оболочки кишечника; з) повышение проницаемости слизистой оболочки кишечника
1) а, в, д, ж; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.
23.Введение прикорма целесообразно после:
а) совершенствования ферментативных процессов переваривания пищи; б) снижения проницаемости слизистой оболочки кишечника; в) угасания рефлекса выталкивания ложки; г) угасания сосательного рефлекса;
д) появления способности к поддержанию туловища в вертикальном положении; е) появления способности к удержанию головы.
1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.
24.При введении прикорма следует руководствоваться следующими правилами: а) при грудном вскармливании вводить не ранее 3 месяца жизни; б) при искусственном вскармливании вводить раньше, чем при грудном;
в) при искусственном вскармливании вводить позже, чем при грудном; г) начинать прикорм с введения соков; д) начинать прикорм с творога;
е) вводить постепенно, начиная с монокомпонентных продуктов и блюд; ж) при грудном вскармливании вводить не ранее 8 месяца жизни.
1) а, б, в, г; 2) а, б, г, е; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.
110
25.Рекомендуемые сроки введения основных продуктов и блюд прикорма промышленного выпуска в питании детей содержатся:
а) в СанПиНе «Организация детского питания»; б) в СанПиН» «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и
организации работы дошкольных образовательных учреждений»; в) в СанПиНе «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного
питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; г) в СанПиНе «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима
работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».
1) а, в; 2) а, б; 3) б, в; 4) в, г.
26. Требования к сырью и продуктам питания для детей и подростков дифференцированы в
зависимости от: |
|
|
|
а) возраста; |
|
|
|
б) состояния здоровья; |
|
|
|
в) используемого продукта; |
|
|
|
г) пола. |
|
|
|
1) а, б, в; |
2) а, б, г; |
3) а, в, г; |
4) б, в, г. |
27.Готовые продукты питания для детей раннего возраста не должны содержать: а) красителей, стабилизаторов, консервантов, ароматизаторов;
б) искусственных сахарозаменителей; |
|
||
в) поваренной соли; |
|
|
|
г) поваренной соли свыше 0,4%; |
|
|
|
д) жгучие специи. |
|
|
|
1) а, б, в, г; |
2) а, б, г, д; |
3) а, б, в, д; |
4) б, в, г, д. |
28.Готовые продукты питания для детей дошкольного и школьного возраста не должны содержать:
а) в мясных и рыбных полуфабрикатах соли поваренной свыше 0,8%; б) в мясных полуфабрикатах, консервах и колбасных изделиях нитритов свыше 0,03%; в) нитритов и поваренной соли; г) жгучих специй;
д) в кондитерских изделиях – алкоголя, кофе натурального, ядер абрикосовой косточки, кулинарных жиров; е) искусственных сахарозаменителей; ж) майонеза.
1) а, б, в, г, е, ж; 2) а, б, г, д, е, ж; 3) а, б, в, д, е, ж; 4) б, в, г, д, е, ж.
29.Выпуск продуктов детского питания для детей раннего возраста может осуществляться: а) на специализированных предприятиях; б) в специализированных цехах;
в) на действующих мощностях пищевого предприятия после мойки и дезинфекции оборудования в отдельную смену; г) на действующих мощностях пищевого предприятия.
1) а, б; 2) а, г; 3) в, г; 4) б, в.
30.Выпуск продуктов детского питания для детей дошкольного и школьного возраста может осуществляться:
а) на специализированных предприятиях; б) в специализированных цехах;
в) на действующих мощностях пищевого предприятия после мойки и дезинфекции оборудования в отдельную смену или в начале смены; г) на действующих мощностях пищевого предприятия.
1) а, б, в; 2) а, б, г; 3) а, в, г; 4) б, в, г.