70. Технология производства и оценка качества икры осетровых, лососевых и прочих рыб.

Икра многих рыб — ценное пищевое сырье. Наиболее ценные икорные товары получают при переработке икры осетровых и тихоокеанских лососевых рыб. Консервируют также икру карповых, сиговых, тресковых, сельдевых и других рыб, но икорные товары, получаемые из этого сырья, по вкусу и питательной ценности значительно уступают икорным товарам из осетровой и лососевой икры.

Икра — продукт очень нестойкий, поэтому извлекать ее следует из живой рыбы. Икряную рыбу до поступления в икорный цех обескровливают и промывают. У рыбы уснувшей до извлечения икры качество последней резко снижается.

Разрезать рыбу и извлекать ястыки следует аккуратно, не смешивая их с содержимым кишечника, кровью, или слизью, что также может способствовать быстрой порче икры.

ОБРАБОТКА ИКРЫ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ

Основное промышленное производство икры лососевых сосредоточено на Дальнем Востоке и готовят ее из кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча и симы.

Ястыки по возможности вынимают из живой или только что уснувшей рыбы до наступления стадии посмертного окоченения. Не позднее чем через 30 мин с момента выемки ястыков из рыбы их сортируют по качеству.

На приготовление зернистой икры направляют ястыки, имеющие светло-оранжевый цвет, упругую оболочку и рассыпчатое зерно. Допускается направление для выработки зернистой икры ястыков II сорта, темно-оранжевого цвета, с несколько ослабевшей оболочкой.

Для удаления слизи, крови и посторонних примесей ястыки промывают в воде температурой не выше 5°С. После промывки ястыки укладывают на сетки для стекания воды в течение 20—30 мин.

Для пробивки икры применяют бутару, представляющую собой стол высотой 1,2—1,5 м, шириной 1 м с двумя параллельно расположенными грохотками с ячейками различных размеров.

Пробитую икру немедленно солят в ваннах в холодном насыщенном тузлуке, предварительно прокипяченном и хорошо отстоявшемся. Температура тузлука должна быть не выше 15°С, плотность 1,2 г/см3. Соотношение тузлука и икры 3:1. Продолжительность посола от 8 до 18 мин. В течение посола икру непрерывно перемешивают с тузлуком вручную или при помощи механической мешалки. Посоленная икра становится плотной, рассыпчатой. Содержание соли в готовой икре должно быть от 4 до 8%.

После посола икру помещают в специальные корзины или сита слоем не более 5—8 см для стекания тузлука. Продолжительностьстечки от 2—3 до 7—8 ч в зависимости от качества икры-сырца.

Посоленную икру после стечки помещают в ванны небольшими порциями (50-100 кг), добавляют антисептики (смесь уротропина и сорбиновой кислоты в соотношении 1:1) в количестве 0,2% от массы икры, а затем 0,6% растительного масла и 0,015% глицерина. Масло (оливковое, арахисовое, хлопковое, рафинированное подсолнечное), предварительно прокаленное до температуры 160°С и охлажденное, добавляют к икре для предотвращения склеивания икринок.

Нельзя использовать бобовое и льняное масло, придающее икре неприятный привкус. Глицерин добавляют к икре в смеси с маслом для смягчения привкуса горечи и предохранения зерна от высыхания.

Выход зернистой лососевой икры составляет в среднем 60—65% от массы ястыков.

Икру фасуют в жестяные лакированные банки, а также в стеклянные, укупориваемые под вакуумом. На дно банки и под крышку укладывают кружочки из пергамента, смоченные в насыщенном тузлуке. После закатки банки моют, протирают и укладывают в ящики рядами с перекладкой рядов плотной бумагой.

Для упаковки икры используют также деревянные новые, парафинированные внутри, бочки вместимостью до 50 л. Внутри их выстилают пергаментом, смоченным насыщенным раствором поваренной соли, или бязью, смоченной прокаленным растительным маслом. На дно бочки и под крышку кладут кружочки пергамента, также смоченные насыщенным раствором поваренной соли. Бочки наполняют икрой немного выше уторов и оставляют на 4—5 ч для осадки. После выдержки при необходимости в бочки добавляют икру, после чего укупоривают.

Качество икры, упакованной в бочки, ниже, чем каче¬ство баночной!

Укупоренные бочки и ящики с баночной икрой маркируют и направляют на хранение при температуре от -2 до -6°С.

Зернистая лососевая икра должна иметь упругое зерно и рассыпчатую консистенцию. Содержание соли от 4 до 8%.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОБОЙНОЙ ИКРЫ

Извлеченные из свежей рыбы ястыки промывают холодной водой и после стечки пробивают через грохотку с ячеей 5—6 мм. Икру солят в ваннах сухой солью. Дозировки соли от 5 до 14% от массы пробитой икры. При слабом посоле, когда дозировка соли составляет 8—10%, к икре вместе с солью добавляют бензойнокислый натрий в количестве 0,1% от массы икры.

В процессе посола икра густеет и приобретает приятную розовую окраску.

Соленую пробойную икру упаковывают в заливные бочки вместимостью до 50 л, лакированные жестяные банки с надвигающимися крышками вместимостью до 2 л, а также в герметически укупориваемые жестяные и стеклянные банки.

При укладке в бочки икру выдерживают для стекания тузлука в течение 4—5 сут. После добавления икры бочки укупоривают и помещают в холодильник.

Выход соленой пробойной икры составляет 75—85% от массы ястыков.

Соленая пробойная икра может быть приготовлена не только из свежих ястыков, но также из замороженных и соленых.

Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов

113.Общая характеристика системы стандартиза-ции в России и направления ее развития. С принятием ФЗ «О ТРегулир» началось формироание системы, в кот-рой м. выделить 3 этапа: 1-началный – Гос.сист.станд. начала формироваться в 1992 г. в связи с остановлением госуд.самостоят. в России. Управление станд-цией осущ. Госстанд-том, который выполняя свои ф-ции непосредственно и через подчин. ему террит. органы (ЦСМ). Основой гос.сист.станд-ции явл. фонд законов, подзаконных актов и НД по станд-ции. Указ-ый фонд представляет собой 4-х уровневую систему: 1.Техническое зак-во; 2.Государственные станд-ты, Общероссийские классификаторы; 3.Станд-ты отраслей, ст-ты общественных организаций; 4. Ст-ты п/п и ТУ. Документы 1-го уровня были: з-н РФ «О ст-ции» и з-н РФ «О сертиф-ции», кот-рые утратили силу со дня введения ФЗ «О ТРегулир». НД 2-го уровня б. представлены гос.ст-ми РФ, межгосуд-ми станд-ми, гос.ст-тами бывшего СССР, правилами, нормами и рекомендациями по ста-ции, а т.ж. ОК. НД 3-го уровня б. представлены ст-тами, сфера деят-ти кот-рых ограничивалась опред.отраслью нар. хоз-ва (СТО, ст-ты научно-технич. и инженерно-обществ.). НД 4-го уровня предст. Док-ми, сферы деят-ти кот-рых огранич. рамками организ. и ТУ. 2 этап – Впредь до вст. В силу соотв-х ТР действующ. гос-ный и межгос-ный ст-ты рекомендовано применять в добр. порядке за исклю-чением обязательных требований, обеспечивающих достяжение целей зак-ва РФ О технич. регулир. В дальнейшем Постановлением Правительства РФ от 17.06.2004 за №294 б. утверждено положение о фед. Агенстве по Техн. Регулированию и Метрологии, кот-рое определено нац. органом по ст-ции (вместо Госстандарта). Агенство Ростехрегулир-ние нах. В ведении Мин-ва промышленности и энергетики РФ. 3 этап – В свое время предполагалось, что к 2010 году дейстуют нац-е системы окончат-но приобретающие форму и содержание, кот-рая б. соответствовать за-руб. практике. Система д.б. возглавляется не гос-ной организацией. К 2010г д.б. окончателно сформиро-ваться фонд ТР-тов и нац-е ст-ты – стать док-ми су-губо добров-го применения.

Первое в 2010г заседание комиссии по Модернизации и техническому развитию эк-ки России б. посвещено вопросам ТРегулир. Б. отмечено неск-ко основных направлений по развит. ТРегулир. В России. 1 направление – Д.Медведев отметил, что все понимают, на сколько важна тема ТРегулирования для модернизации рос. экономики. К этому вопросу обращались уже не однократно, при этом Презиенту приходилось давать дов. резкие поруч., в кот-рых говорилось как о самом тех.зак-ве так и о тех.регламентах. Закон «О ТР», который б. принят в начале этого десятилетия в том виде, в кот-ром он существовал, доказал свою полную неэффек-тивность, поэтому пришлось предпринять безотлагательные усилия для того, чтобы привести данный закон в соответствии с требовании сегодняшнего дня. Т.е. м. сказать – это пересмотр з-на «О ТР». 2 направление- это определение общего количества ТРеглам., необходимых для Российск.экономики. Цифры, указанные специалистами, постоянно прыгают. Сначала говори-лось о 40-50 ТР, затем всплыла цифра 400. Необхо-димо определиться сколько все-таки таких регламентов нужно. Понятно, что для тех, кто занимается разработкой ТР-это проф. деят-ть и бизнес, однако для всех остальных - это правила регулирования, от состояния которого зависит их эк. успех, причем нет необходимости мельчить. Понятно, что м. написать ТР практически на любую продукцию, однако сегодня нам необходимы укруп-ненные ТР. 3 направление – Россия не д. оставаться в стороне от тех принципов, кот-м сегодня руководствуются др. гос-ва. Нам нельзя отказываться от того опыта, который накоплен в последнее десятилетия странами с развитой эк-кой. Уже сначала текущего десятилетия нац-е стратег. ст-ции действ. в США, Англии, Герм., Франции. Россия же все эти годы как будто нах-ся вне всех этих м/унар-х тенденций, жила на каком-то своем острове и никого к себе не подпускала. Необходимо проанализировать на ск-ко заруб. опыт приемлем для России. 4 направление – Еще 1 проблемой сущ-щей системы ТРегулир-ния разраб ст-тов осущ. ТК, но необходимо, чтобы в их работе участвовали не толь-ко производители, но и потребители, ведь при оформлении ст-тов д. учит-ся интересы всех сторон. 5 направление – необходимо навести порядок в обла-сти аккредитации. Отсутствие единых правил при самой аккредитации, единых правил при самой ак-кредитации, единых требований к кач-ву и без-сти тов-в мешает формированию своб. рынка сертиф-х услуг. Сегодня большинство сертиф-х центров – это фективные конторы, которые имеют договор на об-служивание с испытат. лабор-ми, а этих лаб-рий ли-бо не существует, либо их тех-кая база не обновлялась с сов.периода. Зачастую аккредитацией и надзором занимаются одни и те же люди, которые сидят в одних и тех же стенах, что явл. явным наруш. зак-ва. 6 направление – В кач-ве вектора развит. на ближ. время хотелось бы назвать необходимость гармонизации зак-ва, норм и правил в рамках таможенного союза и единого эк.простр-ва, а т.ж. действия, кот-рые б. напрвлены на эффект. поддержку экспорта отеч. тов-в. Заключение: Т.о. осн.задачи закл.в том, чтобы начать реализацию облегченных процедур, быстро подготовить необходимое кол-во ТР и навести порядок в области соответствия зак-ва.

114. Международная система стандартизации. Основной задачей международного сотрудничества явл. гармонизация в об-ти межд-ой стан-ции, т.е. согласование нац.сист.ст-ции с м/ународной. Работают 3 больших организации: 1. Межд-ый союз электросвязи (МСЭ).

2. Межд-ая орг-ия по станд-ии (ИСО). ИСО функци-онирует с 1947г. Сфера деят-ти охватывает ст-ию во всех областях за исключ. Электроники и электротех-ники. Денежные фонды ИСО составляются из взно-сов от продажи стан-ов и др. изданий, а также по-жертвований органами ИСО явл. генеральная ассам-блея, совет ИСО, комитет и советы, тех. комитеты и центальный секретариат. Проекты межд-ых стан-ов разрабат. непосредственно рабочими группами кото-рые действуют в рамках тех. комитетах. Проект межд-го станд-та считается принятым, если он одобрен75% активных членов тех. комитета. Основной упор при разработке станд-ов делается на установление единых методов испытаний прод-ии требований маркировки и терминологии. Относительно др. требований прод-ии их установление а межд-х станд-х не целесообразное, к.т. конкретные нормы кач-ва на опред-ую прод-ию для разных категорий потребителей регулируются ч/з цены и отражаются непосредственным контрактом. Актуальной задачей ИСО явл. совершенствование структурой фондов станд-ов. Межд. ст-ты ИСО не явл. обязательными, т.е. каждая страна в праве применять их целиком отдельными разделами или вообще не применять.

3. Межд. электро-тех. комиссия (МЭК). Б. создано в 1906г, т.е. задолго до появления ИСО. Разрабат. ст-ты в об-ти электротехники, радиоэлек-ки и связи. Высший руководящий орган МЭК- совет в котором представлены все нац. комитеты. Бюджеты МЭК складываются аналогично бюджету ИСО, структура тех. органов также. Важность проводимых в МЭК работ по установлению требований без-ти для бытовых приборов и машин. Деят-ть МЭК и ИСО будет постепенно сближаться. Актуальной задачей явл. сокращение срока подготовки межд-х стан-ов ИСО и МЭК. 1 этап-Разработка единых правил подго-товки м/унар-х ст-тов, создание совместных ТК; 2 этап – Возможность слияния, т.к. большинство стран предст. в данных организациях одними и теми же органами (нац.орг. по ст-ции). Т.к. в наст. время их разработка занимает в среднем до 5 лет.

115. Органы и службы по стандартизации. ОиС по ст-ии – это орг-ии, учреждения, объединения и их подразделения. Основной деят-тью которой явл. осуществ. Работ по ст-ии или выполнение опред-х ф-ций по ст-ии. К органам по ст-ции отн.: 1 Фед. Аген-ство по тех. регулир. и метрологии - РОССТАН-ДАРТ. Имеет право представлять интересы страны в об-ти ст-ии в межд-х и регион-х орган-ях по ст-ии. В состав фед. агенства входит 7 управлений: руководство; упр-ние. метрологии и контроля; у. тех. регулиров. и ст-ии; у. развитием информац. обеспечения и аккредитации; у. экономики бюджетного планирования и гос. собственности; у. делами; у. межд. и регион. сотрудничества.

Росстандарт осуществляет: принятие программы разработки нац. ст-та; утверждениенац. стан-ов; организ. экспертизы н.д.; обеспечение соотв-ия нац. сис-мы ст-ии интересам экономики состояния матер. технич. базы и научно-тех-го прогрессу; учет нац. ст-ов, правил ст-ии, норм и рекомен-й и обеспечение их доступности всем заинтерес. лицам; создание тех. комитетов по ст-ии и корд-ии их деят-ти; орг-ция публикации нац. ст-ов и их распростронение; участие в разработки межд. ст-ов и обеспечение интересов России при их принятии; утверждения изображения знака соот-ия нац. ст-ту; осущ. деят-ти в об-ти стан-ии.

2 Центры стан-ии и метрологии. В наст. время в со-ставе ЦСМ остались поверочные отделы, отделы ин-форм-ии и отделы по тех. регулированию.

3 Межрегиональные территориальные управления (МТУ). Выполняют ф-ции бывшего госнадзора. Они созданы по принципу фед. округов. 7 МТУ по кол-ву регионов: центральный, северо-западный, южный, приволжный, уральский, сибирский, дальневосточ-ный. Не имеют права работать по договорам и при-влекать в не бюджетные средства.

Службы стан-ии – это спец-но создаваемые орган-ии и подразделения для проведения работ по ст-ии на опред. уровни управления.

Российские службы по ст-ии – это научно-исслед. институты (ВНИИ ст-ции, ВНИИ сертиф-ции)и тех. комитеты по ст-ии (несут ответственность за кач-во и сроки разрабатываемых ими проектов в соответствии с дейстующим зак-вомии заключенными договорами на проведение этих ра-бот).

116. Нормативные док-ты по ст-ии Нормат-й док-т - документ, устанавлив-ий правила, общие принципы или хара-ки, касающиеся разл-х видов деят-ти или их результатов. Согласно ФЗ о ТР, к документам в области стандартизации, используемым на территории РФ, относятся:1.Национальные стандарты (в том числе национальные военные стандарты)2. Правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации 3. общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации 4. Стандарты организаций 5. Свод правил. Стандарт – док-т,в α устанав-ся харак-ки пр-ции,правила осущ-я и харак-ки процессов проектир-я, произв-ва, хран-я, перевозки, реал-и и утилиз-и (оказ-е услуг).Станд-т может содержать правила и методы иссл-ий, правила отбора образцов, требов-я к упаковке, маркировке или этикеткам,правилам их нанесения.В зависимости от сферы действия разл-ют станд-ты разной категории: междунар-й стан-т, регион-ый стан-т, национ-ый ст-т (прежнее название — государственный стандарт Российской Федерации (ГОСТ Р), межгосударственный стандарт (ГОСТ), стандарт организации Национальный стандарт — ст-т, утвержденный национ-ым органом РФ по ст-ции.Правила (нормы) по стандартизации — норм-ый док-т, устанавл-ий обяз-ые для примен-и-я организ-но-методич-ие полож-я, кот-е дополняют отд-ые полож-я основополаг-х национ-х стандартов и опред-ют порядок и методы выпол-я работ по стан-ции.Норма -— положение, устанавл-щее количеств-ые или качеств-е критерии, кот-е должны быть удовлетворены.Рекомендации по станд-ции — док-т, содержащий советы организ-о-методич-го хар-ра, кот-е касаются проведения работ по ст-ции и способ-ют примен-ю основополагающего национ-го ст-та .Классификатор — норматив-й док-т, представл-ий систематиз-ый свод наименов-й и кодов классификационных группировок и (или) объектов классификации (ПР 50-733-93).Общерос-й классифик-ор технико-экономической и соц-й информ-и – норм-ый док-т, распредел-ий технико-экономическую и социальную информ-ю в соответи с ее классифик-ей (классами, видами и др.) и являющийся обязательным для применения при создании госуд-х информ-х сист. и информ-х.свод правил – док-т в обл. станд-ции, в кот-м содержатся техн-ие правила и описание процессов проектирования,производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации продукции и который применяется на добровольной основе.

117.Обязат-е и добров-е подтвержд.соотв-я.Подтв-е соотв-я – документ-ое удостовер-е соотв-я продукции или иных объектов, процессов произв-ва, эксплуатации, хр-я, перевозки, реал-и и утил-и, выполн-я работ или оказания услуг требов-ям техн-х регл-ов, положениям станд-ов или условиям договора. Подтв-ие соотв-я на терр. РФ может носить добров-й или обязат-й хар-р. Добров-е подтвержд-е соотв-я осуществ-ся в форме добров-й сертифик-и. Добров-ое подтв-е соотв-я осущ-ся по инициативе заяв-ля на условиях договора м/у заявт-ем и органом по сертиф-ии. Добров-е подтв-ие соотв-я может осущ-ся для установ-я соотв-я наци-ым ст-ам, ст-ам орг-й, сводам правил, системам добров-ой серти-ии, условиям договоров. Объектами добров-го подтв-я соотв-я явл-ся продукция, процессы произв-ва, эксплуатации, хран-я, перевозки, реализ-и и утили-и, работы и услуги, а также иные объекты, в отношении кот-ых стандартами, системами добров-ой сертифик-ии и договорами устанавл-ся требов-я.

Обязат-е подтвержд-е соотв-я осуществ-ся в формах:1)принятия декларации о соотв-и;2)обязат-ой сертифк-и.Порядок применения форм обязат-го подтвержд-я соотв-я устанавл-ся наст ФЗ.Обязат-ое подтвержд-ие соотв-я проводится т-о в случаях, установл-ых соотв-им ТР, и исключит-но на соотв-е треб-ямТР.Объектом обяз-го подтв-я соотв-я может быть т-ко продукция, выпускаемая в обращение на терр-ит.РФ. Форма и схемы обяз-го подтв-я соотв-я могут устанавл-ся т-ко ТР с учетом недостижения целей ТР.Декларация о соотв-и и сертификат соотв-я имеют равную юрид-ю силу и действуют на всей террит. в отношении продукции, выпускаемой в обращение на террит.РФ.

Обяз-ая сертифик-я осущес-ся органом по сертифик-и на основании договора с заявителем. Схемы сертифик-и, применяемые для сертифик-и определ-ых видов продук-и, устанавл-ся соответ-им тех-им регл-ом. Соотв-ие продукции требов-м техн-х регл-ов подтв-ся сертиф-ом соотв-я, выдаваемым заявителю органом по сертификации.Срок действия сертификата соотв-я определ-ся соотв-им тех-м регл-ом.

118. Цели, принципы и порядок аккредитации.Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) осуществляется в целях:

подтверждения компетентности органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров), выполняющих работы по подтверждению соответствия;

обеспечения доверия изготовителей, продавцов и приобретателей к деятельности органов по сертификации и аккредитованных испытательных лабораторий (центров);

создания условий для признания результатов деятельности органов по сертификации и аккредитованных испытательных лабораторий (центров).

2. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров), выполняющих работы по подтверждению соответствия, осуществляется на основе принципов:

добровольности;

открытости и доступности правил аккредитации;

компетентности и независимости органов, осуществляющих аккредитацию;

недопустимости ограничения конкуренции и создания препятствий пользованию услугами органов по сертификации и аккредитованных испытательных лабораторий (центров);

обеспечения равных условий лицам, претендующим на получение аккредитации;

недопустимости совмещения полномочий на аккредитацию и подтверждение соответствия;

недопустимости установления пределов действия документов об аккредитации на отдельных территориях.

3. Порядок и критерии аккредитации органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров), выполняющих работы по подтверждению соответствия, определяются Правительством Российской Федерации на основании национальных стандартов, принятых с учетом международных норм. Правительство Российской Федерации определяет органы по аккредитации.

119.Условия ввоза импортируемой продукции, подлежащей обяз-му подтвержд-ю соотв-яПраво потреб-ля на безоп-ть обеспеч-ся обяз. подтверждем соотв-я не т-ко отечеств-й, но и импорти¬р-ой прод-и. В условиях договоров на поставку в РФ продук-и, подлежащей обязат-му подтвержд-ю соотв-я, д/б предусм-но наличие сертификата (декларации) и знака соотв-я,подтвержд-их ее соотв-е установл-ым треб-ям.Сертиф-ты (деклар-ии) или свидет-ва об их признании пред¬став-ся в таможенные органы вместе с грузовой таможенной дек¬лар-ей и явл-ся необх-ми док-ми для получ-я раз¬реш-я на ввоз продукции в РФ.Перечень продукции, требующей подтв-я ее безоп-ти при ввозе на террит-ю РФ, до посл-го времени устанавлив-ся Госстандартом по согласованию с Государ-ым таможенным коми¬тетом(ГТК)*.ГТК России предусмотрена возможность ввоза проб и образцов то¬варов для проведения их испытаний в целях сертификации (например, предконтрактной).Товары, завозимые на террит-ю России, подлежат таможенному контролю, подтвержд-му их безопасность, путем:-проведения сертификац-х испытаний;-подтверждения иностр-х сертификатов.Импортные товары могут иметь:-В соответствии со ст. 29 ФЗ «О техническом регулировании» списки указанной про¬дукции будут утверждаться Правит-омРФ на основании ТР.Иностранные сертификаты, кот-ые не требуют подтвержд-я, т.к.с зарубежными органами по сертификации, выдавшими их, достигну¬то соглашение о взаимном признании резу-ов сертиф-ции. К ним, напр, относятся:Дин ГОСТ ТЮФ — об-во по сертиф-ии в Европе;швейцарская фирма SGS(СЖС);венгерская фирма «Мертконтроль».Сертиф-ия экспортир-ой продукции провод-ся в сист. ГОСТ Р.Сертиф-я тов-ов, подл-их ввозу в Россию, должна прово-диться до их поставки в Россию. Если испытания прово¬дятся в зарубежных лабор-ях,то выдаваемые ими протоколы испы¬таний будут явл-ся основанием для получ-я сертификатов в том случае, если лаборатории были аккредитованы Госстандартом и занесе¬ны в Реестр системы сертификации ГОСТ Р.Импортные товары, безоп-сть кот-х подлежит подтвержд-ию, при отсутствии сертификатов ч/з таможню не пропускают и направляют на хранение в соотв-вии с правилами.При отсутствии сертификата сист. ГОСТ Р получатель может в течение установл-го срока подать заявку на проведение работ или признание иностранного сертификата. Если товар, взятый на хранение, не был направлен на сертифик-ю, то по истечении определ-го срока он передается в собств-ть РФ.Импортные тов,безоп-ть кот-х не подтверждена при сер¬тифик-ом испытании, не пропуск-ся ч/з таможню. При этом возможны 2реш-я: иностранный товар забирает отправитель; то¬вар подлежит таможенному режиму уничтожения.

120. Декларирование соотв-я и обязат-я сертифик-я молока и продуктов его перераб-ки Декларир-ие соотв-я молока и прод-ов его перераб-ки осущ-ся путем принятия декл-ции о соотв-ии на основании собст-ых доказ-тв и (или) на основании доказ-тв, получ-ых с участием органа по сертиф-ии и (или) аккред-ной испыт-ой лабор-ии(третья сторона).При деклар-ии соотв-ия партии сырого молока, сырого обезж-го молока или сырых сливок, реализ-ых по долгоср-ым договорам поставок продукции, срок действия декларации о соотв-ии состав-ет не б.чем 1год.При декларов-ии соотв-я прод-ов перераб-ки молока, выпуск-ых серийно, срок действия такой декл-ии о соотв-ии сост-ет не б.чем 5лет.Для подтвержд-ия соотв-я молока и мол.продукции требов-ям наст.ФЗ устанавл-ся след-е схемы деклар-ия соотв-я:1)2д-деклар-е соотв-я молока или мол.продукции на основании собств-х доказ-тв и положит-ных рез-тов иссл-ий типовых образцов молока или продуктов его переработки, полученных с участием третьей стороны;2)3д-деклар-ие соотв-ия молока или продуктов его перер-ки на основании положит-х рез-ов иссл-ий типовых образцов этих прод-ов, получ-х с участием третьей стороны, и сертификата сист.кач-ва на стадии произв-ва этих продуктов;3)4д-деклар-е соотв-я молока или продуктов его перер-ки на основании положит-х рез-ов иссл-й типовых образцов этих продуктов, полученных с участием третьей стороны, и сертификата системы качества на стадии контроля и испытаний этих продуктов;4)5д-деклар-е соотв-я партии молока или про-ов его перер-ки на основ- пол-х рез-ов иссл-й получ-х путем репрезентативной выборки образцов из партии этих прод-ов с участием третьей стороны;5)7д -деклар-е соотв-я молока или прод-ов его перер-ки на основании полож-х рез-ов иссл-й типовых образцов этих прод-ов,провед-ых собств-ми силами или с привлеч-ем др. организ-й по поручению заявителя, и сертиф-та сист. кач-ва на стадии проектиров-я и произв-а этих прод-ов.Обязательная сертификация молока и продуктов его переработки осущ-ся органом по сертиф-ии прод-ции, обл-ть аккред-ии кот-го распр-ся на молоко и продукты его перер-ки,на основании договора м/у заяв-ем и органом по сертиф-ии пр-ии по схемам, установл-ым наст. ФЗ.Для подтвер-я соотв-я пр-ов перер-ки молока треб-ям наст. ФЗ устанав-ся след.схемы обяз-ой сертиф-ии:1)3с-сертиф-я пр-в перер-ки молока, выпускаемых серийно, на основании полож-х рез-ов исп-й типовых образцов,получ-х с участием аккредит-ой исп-ой лабор-рии с провед-ем посл-его контроля органом по серт-ифии проду-ии за сертифицир-ми прод-ми перер-ки молока;2)4с-сертиф-ия пр-ов перер-ки молока, выпуск-ых серийно, на основании полож-х рез-ов исп-ий типовых обр-ов, получ-х с участием аккред-ой исп-ой лабор-ии, и осуществ-ия анализа сост-я произв-ва этих пр-ов с провед-ем посл-го контроля органом по серт-ции пр-ии за сертиф-ными прод-ами перер-ки молока и при необх-ти за сост-ем их произ-ва;3)5с-сертиф-ия пр-ов перер-ки молока, выпуска-ых серийно, на основании полож-ых рез-ов исп-ий, получ-ых с участием аккр-ной исп-ой лаб-рии и проведения сертиф-ции сист.управл-я кач-ом заявителя с проведением послед-го контроля органа по сертиф-ции продукции 4)6с-сертиф-я партии пр-тов перер-ки молока на основании полож-ых рез-ов иссл-й выборки образцов этих продуктов, получ-ых с участием аккр-ой испыт-ой лабор-ии.

При выборе любой схемы обяз-ой сертиф-ии заяв-ль подает заявку на сертиф-ию пр-ов перер-ки молока.Орган по сертиф-ции прод-ции рассмат-ет заявку заявителя и принимает реш-е относит-но заявки. При полож-ом реш. Относит-но заявки орган по сертиф-ии осущ-яет отбор типовых образцов пр-ов перер-ки молока, вып-ых серийно, либо репрезентативную выборку образцов этих прод-тов из партии этих пр-ов, проводит их идентифик-ию, опред-ет программу иссл-ний и напр-ет типовые образцы образцов этих продуктов на иссл-я в аккредит-ую испыт-ую лабор-ю.

Орган по сертиф-ии сист. управл-я кач-вом, проводивший сертифик-ию сист.управл-я кач-ом заяв-ля, осущ-ет конт-ль за сертифиц-ой сист. управл-я кач-ом заяв-ля.