3. Выпарной аппарат (испаритель) – это устройство, в котором исходная жидкость с низким содержанием сухих веществ выпаривается до получения сгущенного продукта (концентрата)

4. Выпарной аппарат (испаритель) – это устройство, в котором исходная жидкость с высоким содержанием сухих веществ выпаривается до получения сгущенного продукта (концентрата)

Întrebarea 100.

Дайте определение технологической машины или аппарата ?

1. Технологическая машина или аппарат представляют собой совокупность последовательно расположенных рабочих органов или рабочих объемов, источника энергии и промежуточных устройств, по которым энергия передается обрабатываемому объекту

2. Технологическая машина или аппарат представляют собой совокупность последовательно расположенных рабочих органов или рабочих объемов, источника энергии и промежуточных устройств, по которым энергия отбирается от обрабатываемого объекта

3. Технологическая машина или аппарат представляют собой совокупность последовательно расположенных рабочих органов или рабочих объемов и промежуточных устройств, по которым энергия передается обрабатываемому объекту

4. Технологическая машина или аппарат представляют собой совокупность рабочих органов или рабочих объемов, источника энергии и промежуточных устройств, по которым энергия передается обрабатываемому объекту

Întrebarea 101.

Содержание основных и вспомогательных операций технологических процессов по переработке с.х. сырья?

1. Основные - заключаются в изменении свойств, формы или размеров обрабатываемых объектов. Вспомогательные - обеспечивают завершение обработки (например, транспортировку, установку) схем обрабатываемых объектов

2. Основные - заключаются в сохранении свойств, формы или размеров обрабатываемых объектов. Вспомогательные - обеспечивают выполнение основных (например, транспортировку, установку) схем обрабатываемых объектов

3. Основные - заключаются в изменении свойств, формы или размеров обрабатываемых объектов. Вспомогательные - обеспечивают выполнение основных (например, транспортировку, установку) схем обрабатываемых объектов

4. Основные - заключаются в изменении свойств обрабатываемых объектов. Вспомогательные - обеспечивают выполнение основных (например, транспортировку, установку) схем обрабатываемых объектов

Întrebarea 102.

От чего зависят показатели технологического оборудования?

1. Производительность, надёжность, экономичность и другие показатели технологического оборудования зависят не только от того, как осуществляется технологическое взаимодействие с обрабатываемой средой, но и от того, насколько рациональна конструкция оборудования и насколько качественно оно изготовлено. С другой стороны, характер технологического процесса не должен, безусловно, связываться с формой его реализации оборудованием

2. Производительность, работоспособность, надёжность, экономичность и другие показатели технологического оборудования зависят не только от того, как осуществляется технологическое взаимодействие с обрабатываемой средой, но и от того, насколько рациональна конструкция оборудования и насколько качественно оно изготовлено. С другой стороны, характер технологического процесса должен, безусловно, связываться с формой его реализации оборудованием

3. Производительность, работоспособность, надёжность, экономичность и другие показатели технологического оборудования не зависят от того, как осуществляется технологическое взаимодействие с обрабатываемой средой, но и от того, насколько рациональна конструкция оборудования и насколько качественно оно изготовлено. С другой стороны, характер технологического процесса не должен, безусловно, связываться с формой его реализации оборудованием

4. Производительность, работоспособность, надёжность, экономичность и другие показатели технологического оборудования зависят не только от того, как осуществляется технологическое взаимодействие с обрабатываемой средой, но и от того, насколько рациональна конструкция оборудования и насколько качественно оно изготовлено. С другой стороны, характер технологического процесса не должен, безусловно, связываться с формой его реализации оборудованием

Întrebarea 103.

Как определяется выгодность способа обработки продукции в перерабатывающих производствах АПК?

1. Если поступление сырья происходит порциями, а храниться оно долго не может, то выпуск продукции не должен осуществляться порциями. Но тогда поточный способ не эффективен, и продукцию выгоднее производить на оборудовании периодического действия. У последнего есть еще и то преимущество, что все загруженное в него сырье превращается в готовый продукт, тогда как в оборудовании непрерывного действия в периоды его пуска и остановки образуется недообработанный продукт, который, как правило, уходит в брак. При этом относительные потери тем больше, чем меньше размер выработанной партии продукта и чем больше протяженность поточной линии

2. Если поступление сырья происходит порциями, а храниться оно долго не может, то и выпуск продукции должен осуществляться порциями. Но тогда поточный способ не эффективен, и продукцию выгоднее производить на оборудовании периодического действия. У последнего есть еще и недостаток, что все загруженное в него сырье превращается в готовый продукт, тогда как в оборудовании непрерывного действия в периоды его пуска и остановки образуется недообработанный продукт, который, как правило, уходит в брак. При этом относительные потери тем больше, чем меньше размер выработанной партии продукта и чем больше протяженность поточной линии

3. Если поступление сырья происходит порциями, а храниться оно долго не может, то и выпуск продукции должен осуществляться порциями. Но тогда поточный способ не эффективен, и продукцию выгоднее производить на оборудовании периодического действия. У последнего есть еще и то преимущество, что все загруженное в него сырье превращается в готовый продукт, тогда как в оборудовании непрерывного действия в периоды его пуска и остановки образуется недообработанный продукт, который, как правило, уходит в брак. При этом относительные потери тем больше, чем меньше размер выработанной партии продукта и чем больше протяженность поточной линии

4. Если поступление сырья происходит порциями, а храниться оно долго не может, то выпуск продукции не должен осуществляться порциями. Тогда поточный способ эффективен, и продукцию выгоднее производить на оборудовании периодического действия. У последнего есть еще и то преимущество, что все загруженное в него сырье превращается в готовый продукт, тогда как в оборудовании непрерывного действия в периоды его пуска и остановки образуется недообработанный продукт, который, как правило, уходит в брак. При этом относительные потери тем больше, чем меньше размер выработанной партии продукта и чем больше протяженность поточной линии

Întrebarea 104.

Охарактеризуйте сущность категорий технологических операций, использующихся при расчете материальных и энергетических балансов?

1. 1 категория включает операции соединения и смешивания ингредиентов.

2 категория включает операции связанные с сохранением уже упакованного продукта.

3 категория включает операции превращения живых тканей растительного и животного происхождения в пищевые ингредиенты с помощью механической.

4 категория включает операции, в которых происходит сложный одновременный тепло - и массоперенос

2. 1 категория включает операции соединения и смешивания ингредиентов;

2 категория включает операции, требующие в основном энергетических балансов, связанных с сохранением уже упакованного продукта;

3 категория включает операции превращения живых тканей растительного и животного происхождения в пищевые ингредиенты с помощью механической;

4 категория включает операции, в которых происходит сложный одновременный тепло - и массоперенос

3. 1 категория включает операции соединения и смешивания ингредиентов.

2 категория включает операции, требующие в основном энергетических балансов, связанных с сохранением уже упакованного продукта.

3 категория включает операции превращения живых тканей растительного и животного происхождения в пищевые ингредиенты с помощью механической.

4 категория включает операции, в которых происходит тепло - и массоперенос

4. 1 категория включает операции смешивания ингредиентов.

2 категория включает операции, требующие в основном энергетических балансов, связанных с сохранением уже упакованного продукта.

3 категория включает операции превращения живых тканей растительного и животного происхождения в пищевые ингредиенты с помощью механической.

4 категория включает операции, в которых происходит сложный одновременный тепло - и массоперенос

Întrebarea 105.

На каком принципе основывается расчет материального баланса ?

1. Расчеты материального и энергетического балансов проводятся для конкретной системы, которая может быть представлена полной технологической линией, или частью этой линии. Независимо от этого сисТема определяется границами, установленными при построении блок-схемы данного процесса

2. Расчеты материального и энергетического балансов проводятся для конкретной системы, которая может быть представлена полной технологической линией, одной установкой в линии или частью этой установки. Независимо от этого сисТема определяется границами, установленными при построении блок-схемы данного процесса

3. Расчеты материального и энергетического балансов проводятся для любой системы, которая может быть представлена полной технологической линией, одной установкой в линии или частью этой установки. Независимо от этого сисТема определяется границами, установленными при построении блок-схемы данного процесса

4. Расчеты материального и энергетического балансов проводятся для конкретной системы, которая может быть представлена полной технологической линией, одной установкой в линии или частью этой установки. Независимо от этого сисТема определяется границами данного процесса

Întrebarea 106.

Объясните сущность коэффициента эффективности переработки. С помощью каких факторов добиваются его повышения?

1. Коэффициент эффективности переработки представляет соотношение между количеством готового продукта и сырья, использованного на его изготовление.

Достижение высокого коэффициента эффективности процесса должно быть оптимизировано с помощью:

 - разделения процесса на отдельные операции;

 - проверки границ системы для определения всех материалов на входе

 и их удельных массовых расходов;

- при установившемся режиме работы системы – определения массы материала в пределах границ системы