3. Практичні поради для касира (оператора).

1. При виборі РРО для підприємства масового харчування необхідно пам’ятати, що сучасний касовий апарат повинен відповідати діючим ДСТУ та вимогам органів податкової інспекції.

2. Касовий апарат слід зареєструвати у регіональному відділі податкової інспекції.

3. Керівник підприємства повинен розподілити відповідальність за ключі та необхідні звіти по РРО між касиром, завідувачами відділів й старшим каси­ром.

4. Касовий апарат має бути опломбованим. Відповідальність за його про­грамне забезпечення несе сервісний центр, який і проводить пломбування РРО. Також повинен бути опломбованим блок фіскальної пам’яті всередині апарата.

5. Слід пам’ятати, що на якісну роботу РРО впливають такі фактори: температура (оптимальна 25°С), вологість (до 80%), вібрація, прямі сонячні промені, атмосферний тиск (від 630 до 800 рт.ст.). У повітрі не повинно бути парів кислот, лугів, а також будь-яких агресивних речовин, що викликають корозію.

6. До роботи з РРО допускаються особи, які пройшли відповідне навчання та інструктаж з технічних вимог безпеки праці.

7. Для кодування товарів необхідно викликати спеціаліста із сервісної служби або працівника підприємства, який має допуск до програмування.

8. Касир (оператор) має пам’ятати, що чекова та контрольна стрічки по­винні бути не склеєними, мати печатку, дату, час і підпис керівника на початку стрічки та в її кінці.

9. Перед початком роботи касир повинен оформити:

а) два нульових чеки та підклеїти їх в касовий журнал;

б) службовий чек (внесок: певна сума грошей для початку розрахунків з клієнтами — близько 5% від касового ліміту).

10. Касир (оператор) має вести касовий журнал відповідного зразка.

11. Перед початком розрахунку з клієнтом касир повинен назвати суму для оплати, покласти купюру, яку дає клієнт, вибити чек і одночасно видати чек, здачу (решту) і товар.

12. При проведенні операцій службово-видаваних сум (інкасація і т.п.) касиру обов’язково необхідно оформити службовий чек.

13. При приєднанні до РРО зчитувача штрих-кодів немає необхідності введення значення штрих-коду з клавіатури і натиснення клавіші „КОД ТОВ”. Реєстрація покупки виконується безпосередньо після накладання зчитувача на штрих-код товару або його упаковки.

14. Необхідно стежити за станом фарбувальної стрічки в касеті. Викори­стання касети зі спрацьованою стрічкою недопустиме. Касета не підлягає роз­биранню, її замінюють.

15. Якщо допущена помилка під час роботи, то апарат видеє звуковий сигнал і підсказку на індикаторі.

16. При повернені товару складаеться акт за наявності чека, в якому вказуються паспортні данні клієнта, характеристика товару, причини його повернення. Акт підписується старшим касиром або керівником, касиром, бухгалтером і клієнтом.

4. Основні методи розрахунку виробничої програми і обідньої продукції.

До основних методів розрахунку виробничої програми і обідньої продукції відносяться:

а ) використовується при порівняно постійному контингенті споживачів ;

б) використовується на підприємствах ( структурних підрозділах з мінливими контингентами споживачів ;

в) заснований на розрахунку пропускної здатності залу і ступеня її використання;

г) виходячи з виробничої потужності та ступеня її використання;

д) заснований на розрахунку і прогнозування питомих ваг перших , других , третіх і холодних страв у їх загальній кількості ;

 е) заснований на розрахунку та прогнозуванні коефіцієнтів комплексності (розрахунок проводиться за другим і третім страв ) .

На підприємствах ( структурних підрозділах ) , обслуговуючих порівняно постійний контингент споживачів ( в їдальнях на промислових підприємствах , будівництвах , навчальних закладах тощо ) , рекомендується використовувати норми середньої кількості споживаних страв одним відвідувачем в одиницю часу (день , тиждень , місяць , рік ) , дані про кількість споживачів , коефіцієнт зміни кількості споживаних страв та ін

4. Ви – начальник виробництва. Для проектування м’ясо-рибного цеху,в якому буде встановлене таке обладнання: м’ясорубка ТС-22F (1шт), холодильна шафа ШХ-140 (2шт), виробничий стіл СПСМ-3 (2шт), виробнича ванна ВМ-1СМ (1шт), контейнер пересувний КМ-300 (1 шт). Вам необхідно розрахувати загальну площу цеху. Довідкові матеріали додаються.