- •Краткий конспект
- •Челябинск 2014 Пояснительная записка
- •Раздел 1. Основы рыночной экономики.
- •Принципы рыночной экономики. Основные понятия: экономика, рынок, рыночные отношения.
- •1.1.1 Свободный выбор видов и форм деятельности
- •1.1.2 Саморегулирование хозяйственной деятельности
- •1.1.3. Конкуренция
- •1.1.4 Равноправие рыночных субъектов с разными формами собственности
- •1.1.5 Принцип договорных отношений
- •1.1.6. Самофинансирование
- •1.1.7. Экономическая ответственность
- •1.2. 2. Функции рынка
- •1.2. 3. Виды рынка
- •1.4.Функция менеджмента – организация
- •1.5.Экономическая природа и содержание потребительского спроса. Предложения на рынке потребительских товаров. Определение емкости рынка.
- •1.6.Отрасль в условиях рынка Отрасль: понятие, роль и значение в системе рыночной экономики. Современное состояние и перспективы развития
- •1.7. Производство продукции и товарооборот
- •1.8. Товарные запасы.
- •1.9Оптовый товарооборот, товарные запасы и товарооборачиваемость в опте.
- •1.10. Производственная программа предприятий общественного питания.
- •1.11. Основные производственные фонды предприятий общественного питания
- •1.12 Экономическая сущность, состав и структура оборотных средств
- •1.13. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек.
- •Сумма издержек обращения – характеризует сумму всех затрат торгового предприятия, связанных с реализацией товаров.
- •Уровень издержек обращения (у и.О.) – качественный показатель, характеризующий процентное отношение суммы издержек (∑и.О.) обращения к товарообороту (т.О.)
- •1.14 Особенности ценообразования в общественном питании.
- •Функции цен
- •Факторы, влияющие на цены
- •Классификация цен.
- •1. По сфере обслуживания национальной экономики
- •2. В зависимости от государственного воздействия, регулирования, степени конкуренции на рынке.
- •1.15. Себестоимость. Определение и значение для предприятий общественного питания.
- •1.16. Валовой доход: сущность, источники образования.
- •1.18.Трудовые ресурсы и заработная плата
- •16. Формы и системы оплаты труда в торговом предприятии.
- •Раздел 2 Основы менеджмента
- •Основные школы и подходы менеджмента.
- •2.3.Национальные особенности менеджмента
- •Организация и ее среда
- •2.5.Сущность управленческой деятельности.
- •2.6. Основные составляющие цикла менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль. Характеристика функций цикла.
- •Круг управления
- •2.7. Функции управления: общие, частные и специальные. Методы управления
- •2.8. Содержательные теории мотивации:
- •2.10. Деловое и управленческое общение
- •Деловое общение
- •2. Ориентация.
- •3. Аргументация.
- •4. Решение.
- •2.11. Трансакты. Использование приемов аттракции в заданных ситуациях, при работе с подчиненными.
- •2.12. Коммуникации в организации: понятие, виды и уровни. Процесс коммуникации.
- •1. Коммуникации между организацией и ее средой
- •2. Коммуникации между уровнями управления и подразделениями
- •3. Неформальные коммуникации
- •1. Барьер восприятия.
- •2. Семантический барьер.
- •3. Невербальные барьеры.
- •4. Плохое слушание (неумение слушать).
- •5. Некачественная обратная связь.
- •2.13. Власть и влияние: понятие и виды власти. Влияние, лидерство, власть
- •1. Власть, основанная на принуждении
- •2. Власть, основанная на вознаграждении (влияние через положительное подкрепление).
- •3. Законная власть (влияние через традиции).
- •4. Харизматическая власть (власть примера).
- •5. Власть эксперта (влияние через разумную веру).
- •Раздел 3 Маркетинг
- •3.1.Сущность, основные цели, принципы и функции маркетинга.
- •3.2.Классификация маркетинга
- •3.4. Цели, задачи, объекты и схема проведения маркетингового исследования. Способы сбора информации при проведении маркетингового исследования.
- •Цели и порядок проведения маркетингового исследования
- •3.4 Анализ поведения конкурентов на рынке
- •Основные понятия, назначение и признаки сегментирования.
- •Основные понятия: конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность организации и товаров.
- •3.7.Бостонская матрица.
- •3.8.Окружающая среда маркетинга
- •3.9.Жизненный цикл товара и рыночная жизнь товара их этапы.
- •3.9. Сбытовая политика предприятия
- •Цели и задачи изучения рынка
- •3.10. Торговые посредники.
- •3.11. Реклама.
- •Правовые основы рекламной деятельности
- •Раздел 1. Основы рыночной экономики.
- •1.3.Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского рынка….6
- •1.4.Функция менеджмента – организация………………………………………………..9
- •1.13. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек……………………………………………………………..39
- •Раздел 2 Основы менеджмента
- •Раздел 3 Маркетинг
2. Ориентация.
Цели ориентации:
получить всю информацию по интересующему вопросу;
выявить мотивы и цели собеседника;
передать собеседнику запланированную информацию;
анализ позиции собеседника.
Особую сложность на этом этапе представляет проблема умения слушать
Некоторые рекомендации:
делайте соответствующие пометки на бумаге;
исключите факторы, отвлекающие ваше внимание;
научитесь выделять главное;
нейтрализуйте собственные эмоции;
во время слушания нельзя обдумывать следующий вопрос;
сконцентрируйте внимание только на сущности вопроса, отбросив все второстепенное.
3. Аргументация.
Цель аргументации: изменить позицию собеседника
Рекомендации:
оперируйте при аргументации простыми, ясными, точными и убедительными понятиями;
темпы и способы аргументации следует выбирать с учетом особенностей характера собеседника;
аргументация должна быть корректной при аргументации;
формулировки должны быть четкими, понятными собеседнику.
4. Решение.
Решение - заключительный элемент процесса общения.
Подводятся общие и частные итоги беседы, оговаривается полученный результат (действия, сроки, распределяются обязанности сторон и т. п.); конкретизируются вопросы для последующего решения, а также выделяются нерешенные проблемы.
Факторы, влияющие на повышение эффективности проведения деловых бесед:
отделение человека от проблемы;
концентрация на интересах, а не на позициях;
изучение вариантов, которые могут удовлетворить обе стороны;
поиск объективных критериев оценки;
нужно помнить, что деловая беседа - это взаимодействие, а не действие;
деловая беседа проводится с определенной целью, но каждая сторона при этом преследует свои цели;
соблюдение последовательности этапов проведения деловых бесед и рефлексия переговорного процесса.
Подготовка и проведение выступлений
Умело построенная речь заставляет думать, вызывает нужные реакции и эмоции слушателей. Помогает этому часто не форма, а содержание речи: применение в ней сравнений, шуток, цитат, метафор.
Вместе с тем основной недостаток многих выступлений — многословие. Лишние, ненужные слова засоряют речь, мешают ее живости. Это можно отнести к использованию штампов, казенных выражений и слов-паразитов («так сказать», «это», «ну» и т.д.).
Рекомендации по подготовке и проведению выступлений
До выступления:
выяснить место и условия предстоящего выступления (число присутствующих, расположение зала, имеющееся оборудование и т. п.);
узнать, сколько времени отводится на выступление;
каким образом вас представят аудитории;
узнать, кто будет присутствовать, и получить о них необходимую информацию;
отрепетировать выступление;
проверить оборудование и вспомогательные средства;
постараться встретиться с присутствующими до выступления, таким образом вы будете «знать» их.
Во время выступления:
перед началом выступления убедиться, что все сидят и готовы вас слушать;
произнести первую фразу четко и уверенно, чтобы привлечь внимание;
обеспечить яркое, интересное начало выступления. К примеру, привести весьма интересный факт по обсуждаемой теме;
далее стараться удерживать внимание аудитории, поддерживать интерес к выступлению;
объяснить присутствующим, почему данная тема важна для них;
перечислить основные пункты выступления (и сказать, когда вы хотели бы ответить на вопросы — по ходу или в конце);
не напрягаться;
произносить ключевые слова, написанные на слайдах;
не зачитывать выступление;
демонстрировать свою убежденность и энтузиазм словами, голосом и жестами;
четко рассказать о выгодах;
представить фактические подтверждения (а не мнения);
показать финансовую целесообразность;
продемонстрировать, что потенциальные проблемы выявлены и преодолимы;
развлекать слушателей короткими историями, иллюстрациями, примерами. Однако анекдоты использовать в крайних случаях;
варьировать голос (тон и громкость);
исключить сквернословие, рискованные шутки и т. п.;
избегать излишних передвижений и экстравагантных жестов;
не извиняться;
обеспечить краткость выступления. Ни в коем случае не нарушать установленный регламент;
подключать слушателей — разрешать им задавать вопросы и самому спрашивать их;
дать аудитории возможность слышать, видеть и участвовать, для чего использовать визуальные средства, практические примеры и т. д.;
прекратить говорить, когда слушатели все еще желают слушать ваше выступление;
завершить выступление на позитивной ноте;
учитывать, что окончание речи является весьма важным моментом, который будут помнить дольше, его желательно учить наизусть;
в конце речи призвать к действию или попросить поддержку, одобрение, также можно по возможности сделать слушателям подходящий комплимент, вызвать смех, использовать цитату;
обеспечить, чтобы конец и начало выступления были связаны друг с другом;
отвечать на вопросы уверенно.
