Харчові та дієтичні добавки

№ п/п

Назва модулів,

розділів, тем

Кількість тем

Розподіл часу за видами

навчальної діяльності

Всього годин

Навчальна

практика

Сума балів для встигаючого студента денної форми навчання

лекції

практичні

заняття

самостійна

робота

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1.

Модуль 1. Класифікація, визначен-ня, застосування харчових добавок.

5

10

10

30

50

20-35

1.1

Вступ. Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація

1

2

2

6

12

1.2

Гігієнічна регламентація застосуван-ня харчових добавок в продуктах хар-чування. Харчові добавки, що покра-щують зовнішній вигляд харчових продуктів.

1

2

2

6

12

1.3

Харчові добавки, які змінюють структуру та фізико-хімічні властивості продуктів харчування

1

2

2

6

12

1.4

Харчові добавки, які впливають і змінюють смак та аромат харчових продуктів

1

2

2

2

6

12

1.5

Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування м’ясної харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові добавки

1

2

6

12

2.

Модуль 2. Харчові ароматизатори, технологічні допоміжні засоби, БАД

4

4

6

30

40

20-30

1

2

3

4

5

6

7

8

9

2.1

Харчові ароматизатори

6

2

2

6

12

2.2

Технологічні допоміжні засоби

7

2

2

8

12

2.3

Прянощі

8

2

8

12

2.4

Біологічні активні добавки

Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції

9

8

12

Разом за модулі:

-

-

-

-

-

-

40-65

За самостійну роботу:

-

-

-

-

-

-

10-20

За атестацію:

-

-

-

-

-

-

10-15

Разом з дисципліни:

9

14

16

60

90

60-100