Опис блока клавіатури та індикаторів ваги, з якими працює оператор на вагах моделі ве-15.
Вагу ВЕ-15 (рис 1) використовують для зважування товару та визначення ціни за нього. Коротко опишемо блок клавіатури та індикаторів ваги (рис. 2), з яким працює оператор.
Рис. 1. Вага моделі ВЕ-15:
а — робоче положення з боку продавця; б — робоче положення з боку покупця; 1 — корпус зважувального пристрою; 2 — платформа; 3 — огородження платформи; 4 — клавіатура; 5, II — індикатори; 6 — регулювальні ніжки; 7 — мережний вимикач; 8 — ампула рівня; 9 — мережний провід; 10 — кришка роз’єму інтерфейсу
Рис. 2 . Блок клавіатури та індикаторів ваги моделі ВЕ-15
Індикатор „МАСА” (1) показує масу або кількість штучного товару або здачу (решту). Індикатор „ЦІНА” (2) показує ціну або суму, отриману від покупця. Індикатор „ВАРТІСТЬ” (3) показує вартість товару. Індикатор „ПАМ’ЯТЬ ВАРТОСТІ” (4) розміщений біля індикатора „ВАРТІСТЬ” у вигляді крапки. Починає блимати при натисканні клавіші „ПЛЮС”, що означає введення інформації з індикатора „ВАРТІСТЬ” у реєстр пам’яті.
Клавіша „РЕЖИМ ПАМ’ЯТІ” (5) використовується для входу в режим запам’ятовування ціни однієї з семи чарунок пам’яті. Клавіша „ПАМ’ЯТЬ” (6) необхідна для введення в чарунку пам’яті та виведення на індикатор ціни за товар. За допомогою клавіш „ВВЕДЕННЯ” (7) вводять ціну, кількість товару, суму, що отримано від покупця. Клавішу „ПОДВІЙНИЙ НУЛЬ” використовують для введення двох нулів одночасно, що прискорює набір числових значень. Клавіша „СКИДАННЯ” (8) необхідна для скидання показів на індикаторах „ЦІНА” і „ВАРТІСТЬ”. Клавіша „ШТУКИ” (9) допомагає ввійти в режим обчислення вартості штучного товару. Клавішу „СУМА” (10) використовують для підтвердження підсумку й одночасно для входу в режим обчислення здачі. За допомогою клавіші „ПЛЮС” (11) виконують додавання вартості покупок і одночасно введення цієї вартості у реєстр пам’яті. Клавішу „ТАРА” (12) використовують для компенсації маси тари й скидання показів на індикаторі „МАСА”.
Суть і склад товарообігу громадського харчування.
Товарообіг - кількісний показник , що характеризує обсяг продажів.
Товарообіг громадського харчування виражає економічні відносини, що виникають при реалізації власної продукції , покупних товарів , наданні послуг з організації харчування .
Товарообіг підприємства харчування складається з двох основних частин:
реалізації продукції власного виробництва;
2 . продажу покупних товарів .
До продукції власного виробництва відносяться харчові продукти і напівфабрикати , виготовлені на підприємствах харчування або зазнали тут -якій обробці . Вона включає в себе страви , гарячі і холодні напої , кулінарні , кондитерські , борошняні вироби , напівфабрикати і т.д.
Продукція власного виробництва за ступенем готовності підрозділяється на готові страви і кулінарні вироби та напівфабрикати , які вимагають надалі додаткового доопрацювання .
Продукція власного виробництва враховується і планується у вартісних і натуральних показниках.
Реалізація продукції власного виробництва споживачам в вартісному вираженні являє собою товарообіг по продукції власного виробництва. Питома вага обороту по продукції власного виробництва залежить від типу підприємства харчування (їдальня, кафе , ресторан , закусочна , бар).
На підприємствах харчування крім виробництва та реалізації продукції власного виробництва здійснюється продаж покупних товарів , до яких відноситися готова продукція , яка не потребує кулінарної обробки. Покупні товари надходять в готовому вигляді від інших підприємств (наприклад , від підприємств харчової промисловості ) . Покупні товари доповнюють , а в ряді випадків і замінюють деякі види продукції власного виробництва. Отже , до покупним належать товари , придбані в інших організаціях і відпускаються населенню без будь-якої обробки . Це хліб і хлібобулочні вироби; кондитерські вироби , консерви , що реалізуються в банках; морозиво ; фрукти , ягоди та ін Крім того , до покупним товарам відносять вироби , які не є продуктами харчування , - алкогольні напої , пиво , безалкогольні напої , тютюнові вироби , сірники . Реалізація покупних товарів у вартісному вираженні становить оборот за покупними товарах .
Реалізація продукції власного виробництва , а також покупних товарів безпосередньо споживачам через обідні зали , буфети , кулінарні магазини тощо становить роздрібний товарооборот підприємств харчування.