16

Міністерство освіти та науки України

ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра менеджменту і логістики

Конспект лекцій

з дисципліни «МЕНЕДЖМЕНТ ПІДПРИЄМСТВ ГАЛУЗІ З ОСНОВАМИ ПІДПРИЄМНИЦТВА»

для студентів-бакалаврів

напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»

професійного спрямування «Технологія зберігання та переробки зерна»

денної та заочної форм навчання

	УХВАЛЕНО
	на засіданні Ради зі спеціальностей 7.05170101, 8.05170101, 7.05170103, 8.05170103, 7.05170104, 8.05170104, 7.05170105, 8.05170105, 7.05170108, 8.05170108, 7.05170109, 8.05170109, 8.05170110, 7.05170112, 8.05170112, напряму підготовки бакалаврів 6.051701 «Харчова технологія та інженерія» протокол № 1 від 24 вересня 2014 р.

Одеса ОНАХТ 2014

Конспект лекцій з дисципліни «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва» для студентів-бакалаврів напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» професійного спрямування «Технологія зберігання та переробки зерна», денної та заочної форм навчання / Укладач Попов Л.П. – Одеса: ОНАХТ, 2014. - 137 с

Укладач: Л.П. Попов Л.П., канд. техн. наук, доцент

Відповідальний за випуск зав. каф. менеджменту і логістики

І.І. Савенко, д-р екон. наук, професор

ЗМІСТ

	Стор.
Вступ ……………………………………………………………………	4
Змістовий модуль 1 «Управління підприємством та основи підприємництва» ………………………………………………………	7
Лекція 1 – Поняття і сутність управління підприємством. Цілі, функції і організаційні структури управління …….……………	7
Лекція 2 – Мотивація праці та методи управління .…….……………	20
Лекція 3 – Керівник трудового колективу. Прийняття управлінських рішень та комунікації ……………………………………….………….	27
Лекція 4 - Соціально-економічні основи та організаційні форми підприємництва ……………………..……………………….…………	35
Лекція 5 - Фінансово-кредитне забезпечення, оподаткування, облік та звітність у підприємницькій діяльності ..…………………………..	52
Змістовий модуль 2 «Організація та планування виробництва» ..	62
Лекція 6 – Організація та виробнича структура підприємства ……..	62
Лекція 7 – Наукова організація праці ..………………………………	76
Лекція 8 – Маркетинг та бізнес-планування …………..…………….	89
Лекція 9 - Планування виробництва продукції, робіт та послуг на підприємствах ……………………….…………………………………	105
Лекція 10 - Планування праці, фонду оплати праці (ФОП), виробничих витрат та фінансів ………………………………………..	120
Література ………………………………………………………………	135

ВСТУП

При підготовці бакалаврів з технологічних спеціальностей передбачається вивчення питань з організації, планування, управління підприємством та підприємництва з дисципліни «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва».

Мета викладання дисципліни - оволодіння майбутніми фахівцями бакалаврами-технологами, майбутніми організаторами виробництва основами управління виробництвом та підприємницької діяльності.

Завдання – підготовка до:

• здійснення управлінської діяльності на підприємствах галузі у якості менеджерів-управлінців;

• заснування суб’єкта підприємництва та здійснення самостійної підприємницької діяльності.

Мета і завдання проведення лекцій - дати теоретичні основи, які наведено у змісті дисципліни, висвітлити різноманітні підходи до рішення тих чи інших питань, які охоплюються дисципліною, показати проблемні завдання у цих питаннях та шляхи їх розв’язання.

В результаті проведення лекцій студенти повинні:

- знати

основні теоретичні положення щодо підходів та принципів ефективного управління виробництвом на підприємствах галузі, формування цілей управління виробництвом, формування та розподіл функціональних обов’язків підлеглих, виявлення мотивації праці підлеглих та застосування відповідних ефективних методів управління, які спонукатимуть їх до ефективної виробничої діяльності, прийняття та реалізація ефективних управлінських рішень;

основні теоретичні положення щодо підприємницької діяльності; основні принципи і закони підприємництва; проблеми підприємництва і малого бізнесу в сучасних умовах; основні організаційні форми виробничого і комерційного підприємництва; фінансово-економічні основи і механізми у підприємницькій діяльності; вимоги до підприємців;

• уміти

організувати діяльність структурних підрозділів підприємства, застосувати ефективні у конкретній ситуації методи спонукання підлеглого колективу до активної виробничої діяльності, прийняти та забезпечити якісне виконання управлінських рішень, формувати раціональну оргструктуру виробництва та управління, правильно розподілити функції, здійснювати правильну постановку цілей виробничої діяльності, раціонально організувати свою працю, здійснити підбір кадрів, здійснити вибір і застосувати технічні засоби в управлінні;

обґрунтувати доцільність і можливість здійснення підприємницької діяльності у обраному напрямку; обрати раціональну форму та заснувати суб’єкт підприємницької діяльності, здійснювати розробку бізнес-планів, проводити маркетингові дослідження з обґрунтування обсягів виробництва та збуту продукції, надання послуг;; здійснювати фінансову діяльність, облік та звітність.

Конспект лекцій складено на підставі Робочої навчальної програми з дисципліни «Менеджмент підприємств галузі з основами підприємництва» напряму підготовки бакалаврів 6.051701 «Харчові технології та інженерія», професійного спрямування «Технологія зберігання і переробки зерна», затвердженої …………….

Методика проведення лекційних занять

На початок читання лекційного курсу студенти отримують даний конспект лекцій у електронному вигляді. Конспект лекцій може бути роздрукований студентом або зберігатися у електронному варіанті у комп’ютері.

Лекції проводяться шляхом обговорення основних їх положень. Основні питання, які передбачається обговорювати на лекції, наведено у кінці кожної лекції.

Напередодні наступної лекції студент повинен ознайомитися з лекційним матеріалом та підготуватися до обговорення питань лекції. Студенти також можуть ініціювати власні питання для обговорення, якщо щось не зрозуміле у лекційному матеріалі або якщо є бажання розглянути ще інші питання, крім наведених у кінці лекції для обговорення.

На лекційному занятті студент повинен мати матеріали лекції у роздрукованому або електронному вигляді (у ноутбуці) для того, щоб при обговоренні лекції мати можливість спостерігати лекційний матеріал, особливо креслення, графіки, таблиці, рисунки тощо.

На початок лекції викладач стисло викладає мету, завдання та сутність ключових питань поточної лекції.

Потім викладач опитує студентів щодо їх пропозицій з розглядання додаткових питань, які виникли у них при підготовці до лекції з поточної теми занять. За рішенням викладача пропозиції студентів також можуть бути розглянуті при обговоренні лекційного матеріалу.

Надалі послідовно по кожному питанню теми лекції студентам пропонується висловлюватися щодо розуміння сутності питань, які розглядаються. Викладач допомагає студентам у розгляданні питань лекції, доповнює та корегує їх висловлювання, робить підсумки та узагальнювання по кожному питанню та в цілому по темі лекції.