«Физиология пищеварения»

1. Пищевой центр. Теории формирования чувства голода, аппетита и насыщения.

Голод служит выражением потребности ор­ганизма в питательных веществах, которых он был лишен на не­которое время, что привело к снижению их содержания в депо и циркулирующей крови. Субъективным выражением голода служат непри­ятные ощущения жжения, «сосания под ложечкой», тошноты, иногда головокружения, головной боли и общей слабости. Внеш­ним  объективным проявлением голода является пи­щевое поведение(поиск и приём пищи).Субъективные и объективные проявления голода обусловлены воз­буждением различных отделов ЦНС – пищевой центр по Павлову. Пищевой центр — сложный гипоталамо-лимбико-ретикулокор-тикальный комплекс. Ведущим отделом являются латеральные ядра гипоталамуса. При их поражении наблюдается отказ от пищи (афагия), а при электрическом раздражении через вживленные в мозг электроды—повышенное потребление пищи (гиперфагия). Эту часть пищевого центра называют центром голода, или центром питания. Разрушение вентромедиальных ядер гипоталамуса приво­дит к гиперфагии, а их раздражение — к афагии. В этих ядрах локализован центр насыщения. Между ним и центром голода установлены реципрокные отношения, т. е. если один центр возбужден, то другой заторможен. Теории голода:

- Локальная теория голода - пищевое поведение вызываются импульсами от периоди­чески сокращающегося свободного от пищи желудка. + первичное(сенсорное) и вторичное(обменное) насыщение. Насыщение – не только чувство снятия голода, но и ощущение удовольствия, полноты в желудке после приёма пищи(если перелить кровь голодному животному от сытого, то оно перестанет быть голодным). Теории насыщения: - Глюкостатическая теория – углеводный обмен влияет на аппетит через гипоталамические рецепторы.

- Аминацидостатическая теория – аминокислоты в крови.

- Липостатическая теория – высвобождение липидов.

- Термостатическая теория – избыточное тепло(метоб процессы) тормозит пищевой центр

- Метаболическая теория – цирк. в крови компонентов цикла Кребса.(выполняют гормоны)

Аппетит – ощущение, связанное со стремлением человека к определенной пище. Связан с дефицитом тех или иных компонентов пищи, специф. обмена веществ и групповых привычек.

Избирательный аппетит – вовлечение человека к определенному роду пищи.

Аппетит повышают острые и пряные приправы, закуски, хорошая сервировка стола и др.

Расстройства аппетита:

- Анорексия – пониж. Аппетита, вплоть до его полной потери. - Булимия – резкое повышение аппетита.

- Извращение – стремление принимать несъедобные вещества.

2. Типы пищеварения. Конвейерный принцип организации пищеварения. Секреторная и моторная деятельность разных отделов пищеварительного тракта. Всасывание в разных отделах пищеварительного тракта.

3 Типа пищеварения (а. М. Уголев):

Собственное пищеварение осуществляется ферментами, синтезированными железами человека или животного.

Симбионтное пищеварение происходит под влиянием ферментов, синтезированных симбионтами макроорганизма (микроорганизмами). У человека в толстой кишке.

Аутолитическое пищеварение осуществляется под влиянием ферментов, содержащихся в составе принимаемой пищи. Материнское молоко содержит ферменты, необходимые для его створаживания.

В зависимости от локализации процесса гидролиза различают: 1) Внутриклеточное пищеварение представляет собой процесс гидролиза веществ внутри клетки лизосомальными ферментами. Вещества поступают в клетку путем фагоцитоза и пиноцитоза. Внутриклеточное пищеварение характерно для простейших животных. У человека внутриклеточное пищеварение встречается в лейкоцитах и клетках лимфо-ретикулогистиоцитарной системы. 2)У высших животных и человека пищеварение осуществляется внеклеточно. Внеклеточное пищеварение делят на: - Дистантное (полостное) пищеварение осуществляется с помощью ферментов пищеварительных секретов в полостях ЖКТ на расстоянии от места образования этих ферментов. - Контактное (пристеночное, или мембранное) пищеварение происходит в тонкой кишке в зоне гликокаликса, на поверхности микроворсинок с участием ферментов, фиксированных на клеточной мембране и заканчивается всасыванием.

Пищеварительно-транспортный конвейер - это последовательная цепь деградации пищи и её питательных веществ. Состоит из цепи след. процессов:

А) Органных: пищеварение в полости рта, глотка, пищевод, желудок и т.д.

Б) Физических и химических: размельчение, увлажнение, набухание, растворение пищи; денатурация белков, гидролиз полимеров до олигомеров, а тех до мономеров, их транспорт в кровь и лимфу.

В) Полостного и пристеночного: от центральной части пищевого комка в желудке к его примукозному слою; от вершины кишечной ворсинки к ее основанию; от полостного гидролиза в тонкой кишке к продолжению его в зоне примукоз. слизи; затем в зоне гликокаликса и наконец на мембране энтероцитов. Г) Гидролиза на апикальных мембранах энтероцитов и транспорта в энтероцит образов. мономеров, а затем из него в интерстициальную ткань, затем в кровь и лимфу.

Д) Ферментативной деполимеризации питательных веществ.