16. Формы и системы оплаты труда в торговом предприятии.

Заработная плата – вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы. В заработную плату включаются основная заработная плата, а также компенсационные выплаты (доплаты и надбавки) и стимулирующие выплаты (премии и иные поощрительные выплаты).

Заработная плата имеет большое значение и для работника, и для работодателя. Для работника заработная плата — это основной источник его доходов, средство воспроизводства его рабочей силы и повышения уровня благосостояния. Для работодателя заработная плата работников — это затрачиваемые им средства на привлечение по найму рабочей силы, что составляет одну из основных статей издержек на рабочую силу и себестоимости производимой продукции.

Источником оплаты труда является фонд оплаты труда.

На предприятиях применяются две формы оплаты труда:

- повременная форма оплаты труда

- сдельная форма оплаты труда

Повременной называется такая форма оплаты труда, при которой заработок работнику начисляется по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное им время.

1) Простая повременная форма оплаты труда – по этой системе заработок работнику начисляется по присвоенной ему тарифной ставке или окладу за фактически отработанное время.

2) Повременно-премиальная – по этой системе в заработную плату работника сверх тарифа (оклада или ставки) за фактически отработанное время включается премия за конкретные достижения в труде по заранее установленным показателям.

Сдельной называется такая форма оплаты труда, при которой заработная плата работнику начисляется в заранее установленном размере за каждую единицу выполненной работы или изготовленной продукции. В зависимости от формы организации и оплаты труда сдельная оплата подразделяется на:

- прямая сдельная;

- сдельно-премиальная;

- сдельно-прогрессивная;

- косвенная сдельная;

- аккордная.

Прямая сдельная система. При прямой сдельной оплате труда заработная плата определяется умножением сдельной расценки на количество произведённой продукции (выполненных операций).

Сдельно-прогрессивная оплата труда. Сдельно-прогрессивная форма оплаты труда предполагает, что произведенная продукция в пределах установленных норм продукции оплачивается по действующим на предприятии сдельным расценкам, а произведённая сверх норм продукция оплачивается по повышенным расценкам.

Сдельно-премиальная форма оплаты труда. При сдельно-премиальной форме оплаты труда заработная плата работника складывается из двух частей: сдельно начисленной основной заработной платы, исчисленного исходя из сдельных расценок и количества произведённой продукции, и премии, размер которой, как правило, устанавливается в процентном отношении к заработной плате.

Показатели премирования устанавливаются с учётом особенностей производства и выпускаемой продукции (качества работы, срочности её выполнения, отсутствия обоснованных жалоб со стороны потребителей, экономии ресурсов и др.).

Аккордная форма оплаты труда. Аккордная форма оплаты труда предполагает, что оплата производится за весь объём работ по установленным расценкам с учётом максимального срока выполнения работ.

Понятие производительности и эффективности труда и ее роль повышении эффективности работы предприятия питания.

Мероприятия по росту производительности труда в предприятии.

Производительность труда – показатель эффективности использования трудовых ресурсов.

Производительность труда (Пт) характеризуется количеством продукции производимой в единицу времени.

Пт = О / Т

Где: О – объем производимой или реализуемой продукции

Т – общие затраты времени на производство продукции.

В торговле и общественном питании производительность труда определяется как выработка на одного работника:

Пт = О / Ч Где: П – производительность труда

О – выручка от реализации (товарооборот)

Ч – численность

Резервы повышения производительности труда.

1. Совершенствование материально-технической базы предприятия. Внедрение новых видов оборудования. Повышение технического уровня предприятий.

Механизация, автоматизация производства. Совершенствование техник

2. Улучшение организации производства. Рациональное размещение предприятий, их специализация. Организация послепродажного обслуживания.

Применение прогрессивных форм продажи.

3.Совершенствование организации труда. Рациональное использование работников. Нормирование труда. Механизация учетно-вычислительных работ.

Совмещение профессий. Совершенствование системы заработной платы.

Стимулирование труда работников. Повышение квалификации кадров.

Расширение сфер обслуживания