- •Краткий конспект
- •Челябинск 2014 Пояснительная записка
- •Раздел 1. Основы рыночной экономики.
- •Принципы рыночной экономики. Основные понятия: экономика, рынок, рыночные отношения.
- •1.1.1 Свободный выбор видов и форм деятельности
- •1.1.2 Саморегулирование хозяйственной деятельности
- •1.1.3. Конкуренция
- •1.1.4 Равноправие рыночных субъектов с разными формами собственности
- •1.1.5 Принцип договорных отношений
- •1.1.6. Самофинансирование
- •1.1.7. Экономическая ответственность
- •1.2. 2. Функции рынка
- •1.2. 3. Виды рынка
- •1.4.Функция менеджмента – организация
- •1.5.Экономическая природа и содержание потребительского спроса. Предложения на рынке потребительских товаров. Определение емкости рынка.
- •1.6.Отрасль в условиях рынка Отрасль: понятие, роль и значение в системе рыночной экономики. Современное состояние и перспективы развития
- •1.7. Производство продукции и товарооборот
- •1.8. Товарные запасы.
- •1.9Оптовый товарооборот, товарные запасы и товарооборачиваемость в опте.
- •1.10. Производственная программа предприятий общественного питания.
- •1.11. Основные производственные фонды предприятий общественного питания
- •1.12 Экономическая сущность, состав и структура оборотных средств
- •1.13. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек.
- •Сумма издержек обращения – характеризует сумму всех затрат торгового предприятия, связанных с реализацией товаров.
- •Уровень издержек обращения (у и.О.) – качественный показатель, характеризующий процентное отношение суммы издержек (∑и.О.) обращения к товарообороту (т.О.)
- •1.14 Особенности ценообразования в общественном питании.
- •Функции цен
- •Факторы, влияющие на цены
- •Классификация цен.
- •1. По сфере обслуживания национальной экономики
- •2. В зависимости от государственного воздействия, регулирования, степени конкуренции на рынке.
- •1.15. Себестоимость. Определение и значение для предприятий общественного питания.
- •1.16. Валовой доход: сущность, источники образования.
- •1.18.Трудовые ресурсы и заработная плата
- •16. Формы и системы оплаты труда в торговом предприятии.
- •Раздел 2 Основы менеджмента
- •Основные школы и подходы менеджмента.
- •2.3.Национальные особенности менеджмента
- •Организация и ее среда
- •2.5.Сущность управленческой деятельности.
- •2.6. Основные составляющие цикла менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль. Характеристика функций цикла.
- •Круг управления
- •2.7. Функции управления: общие, частные и специальные. Методы управления
- •2.8. Содержательные теории мотивации:
- •2.10. Деловое и управленческое общение
- •Деловое общение
- •2. Ориентация.
- •3. Аргументация.
- •4. Решение.
- •2.11. Трансакты. Использование приемов аттракции в заданных ситуациях, при работе с подчиненными.
- •2.12. Коммуникации в организации: понятие, виды и уровни. Процесс коммуникации.
- •1. Коммуникации между организацией и ее средой
- •2. Коммуникации между уровнями управления и подразделениями
- •3. Неформальные коммуникации
- •1. Барьер восприятия.
- •2. Семантический барьер.
- •3. Невербальные барьеры.
- •4. Плохое слушание (неумение слушать).
- •5. Некачественная обратная связь.
- •2.13. Власть и влияние: понятие и виды власти. Влияние, лидерство, власть
- •1. Власть, основанная на принуждении
- •2. Власть, основанная на вознаграждении (влияние через положительное подкрепление).
- •3. Законная власть (влияние через традиции).
- •4. Харизматическая власть (власть примера).
- •5. Власть эксперта (влияние через разумную веру).
- •Раздел 3 Маркетинг
- •3.1.Сущность, основные цели, принципы и функции маркетинга.
- •3.2.Классификация маркетинга
- •3.4. Цели, задачи, объекты и схема проведения маркетингового исследования. Способы сбора информации при проведении маркетингового исследования.
- •Цели и порядок проведения маркетингового исследования
- •3.4 Анализ поведения конкурентов на рынке
- •Основные понятия, назначение и признаки сегментирования.
- •Основные понятия: конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность организации и товаров.
- •3.7.Бостонская матрица.
- •3.8.Окружающая среда маркетинга
- •3.9.Жизненный цикл товара и рыночная жизнь товара их этапы.
- •3.9. Сбытовая политика предприятия
- •Цели и задачи изучения рынка
- •3.10. Торговые посредники.
- •3.11. Реклама.
- •Правовые основы рекламной деятельности
- •Раздел 1. Основы рыночной экономики.
- •1.3.Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского рынка….6
- •1.4.Функция менеджмента – организация………………………………………………..9
- •1.13. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек……………………………………………………………..39
- •Раздел 2 Основы менеджмента
- •Раздел 3 Маркетинг
Раздел 1. Основы рыночной экономики.
1.1.Принципы рыночной экономики. Основные понятия: экономика, рынок, рыночные отношения.………………………………………………………………………………….3
1.2.Продовольственный рынок в России. Рыночная система хозяйствования: понятие, сущность, функции и виды рынков………………………………………………………………………………………4
1.3.Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского рынка….6
1.4.Функция менеджмента – организация………………………………………………..9
1.5.Экономическая природа и содержание потребительского спроса. Предложения на рынке потребительских товаров. Определение емкости рынка……………………………………………………………………………………..13
1.6.Отрасль в условиях рынка Отрасль: понятие, роль и значение в системе рыночной экономики. Современное состояние и перспективы развития…………………………………………………………………………………..19 1.7. Производство продукции и товарооборот………………………………………...24 1.8. Товарные запасы……………………………………………………………………..27
1.9 Оптовый товарооборот, товарные запасы и товарооборачиваемость в опте…….33
1.10. Производственная программа предприятий общественного питания……………………………………………………………………………………33
1.11. Основные производственные фонды предприятий общественного питания….36
1.12.Экономическая сущность, состав и структура оборотных средств……………..38
1.13. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек……………………………………………………………..39
1.14 Особенности ценообразования в общественном питании………………………41
1.15. Себестоимость. Определение и значение для предприятий общественного питания……………………………………………………………………………………45
1.16. Валовой доход: сущность, источники образования. …………………………….47
1.17. Прибыль предприятия Понятие прибыли и ее виды……………………………48
1.18.Трудовые ресурсы и заработная плата…………………………………………….49
Раздел 2 Основы менеджмента
Сущность и характерные черты современного менеджмента…………………………..53
Основные школы и подходы менеджмента………………………………………………55
.Национальные особенности менеджмента……………………………………………...58
Организация и ее среда…………………………………………………………………….62
.Сущность управленческой деятельности……………………………………………….67
Основные составляющие цикла менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль. Характеристика функций цикла……………………………………...............70
2.7. Функции управления: общие, частные и специальные. Методы управления……………………………………………………………………………………75
2.8. Содержательные теории мотивации…………………………………………………..81
2.9. Процессуальные теории мотивации…………………………………………………..84
2.10. Деловое и управленческое общение…………………………………………………86
2.11. Трансакты. Использование приемов аттракции в заданных ситуациях, при работе с подчиненными…………………………………………………………………….91
2.12. Коммуникации в организации: понятие, виды и уровни. Процесс коммуникации………………………………………………………………………………..94
2.13. Власть и влияние: понятие и виды власти. ………………………………………….101
Раздел 3 Маркетинг
3.1.Сущность, основные цели, принципы и функции маркетинга……………………109
3.2.Классификация маркетинга………………………………………………………….112
3.3. Концепции маркетинга Этапы эволюции развития маркетинга…………………………………………………….113
3.4. Цели, задачи, объекты и схема проведения маркетингового исследования. Способы сбора информации при проведении маркетингового исследования……………………………………………………………………………..114
Основные понятия, назначение и признаки сегментирования. …………………………………………………………………………………………122
Основные понятия: конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность организации и товаров……………………………………………………………….124
.Бостонская матрица………………………………………………………………….127
3.8.Окружающая среда маркетинга………………………………………………………….128
3.9.Жизненный цикл товара и рыночная жизнь товара их этапы………………………….129
3.10. Сбытовая политика предприятия……………………………………………………..132
3.11. Торговые посредники…………………………………………………………………..139
3.12. Реклама…………………………………………………………………………………..141