3. Белки стромы. Белки стромы мышечной ткани представлены в основном коллагеном и эластином.

Химический состав поперечнополосатых мышц млекопитающих

Креатинфосфатный челнок

В работе креатинфосфатного челнока участвуют креатинфосфат, креатин и изоформы фермента креатинфосфокиназы (КФК).

Синтез креатина в основном происходит в печени из 3 АК: аргинин, глицин и метионин. Из печени креатин с током крови поступает в мышечную ткань, а также в нервную ткань.

Образованная в процессе окислительного фосфорилирования АТФ переносится АТФ/АДФ-транслоказой через внутреннюю мембрану митохондрий.

В межмембранном пространстве митохондрий АТФ с участием и митохондриальной

Затем креатинфосфат направляется к миофибриллам (или к другим местам потребления энергии).

Под действием креатинкиназы миофибрилл креатинфосфат фосфорилирует АДФ в АТФ: АДФ + креатинфосфат → АТФ + креатин

Образующийся креатин снова возвращается к митохондриям и цикл повторяется.

80.Миокард: особенности метаболических процессов, метаболические нарушения при гипоксии, клиническая биохимическая энзимодиагностика при инфаркте миокарда

246

81.Биохимия лактации: физико – химические свойства, химический состав грудного молока, характеристика ферментов молока. Изменение химического состава в процессе лактации: виды женского молока

ЛАКТАЦИЯ

Секретом молочных желез является молоко.

Лактация – процесс секреции молока и его выделения.

Лактогенез – наступление лактации.

Лактопоэз – поддержание лактации.

Лактация является активным секреторным процессом и обеспечивается деятельностью целостного организма. Лактация происходит по голомерокринному механизму: апикальная часть секреторной клетки отторгается и попадает в экскреторный канал.

Лактация протекает в 4 этапа:

1)поступление субстратов из крови. В секреторные клетки ацинуса из крови поступают:

Вода

Минеральные элементы (Na+, K+, Ca2+, P и т.д.)

аминокислоты (идут на синтез белков);

альбумины, глобулины, в том числе иммуноглобулины М, G (в неизменном виде поступают в молоко, где на них приходится 65-70% от общего количества белка).

липиды: триглицериды, фосфолипиды, холестерин (в неизменном виде поступают в молоко);

глюкоза (идет на синтез лактозы),

ацетоуксусная кислота.

2)биосинтез составных частей молока;

Синтез лактозы

247

3) формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов в цитоплазму секреторных клеток;

В цитоплазме секреторных клеток из синтезированных липидов и липидов, поступивших из крови, формируются эмульгированные капли размером 2-4μ. Они имеют следующий состав:

в молозиве: 6,8% фосфолипидов, 280 мг% холестерина.

в зрелом молоке: 98% триглицеридов, 2% фосфолипидов, 14 мг% холестерина.

4)отделение молока секреторными клетками в полость альвеол.

Лактогенез наступает после родов. При отторжении плаценты происходит снижение в крови матери концентрации эстрогенов и прогестерона, которые ингибировали через гипоталамус молочную железу. Резко возрастает активность пролактина, достигая максимума в течение 24-48 часов после родов. Первичным ответом на сосание является выделение окситоцина, который стимулирует сокращение миоэпителиальных клеток молочных желез и выделение «переднего» молока, бедного белками и липидами (мерокринная секреция).

Лактопоэз. Через некоторое время активность пролактина снижается, и он перестает играть ведущую роль в лактации. Наступает фаза автоматизма, в регуляции секреции ведущую роль приобретает рефлекторное влияние акта сосания. Опорожнение ацинусов стимулирует образование молока и выделение гипофизом окситоцина, который стимулирует секрецию молока.

Химический состав молока

Молоко содержит примерно 87% воды, 11% органических и 2% неорганических веществ, в ней также присутствуют клетки.

Казеин является для ребёнка источником аминокислот, а также основным источником Са и фосфата, т.к. представляет собой Са-соль (казеинат кальция) и одновременно содержит фосфат. С казеином ассоциированы полисахариды, содержащие галактозу, галактозамин, N- ацетилнейраминовую кислоту.

Белки молока для ребенка являются не только источником аминокислот, 30% из них не перевариваются. Часть этих белков в неизменном виде всасываются в кишечнике и входят в состав плазмы крови ребенка, часть функционирует в кишечнике.

К ним относятся важные защитные компоненты: иммуноглобулины А, лизоцим, интерферон,

лактоферрин, система комплемента, антистафилококковый фактор.

Углеводы молока

Углеводы женского молока обеспечивают энергетические потребности организма грудного ребенка на 45%.

Основным углеводом женского молока является β-лактоза. Расщепляет β-лактозу фермент β- лактаза. Его синтез начинается в кишечнике еще в период внутриутробного развития:

β-лактоза из грудной железы → в кровь матери → в кровь плода → индукция β-лактазы

Липиды молока

Липиды женского молока обеспечивают энергетические потребности организма грудного ребенка на 47%. Основным компонентом липидов женского молока являются триглицериды, с большим содержанием эссенциальных (11%) и других ненасыщенных жирных кислот (40,8%). Особенно

248

много в женском молоке содержится линолевой и арахидоновой кислот (эссенциальные). Количество насыщенных жирных кислот составляет 48,2%. Длина жирных кислот входящих в состав молока составляет от 4 до 22 атомов С.

В женском молоке содержатся различные ферменты (липаза оптимум рН=7, трипсин, пепсин, антитрипсин, амилаза, АСТ, АЛТ, каталаза, лактопероксидаза), многие из них необходимы для переваривания компонентов молока. Это особенно важно для детей первого месяца жизни, т.к. у новорожденных низкая активность пищеварительных ферментов (липазы, пепсина, трипсина).

Виды молока

Различают 4 вида молока:

молозиво (конец беременности, первые 4 дня после родов);

переходное молоко (с 4-5-й дня лактации);

зрелое молоко (со 2-3 недели).

Молозиво – густая, клейкая жидкость желтого или серо-желтого цвета, легко створаживается при нагревании, плотность его равна 1,050-1,060.

Зрелое молоко – слегка желтоватая жидкость, сладкая на вкус.

Содержание основных компонентов в различных видах молока, г/л

82.Биохимия лактации: биохимические механизмы образования органических компонентов молока в лактирующей железе, белок лактальбумин, роль гормонов (пролактин, окситоцин, плацентарного лактоген, эстрогены, СТГ, Т3, Т4, кортизол, инсулин)

ЛАКТАЦИЯ

Секретом молочных желез является молоко.

Лактация – процесс секреции молока и его выделения.

Лактогенез – наступление лактации.

Лактопоэз – поддержание лактации.

Лактация протекает в 4 этапа:

1)поступление субстратов из крови. В секреторные клетки ацинуса из крови поступают:

Вода

Минеральные элементы (Na+, K+, Ca2+, P и т.д.)

249

аминокислоты (идут на синтез белков);

альбумины, глобулины, в том числе иммуноглобулины М, G (в неизменном виде поступают в молоко, где на них приходится 65-70% от общего количества белка).

липиды: триглицериды, фосфолипиды, холестерин (в неизменном виде поступают в молоко);

глюкоза (идет на синтез лактозы),

ацетоуксусная кислота.

2)биосинтез составных частей молока;

В молочной железе из аминокислот синтезируются 30-45% белков молока. Основным белком (40%), образующимся в молочной железе является α- и β-казеин. Здесь также образуются лактальбумин, IgA (10%), α- и β-глобулины, ферменты: протеиназа, липаза, каталаза, СОД, ксантиноксидаза, лактопероксидаза, щелочная фосфатаза;

На синтезирующую функцию молочной железы влияет питание матери: при снижении белка в рационе матери в 2,5 раза ниже нормы белок в молоке снижается в 1,5 раза, снижается содержание IgA и лизоцима.

В молочной железе из глюкозы синтезируется лактоза и фукозиллактоза.

Синтез лактозы

Лактозосинтетаза – это модифицированный фермент, который находится во всех тканях:

галактозилтрансфераза, она участвует в биосинтезе ГАГ. В секреторных клетках лактирующей железы связанная с мембраной галактозилтрансфераза взаимодействует с находящимся только в молоке белком α-лактальбумином, образуя лактозоситетазу, которая катализирует синтез лактозы: α-лактальбумин + галактозилтрансфераза → лактозосинтетаза.

250

без лактальбумина КМ с глюкозой = 1-2 мМол/л

с лактальбумином КМ с глюкозой = 10-3 мМол/л

Вмолочной железе синтезируются жирные кислоты, триглицериды, фосфолипиды и

холестерин;

3) формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов в цитоплазму секреторных клеток;

В цитоплазме секреторных клеток из синтезированных липидов и липидов, поступивших из крови, формируются эмульгированные капли размером 2-4μ. Они имеют следующий состав:

в молозиве: 6,8% фосфолипидов, 280 мг% холестерина.

в зрелом молоке: 98% триглицеридов, 2% фосфолипидов, 14 мг% холестерина.

4)отделение молока секреторными клетками в полость альвеол.

1). Эстрогены. Эстрогены синтезируются фолликулами яичников и плацентой. Увеличиваются во время беременности, превышают максимум через 33 дня. Стимулируют рост стромы, капилляров, протоков и их ветвлений. Блокируют лактогенную активность пролактина, сокращение миоэпителиальных клеток. Высокая концентрация эстрогенов активирует рост альвеол.

2). Пролактин (ЛТГ). Пролактин синтезируется лактотрофами передней долей гипофиза, сходен по аминокислотному составу и последовательности аминокислот с СТГ. Синтез контролируется ингибирующим действием пролактинингибирующим фактором, образующимся в средней доли гипофиза.

Концентрация в плазме крови: женщин – 8-10 пг/мл, мужчин – 5-8 пг/мл.

Пролактин у женщин формирует сексуальное и материнское поведение, у мужчин участвует в сперматогенезе в клетках Лейдига. Стимулирует развитие молочных, сальных желез, рост внутренних органов, секреторную активность молочных желез, желтого тела, стимулирует эритропоэз, утилизацию глюкозы, синтез лактозы и жировой обмен.

Количество лактофоров, и синтезированный ими пролактин увеличиваются при беременности. Активность пролактина возрастает в 20 раз.

3). Плацентарный лактоген. Синтезируется синцитиотрофобластом плаценты. Появляется с 6 недели беременности и в течение беременности постоянно растет, достигая максимума к родам. Обладает соматотропным, лактогенным, лютеотропным действием.

4). Прогестерон. Синтезируется в желтом теле и фетоплацентарном комплексе, увеличивается через 3 месяца беременности. Обеспечивает подготовку к лактации: вызывает дифференцировку млечных протоков и альвеол. Тормозит деление клеток (вызванное эстрогенами), образование молока (вызванное пролактином): синтез лактозы, лактоальбумина.

Развитию молочной железы также способствуют: СТГ (гипофиз), инсулин (поджелудочная железа), альдостерон, кортизол (кора надпочечников), тиреоидные гормоны (щитовидная железа), хорионический гонадотропин, хорионический соматомаммотропин (плацента).

С 4 месяца беременности в эпителиальных клетках ацинусов начинается накопление компонентов молока.

251