19) Классификация карбоновых кислот: по основности, насыщенности, наличию функциональной группы, числу атомов углерода в цепи.

_{По основности : одноосновные ( 1 карб. гр.); многоосновные ( 2 и более карб. гр.)}

_{по количеству атомов углерода:}

_{1) низшие - от 1 до 4 атомов углерода}

_{2) Короткоцепочечные от 5 до 10 атомов С}

_{3) Высшие жирные кислоты от 10 и более атомов С}

насыщенные карбоновые кислоты – карбоновые кислоты, в которых насыщенный углеводородный радикал соединен с одной карбоксильной группой -COOH.

Насыщенные монокарбоновые кислоты (производные алканов и циклоалканов):

C_nH_2n+1COOH , 

б) Ненасыщенные монокарбоновые кислоты (производные алкинов, алкенов, алкадиенов и других ненасыщенных углеводородов,

C_nH_2n-1COOH , C_nH_2n-3COOH и др.

_{По строению радикала:}

_{1) Алифотические ( насыщенные, ненасыщенные)}

_{2) Циклические ( ароматические, гетероциклический)}

20) Химические свойства карбоновых кислот с участием карбоксильной группы : декарбоксилирование, образование солей, амидов, ангидридов, галоген-ангидридов, сложных эфиров.

_{1)Реакции декарбоксилирования карбоновых кислот – энергетически выгодный процесс, т.к. в результате образуется устойчивая молекула СО2. Декарбоксилирование характерно для кислот у которых в ά-положении имеется электроноакцепторный заместитель. Легче всего декарбоксилируются двухосновные кислоты.}

_{2) Образование солей. Карбоновые кислоты обладают всеми свойствами обычных кислот. Они реагируют с активными метал­лами, основными оксидами, основаниями и солями слабых кис­лот:}

_{2RCOOH + Мg → (RCOO)2Mg + Н2,}

_{2RCOOH + СаО → (RCOO)2Ca + Н2О,}

_{RCOOH + NaOH → RCOONa + Н2О,}

_{RCOOH + NaHCO3→ RCOONa + Н2О + СО2↑.}

_{Карбоновые кислоты — слабые, поэтому сильные минераль­ные кислоты вытесняют их из соответствующих солей:}

_{CH3COONa + HCl → СН3СООН + NaCl.}

_{Соли карбоновых кислот в водных растворах гидролизованы:}

_{СН3СООК + Н2О СН3СООН + КОН.}

_{3)Реакция получения галоген-ангидридов: R - C = O - OH  +  PCl5 =  R - C = O - Cl  +  POCl3  +  HCl}

₄₎

₅₎

21) Вжк: классификация, номенклатура, структура и физические свойства. Заменимые и незаменимые вжк, витамин f, функции в организме.

Классификация ВЖК:

• Насыщенные: все свободные атомы С соединены с Н; высокостабильные; прочные; синтезируются в организме из углеводов; содержатся в животном жире и растительных маслах.

• Мононенасыщенные: одна связь С=С; умеренностабильны; содержатся в масла орехов; образуются из насыщенных.

• Полиненасыщенные: 2 и более С=С; линолевая, линоленоваякислоты; незаменимые.

Для названия Ненасыщенных жирных кислот наиболее удобна ω-номенклатура, в соответствии с которой структура любой ненасыщенной жирной кислоты может быть выражена тремя цифрами : длиной цепи (количеством углеродных атомов), количеством двойных связей и количеством углеродных атомов между двойной связью и метильной группой (ω-углеродом). Наличие двойной связи может быть также обозначено цифрой, указывающей начало двойной связи, считая с карбоксильного конца молекулы.

Структура:

1) практически все содержат четное число атомов С

2) Практически все содержат неразветвленный радикал

3) Все ненасыщенные Ж.К. являются цис-изомерами

Физические свойства: Физико-химические свойства. Насыщенные ВЖК фракции С₁₀-С₁₃ – жидкости, С₁₄ и более – твердые вещества от белого до светло-желтого цвета. Насыщенные ВЖК имеют низкие Т.пл. и поэтому, как правило – жидкие вещества. Обладают неприятным запахом. Все практически нерастворимы в воде. Растворяются в спирте, эфире. Т.вспл. С₁₀-С₁₆ – 176⁰, С₁₇-С₂₀ – 197⁰. Т.свспл. – 330⁰ и 343⁰соответственно.

Жирные кислоты — алифатические одноосновные карбоновые кислоты с открытой цепью, содержащиеся в этерифицированной форме в жирах, маслах и восках растительного и животного происхождения. Жирные кислоты, как правило, содержат неразветвленную цепь из четного числа атомов углерода (С4-24, включая карбоксильный углерод) и могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными.

Заменимые ЖК - это те, которые могут самостоятельно синтезироваться в организме из других жиров и элементов, а незаменимые - нет. Поэтому незаменимые жиры обязательно должны поступать к нам извне, с пищей. К незаменимым жирным кислотам относятся всего две жирных кислоты: линолевая и линоленовая, из которых в нашем организме синтезируются  ещё три. Из линолевой – арахидоновая  кислота, а из линоленовой – эйкозапентаеновая  и  докозагексаеновая  кислоты, которые обладают очень сильными и многообразными биологическими свойствами. Незаменимые жирные кислоты: линолевая и линоленовая, вместе с арахидоновой, относящиеся к классам омега-3 и омега-6 еще называют витаминомF (1%).

Витамин F - комплекс линолевой, ланолиновой и арахедоновой кислот.

Функции витамина F в организме:

• принимает участие в синтезе жиров, обмене холестерина, способствует  "сжиганию"  насыщенных жиров;

• предотвращает  отложение холестерина в сосудах и артериях;

• обеспечивает здоровье волос и кожи;

• препятствует развитию патологий сердца; 

• обладает противовоспалительным и антигистаминным эффектом;

• стимулирует иммунную защиту организма, способствует заживлению ран;

• влияет на процесс сперматогенеза;

• участвует в образование простагландинов;

• во взаимосвязи с витамином D содействует усвоению фосфора и кальция, которые необходимы для костной ткани;

• содействует общему росту.