76. Размножение дрожжевых грибов.

1.вегетат: почкован,делен,смешанный тип. Почков хар-но для овальн кл-перетяж. На по-ти зрел кл появл бугорок-почка, ктр постепенно увел. В эту почку из материнской кл переходит часть цит ядра, после чего почка отдел и начин самостоят существ. Клпочкуется пока есть место для родов шрамов(25-30). Делен на 2 равные части палочковид дрож перегород. Смешанный тип-образ почка и отдел перегород. 2. Половое. У дрож кл разного типа спарив-типа а и типа α. Усмежных кл образ небол отростки с перегород. После соед 2-х кл перегор раствор и ч/з образовав отверстие цит и ядро сливаются. После этого ядро начинает делиться. Вокруг новых ядер концентр цит и образ оболочка. Плазмогамия-слияние цит, Кариогамия-слияние ядер, мейоз. Кол-во спор различно(у нектр видов дрож могут образов споры без слияния кл, а у нек нет пол размн). На 1 спору больше у образов половым путем.

77. Вирусы и фаги, их строение, размножение, роль в пищевой пром-ти.

Вв переводе яд. В-ультрамикрос м/о, не имеющие кл ст, и приспособл к паразитическому сущ. Ивановский, изучал В табака, В табачной мозаики. Не имеют кл ст. Ввиду малых размеров легко проходят через бактериа фильтр. Не могут быть выращены на искус средах, ни на пит, т.к.нет органелл в кл, приспособ к паразитич усл. Обладают абсолютной специф, параз на опред орган, органах, тканях. Всост из Б, внутри носители генет инф- днк или рнк. Форма и размеры разл. Могут быть в виде вириона, и В. Вирион неакт форма В-не внедренная в кл орган. Делят В на 3 гр, по параз: 1. В раст (фитопатогенные) 2. В жив и чел (грипп, бешенство, герпес) (патогенные) 3. В м/о (фаги), бактериофаги на раст, микофаги на грибах, актинофаги на актиномицетах. Строение б/ф Стадии внедрения б/ф и его размножение. 1. адсорбция (прикреп), фаговая част прикреп ток на по-ти той кл, на ктр она может паразитир. 2. инъекция (впрыскивание) нитями фаг обнимает кл и прокалывает, затем капсомеры сжим и идет впрыскив днк или рнк 3. блокировка мол днк фага ядер ап кл 4. синтез и сборка (считыв ген инф происх с нк, и накап Б, необход для фаговой част) 5. лизис кл и выход фага наружу (когда возмож кл испол) период времени, от момента внедрения фага в орган, до выхода его наружу, назыв латентным или скрытым периодом. Кол-во вышедших фагов-кол-во, или ур-ть фага. Возмсост в виде профага, когда фаг внедр, а размн не произ. На пр-ях,где воснов про-ва микробиол процессы надо использ только чкд уст к фагам, менять штаммы т.к. фаги приспосабл. На В антибиотики не действуют, а ток хим в-ва, т-ра. ими можно убить бакт. Трионы-не обнаруж мол нк, а только Б. Выз слабоумие у людей, зуд кожи.

78. Пассивный тип питания микробных клеток.

Выд 2 типа поступ пит в-в внутрь кл: 1.пассивный тип (голофитный)-нет органов для захвата пищи, переваривания и вывода отработ ост. Поступ и вывод в-в через всю поверхность тела с водой. 2. активный тип (голозойный)-имеются органы для захватывания пищи, переваривания и вывод отходов. поступление пит в-в в м/о складывается из двух взаимосвязанных процессов. Ассимиляция-поступление пит в-в и диссимиляция-вывод отработанных прод. Пассивный тип. Поступление в-в в кл осуществляется без затрат е составных кл. Движущей силой явл осмотическое давление, ктр возникает, в рез-те разницы конц раст в-в, внутри кл и окр среде. Роль осмотического давления играет цпм. В зав от разности конц возможны 3 состояния: 1. тургор-кл питается- конц в клетке немного больше чем окр среде 2. плазмолиз–гибель кл в рез-те обезвоживания, в конц растворе. Использ при консервир солью, сахаром. 3. плазмоптис–гибель кл в рез-те набухания. Исполь для извлечения кл содерж, в дистил воде. Активный тип осуществ с затратами энер со стороны кл и при участии Ф переноса (перимидазы).