- •Т.В. Нужна, ю.О. Лесишина біологічна хімія
- •Т.В. Нужна, ю.О. Лесишина біологічна хімія
- •Номера завдань для виконання контрольної роботи
- •Теоретичний матеріал для самостійної роботи студентів та виконання лабораторного практикуму
- •I.1. Визначення та елементарний склад білків.
- •I.2. Біологічні функції амінокислот, пептидів і білків.
- •I.3. Хімічна та біологічна класифікація амінокислот, що надходять до складу природних білків.
- •I.4. Структура білків.
- •I.5. Властивості білків.
- •1. Методи виділення та очищення білків.
- •2. Молекулярна маса.
- •3. Амфотерність.
- •4. Розчинність.
- •5. Денатурація білків.
- •I.6. Класифікація білків.
- •Лабораторна робота № 1 кольорові реакції на білки
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 2 реакції осадження білків
- •1. Реакції оборотного осадження білків.
- •2. Реакції необоротного осадження білків.
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота №3. Будова нуклеопротеїдів дріжджів.
- •Контрольні питання
- •Ферменти
- •II.2. Властивості ферментів
- •1. Специфічність дії.
- •2. Висока каталітична активність.
- •3. Термолабільність.
- •4. Вплив рН середовища.
- •5. Оборотність дії ферментів.
- •6. Вплив активаторів та інгібіторів на дію ферментів.
- •III.4. Класифікація ферментів.
- •Лабораторна робота № 4 специфічність та термолабільність дії ферментів
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 5 оксидоредуктази рослинного походження
- •Контрольні питання
- •1. Прості ліпіди.
- •2. Складні ліпіди.
- •Лабораторна робота № 6 розчинення та емульгування жиру
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 7 перетравлення жиру ліпазою підшлункового соку
- •Контрольні питання
- •Завдання для виконання контрольної роботи
- •I завдання.
- •II завдання.
- •III завдання
- •IV завдання.
- •Література
- •Навчальне видання
- •Нужна Тетяна Валеріївна, канд. Хім. Наук, доцент,
- •Лесишина Юлія Остапівна, канд. Хім. Наук, доцент
- •Біологічна хімія
- •Зведений план 2013 р., позиція №
- •83050, М. Донецьк, вул. Щорса, 31.
- •83023, М.Донецьк, вул. Харитонова, 10.
Навчальне видання
Нужна Тетяна Валеріївна, канд. Хім. Наук, доцент,
Лесишина Юлія Остапівна, канд. Хім. Наук, доцент
Біологічна хімія
Методичні рекомендації для самостійного вивчення курсу
та виконання контрольних і лабораторних робіт
для студентів факультету ресторанно-готельного бізнесу
напряму підготовки Харчові технології та інженерія
заочної форми навчання
Технічний редактор О.І.Шелудько
Зведений план 2013 р., позиція №
Підписано до друку 2013 р. Формат 60×84/16. Папір офсетний
Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.
Обл.-вид.арк. Тираж прим. Зам. №
__________________________________________________________
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
83050, М. Донецьк, вул. Щорса, 31.
Редакційно-видавничий відділ НІІІТ
83023, М.Донецьк, вул. Харитонова, 10.
Тел.: (062) 297-60-50
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру
видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої
продукції ДК № 3470 від 28.04.2009р.