4. Влагосодержание (d) оценивается соотношением количества mn водяного пара (в кг), содержащегося в сухом воздухе, к количеству mв воздуха

Întrebarea 28.

Дайте определение понятия - относительная влажность воздуха?

1. Относительная влажность воздуха – процентное отношение абсолютной влажности воздуха  к максимально возможной при повышенном давлении и температуре, когда воздух насыщен водяным паром

2. Относительная влажность воздуха – процентное отношение абсолютной влажности воздуха  к максимально возможной при данном давлении и температуре

3. Относительная влажность воздуха – процентное отношение абсолютной влажности воздуха к максимально возможной при данном давлении и температуре, когда воздух насыщен водяным паром

4. Относительная влажность воздуха – отношение абсолютной влажности воздуха  к максимально возможной при данном давлении и температуре, когда воздух насыщен водяным паром

Întrebarea 29.

Дайте определение понятия - теплофизические характеристики материалов ?

1. Теплофизические характеристики различных материалов и продуктов описываются законами теплофизики. Они зависят от агрегатного состояния продукта и изменяются в процессе сублимации, испарения, нагревания, кристаллизации, фазовых переходов (т.е. перестройки структуры веществ – кристаллической решётки или структурных ячеек), сопровождаемых выделением или поглощением энергии. Теплофизические характеристики (ТФХ) продуктов зависят от следующих факторов:

1– тепло - и массообменных микробиологических, физико-химических и др. процессов, протекающих в материалах в процессе их хранения или переработки;

2 – краевых тепло- и массообменных условий;

3 – направления теплового потока;

4 – температурного режима;

5 – формы и размеров частиц продукта

2. Теплофизические характеристики различных материалов и продуктов описываются законами теплофизики. Они зависят от агрегатного состояния продукта и изменяются в процессе сублимации, испарения, нагревания, кристаллизации, фазовых переходов (т.е. перестройки структуры веществ – кристаллической решётки или структурных ячеек), сопровождаемых выделением или поглощением энергии. Теплофизические характеристики (ТФХ) продуктов зависят от следующих факторов:

1– тепло - и массообменных микробиологических, физико-химических и др. процессов, протекающих в материалах в процессе их хранения или переработки;

2 – краевых тепло- и массообменных условий;

3 – физических свойств нагревающей или охлаждающей среды, вида теплоносителя и скорости его движения;

4 – направления теплового потока;

5 – формы и размеров частиц продукта

3. Теплофизические характеристики различных материалов и продуктов описываются законами теплофизики. Они зависят от агрегатного состояния продукта и изменяются в процессе сублимации, испарения, нагревания, кристаллизации, фазовых переходов (т.е. перестройки структуры веществ – кристаллической решётки или структурных ячеек), сопровождаемых выделением или поглощением энергии. Теплофизические характеристики (ТФХ) продуктов зависят от следующих факторов:

1– тепло - и массообменных микробиологических, физико-химических и др. процессов, протекающих в материалах в процессе их хранения или переработки;

2 – краевых тепло - и массообменных условий;

3 – физических свойств нагревающей или охлаждающей среды, вида теплоносителя и скорости его движения;

4 – направления теплового потока;

5 – температурного режима;

6 – формы и размеров частиц продукта

4. Теплофизические характеристики различных материалов и продуктов не зависят от агрегатного состояния продукта и изменяются в процессе сублимации, испарения, нагревания, кристаллизации, фазовых переходов (т.е. перестройки структуры веществ – кристаллической решётки или структурных ячеек), сопровождаемых выделением или поглощением энергии. Теплофизические характеристики (ТФХ) продуктов зависят от следующих факторов:

1– тепло - и массообменных микробиологических, физико-химических и др. процессов, протекающих в материалах в процессе их хранения или переработки;

2 – краевых тепло- и массообменных условий;

3 – физических свойств нагревающей или охлаждающей среды, вида теплоносителя и скорости его движения;

4 – направления теплового потока;

5 – температурного режима;

6 – формы и размеров частиц продукта

Întrebarea 30.

Дайте определение понятия - массообмен ?

1. Массообмен – самопроизвольный процесс переноса массы данного компонента в пространстве с неоднородным полем концентрации тела или химического потенциала