- •Краткий конспект
- •Челябинск 2014 Пояснительная записка
- •Раздел 1. Основы рыночной экономики.
- •Принципы рыночной экономики. Основные понятия: экономика, рынок, рыночные отношения.
- •1.1.1 Свободный выбор видов и форм деятельности
- •1.1.2 Саморегулирование хозяйственной деятельности
- •1.1.3. Конкуренция
- •1.1.4 Равноправие рыночных субъектов с разными формами собственности
- •1.1.5 Принцип договорных отношений
- •1.1.6. Самофинансирование
- •1.1.7. Экономическая ответственность
- •1.2. 2. Функции рынка
- •1.2. 3. Виды рынка
- •1.4.Функция менеджмента – организация
- •1.5.Экономическая природа и содержание потребительского спроса. Предложения на рынке потребительских товаров. Определение емкости рынка.
- •1.6.Отрасль в условиях рынка Отрасль: понятие, роль и значение в системе рыночной экономики. Современное состояние и перспективы развития
- •1.7. Производство продукции и товарооборот
- •1.8. Товарные запасы.
- •1.9Оптовый товарооборот, товарные запасы и товарооборачиваемость в опте.
- •1.10. Производственная программа предприятий общественного питания.
- •1.11. Основные производственные фонды предприятий общественного питания
- •1.12 Экономическая сущность, состав и структура оборотных средств
- •1.13. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек.
- •Сумма издержек обращения – характеризует сумму всех затрат торгового предприятия, связанных с реализацией товаров.
- •Уровень издержек обращения (у и.О.) – качественный показатель, характеризующий процентное отношение суммы издержек (∑и.О.) обращения к товарообороту (т.О.)
- •1.14 Особенности ценообразования в общественном питании.
- •Функции цен
- •Факторы, влияющие на цены
- •Классификация цен.
- •1. По сфере обслуживания национальной экономики
- •2. В зависимости от государственного воздействия, регулирования, степени конкуренции на рынке.
- •1.15. Себестоимость. Определение и значение для предприятий общественного питания.
- •1.16. Валовой доход: сущность, источники образования.
- •1.18.Трудовые ресурсы и заработная плата
- •16. Формы и системы оплаты труда в торговом предприятии.
- •Раздел 2 Основы менеджмента
- •Основные школы и подходы менеджмента.
- •2.3.Национальные особенности менеджмента
- •Организация и ее среда
- •2.5.Сущность управленческой деятельности.
- •2.6. Основные составляющие цикла менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль. Характеристика функций цикла.
- •Круг управления
- •2.7. Функции управления: общие, частные и специальные. Методы управления
- •2.8. Содержательные теории мотивации:
- •2.10. Деловое и управленческое общение
- •Деловое общение
- •2. Ориентация.
- •3. Аргументация.
- •4. Решение.
- •2.11. Трансакты. Использование приемов аттракции в заданных ситуациях, при работе с подчиненными.
- •2.12. Коммуникации в организации: понятие, виды и уровни. Процесс коммуникации.
- •1. Коммуникации между организацией и ее средой
- •2. Коммуникации между уровнями управления и подразделениями
- •3. Неформальные коммуникации
- •1. Барьер восприятия.
- •2. Семантический барьер.
- •3. Невербальные барьеры.
- •4. Плохое слушание (неумение слушать).
- •5. Некачественная обратная связь.
- •2.13. Власть и влияние: понятие и виды власти. Влияние, лидерство, власть
- •1. Власть, основанная на принуждении
- •2. Власть, основанная на вознаграждении (влияние через положительное подкрепление).
- •3. Законная власть (влияние через традиции).
- •4. Харизматическая власть (власть примера).
- •5. Власть эксперта (влияние через разумную веру).
- •Раздел 3 Маркетинг
- •3.1.Сущность, основные цели, принципы и функции маркетинга.
- •3.2.Классификация маркетинга
- •3.4. Цели, задачи, объекты и схема проведения маркетингового исследования. Способы сбора информации при проведении маркетингового исследования.
- •Цели и порядок проведения маркетингового исследования
- •3.4 Анализ поведения конкурентов на рынке
- •Основные понятия, назначение и признаки сегментирования.
- •Основные понятия: конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность организации и товаров.
- •3.7.Бостонская матрица.
- •3.8.Окружающая среда маркетинга
- •3.9.Жизненный цикл товара и рыночная жизнь товара их этапы.
- •3.9. Сбытовая политика предприятия
- •Цели и задачи изучения рынка
- •3.10. Торговые посредники.
- •3.11. Реклама.
- •Правовые основы рекламной деятельности
- •Раздел 1. Основы рыночной экономики.
- •1.3.Потребности – исходная предпосылка формирования потребительского рынка….6
- •1.4.Функция менеджмента – организация………………………………………………..9
- •1.13. Издержки производства и обращения: сущность, классификация, факторы влияющие на уровень издержек……………………………………………………………..39
- •Раздел 2 Основы менеджмента
- •Раздел 3 Маркетинг
1.16. Валовой доход: сущность, источники образования.
Важнейшим требованием коммерческого расчета являются возмещение расходов организации и предприятий их собственными доходами и получение прибыли. Основным источником покрытия расходов и образование прибыли являются торговые надбавки.
Сумма всех торговых надбавок, полученная от реализации товаров, называется - валовой доход.
Валовой доход предприятий и организаций торговли представляет собой сумму денежных средств, полученных от реализации товаров, а также за выполненные работы и услуги.
Валовой доход предназначен для возмещения издержек обращения и образования прибыли. В розничной торговле валовой доход в основном складывается за счет торговых надбавок. В оптовой торговле ВД образуется за счет оптово-сбытовых надбавок и наценок оптовых баз. В оптовой торговле при длительном хранении картофеля, овощей и фруктов валовой доход исчисляется главным образом как разница между ценой реализации этих товаров и ценой их приобретения у заготовительных, сельскохозяйственных и других предприятий.
Предприятия торговли рассчитывают как сумму валового дохода, так и его уровень.
Сумма валового дохода (∑ВД) = Товарооборот * Средний процент торг.надбавки / 100% или ∑ВД = Товарооборот * У вд / 100%
Уровень валового дохода - это процентное отношение суммы валового дохода к товарообороту.
У вд = Sвд / Т ´ 100%
где: Увд - уровень валового дохода.
∑вд - сумма валового дохода.
Т - товарооборот
На валовой доход в п.о.п. оказывают влиянием ряд факторов, которые и определяют изменение его суммы и уровня.
- объем розничного товарооборота – с ростом товарооборота растет и валовой доход предприятий.
- состав и ассортиментная структура товарооборота – повышение удельного веса в продаже товаров с высокой торговой надбавкой приводит к росту валового дохода.
- уровень установленных торговых надбавок в торговых предприятиях.
- звенность товародвижения, степень распространения дополнительных услуг, оказываемых населению за плату.
Валовой доход -- это выручка от реализации товаров и услуг за минусом их покупной стоимости. Валовой доход образуется за счет торговых надбавок, поступлений за оказанные услуги и выполненные работы (доставка товаров на дом, раскрой тканей, сборка и установка мебели и др.), прочих доходов от не основной деятельности. Экономическое назначение валового дохода является торговая надбавка. Экономическое значение валового дохода - возмещение издержек обращения, образования прибыли, уплата налогов и сборов. За счет торговой деятельности формируется основная часть валового дохода. Валовой доход рассчитывается по следующей формуле:
ВД = Н + Су + Пд,
где ВД-- валовой доход;
Н -- сумма торговой надбавки;
Су -- стоимость оказанных услуг;
Пд -- прочие доходы.
Валовой доход исчисляется двумя основными показателями: абсолютная сумма (в рублях) и уровень (%). Уровень валового дохода исчисляют как отношение суммы валового дохода к абсолютной сумме розничного товарооборота, умноженного на 100%.
1.17. Прибыль предприятия
Понятие прибыли и ее виды.
Прибыль – конечный финансовый результат деятельности предприятия.
Основным показателем, характеризующим эффективность работы предприятия, является прибыль и рентабельность предприятия.
Рост прибыли создает финансовую основу для самофинансирования деятельности предприятия, осуществляя расширенное воспроизводство. За счет нее выполняется часть обязательств перед бюджетом, банками и другими предприятиями. Таким образом, прибыль становится важнейшим показателем для оценки производственной и финансовой деятельности предприятия. Она характеризует уровень его деловой активности и финансовое благополучие.
Высокий уровень рентабельности дает преимущество любому предприятию в привлечении инвестиций, в получении кредитов, в выборе поставщиков, что определяет конкурентоспособность, а также степень его независимости от неожиданного изменения рыночной конъюнктуры.
Прибыль играет решающую роль в стимулировании дальнейшего повышения эффективности производства, усиления материальной заинтересованности работников в достижении высоких результатов деятельности своего предприятия.
По характеру деятельности торгового предприятия можно выделить:
Прибыль от реализации = ВД – НДС – ИО
1.Валовой доход (ВД) = Товарооборот * Увд /100
2.НДС по реализованным товарам = Товарооборот * Ставка НДС / (100 + Ставка НДС)
3. Сумма издержек обращения (ИО) = товарооборот * Уровень издержек обращения / 100.
Прибыль бухг. = Прибыль от реализации + ВРД – ВРР.
ВРД – внереализационные доходы
ВРР - внереализационные расходы
Налог на прибыль = Прибыль налогооблагаемая * Ставка налога / 100%
Прибыль налогооблагаемая = Прибыль бухг. + сумма увеличивающая прибыль для налогообложения – сумма уменьшающая прибыль для налогообложения.
Чистая прибыль = Прибыль бухг. - Налог на прибыль
5.Уровень рентабельности = Прибыль бухг. / товарооборот * 100
На прибыль оказывают влияние следующие факторы:
- Объем и состав товарооборота
- Сумма валового дохода
- Сумма издержек производства и обращения (затраты растут прибыль снижается).
- Прочие доходы и расходы предприятия.
Направления использования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия
За счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий и организаций, производятся следующие расходы:
затраты на модернизацию оборудования;
затраты на содержание объектов здравоохранения, домов престарелых и инвалидов, детских дошкольных учреждений;
затраты на формирование строительства новых объектов, перевооружение, реконструкции действующих объектов;
затраты по организации и развитию подсобного хозяйства;
расходы по предоставлению льгот рабочим и служащим в части их проезда к
месту работы транспортом общего пользования (за исключением расходов,
относимых на себестоимость продукции);
расходы по выплате единовременных поощрений отдельным работникам за
выполнение особо важных заданий;
другие виды премий, выплачиваемые в установленном порядке за счет прибыли;
расходы по предоставлению питания бесплатно или по льготным ценам; затраты на проведение оздоровительных мероприятий и организацию отдыха трудящихся;
и другие расходы.
Понятие рентабельности предприятия. Показатели рентабельности предприятия и их расчет.
Абсолютная величина прибыли не дает представления об эффективности работы предприятия, поскольку сумма прибыли зависит не только от валового дохода и издержек обращения, но и от объема товарооборота. Поэтому рассчитывается и относительный показатель прибыли - рентабельность.
Рентабельность – относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов.
Уровень рентабельность - в торговле исчисляется как процентное отношение суммы балансовой прибыли к товарообороту.
Ур = Пр / Т * 100
где: Ур - уровень рентабельности
Пр - прибыль предприятия
Т – товарооборот предприятия
Рентабельность затрат (Рз) – характеризует эффективность затрат предприятия и рассчитывается отношение суммы прибыли (Пр) к издержкам обращения (ИО).
Рз = Пр / ИО * 100%
Рентабельность трудовых затрат (Рт.з.) – характеризует эффективность трудовых затрат предприятия и рассчитывается отношение суммы прибыли (Пр) к фонду оплаты труда (ФОТ).
Рт.з. = Пр / ФОТ * 100%
Рентабельность капитала (Рк) – показывает эффективность использования основного (Ос) и оборотного капитала (Об) и рассчитывается отношением суммы прибыли (Пр) к сумме основного и оборотного капитала.
Рк = ПР / (Ос +Об) * 100%
